Hírarchívum - Receptek - 2007 december 9.

2007. december 9. vasárnap

dec. 9
0:07 Elisenlebkuchen puncsmázzal (Macikonyha)

dec. 9
8:09 Ricotta pürés spenót-tészta (Spenót receptek)

Hozzávalók: 1 csomag csigatészta 20 dkg fagyasztott spenótkrém 1 dl tejszín 15 dkg ricotta sajt 1 gerezd fokhagyma fűszer: só, bors Elkészítés: Főzzünk ki egy csomag csigatésztát sós vízben. Engedjük fel a fagyasztott spenótkrémet, kevés tejszínnel higítsuk. Adjunk hozzá egy gerezd zúzott fokhagymát és a többi fűszert, a sót és a borsot. Majd a tűzről levéve keverjük hozzá a ricotta sajtot.…

dec. 9
8:58 Parasztvacsora (Gabojszakonyhaja)

Az hatfogásos évzáró vacsora után egy igen ízletes, régen vágyott és tervezgetett „parasztvacsorán” voltunk tegnap barátainknál. A vacsora stílusosan törkölypálinkával vette kezdetét, amíg minden elkészült, csipegettük B.Mama isteni házi sajtját, meg az utolsó falatokat egy őrségi kirándulás élményeiből, jóféle kiskőrösi Kékfrankos kíséretében.Maga a vacsora: héjában sült krumpli, tejfölös…

dec. 9
9:41 Zöldséges húsos tészta (àlabeck)

Ezt az ételt családi használatra a rizottó mintájára úgy neveztük el, hogy tésztottó. Lehet variálgatni azzal, hogy milyen hús és zöldség kerül bele, illetve a fűszerezéssel is. Most pulykamell apróhúst hagymán és fokhagymán átpirítottam, majd megsózva saját levében puhítottam. Amikor már majdnem jó volt, belekevertem a zöldséget, ami zöldborsó, sárgarépa, karfiol és kukoricaszemekből állt.…

dec. 9
9:44 Elisenlebkuchen puncsmázzal (Macikonyha)

dec. 9
10:30 Hagyomány és evolúció 2007 - további tányérok (buvosszakacs)

Vargányával dunsztolt csirke háromféle körettel (Varjú Viktor, Bock Bisztró) Varjú Viktor bekerült a döntőbe. A csirkehúst csirkéből és zöldségből készült pecsenyelével befőttes üvegben, 70ºC-os vízfürdőben egy órán át tartotta melegen. [...] Bővebben!

dec. 9
10:44 Cápaharcsa és brokkoli (A név kötelez...)

dec. 9
12:18 HAGYOMÁNY ÉS EVOLÚCIÓ 2007 - DÖNTŐ - (buvosszakacs)

A Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE) meghirdeti a HAGYOMÁNY ÉS EVOLÚCIÓ 2007 SZAKÁCSVERSENY DÖNTŐJÉT 2007. november 13.-tól kezdve három napon át, hat csoportban zajlottak a verseny selejtezői, negyvenhat szakács részvételével. A döntőbe a következő tizenkét szakács jutott tovább (abc-sorrendben): Danó Zoltán, konyhafőnök, Ybl Palota, Pesti Lámpás Étterem Huszár Krisztián, konyhafőnök,…

dec. 9
12:39 A Michelin-csillagos hentesasszony (buvosszakacs)

Carme Ruscalleda ezt meséli leánykoráról: „Teljesen másképp neveltek, mint a fivéreimet. A szüleim eltökélték, hogy egyik bátyám veszi majd át a családi üzletet, miközben én megfelelő férjet keresek magamnak. Ez lett volna a tulajdonképpeni feladatom.” Carme Ruscalleda ma 54 éves, tengerparti étterme a Barcelona melletti Sant Pol de Marban található – 2006-ban kapta meg harmadik Michelin-…

dec. 9
12:41 Budapestre jön Eckart Witzigmann (buvosszakacs)

A Magyar Gasztronómiai Egyesület, az Étrend Egyesület és az Oktatási és Kulturális Minisztérium Reneszánsz Programirodája meghívására a magyar állam vendégeként 2008. június 15-én Magyarországra érkezik ECKART WITZIGMANN,aki negyedmagáva a GaultMillau kalauz által kiadott „évszázad szakácsa” cím viselője, s aki Németországban gasztronómiai reneszánsz elindítója volt.Látogatása a Reneszánsz Év…

dec. 9
12:47 Zimtsterne - abból, ami van :) (A név kötelez...)

dec. 9
12:47 Foie gras - STORNO (La Revue Rose)

Nos, az úgy volt, hogy akartam írni egy mindenre kiterjedő postot a foie gras-ról [foa grá], hogy a foie gras micsoda mennyei eledel, és hogy Franciaországban mennyire nincs karácsony foie gras nélkül, meg föl akartam tenni egy halom szépséges képet meg ínycsiklandozó receptet, de meggondoltam magam.Bepötyögtem ugyanis a magyar gugliba, hogy vajh' mely hazánk fia vagy lánya írt már előttem a…

dec. 9
15:34 Pontyhalászlé (Zsuzsi főz)

Megint kaptam egy szép pontyot Magditól, így egyértelmű volt, hogy hamarosan halászléfőzés következik.A halászlé a magyar konyha egyik legtöbb vitát kiváltó étele. Az ország népe két táborra szakad a halászlé szóba kerülése esetén; vannak bajai és tiszai halászlé-rajongók, ezen belül mindenki a sajátjára esküszik. Ezt a vetélkedést jól példázza a Bűvös Szakács vonatkozó cikke és az ezzel…

dec. 9
19:07 Fetával töltött csiperke (Mahlzeit)

Nálunk szerencsére nem csak én forgolódom szívesen a konyhában. Az a legjobb, amikor megosztjuk magunk között a szakács és kukta szerepet, közben beszélgetünk, kibontunk egy palack bort, elkészül a vacsora, megterítünk, és együtt falatozunk. Most én kuktáskodtam, meg összedobtam egy salátát, amíg párom elkészítette a gombát. Hozzávalók: 20 szép nagy fej csiperke, 10 dkg fetasajt, 1 vöröshagyma,…

dec. 9
22:09 Olivabogyós-sajtos sütemény (Kísérleti konyha)

dec. 9
22:37 Amit a stájer tökmagolajról tudni érdemes (Kicsi Vú)

Mint említettem, Bad Blumauból többek között helyi tökmagolajat is hoztunk további kísérletek céljából. Az idegenvezető ugyan elmondta, hogy egy egészen sűrű, sötétzöld olajat képzeljünk el, mégis meglepett az első kóstolásnál, mennyire intenzív ez az olaj mind színben, mind ízében. Masszívan tökmagíze van ugyanis. A felhasználása előtt kicsit utánanéztem, mit kell tudni erről a különlegességről.…

dec. 9
23:10 Rugelach 2007 (Chili & Vanilia)

Amikor New York-ban éltem, a megszámlálhatatlan kulináris kísértés között előkelő szerep hárult a Zabar’s üzletre. Ez a város egyik legrégebbi és legkultikusabb ínyenc-szentélye, amely több évtizedes múltra tekint vissza: 1934-ben alapították, és az alapító Zabar család leszármazottai mai napig itt dolgoznak. Nem egy flancos hely, a hatalmas forgalom és népszerűség ellenére valójában kissé…