Kínai tofus sertésragu üvegtésztával - mapo dofu
230 g üvegtészta vagy rizstészta 180 ml marhahús-alaplé 1,5 evőkanál szecsuáni bors, megpirítva 1 evőkanál mogyoróolaj 2 gerezd fokhagyma, összenyomva, és finomra felaprítva 1evőkanál gyömbér, meghámozva, és frissen lereszelve 1 chilipaprika (közepesen erős chili) kimagozva, és vékonyra szeletelve 340 g darált sertéshús 1 evőkanál rizsbor (vagy száraz sherry) 450 g szilárd friss tofu, 2,5 centis darabokra felvágva 1-2 evőkanál világos szójaszósz 1-2 evőkanál rizsecet vagy balzsamecet 1 teáskanál pörkölt szezámolaj tengeri só őrölt fehérbors 1 evőkanál kukoricakeményítő 2 evőkanál víz 2 nagy újhagyma, karikákra szeletelve