Olvasnivaló: Tavaszköszöntő főzelék
Megjelentek az első rügyek a kerti fákon, bokrokon, virítanak a hóvirágok - csalhatatlanul itt a tavasz! A tavaszi zöldségek még kissé váratnak magukra, de hamarosan jön a medvehagyma, az abszolút tavaszkezdet konyhai vonatkozású hírnöke. A téli hónapok után azonban (akár böjti, akár frissítő fogásként) igencsak jólesnek már a kímélő, színes, zöldséges ételek.