Hírarchívum - Receptek - 2007 december

2007. december 1. szombat

dec. 1
8:25 Vajbabos spenótleves (Spenót receptek)

Hozzávalók: 15 dkg vajbab fél hagyma 40 dkg spenótlevél só, bors, szerecsendió fél liter víz 1 leveskocka 2 dl tejszín 5 dkg vaj 25 dkg reszelt sajt pirított kenyér Elkészítés: Vajon futassuk meg a babot, a spenótlevelet és a kockára vágott hagymát együtt. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Öntsük fel fél liter vízzel és adjuk hozzá a leveskockát. Ha a hozzávalók megpuhultak,…

dec. 1
10:58 Mi ez a zöldség???? (A név kötelez...)

dec. 1
15:37 Angyal szállt le (Ecet és olaj)

És ajándékot hozott. Igaz, hogy szállítást (némi fenntartással) az M. Kir. Postára bízta, de a nevezett intézmény, valószínűleg átérezve a küldemény fontosságát, ebben az esetben felülmúlta önmagát. Az angyal (egyelőre inkognitóban), hétfőn figyelmeztetett, hogy szerdára csomagot várhatok, de a küldemény megérkezett kedden, és ekkor fény derült az angyal személyére, aki nem más, mint Piszke. A…

dec. 1
16:16 Babgulyás (Zsuzsi főz)

Még a héten azt terveztük, hogy ha jó idő lesz a hétvégén, bográcsozunk egyet. Az idő ugyan jó volt, viszont én úgy megfáztam, hogy kinti program szóba se jöhetett. Szó szerint ugatok, mint egy kutya, úgy köhögök.A babgulyást ezért a tűzhelyen főztem meg. Így is jó lett persze, de a szabadtűzi főzés által keletkező aromákat nem lehet rekonstruálni beltérben.Természetesen Attila kérte a babgulyást,…

dec. 1
18:18 Sertéssült füstölt sörös szósszal (Kísérleti konyha)

dec. 1
19:49 KeserÉdes kincsek (Gabojszakonyhaja)

Az Angyalkagame* találkozó előtt végre eljutottam a KeserÉdes csokoládéboltban. Minden ínyencnek és minden csoki imádónak kötelező Budapesti program :)))) Beszereztem pár csemegét és pár alapanyagot, mind-mind nélkülözhetetlen * 60% Cacao tartalmú Lago belga csokoládét, amit az általunk oly kedvelt Tempranillo és Pinot Noir borokhoz (is) ajánlanak* dió és Cognac töltelékes a…

dec. 1
19:51 Marmalade angyalkája (Gabojszakonyhaja)

Szerencsések vagyunk! A gasztrobloggerekhez már november végén megérkezett az Angyalka! Én duplán szerencsés voltam, mert a megajándékozóm személyesen adta át ajándékomat és alaposan áttanulmányozhatta a blogom, mert igencsak tudta, hogy kenyérsütési kellékekkel nagy örömöt fog okozni!Kaptam még őrölt cardamom magot, fekete szezámmagot és joghurtos gyömbér bonbont, a Culinárisból :)))Köszönöm,…

dec. 1
21:10 Ebéd 15 perc alatt (àlabeck)

Ez a bejegyzés csak félig akar recept lenni, félig inkább ötlet. Bárkivel előfordulhat, hogy kevés az idő, mégis szeretne valami ebédet vagy vacsorát összehozni. Persze a fagyasztó az ilyenekben szinte mindig szerepet játszik. Kettőnknek fél csirkemellet kockára vágtam, a serpenyőben megszórtam egy kis fűszerrel (nálam ez most kétféle kész fűszerkeverék keveréke) és olajjal összekevertem. Közben…

dec. 1
22:08 Grillcsirke zöldséggel (Dalit)

Ez most elég leegyszerűsítő címnek sikeredett, de ha részletezem, akkor 3 sor lesz.Az egész úgy kezdődött, hogy a Zuram, legnagyobb meglepetésemre, a múlt hét végén azt mondta, hogy valamikor csinálhatnál olyan egybe csirkét zöldségekkel.OK, kérése számomra parancs, csak a fene sem emlékszik, hogy vajon melyik csirkémre gondolt.Pénteken először is meglátogattam a kedvelt csirkésemet, és…

dec. 1
22:52 Csevap sültpaprika-salátával (Dalla cucina, per te)

