2007. november 7. szerda

nov. 7
7:35
Mérés mérleg nélkül (Főzni jó!)
Kezdő háziasszony koromban mindig mindent kimértem mérleggel, hogy biztosan jól sikerüljön az étel. Azóta már megtanultam, hogy mérni nem csak mérleggel lehet. Persze, ha sütit sütök most is méricskélek, mert ott fontos betartani a mennyiségeket, de más ételeknél inkább az egyszerűbb megoldásokat választom.Jó, ha tudod, hogy:1 púpozott evőkanál liszt = 2 dkg1 csapott evőkanál liszt = 1,5 dkg1…
nov. 7
7:35
Barbie-csirke / agyrém renoválás közben (Macikonyha)
nov. 7
7:36
Frankfurti leves (àlabeck)
Kelkáposztát negyedbe, majd keresztben csíkokra vágok. Egy-egy nagyobbacska sárga- és fehérrépát felkockázok. Füstölt szalonnát picire vágok. A szalonnát lábosban megpirítom, ha keményebb fajta, vízzel egy ideig főzöm, aztán sütöm csak zsírjára. Ráteszem a zöldségeket, addig pirítgatom, amíg kis színt kap. Megszórom liszttel, átkeverem, egy kanál pirospaprikát is rászórok, utána lassanként vízzel…
nov. 7
7:36
Hull a szilva a fáról... (Chili & Vanilia)
Bálint gazda honlapján olvasom, hogy a szilva "hazánkban a legelterjedtebb gyümölcs; gyümölcsfaállományunkból minden magyar állampolgárra két szilvafa jut". Szégyen, hogy ehhez képest a kedvencek toplistáján talán még a tízbe sem kerülne be. Hallott már valaki olyan ínyencről, aki egy nyári napon pár szem hamvas szilva után sóvárog? Pedig miért ne? A gourmet-dobogó tetejére nálam mindenképpen a…
nov. 7
7:37
(Majdnem) Liszt nélküli csokitorta (Lilahangya)
Csakhogy nem volt elég a mandulaőrlemény, így a tésztába került egy kis liszt is. Na de ne ugorjunk ennyire előre.Az én kis "hangyám" a minap csokit akart enni. Mindenáron. De az mégsem járja, hogy elmajszoljunk egy tábla akármilyent. Így valahogy úgy alakult, hogy nekiláttam valami finomságot gyártani. Hogy, miért én, már nem emlékszem. [...] Persze, eszembe jutott; én voltam az a meggondolatlan…
nov. 7
7:38
Ajánló: Surányi Cukrászda, Szentendre (Zsuzsi főz)
Nem tudom, ki hogy van vele, de engem leginkább süteménnyel lehet levenni a lábamról.Mivel otthon általában egyszerűbb sütiket (piték, lepények, piskóták) készítem el és csak ünnepek alkalmával vállalkozom nagyobb ráfordítást igénylő krémes-habos csodák megalkotására, előfordul, hogy hétvégenként cukrászdából vesszük a desszertet. Régebben a Fény utcai piac közelében laktam, így egyértelmű volt az…
nov. 7
7:39
Biztonsági játék (Rossa mela)
Vannak alkalmak, amikor valamilyen „középutas” megoldást kell találni, egy családi ünnepi ebéd éppen ilyen. Pláne, ha sok idő sincs készülődni rá, sem vásárolni, sem hosszan főzőcskézni, olyan „biztonságos” ételsort kell kitalálni, ami nagy valószínűséggel mindenkinek ízlik és a húsnemevők is találnak benne a fogukra valót.Pénteken délután döntöttük el, hogy szombaton délben meglepetésebéd – tehát…
nov. 7
7:45
Gasztobloggerek világa (Főzni jó!)
