Hírarchívum - Receptek - 2007 december 4.

2007. december 4. kedd

dec. 4
0:10 Olvasnivaló: Egyszerű vodkakoktélok (Mindmegette)

Decemberben bővelkedünk az ünnepekben, amikor a lakásunkban összegyűlt - kisebb vagy népesebb - társaság hangulatáért is felelünk. Az alábbi finom koktélok garantáltan jókedvre derítenek mindenkit, és az elkészítésük sem ördöngősség.

dec. 4
0:14 Olvasnivaló: A jövő gasztronomiája? (Mindmegette)

Ferran Adrià - a molekuláris konyhaművészet atyja, aki kémcsövekben készíti fogásait - a januárban megtartott, a ''chéfek Oscarjának'' is nevezett spanyolországi konferencián, elkápráztatott mindenkit. ''Lehetséges az, hogy a tökéletes zselatint keresve, elmentünk a legtökéletesebb zselatin melett!'' Félbevágott egy paradicsomot és a magjait összetartó kocsonyás belsejére mutatott. ''Rossz vége…

dec. 4
1:40 Kész szószból mégeccer nem főzünk, ugye. (Gourmandula)

dec. 4
7:51 Kern Ági könyve (Fűszer és lélek)

Megjelent Kern Ági könyve, a Balkán ízei. A címe: A Balkán ízei. 192 oldal, keménytáblás. Van benne 56 szépséges fotó, 17 fűszeres történet és 96 recept a szerb, horvát, bosnyák, bolgár, török és görög konyhából. A bolti ára 3250 forint lesz, de aki e-mailben kéri, annak 1990 forintért és a postaköltségért cserébe, utánvétellel elküldi. Az agneskern@yahoo.com címre írjanak!

dec. 4
7:53 Hanuka, kezdődik!!! (Fűszer és lélek)

Ma este gyújtjuk az első gyertyát. A gertyagyújtás rendjét itt nézhetik meg a kedves olvasók. Hölgyeim, ne felejtsék, amíg a láng ég, tilos dolgozni!Hanukai tatu, majdnem olyan jó, mint a Mikulás.Boldog Hanukát mindenkinek!!!

dec. 4
7:55 Gránátalma (Fűszer és lélek)

Kedvenc gyümlcsömről lesz szó, ugyanis a friss, édes, lédús gránátalmától jobbat elképzelni sem tudok. Ráadásúl most van a szezonja, kapható kicsi, és mégis ízletes 150 forintért, de 700 is, akora, mint egy grapefruit, tűzvörös, íze mint egy álom! A gránátalma (Punica granatum) az egyik legértékesebb antioxidáns hatású gyümölcsként lett nyilvántartva az utóbbi húsz évben. Több benne az…

dec. 4
7:57 Marhatokány gránátalmával (Fűszer és lélek)

Szezonja van a gránátalmának, érdemes kihasználni! Szeretjük ezt a marokkói marhaételt, kicsit napsugarat varázsol ebbe a szürkeségbe. Nem hajdina lenne a hozzáillő köret, inkább a kuszkusz, de a hajdináról köztudott, hogy átmelegíti a testet, ezért érdemes télen többet enni belőle.Hozzávalók:50 dkg sovány marhahús1 doboz paradicsom konzerv3 gerezd fokhagymaKoriander (friss, és szárított mag is)1…

dec. 4
8:02 Csak kimérten! (Dibbuk)

Ma már a vendégeit megtartani óhajtó vendéglős nem állhat elő olyan szűkös kínálattal, amely mindössze egy-egy féle vörös-, fehér- és rosé bort tartalmaz kimérve. Legalábbis jó sok módja van rá, hogy ne így tegyen.

dec. 4
8:50 Joghurtcsőben sült zöldségek (Morzsóka)

