A mascarpone kétségtelenül finom, de sajnos zsírban gazdag, ráadásul az ára is magas. Így ha erre a bársonyos-krémes összetevőre van szükséged, helyettesítsd más, olcsóbb és egészségesebb alapanyagokkal. Gazdag, vajas ízét és puha textúráját nehéz pótolni, de nem lehetetlen.