A magyar konyha savanyúságainak alappillére a kovászos uborka. Szinte nincs olyan család, étterem, ahol ne készülne, és természetesen nem csak az uborkát fogyasztjuk, hanem a hűsítő levét is a meleg nyári napon. A fermentálás manapság nagy népszerűségnek örvend, ráadásul nagyon jó hatással van az egészségünkre. Ezt a hagyományos fermentált finomság