Kedden nálam is járt a blogger-angyalka. Olyan dolgott tett a még képzeletbeli fa alá, amit nem lehet megenni, nem múlik el egyik pillanatról a másikra, mint sokan másoknak hozott kinek-kinek a sajátja. Olyat hozott, amivel játszani lehet. És én játszottam. Azt játszottam, hogy visszaröppentem a gyökereimhez, és képzeletben végigeszem gyermekkorom megterített asztalát. Sorra járom a nagynénik és…

2007. december 2. vasárnap

dec. 2
1:55 Kördés - gasztromagazinok (Rossa mela)

Zsuzsa talált meg az aktuális körkérdéssel, melyet Börzsi indított el, azt tudakolva, hogy a bloggerek szerint milyen egy jó gasztronómiai újság. Mivel az ilyen irányú érdeklődésemet a világhálón elégítem ki (ami nincs a neten, az nincs is), főként a gasztroblogok olvasásával, nem lennék hasznos válaszadó, ha egy "nincs kedvenc lapom"-mal elintézném a dolgot, ezért nézzük csak az eredeti…

dec. 2
9:46 Rajtam keresik (Fűszer és lélek)

Múlt heti legérdekesebb keresőszavaim:La galette breton palacsintázó 57 (Meg is nézem magamnak)McDonaldsban dolgozik 25Harangocska 20 (Ez mi a fene lehet?)Herencsény Emese 10 (És valóban, ki az a Herencsény Emese?)Analóg mobiltelefon digitális 7Lyukas lepedő (igen, írtam a legendáról a kóserságról röviden posztomban :-))Füves süti (Fű+valamilyen bögrés süti? Megteszi.)Nem vagyok zsidó :-)Öt…

dec. 2
12:11 Germknödel? Gőzgombóc? (Macikonyha)

dec. 2
13:24 Óda a Cocotte-hoz (La Revue Rose)

Mostanában komoly bajban vagyok blogügyileg, ugyanis az a helyzet állt elő, hogy nem tudom bepostolni amit főzök. Egész egyszerűen azért, mert amióta megvettem a cocotte-omat, jóformán semmi mást nem használok, csak a cocotte-omat.Abban sütöm a kenyeret és a pecsenyét, abban párolom a húst és a zöldségeket, sőt még a levest is abban főzöm, és nem tudok betelni a szépségével.Aztán nagy erőkkel…

dec. 2
14:25 Színekben tobzódva (La Revue Rose)

Az első étel, amit kokottkámban készítettem, már ugye a gyönyörű kenyérke utáni első étel, ünnepi volt, kokott avató ünnepi, úgyhogy megadtam a módját. Lilamustáros nyulat sütöttem benne, échalote hagymával, fehérborban, csíkos farfalle tésztával (Farfalle Arcobaleno), ami már önmagában is egy műalkotás.A moutarde violette, azaz a lila mustár, nem valami újmódi találmány, sőt annyira nem új, hogy…

dec. 2
14:37 Tojáspástétom (Moha és Sáfrány)

dec. 2
15:39 Rakott krumpli- az örök kedvenc (Zsuzsi főz)

Tegnap vásárolni voltunk, gondolkodtunk, mi legyen az ebéd vasárnap, de valahogy nem jutottunk dűlőre. Sem a húsok, sem a halak közt nem találtunk kedvünkre valót, pláne szépet, így jött a rakott krumpli szóba. A korosztályomban nagyon sok embernek kedvence ez, igazi klasszikus gyermekkori íz. Amikor a munkahelyemet ebédet rendelünk és ez is van az étlapon, általában mindenki egyformán választ,…

dec. 2
17:24 Áfonyával töltött pulykarolád póréhagymás márványsajtos mártással (Dalit)

A receptet a lányom mesélte nekem, de már nem emlékszik az eredeti forrásra, valahonnan a netről szedte.Mindenesetre elég jó összeállítás. Bármilyen ünnepi alkalommal is megállja a helyét.Hozzávalók60 dkg pulykahús7 dkg aszalt áfonya1 közepes póréhagyma15 dkg márványsajt3 dl tej1 dl fehérbor10 dkg vajmásfél evőkanál liszt1 tk római köménysóborsA pulykahúsból szeleteket vágok. enyhén kiklopfolom,…

dec. 2
18:32 Étteremteszt: Lou Lou (Húsosfazék)

A brit Restaurant magazin Top 100 listáján két magyar szerepelt, a 88. helyezett Café Kört már kipróbáltuk, most végre sor került a 86. helyet elfoglaló Lou Lou-ra is. Természetesen a két étterem nem összehasonlítható, előbbi inkább egy olyan kellemes, bisztró jellegű hely (s ebben a műfajban szerintem a legjobb Budapesten), ahová akár nap mint nap szívesen betérnénk, a Lou Lou ezzel szemben…

dec. 2
18:41 Gasztrolapok - kördés (Kísérleti konyha)

dec. 2
18:58 Töltött tócsni (àlabeck)