Furcsa világba csöppentem, mióta elkezdtem írni ezt a gasztroblogot. Rengeteg hasonló témájú oldalt megnéztem, de csak az a cél a legtöbbön, hogy minél különlegesebb ételt, minél impozánsabb fotót tegyenek közzé. Ők már csak az egymás közti versengést látják maguk előtt, ami nagyon elszomorító.Én teljesen más oldalról közelítem meg a témát. A kezdő szakácsoknak/szakácsnőknek szeretnék segíteni,…
nov. 7
7:45
Könyvillusztrátor voltam... (Macikonyha)
nov. 7
7:46
Karfiollepény sajtszósszal (àlabeck)
Mivel a múltkori karfiol túl nagy volt, valamit kellett kezdeni a maradékkal, megfőzve tettem félre, így kibír a hűtőben pár napot anélkül, hogy baja lenne. Egy tojást összekevertem két kanál liszttel, belekevertem az apróra felvagdosott karfiolt, kis sót, fehérborsot, még egy kis vízzel hígítottam. Olyasmi massza lett, mint a tócsni, úgy is sütöttem meg, kanállal a serpenyőbe adagolva, nem túl…
nov. 7
7:46
Parmezános-kukoricás sült puding (Chili & Vanilia)
Mai napig családi legendák, és találós kérdések tárgya, hogy vajon hogy a csudába létezik, hogy míg az egyik- a vidéki- Nagymama, végeláthatatlan órákon át főzte a hatalmas lábasban (a nyári konyhában) a csöves kukoricát, addig a másik –a pesti- úgy tanította, hogy mindössze forrástól számítva tíz perc, és már kész is (természetesen hajával együtt főzzük, csillagom). A módszer tekintetében persze…
nov. 7
7:47
Póréban, feketeerdei sonkában sült kecskesajt (Lilahangya)
Tegnap vacsorára készült ez a finomság és megdöbbentően rövid idő alatt fogyott el, ezúttal fotó nélkül maradtunk...A hozzávalók:20 dkg kecskesajt1 póréhagyma30 dkg feketeerdei sonkanéhány levél friss bazsalikomkevés olivaolajCsinos, majd egy arasznyi, henger formájú kecskesajtot sikerült szerezni, gondoltam becsomagolom. A pórét hosszában bemetszettem, néhány réteget lehántottam, majd lobogó…
nov. 7
7:48
Tökre kókuszos en papillote (La Revue Rose)
Hát nem halogattam túl sokáig az új papillot-os könyvem használatba vételét, és habozás nélkül választottam ki ezt a kókuszos-hagymás-csirkét az avatásra. Nem is kellett csalódnom, úgyhogy akkor asszem holnaptól kezdve szisztematikusan végigcsinálom az összes receptet, mert mind olyan, hogy már a látásától is megkordul a gyomrom.Hozzávalók 4 személyre vagy 2 személyre és akkor még vacsorára is…
nov. 7
7:48
Ajándékötlet: Narancslikőr (Zsuzsi főz)
Olvasgatva a kedves kolleginák írásait, én is rájöttem, hogy nemsokára itt a karácsony, és ha valamilyen saját készítésű - konyhában készülő- finomságot is szeretnék adni, arra már most rá kell készülni. Eszembe jutott az is, hogy csináltam már egyszer narancslikőrt, ami a megajándékozottnak nagy örömet okozott. A recept a Nova Szakácskönyvek-sorozat Házi Befőzés című könyvéből származik.Az…
nov. 7
7:49
Cukkinisaláta (Rossa mela)
E recept eredetije is a Konyhaművészetben jelent meg sok évvel ezelőtt, zsenge cukkiniből rendszeresen készítem. A recept friss majorannát ír elő, nekem most csak friss bazsalikomom volt, azzal is tökéletes. Ám ha nincs semmilyen friss zöldfűszerem, akkor egy-két csipet szárított majorannát szoktam belemorzsolni a pácba-öntetbe. Cukkinisaláta 2 zsenge cukkini10-15…
nov. 7
7:55
Az a bizonyos sütőzacskós csirke (Főzni jó!)
