Chai latte képviselőfánk
A tésztához: 10 dkg vaj 12,5 dkg liszt 2,5 dl víz 0,5 dkg só 0,5 dkg cukor 3 db tojás + 1 db a kenéshez A chai latte krémhez: 2 dl forralt víz 1 ek fekete tea 1 tk őrölt fahéj 6 szem kardamom 4 szem szegfűszeg 1 csipet szerecsendió 1 tk frissen reszelt gyömbér 1 tk vaníliakivonat 4 szem fekete bors 1 késhegynyi őrölt ánizs 1 késhegynyi édeskömény 2 db tojássárgája 4 ek cukor 1 ek méz 13 dkg mascarpone 37 dkg habbá vert tejszín 2 lap zselatin Az eszpresszókrémhez: 12,5 dkg tej 12,5 dkg tejszín 1 dkg kávébab 2 db tojássárgája 4 dkg cukor 1,5 ek kukoricakeményítő 7,5-7,5 dkg aprított tej- és étcsokoládé 2 dkg vaj porcukor a szóráshoz