Őrség Zöld Aranya - Magyarország tortája 2016
Pirított tökmag: 200 g tökmag Tökmagpraliné: 50 g cukor 18 g víz 75 g pirított, darált tökmag 25 g őrségi tökmagolaj Ropogós réteg: 125 g tökmagpraliné 70 g fehér csokoládé 30 g hántolt ostya Zselatinmassza: 250 g víz 50 g tisztított zselatin (200 bloomos) Málnazselé: 200 g málnapüré 3 g NH pektin 30 g cukor 25 g zselatinmassza Tökmagos felvert: 120 g egész tojás 96 g kristálycukor 32 g invertcukor 1 csipet só 48 g házi joghurt 72 g liszt 48 g mandulaliszt 3 g sütőpor 58 g őrségi tökmagolaj Fehér csokoládés Bavarois-mousse: 200 g tejszín (35%-os) 1 db vaníliarúd kikapart magja 40 g zselatinmassza 220 g fehér csokoládé** 480 g felvert tejszín (35%-os) Tökmagos glazing: 50 g víz 100 g kristálycukor 100 g glükózszirup 66 g sűrített tej 40 g zselatinmassza 100 g fehér csokoládé** 65 g őrségi tökmagolaj