Sárgarépa-rizottó
9,5 dl csirkehúsleves alaplé (lehetőleg házi) 4,5 dl friss sárgarépalé 2 ek extra szűz olívaolaj 1 nagy fej mogyoróhagyma (salotta hagyma), apróra vágva 3,5 dl Arborio rizs (4,25 dkg) 1 dl száraz fehérbor 2,5 ek fehérborecet 10 dkg frissen reszelt Parmigiano Reggiano parmezán sajt 2 ek sótlan vaj só frissen őrölt bors