Egy kicsit csalós a megnevezés, mert eredetileg valóban úgy terveztem, hogy töltött lesz, de aztán tovább egyszerűsítettem a dolgot. Abból indult az egész, hogy maradt egy egészen kevés a sajtos csirkemellből. Egy tojást összekevertem két bő kanál liszttel, beletettem egy mokkáskanál sütőport, belereszeltem (a reszelő nagyobbik lyukán) 6 kicsi krumplit, egy kis fej hagymát és egy gerezd…

dec. 2
20:08 (Adventi) répatorta (Fakanál)

Az első répatorta élmény vagy tíz éve ért egy olyan összejövetelen, ahol súlyproblémákkal küszködők arról értekeztek, hogyan szabaduljanak meg túlsúlyuktól:)  A mai napig keresem azt az ízvilágot, egyelőre nem találom, de ez a változat már majdnem az... Fotó: Kandikó Judit Hozzávalók: 2,5 dl kristálycukor 4 tojás 2,5 dl olaj 5 dl reszelt sárgarépa 5 dl liszt 2 teáskanál sütőpor 1…

dec. 2
21:44 A bonbonkáim (Lilahangya)

Beszálltam a bonbongyártó biznicbe. Na nem komolyan, csak amúgy egy próba kedvéért. Nem karácsonyra gyúrok, csak amolyan próbáljukmárkiháthasikerülelőünneplőstélifinomság. Olyan sokan próbálgattátok már, kívánatosabbnál kívánatosabb változatokkal, trüflikkel, szaloncukival. Gondoltam, rajtam a sor. A mutatvány végrehajtásához beszereztem:Apró kis papírkapszlikat200 g 70%-os étcsokit1 konzerv…

2007. december 3. hétfő

dec. 3
0:11 Olvasnivaló: Ünnep a babapocakban (Mindmegette)

Karácsony közeledtével a család lázasan készülődik. Manapság ez sajnos sok helyen az ajándékok utáni rohangálásban merül ki. A kisbaba azonban főleg a nyugalmat és a derűs hangulatot szereti. Ha kisgyermekünk van, gasztronómiai szempontból is körültekintőbben szervezzük meg a jeles napokat! A totyogóst se tömjük édességekkel, az ünnepek egészségesen is széppé tehetők!

dec. 3
0:15 Olvasnivaló: Nélkülözhetetlen desszertek (Mindmegette)

Desszert nélkül élni lehet. Csak nem érdemes. Édes és krémes, kényeztet, simogat. Gyümölcsös, csokis, habos… kinek-kinek ízlése és hangulata szerint. A Nélkülözhetetlen desszertek című gyönyörű könyvben a leglegleg recepteket egy helyen megtalálod!

dec. 3
0:19 Olvasnivaló: Bor, a választás öröme (Mindmegette)

Elegáns, egyedi és az ünnephez igazán méltó ajándék lehet egy palack bor. Nem csak a férfiakat lephetjük meg vele, hiszen egy aranyszínű tokaji aszú hölgyismerőseinknek is örömet okozhat.

dec. 3
7:01 Olaj (Fűszer és lélek)

Shadai írása a Judapesten: A helyzet: hanukai szokás, hogy olajos ételeket eszünk, mert ezzel is emlékezünk a hanukai csodára: amikor a makkabeusok felszabadították Jeruzsálemet, s a megtisztított Szentélyben meg akarták gyújtani az örök lámpást, a menórát, csupán egy napra való olajat találtak, noha új, megszentelt olaj készítése nyolc napig tartott volna. A kis korsó cseppnyi olaja azonban…

dec. 3
8:10 Spenótos zsemle (Spenót receptek)

Hozzávalók: 50 dkg liszt 5 dkg fagyasztott spenótkrém 2,5 dkg élesztő 2 tojás 5 dkg vaj 2 dl tej csipet só Elkészítés: Az élesztőt keverjük össze egy kevés langyos tejjel és várjuk meg, amíg habosodik. Keverjük hozzá a lisztet, a spenótot, a tojást és a vajat. Ha túl lágy, akkor öntsünk hozzá annyi lisztet, amennyit még felvesz, ha túl száraz, akkor tejjel lágyíthatjuk. Szórjunk bele egy…

dec. 3
8:32 "Red Ribbon" fokhagyma krémmel (Fűszer és lélek)