Pár bejegyzéssel korábban már mutattam Nektek egy videót a sütőzacskóban sült csirkéről. Most volt időm és kipróbáltam végre. A husi tényleg nagyon finom lett, nem százaz, jó omlós. Az elkészítése pedig pofon egyszerű. Én a majoranna helyett kakukkfüvet használtam és egész csirke helyett csak combokat, de ez tényleg az a fajta étel, amibe azt raksz, amit otthon találsz. Én normál méretű…
nov. 7
7:55
Túrós rizskoch szilvasterccel (Macikonyha)
nov. 7
7:56
Hogyan nem tudtam palacsintát sütni... (àlabeck)
... avagy egy sikertelen kísérlet. A történethez tartozik, hogy palacsintát leginkább a hétvégi házban szoktam sütni, nyáron, amikor keresztül-kasul könnyen ki lehet szellőztetni. Az is hozzá tartozik, hogy másfél éve lakást cseréltünk, amitől a megszokott gáztűzhely helyett gyönyörű, de nekem ismeretlen, kerámialapos villanytűzhelyre kellett váltanom. Ez még önmagában ment is, de palacsintát még…
nov. 7
7:56
dír turist, velkám (Chili & Vanilia)
Aki régebb óta olvas, tudja, hogy nem jellemző nálam a túl gyakori háborgás és fanyalgás -nem mintha nem lenne rá elég ok, inkább nem látom sem célját, sem értelmét. Aztán, ha az ember egyszer ebbe belekezd, akkor egyébként is végeláthatatlan a sor és a téma -ezt a műfajt inkább meghagyom másoknak. Néha viszont eljön az a pillanat, amikor elszakad a húr. Itt Budapesten ezúttal pl. (többek között)…
nov. 7
7:57
Túrós zsemle őszi szósszal (Lilahangya)
A túróval töltött zsemle szeretetét szerintem gyárilag kaptam. A túró és a zsemle párosból persze a túró viszi a prímet. Gyerekkoromban a túró és a tejföl igen jóizű fogyasztása miatt a szüleim mindig azzal fenyegetőztek, hogy egy tehenészhez adnak férjhez. Nem így lett végül, de nem mondhatnám, hogy drasztikus változás állt volna be a túrófogyasztásomban. Kicsicsaj pedig jelesül asszisztál…
nov. 7
7:58
Hagyományos multikulti (La Revue Rose)
Az egyik angol csoportársamtól kaptam ajándékba egy üveg Lemon Curdot, miután rájött, hogy még soha nem ettem olyat. Nem akartam kiábrándítani, hogy csak azért nem ettem eddig olyat, mert nem szeretem a citromos krémeket, pudingokat, fagyikat és süteményeket, úgyhogy inkább köszönettel elfogadtam és itthon átlapoztam az összes újságomat, hogy vajh', mihez tudnám felhasználni úgy, hogy utána a…
nov. 7
7:58
Harcsapaprikás nokedlivel (Zsuzsi főz)
Kivettem másfél hét szabit, mert egyrészt rám fér, másrészt pedig szeretnék egy kis időt tölteni családunk legifjabb tagjával, Miskával, a nyolchetes németjuhász kölyökkel, akit ma hoztunk haza. Ha már ilyen jó esemény történt, ezt meg kellett ünnepelni egy finom ebéddel - bár fél négykor fogyasztottuk el.Kedvesem kérésére a menü hosszabb tanakodás után harcsapaprikás lett, nokedlival.Ezt az ételt…
nov. 7
7:59
Folytatódik a kánikula… (Rossa mela)
...én meg folytatom a vadulást fagyi-fronton. Este pattant ki az isteni szikra az agyamból, egész izgatott lettem tőle, alig tudtam elaludni. Aztán mikor másnap reggel nekiálltam, a férjem átsuhanva a konyhán, lazán odavettete: „Mi az, sóskafagyit csinálsz? Gondoltam, hogy fagyi lesz belőle, mi más.”Kóstolás után SMS-ben értékelte: „KIRÁLY! Te, nem kéne ezt szabadalmaztatnunk?”Kár, hogy a sóskából…
nov. 7
8:05
Szereted a goffrit? (Főzni jó!)