A nap fűszere: "Féljünk önmagunktól. Tévhiteink a tolvajok, bűneink a gyilkosok. A nagy veszélyek a bensőnkben vannak. Nem fontos az ami a fejünket vagy az erszényünket fenyegeti. Törődjünk csak azzal, ami a lelkünket fenyegeti.” Victor Hugo Hétvége lévén kisebb horderejű főzésre adtam a fejem. Egy picit úgy érzem, kezd visszatérni a kedvem. Fokozatosan, lassanként, de már főzögetek. Megint azt…

dec. 4
12:30 Tonhalas kenős (pástétom) (àlabeck)

Nem tudom, ki hogy van vele, mi reggelire, sőt, mióta nem munkahelyen, hanem itthon dolgozunk, és ezért az ebéd délben van, vacsorára is, hideget szoktunk enni, leginkább kenyeret valamivel. De mivel nem vagyok elragadtatva a kapható felvágottak többségétől, inkább próbálok valami egyéb, kenyérre rakható-kenhető dolgot gyártani. Ez is egy ilyesmi. Lilahagymát apróra vágtam, kicsit megsóztam,…

dec. 4
14:26 Kávé mellé (Ízbolygó)

Tyúkleves A ház előtt egy falka gyerek játszadozott, nem lehetett átmenni köztük. Az öregember kis botjával tapogatózva ment előre, és csak annyit látott, hogy sok a gyerek. - Menjetek, menjetek félre! Ez a Gyovaiék háza? A kisgyerekek utat engedtek. Csendes gyerekek voltak, olyan jó gyerekek, mint a szegény emberek gyerekei szoktak lenni. Egész nap nem ettek még, ha [...]

dec. 4
18:51 Ünnepi csokoládéparfé (Chili & Vanilia)

A tejvajon szegfűborsos csokoládéparfé.

dec. 4
18:55 Rakott brokkoli tonhallal és paradicsommal (Zsuzsi főz)

Ez az étel nem titkoltan a „ ne dobjuk ki, dobjuk össze” kategóriába tartozik, mert mindenképp fel kellett használnom a maradék brokkolit, viszont nem akartam a hagyományos brokkolilevest vagy csőben sültet elkészíteni, valami másra fájt a fogam.A zöldségek terén elég furcsa az ízlésem, szeretem őket nyersen, sütve, grillezve, de - a spenót kivételével – főzve vagy párolva nem bírom elviselni.…

dec. 4
19:22 Török csirkeragu „Ciya módra” (birsalma, gesztenye) (Chili & Vanilia)

Most, hogy így belejöttem a gesztenye pucolásába, nagyon élvezem, hogy micsoda ízeket hoz ki frissen. Bár kapható jó minőségű vákuum-csomagolt, de azért az nem teljesen ugyanazt a végeredményt produkálja. Persze, abban is biztos vagyok, hogy nem fogok mindig nekiállni a pucolási tortúrának, így ki kell tapasztalnom, hogy melyik előkészített változatokkal érdemes leginkább dolgozni (pl. mélyhűtött,…

dec. 4
20:59 #160 (Ecet és olaj)

Úgy tűnik, hogy Tintaleves megvette azt a két szakácskönyvet, amiért igazán érdemes lett volna elmenni az újonnan felfedezett kis könyvesboltba. Ami maradt, eléggé érdektelen, Italian Cooking, Easy Cooking for Two, Dr Atkins, ilyenek. Találtam azért pár dolgot, de mivel nem lehetett bankkártyával fizetni, csak két könyvet hoztam el. Az egyik egy 53-as kiadású Agatha Christie, abból a keményfedeles…

dec. 4
21:30 Spleen (Ecet és olaj)

Úgy tűnik, hogy Tintaleves megvette azt a két szakácskönyvet, amiért igazán érdemes lett volna elmenni az újonnan felfedezett kis könyvesboltba. Ami maradt, eléggé érdektelen, Italian Cooking, Easy Cooking for Two, Dr Atkins, ilyenek. Találtam azért pár dolgot, de mivel nem lehetett bankkártyával fizetni, csak két könyvet hoztam el. Az egyik egy 53-as kiadású Agatha Christie, abból a keményfedeles…

dec. 4
21:46 Narancslekvár (A név kötelez...)

