Acquacotta, a toszkán kőleves
Az olívaolajon üvegesre pároljuk az apróra vágott lila hagymát és a felszeletelt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk a kakukkfűvel. Rádobjuk a felszeletelt zellert és répát, belerakjuk a vargányát, felöntjük az alaplével, felforraljuk, majd alacsony lángon addig főzzük, amíg meg nem puhul a zöldség. Közben egy száraz serpenyőben megpirítj