Az én kislányom imádja! Eddig mindig a boltban vettem neki, de a napokban a konyhaszekrény egyik eldugott sarkában megtaláltam a goffrisütőmet és azonnal megszületett a döntésem is, hogy nincs több bolti goffri, majd én sütök neki. Elő is kerestem egy jó kis receptet, amit még valamelyik NLC-s fórumról mentettem le és bevállt. A kislányom csak úgy falta a goffrit, hogy öröm volt nézni.:) Íme a…
nov. 7
8:05
Citromos-csirkés rizottó (Macikonyha)
nov. 7
8:06
Apróhús sült zöldséggel (àlabeck)
Gondolom, nem csak nekem okoz gondot néha kitalálni, hogy mit főzzek. Főleg úgy, hogy nem szeretem túl gyakran ismételgetni ugyanazokat az ételeket. De szerintem az is elég jó megoldás, hogy az alapanyagaiban ugyanolyan ételt kicsit másképp készítjük. Ez lehet „csak” más fűszerezés, esetleg a főzési módot változtatjuk. Gyakran csinálok például dinsztelt húst és sült csirkecombot, de mindig egy…
nov. 7
8:06
Csalogány 26. (Chili & Vanilia)
Egyáltalán nem könnyű dolog arról az étteremről objektív beszámolót írni , amelyről legendák keringenek, és amelyről evőkörökben futótűzként terjedt el, hogy jelenleg Budapesten ez „A” hely. Amelyről szinte kivétel nélkül mindenki szuperlativuszokban nyilatkozik, és amely saját maga vallja be, hogy nem számított ekkora sikerre.Nehéz úgy belépni egy ilyen vendéglőbe, hogy az ember egy kicsit sem…
nov. 7
8:07
Sütőtökös - roquefortos quiche (Lilahangya)
A tökszezon elején vagyunk ugyan, de már buzgón keresgetem a recepteket, hogy mi mindent készíthetek még sütőtökből az általam annyira kedvelt krémlevesen kívül. Még Canberrában ettem sütőtökös quichet, mikor Oscar és Cristina vendégül láttak egyszer. Nagyon ízlett. S most eszembe jutott, gondoltam kipróbálom. A tökéletesnek tűnő receptet ThePassionateCook oldalán találtam. Túl sok varia nem is…
nov. 7
8:08
Pique-Nique (La Revue Rose)
Bár nincsenek pontos statisztikai adataim erre vonatkozólag, de akkor is ki merem jelenteni, hogy sehol a világon nincsen a piknikezésnek olyan komoly hagyománya, mint Franciaországban. A boltok ilyen tavasztájt egy egész gondolát állítanak fel a különböző hűtőtáskáknak, pokrócoknak, összecsukható székeknek-asztaloknak, kosaraknak, jégakuknak stb, míg egy másik gondola egész évben elérhető, és…
nov. 7
8:08
Bolognai Spagetti (Zsuzsi főz)
Ma nem történt semmi különös, azon kívül, hogy megérkezett a tetőcserép a házhoz, így folytatódott a munka. Azért jutott idő főzőcskézésre is, mindamellett, hogy én vigyáztam délelőtt a kiskutyára. Mit mondjak, nem teher a feladat!A főzésből nem csináltam nagy ügyet ma: a menü bolognai spagetti volt. Gyakran készítem, mert nem bonyolult, egyébként meg imádom a tésztaételeket. Reggel a neten…
nov. 7
8:09
Kördés - fölösleges? nélkülözhetetlen? (Rossa mela)
Ezzel a vallomással jó ideje tartozom, Marmalade-tól kaptam meg a Gabojsza által elindított labdát. Először is szeretném kijelenteni, hogy fölösleges konyhai eszközöm nincs. A férjem biztosan szívesen olvasná, ha beismerném, hogy megbántam valamelyik konyhai készség megvásárlását, de azt az örömöt nem szerzem meg neki. :) Ha a véleményét kérdezném egy-egy beszerzés előtt, a válasza az lenne:…
nov. 7
8:15
Gasztro kör- kördés (Főzni jó!)
