Karamelles tiramisu Mars csokival
Igazi álomhétvége volt a gyerekeimnek, mikor péntek-szombat-vasárnap teszteltem három sütit a főszerkesztő Wichmann Anna felkérésére a Stahl Magazin csokis különszámába. Az egyik süti jobb volt, mint a másik, de e legütősebb ez a karamelles tiramisu volt, ami - a lenti adag feleként - úgy fogyott el tíz perc alatt, hogy közben már szemrehányó tekintetek vizslatták az üres tálat - egyáltalán mi értelme volt ilyen keveset csinálni...? A lágy és simulékony karamelles íz mellett a legjobb ebben a desszertben, hogy feleslegesen nem édes, nem érezni utána, hogy cukor folyik az ereinkben és egy hétig nem tudunk édességre nézni - én konkrétan mindennap el tudnám képzelni a reggeli kávém mellé pohárból kanalazva, ebéd utáni desszertnek vagy egy fárasztó nap végén kényeztetés gyanánt - nálunk örök darab lesz, főleg, hogy a Nagyobb közölte, hogy a macaronok mellett eddig ez a top süti amit valaha csináltam. (!!) Hozzávalók: ( 8-10 adag): -a krémhez 5 dkg cukor 2 dl habtejszín 50 dkg mascarpone - a karamellszószhoz 10 dkg cukrozott, sűrített tej 3 dkg cukor 2 dl habtejszín 1 evőkanál méz 1 evőkanál puha vaj - a mártogatáshoz: 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor 1 evőkanál cukor 1½ dl meleg víz - az összeállításhoz 4 db 47 g-os Mars csokoládé, ½ cm vékony szeletekre vágva 20 dkg babapiskóta 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor A krémhez cukrot egy kisebb 10 cm átmérőjű, vastagabb aljú lábasban mérsékelt tűzön, keverés nélkül aranybarnára karamellizáltam. Lehúztam a tűzről, beleöntöttem a forró tejszínt, és miután a sistergés elcsitult, mérsékelt lángon és kevergetve tovább főztem, amíg a karamell fel nem olvadt. Langyosra hűtöttem, majd robotgéppel a mascarponéhoz kevertem. A karamellszószhoz az első 3 hozzávalót mérsékelt tűzön kevergetve összeforraltam. Hozzáadtam a mézet és a vajat, és kevergetve tovább főztem, hogy enyhén karamellizálódjon. Ezután langyosra hűtöttem. A mártogatáshoz a hozzávalókat kézi habverővel simára keverjük. A babapiskóta felét belemártottam a kakaós szószba, majd leraktam egy kb. 5 cm magas tálba. Rákentem a krém felét, aztán csíkokban rácsurgattam a karamelles keverék felét, és rárakosgattam a vékonyra szeletelt csokoládé felét. A rétegezést megismételtem. Négy-öt óra hűtés után tálaltam. A recept a Stahl Magazin csokis különszámában található rengeteg más szuper recepttel együtt.