Arancini paradicsommal és bazsalikommal
Hozzávalók 20 db dió nagyságú golyóhoz: 10 dkg kerekszemű rizs 2,5 dl zöldségleves 2 db napon szárított paradicsom 1 teáskanál olívaolaj 1 maréknyi friss bazsalikomlevél 1/2 csokor petrezselyemzöld egészen finomra aprítva (vagy 1 púpozott teáskanál szárított) 2-3 dkg sós ricotta sajt (ez a ricotta salata néven kínált sajtféleség viszonylag kevés helyen szerezhető be, helyettesíthető Anikó sajttal is) 2-3 dkg pecorino (ennek híján parmezán vagy grana padano) 1 db közepes méretű tojás 1 teáskanál hideg víz 2 evőkanál finomliszt 2 evőkanál zsemlemorzsa frissen őrölt bors ízlés szerint + olaj a sütéshez