Zsurkenyer belinkelt nekem egy a gasztrobloggerek körében már végigfutott kör-kördés sort. És be kell vallanom, hogy jól kiszúrt velem, mert én azóta is itt ülök és olvasom a sok blogger válaszát. A gyerekeim már felfordították a lakást, de nem tudok elszakadni tőletek. Még inkább tudom, hogy ide tartozok, ez az én világom. A barátnőim szerint a világ legfurcsább dolga a food csatornákat nézni,…
nov. 7
8:15
Tönkölyzsemle (Macikonyha)
nov. 7
8:16
Bableves csülökkel (àlabeck)
Most aztán már tényleg itt a fejteni való bab szezonja. És gyönyörű zöldbab is van a piacon. Ideje tehát megfőzni a vegyes bablevest. És ha már bab, legyen kövér (vagy nem így van?), tehát csülökkel. És akkor ez megint egy már megírt étel más változata. A füstölt csülköt külön, kuktában puhára főztem. Vettem egy kiló fejteni való babot, azzal a tervvel, hogy egy részét befagyasztom, ugyanígy…
nov. 7
8:16
Ízlések és pofonok (Chili & Vanilia)
Fotó forrása: a film hivatalos honlapjaNna, az a rossz hírem, hogy Aaron Eckhart a gyenge láncszem. Épp moziból érkeztem: Ízlések és pofonok. Ha minden igaz, otthon a héten mutatják be úgyhogy csak néhány apróság frissiben. Tehát: az eredeti változat (Bella Martha) férfi főszereplőjével kapcsolatban - Sergio Castellito-ilag tavaly már kibontakoztam itt, és ennek megfelelő szörnyű előítéletekkel…
nov. 7
8:17
Torta Di Mele Al Burro (Lilahangya)
Azaz Vajas almatorta, azt hiszem bevesszük a családi "almáriumba". Apukámék falatnyi kertjében négy-öt almafa is van, s idén mindegyik szinte roskadozik a gyönyörű almáktól. Szerencsére idén a lakók is (kukacok) és minden egyéb almabajságok is elkerülték a termést, így jó vastag almaszüret igérkezik. Előfutárként kaptunk egy láda illatos, viaszos héjú, zamatos almát. Sem nem édes, sem nem…
nov. 7
8:18
HáromZöldséges... ööö... köret? (La Revue Rose)
Na jó, tudom, hogy hülye cím, de nincs ötletem, hogy mi legyen a magyar neve ennek az ételnek, viszont eszement finom! (várom az ötleteket)Az egészet azzal kezdem, hogy egy bögrényi sós vizet felteszek forrni egy kis edényben, és beledobok egy bouquet garnit, majd félreteszem hűlni. Mi az a bouquet garni*? Hát az spicebag is meg fűszercsomag is más nyelveken. Nem annyira szoktak a franciák…
nov. 7
8:18
Gombás resztelt máj (Zsuzsi főz)
Ma vegyült egy kis üröm az örömbe. Írom a mai postot, és közben tiszt ideg vagyok, mert Miskával délután az állatorvosnál kötöttünk ki: egész nap túl nyugodt volt, nem evett, délutánra hasmenése lett. Jelenleg túl van a kezelésen, de nagyon aggódom, mert ha 9-re nem lesz jobban, mehetünk infúzióra. Az állatorvos tanácsa mindenesetre elég figyelemreméltó: azt mondta, csak hőkezelve kapjon húst, és…
nov. 7
8:19
Csak elkészült ez is (Rossa mela)
A hétvégén még a tűzhelyet sem gyújtottam be, csak rengeteg hűtött dinnyét, sajtokat, sóskafagyit, joghurtot, salátát ettünk – na jó, vendégségben is voltunk, a bográcsos lecsóra azért nem mondtam nemet. De enni is alig van kedvem ebben a forróságban, nem hogy főzni, erősen elszörnyedtem, mikor délben megéreztem a szomszédból kiáradó, vasárnapi rántott karaj nehéz illatát. Ha a pörkölt- és…