dec. 4
23:04 VKF! IX. Első pályázat (Dalit)

Plusz a nulladik.Sokakkal ellentétben én nagyon szeretem a belsőségeket. Enni! De nem annyira készíteni.Nem szeretek a májhoz nyúlni, mert túlságosan síkos, véres, a velővel szintén ez a helyzet, miközben nagy kedvencem a rántott velő. A Pozsonyi kisvendéglőben, ha eljutok néha, meg hely is van, rendszeresen ezt rendelem.A legnagyobb favoritom viszont, amit évek óta nem ettem, a vesevelő, vagyis…

dec. 4
23:06 VKF IX. Versenymű: Lyoni máj körtével (Dalit)

Sokat gondolkodtam ezen a kiíráson. Mint már írtam, nekem nagyon tetszett a feladat, a neten és könyvekben is kutattam jó ötletért. De végül eszembe jutott egy ősrégi recept.Gimnazista koromban nyaranként Budapest egyik nagyon jó kisvendéglőjében dolgoztam konyhalányként. Sajnos ma már a múlté a "jó"  jelző, bár a hely még megvan. Rendes, magyaros kisvendéglő, ahol az alapokat megtanultam egy…

dec. 4
23:08 Brunch (Dalit)

Ez a reggeli, vagy ebéd, illetve a kettő között a VKF IX. melléktermékeként jött létre.Régebben olvastam a Brunch létezéséről Amerikában, de lehet hogy máshol is. Én is a rendszeresen nem reggelizők táborát bővítem, de most vasárnap Páromnak el kellett mennie dél körül, így tudtam hogy az ebéd kimarad, maximum a családom által ucsorának, az uzsonna és a vacsora társításából keletkezett étkezés…

dec. 4
23:10 Tömjünk meg egy csirkét! (Dalit)

A megnevezés még a volt férjemtől származik. Mikor összekerültünk, neki teljesen újdonság volt a töltött csirke. Ő mondta egyszer, tudod mit szeretnék? Tömjél meg egy csirkét.:)Nálunk ez igazi családi étel, amit anyukámtól tanultam, és kivételesen nem is nagyon változtattam rajta.Töltött csirkeEgy kisebb bontott csirke2 szikkadt zsemlepár darab gombaegy kis db libamájkrém1…

dec. 4
23:12 Mártogatós (Dalit)

25 éves érettségi találkozóra voltam hivatalos. Elég furcsa érzés. Különösen, mert én már harmadikban otthagytam ezt a sulit, és nem láttam az osztálytársaimat 26 éve.A meghívóban az szerepelt, vigyünk valami rágcsát. Hát én nem vagyok sütögetős, meg gondoltam 15 lány biztosan süt eleget, úgyhogy inkább kitaláltam, hogy a sós sütikhez készítek egy kis mártogatós, amihez a biztonság kedvéért viszek…

dec. 4
23:14 Jó is lehetett volna :( (Dalit)

A lustaság büntetéseAz utóbbi héten megbünhődtem a lustaságomért, illetve azért időm se lett volna nagyon piacra menni.És, hát rossz alapanyagból nem lehet csodát várni.A legnagyobb csalódás múlt hétvége volt. Annyira vágytam egy kis halra. Elképzeltem valami mediterrán, provance-i dolgot. Hosszasan válogattam a mélyhütött halak között, aztán megvettem a legkevésbé unszimpatikusat. De hiába. A…

dec. 4
23:15 Paradicsomos tarjaszeletek (Lorien)