Idén is december 1-én volt az AIDS világnapja. Nem hiszem, hogy egy gasztroblogban kéne különösebbet írnom erről, de egy idevágó ételt megérdemel a dolog.Persze a Vörös Szalag bagelből készült, amihez most próbáltunk ki egy remeknek ígérkező kencét. Egészen különleges lett, ajánlom mindenkinek, hogy próbálja ki.Hozzávalók nyolc bagelhez: 50 dkg finomliszt3 dkg tejpor4 g szárított élesztő6 dkg…

dec. 3
9:15 Barátság (Morzsóka)

A nap fűszere: "Minden barátság azzal a homályos érzéssel kezdődik, hogy valahol már találkoztunk. Mintha régen testvérek lettünk volna. még inkább, mintha ikrek lettünk volna. S ezért a találkozás csak viszontlátás. Amikor az ember barátjától elszakad, tudja hogy ez a távozás csak látszat. Valahol együtt marad vele úgy, ahogy volt vele a találkozás előtt." Hamvas Béla Lelkitárs? Rokonlélek? Egy…

dec. 3
9:46 Evian 2008 (La Revue Rose)

Nemrég az Evian kiadta ezévi ünnepi palackját, méghozzá egy Christian Lacroix-tervezte szépséget. Szerintem ez az eddigi évek legszebb palackja, abszolút nyertese, és ez a hókirálynő-style kiválóan passzol az ünnephez.Ára: 1,98 €Az Evian és még több ásványvizet palackozó cég is minden évben így karácsony tájékán rendszerint piacra dob valami csinosan csicsázott üveget, hogy lehetőleg az ő terméke…

dec. 3
10:19 Vadas marhaszelet (Fakanál)

Tudom, hogy nem az a klasszikus elkészítési mód, amit én követek, de annak idején így tanultam Nagyanyámtól, és nagyon úgy néz ki, maradok én most már ennél a metódusnál. Hozzávalók: 6-7 szelet marhacomb vagy fehérpecsenye 2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, egy darabka zeller 1 fej vöröshagyma néhány szem egész bors, só, két babérlevél 1 evőkanál mustár 1 csapott evőkanál…

dec. 3
10:40 Csirkeleves – töltelékkel (àlabeck)

A múltkor két egész csirkét vettem, olyat, amihez állítólag belsőség is volt csomagolva (ez volt ráírva), az egyikben volt egy máj és egy zúza, a másikban ezeken kívül egy szív is. De mivel akkor csak a mellét és combját használtam föl, megmaradt a háta, szárnya is. Úgy döntöttem, hogy nem ragulevesnek, hanem húslevesszerűen főzöm meg. Hideg vízben föltettem a máj kivételével a húsféléket főni,…

dec. 3
10:42 Vigyázat! Tömény csoki! (Chilii)

Nálam is megkezdődött a hangolódás még ha az időjárás nem is kedvez túlságosan (momentán az eső szakad, minden vizes és sáros, beleértve a hat hónapos pulit is). Első nekifutásra rögtön belevágtam a trüffel készítésbe, így aztán ha nagyon elfáradnék a karácsonyi előkészületekbe, csak gyorsan bekapok egy ilyen kis energiabombát (vagy kettőt), meg hát este is jólesik a fotelban űcsörögve…

dec. 3
10:55 Próbavacsora (Gabojszakonyhaja)

2007 december 7-én este kerül megrendezésre a Kiskőrösi „Gondűző” Borlovagrend 2007. évi évzáró vacsorája Menü: Fűszeres kacsapástétom bacon kalodában, zellersaláta-gombóc kíséretében Tárkonyos őzraguleves sonkás krumpligaluskával, lime-al ízesítve Szarvasgerinc vadgombás burgonyapogácsán, áfonyaraguval, sült gesztenye őrizetében* Ropogós kacsacomb konyakban áztatva, kandírozott narancsos…

dec. 3
11:48 Likőrmááániám van! (Kicsi Vú)

Mivel a fagyinak már nincs szezonja, a fagyigépem téli álmát alussza, ezért kellett találnom egy téli őrületet, amivel kiélhetem kísérletező kedvem. Férjem sűrített tej-felvásárló akciója és a bloggertársak szeszkísérletei hozták meg a kedvem a likőrökhöz. A fügelikőr és a Bailey’s után most kipróbáltam Mamma zsályalikőrjét és egy csokilikőr receptet is. Mindkettő némi módosításon esett át,…

dec. 3
12:31 Körkérdés a gasztrolapokról (Macikonyha)

dec. 3
12:37 Jeruzsálemi túrótorta (á la F.E.) (Ízbolygó)

