Mogyoróvajas keksz
Nem mondhatom, hogy ez a legjobb mogyoróvajas keksz, amit valaha csináltam, mivel most először próbáltam ki a mogyoróvajat süteménybe, de maradok ennél a receptnél. Mindjárt egy nagyon-nagyon jó mogyoróvajat, a Donum Terrae-től - utólag meg is állapítottam, hogy kár volt ezt csak simán sütibe tenni, sokkal jobb lett volna csak úgy elkanalazgatni, vigaszként a csúnya, szürke, esős napokon. Kár hogy a kimaradt mogyoróvaj 5 perc alatt eltűnt valahogy, és nem is tudom senkire fogni... Bár mogyorovajas keksz receptekben nincs hiány a neten, a legtöbb gombócolós verzió, én meg inkább linzerszerűséget szerettem volna. Ebben a receptben az a legjobb, hogy van benne nagyon apróra vágott földimogyoró is, ezért nemcsak selymesen omlós, hanem ropogós is. A tésztát kicsit átvariáltam, mert nem voltam elégedett elsőre az állagával, és még így se lehet könnyen kezelhetőnek mondani, mert a magas zsírtartalomtól pillanatok alatt felmelegszik, de cserébe sütés után hihetetlen aromájú kekszeket kapunk. Egy icipicivel több csoki kerül rá legközelebb, és bár elképesztő illata van sütés utén, ha meg bírjuk állni, akkor direkt jót tesz neki 3-4 nap álldogálás, nem is kell dobozba zárni, nem fog kiszáradni, hiszen a vaj meg a mogyoróvaj együtt gondoskodik a szuper állagról. Hozzávalók: 18 dkg vaj 15 dkg jó minőségű mogyoróvaj 15 dkg nádcukor csipet só 32 dkg liszt 1 kis tojás 1 kk vaníiliakivonat/1 vaníliáscukor 10 dkg natúr földimogyoró, apróra vágva A vajat, a cukrot, sót és a mogyoróvajat kézi mixerrel habosra kevertem, hozzáadtam a tojást és a vaníliakivonatot, majd fakanállal hozzákevertem a lisztet és az étkezési keményítőt, a végén pedig belekevertem az apróra vágott natúr földimogyorót. Vastag kerek lappá formázva folpackban egy órát a hűtőben pihentettem a puha tésztát, majd jól lisztezett munkalapon a tészta felületét is lisztezve, a tészta felét fél centinél kicsit vékonyabb lappá nyújtottam, lisztbe mártott szaggatóval szaggattam. A maradék ment vissza a hűtőbe, ugyanígy nyújtottam-szagattam a másik felét is, meg a maradékokat. 175 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 20 percig sütöttem. ( Nem baj ha kicsit sötétedik a keksz, akkor sül meg tökéletesen.) Kihűlés után pár kocka felolvasztott étcsokival csíkoztam.