Még a tavasszal láttam egy remekbe szabott tarját gasztronautánál, és már akkor elterveztem valami hasonlót én is, ám a kivitelezésig még hagytam időt magamnak, mondván megvárom a jó szabadföldi paradicsomot. Nost, ez valóban így is lett, sőt annak is a legvégét csíptem csak el, konkrétan, amikor anyósom felszámolta a kertben a paradicsomültetvényt, az utolsó szüretből hoztam el, és abból készült…

dec. 4
23:16 Csőben sült kelbimbó (Dalit)

Azért főztem én jót is.:)Mindketten nagyon szeretjük a kelbimbót, de valahogy mégis ritkán készítek.Már a VKF 10. kiírásához illően ez egy nosztalgikus étel is. Anyám, gimnazista koromban főzött nekem rendszeresen egyszerű, gyors ebédeket. Nálunk valahogy a zöldség az teljes ételnek számított, nem kellett nagyon mellé, hozzá hús. A rakott kelbimbó egyszerűen annyit jelentett, hogy volt benne némi…

dec. 4
23:17 Sajtos-ricottás csiga (Lorien)

A múltkori sikeren felbuzdulva, a csiga-saga újabb fejezetéhez érkeztem. Ebben most nem volt sonka, de nem is bántam, sőt, még lehet, hogy finomabb is lett. Igaz ebben közrejátszott, hogy maga a tészta sokkal tartalmasabb lett. Egyúttal újabb próbára tettem a biopontos tönkölybúza fehérlisztet (TBL 70). Nem rossz, nem rossz, sőt finom is, de szerintem nem hozza az árához elvárható minőséget.…

dec. 4
23:18 Hortobágyi palacsinta (szerű) (Dalit)

Azért csak "szerű", mert maradékból volt.A múltkori alaplé készítésből még maradt a fagyasztóban egy adag lecsontozott csirkehús zöldségekkel. Ebből találtam ki, hogy valami töltött palacsintát készítek.A dolog nagy bátorságra vallott, mert az egyetlen, amit nem tudok csinálni, az a palacsinta. Szegény lányom 11 évesen megtanult inkább palacsintát sütni, mert rájött, hogy az anyjára nem számíthat.…

dec. 4
23:20 Már megint búcsú :( (Dalit)

Sajnos mostanában a búcsúvacsora kezd a specialitásommá válni.Nagyon kedves barátaim vándorolnak ki vagy vissza Ausztráliába. Valószinűleg sok évig nem fogom őket viszontlátni.A barátok első ötlete egy bár volt, ahol úcsúzkodnánk, de én gyorsan mondtam, hogy sokkal kedvesebb hangulatosabb, ha nálunk a lakásban van.Hátra volt még a megnyugtatás, hogy nem, nem okoz nekem terhet, nem, nem okoz terhez…

dec. 4
23:22 Hogyan készül a májpástétom? (Dalit)

A blogger vallomásaÉrdekes, ahogy átváltozik az ember a  blogolvasás, -írás közben.Adott egy feladat: májpástétom.1. lépésElgondolom, hogy mit is akarok. Gondolataimat megosztom a Párommal, aki azt mondja - Jó, de úgy csináld, ahogy Anyám csinálta.Jó - mondom - De hogy csinálta anyukád?- Azt nem tudom, de arra emlékszem, hogy átpaszírozta a májat a szalonnával együtt. -Aha, akkor így csinálom.2.…

dec. 4
23:41 Töltött padlizsán (Húsosfazék)

A padlizsán a kedvenc zöldségfélém, bármilyen formában imádom, jöhet a padlizsánkrém, a körúti török éttermek felkockázott, joghurtos szósszal nyakonöntött padlizsánsalátája, vagy éppen az egyiptomi padlizsánpörkölt. Az alábbi recept, a töltött padlizsán azért jó, mert nem kell hozzá szeletelgetni, előkészülni, csak kicsit pirítani, szószozni, majd a padlizsánokat félbevágni, a cuccot…

dec. 4
23:58 Fahéjas paradicsomszósz&tökmagos tofufasírt feat. karamellizált hagymás kuszkusz (Gourmandula)