A nagyüzemi eljárások során használt különböző anyagok – legyen szó akár az ízesítésről, akár a tartósításról – az egészünkre nézve igencsak károsak lehetnek. Mi sem bizonyítja ezt jobban, mint hogy újabb és újabb szabályozások lépnek életbe, és időről időre termékeket hívnak vissza a boltok polcairól.