nov. 7
8:21
Füstöltpisztráng-krém (Candy's)
Nem jöttek vendégek. Nem ünnepeltünk semmit. Csak egyszerűen megérdemeltük. Mellesleg nem itthon vásároltuk, ezért megfizethető volt annyira, hogy lelkiismeretfurdalás nélkül felfaljuk egy egyszerű hétköznapi vacsora keretében. Mindenesetre kellő áhitattal, mert aquakultur ide vagy oda, már a kibontáskor olyan illatokat eregetett, hogy kompromisszumos megoldás született: a felét összekeverem…
nov. 7
8:22
Gyors tikka (Lila Füge)
A indiai ételekre nem jellemző, hogy hipp-hopp készülnének el. Különösen nem a pácolást igénylő húsok. A pác, vagyis a tikka, minden más páchoz hasonlóan akkor fejti ki hatását, ha időt hagyunk neki, hogy átjárja, puhítsa, ízesítse, érlelje a húst. DE van olyan helyzet, amikor nincsenek óráim és mégis kifejezetten AZT az indiai ízt szeretném a csirkefalatokon érezni. Ilyenkor szoktam az alábbi…
nov. 7
8:22
Csokis-narancsos süti (A név kötelez...)
nov. 7
8:22
Körözött (Chez Julie)
nov. 7
8:25
Virslis rakott krumpli (Főzni jó!)
Tudom, a legtöbben felkapják erre a fejüket, hisz a rakott krumplit mindenki tudja, hogy kolbásszal kell csinálni,de én így szeretem. Még a Norbis fogyókúrám idejéből maradt meg ez a recept is. Így kevésbé kalóriadús! Fogyózóknak ajánlom!Virslis rakott krumpliHozzávalók: 1 kg krumpli, 3 db főtt tojás, 4 db Füstli virsli, 1 kis pohár tejföl, 1 nyers tojás, kicsi olaj, só.Elkészítése: A krumplikat…
nov. 7
8:25
Ananásztorta "upside-down" (Macikonyha)
nov. 7
8:26
Paradicsomi állapotok – Chapter II. (ahol nem is a paradicsomé a főszerep) (Gourmandula)
nov. 7
8:26
Hús, karfiol, padlizsán pongyolában (àlabeck)
Már megint a bundában sült ez meg az iránti vonzalmamnak hódoltam, és húst és köretet egyaránt felöltöztettem. Most éppen nem tudok dönteni, hogy bunda vagy pongyola, de inkább az utóbbi, mert nem volt túl vastag a réteg. A változatosság jegyében a tészta most a következőkből állt: két kanál simaliszt, két kanál kukoricaliszt, egy kanál keményítő, egy pohár joghurt, tej, víz, só, fokhagyma,…
nov. 7
8:26
Szép Heléna körtéje - Poires Belle Héléne (Chili & Vanilia)
Itt a szeptember, lassan kénytelenek vagyunk búcsút mondani a nyárnak, megsiratni a harsogóan színes, leves nyári gyümölcsök (dinnyék, ribizlik, őszibarackok) emlékét, ízüket elraktározzuk a gondolatainkban, s szinte észrevétlenül áthangolódunk a soron következő társaikra. Ha az időjárás nem is mindig engedi meg azt a luxust, hogy elmerülhessünk az őszi színkavalkád gyönyörűségében, a piacon…
nov. 7
8:27
Klasszikusok régen és ma (Lilahangya)
Elsőre a cigánypecsenye elnevezés tűnik az ételre a leginkább illőnek, de ez nem az. Mert változtatni kell. Változtatunk a recepteken az ízlésünk, a rendelkezésre álló alapanyagok, az egészség, vagy éppen a korszellem miatt. Mert , hogyan is állunk a hagyományainkkal?Megmondom: sehogy. Diszharmóniában vagyunk velük.Nézzük a konkrét példát:Kicsicsaj megbetegedett (persze péntek este lett köhögős,…
nov. 7
8:27
Rakott krumpli (Kísérleti konyha)

Keresés