Bacoba tekert sertéssült vadas mártásban
1 kg sertés felsál vagy comb egyben Páchoz: 2 db nagyobb sárgarépa 3 db perezselyemgyökér a lényeg, hogy egyenlő súlyú legyen 2 nagyobb vöröshagyma 15-20 db egész feketebors 4-5 db babérlevél 3 evőkanál 20%-os ecet kb. 2 és 1/2 l víz 1 evőkanál só A mártáshoz: páclé 4 evőkanál mustár pirított cukor( 3 púpos evőkanál kristálycukor és kb 2 dl víz) kevés citromlé 1 evőkanál zsírból és négy evőkanál lisztből készült világos rántás tálaláshoz tejföl A hús sütéséhez : 1 dkg nyers füstölt szeletelt bacon 1 csapott evőkanál sertészsír