A múlt hétvégén elkészült Fűszeres Eszter Jeruzsálemi túrótortája is. Ennek igazából azért is szentelek külön posztot, mert még életemben nem ettem kuszkuszból sütött süteményt és szeretném felhívni az ismerőseim/olvasóim figyelmét, hogy NAGYON JÓ! Ha valaki nem tudná, a KUSZKUSZ észak-afrikai specialitás, az étel alapját házilag készítik. Egyenlő mennyiségű búzadarát és lisztet gyúrnak-…

dec. 3
14:08 Recept: Finom keksz *szalámi* (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 csapott evőkanál cukor 3 evőkanál kakaó 25 dkg vaj vagy margarin 50 dkg apróra tört keksz 1 maréknyi mazsola 1 maréknyi apróra vágott pergelt dióbél 3-4 kocka rahát (szultánkenyér) apróra vágva 1 rumeszencia vagy mandulaeszencia + celofán

dec. 3
14:10 Recept: Rakott élet habjai (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 pohár rizs 45 dkg krumpli 2 dl tejföl trappista sajt 1 kg csirkemell 5 fej nagy hagyma citromkarikák fűszerek ízlés szerint

dec. 3
14:12 Recept: Almakenyér (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg alma 35 dkg kristálycukor 30 dkg liszt 1 tojás 1 sütőpor 5 dkg dió 5 dkg mazsola

dec. 3
14:14 Recept: Lángos VII. (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg liszt 3 egész tojás 5 dl tej 2 dl tejföl 3 dkg élesztő só (ízlés szerint)

dec. 3
15:21 Erdei gombás rizottó (A név kötelez...)

dec. 3
15:32 Tea,sütemény (Candy's)

Tegnap elkezdődött a várakozás. A várakozás a bizonyosságra, hogy a fény, ha lassan is, de le fogja győzni a sötétséget, a várakozás a bizonyosságra, hogy megváltatunk.És a várakozás a gyerekeim szemében felrobbanó öröm-tűzijáték százezer szikrájára, amikor meghallják a csengőt és berontanak az igenis a Jézuska által hozott karácsonyfához a nappaliba.Nálunk a rituálék része az adventi…

dec. 3
17:02 Málnahabos piskótadesszert (Zsuzsi főz)

Szintén a hétvégén készítettük ezt a desszertet, ezúttal az én javaslatom alapján. Ismét csak az instrukciókat -és a hozzávalókat- adtam Attilának, úgy látszik, a habos-réteges édességek elkészítése hagyományosan az ő feladata lesz. Már előre mondta, hogy úgysem ér az ő tiramisuja nyomába, de amikor megkóstolta, finomnak találta.Nem véletlenül jött szóba a tiramisu, az alapötlet a tiramisu és a…

dec. 3
18:55 Receptverseny (Fakanál)

Elindult az estiskolán a novemberi receptek közönségszavazása. Két recepttel is pályáztam, mindkettő sokkal-sokkal finomabb, mint amilyen képet sikerült róla csinálni, úgyhogy ha és amennyiben érdemesnek tartod őket a szavazásra, kérlek, kattints!:) Ide: http://konyha.estiskola.hu/2007/11/30/piritott-csirkemell-kacsamajjal-es-gombaval/  és ide: http://konyha.estiskola.hu/2007/11/22/sajtos-…

dec. 3
21:08 VKF! XI. Élénk karácsonyi ünnepeket! (Macikonyha)

2007. december 4. kedd

dec. 4
0:10 Olvasnivaló: Egyszerű vodkakoktélok (Mindmegette)

Decemberben bővelkedünk az ünnepekben, amikor a lakásunkban összegyűlt - kisebb vagy népesebb - társaság hangulatáért is felelünk. Az alábbi finom koktélok garantáltan jókedvre derítenek mindenkit, és az elkészítésük sem ördöngősség.

dec. 4
0:14 Olvasnivaló: A jövő gasztronomiája? (Mindmegette)

Ferran Adrià - a molekuláris konyhaművészet atyja, aki kémcsövekben készíti fogásait - a januárban megtartott, a ''chéfek Oscarjának'' is nevezett spanyolországi konferencián, elkápráztatott mindenkit. ''Lehetséges az, hogy a tökéletes zselatint keresve, elmentünk a legtökéletesebb zselatin melett!'' Félbevágott egy paradicsomot és a magjait összetartó kocsonyás belsejére mutatott. ''Rossz vége…

dec. 4
1:40 Kész szószból mégeccer nem főzünk, ugye. (Gourmandula)