Hírarchívum - Receptek - 2012 február 25.

2012. február 25. szombat

febr. 25
0:39 Olvasnivaló: Kupola a desszertes tányéron (Mindmegette)

Szeretem az ízek, a különböző alkotóelemek és a formák összhangját a konyhai kalandozások során. Különösen így van ez, ha olyan desszertet tálalok, amelynek már a készítése is játék, szinte olyan, mint egy makett felépítése.

febr. 25
10:51 Recept: Vaddisznócomb zöldségágyon burgonyafánkkal (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg vaddisznócomb 1 szál póréhagyma 5 db sárgarépa 5 db fehérrépa 2 marék szárzeller fél citrom 8-10 borókabogyó só durvára darált színes bors mustár bazsalikom 5-6 gerezd fokhagyma 1 marék sárga rókagomba 25 dkg szeletelt bacon 1,5 dl száraz vörösbor zsír A burgonyafánkhoz: 70 dkg főtt áttört burgonya kb. 1 kg liszt só 1 csomag instant élesztő kevés cukor kevés tej 0,5 dl + a…

febr. 25
10:53 Recept: Kolbászos zöldségleves gazdagon (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma néhány szelet póréhagyma póréhagyma zöldje 1 db karalábé 4 db karalábélevél 1/4 kelkáposzta 1 szelet zellergumó 1 db sárgarépa 2 db fehérrépa 1 db étkezési piros színű paprika 1 db csípős hegyes zöldpaprika 2 db paradicsom petrezselyem chilipaprika füstölt szalonna bőrével 1 db tyúkhúsleveskocka só őrölt feketebors őrölt pirospaprika őrölt…

febr. 25
11:09 Recept: Bolognai ragus-spenótos házi lasagne (Mindmegette)

Hozzávalók: A házi tésztához: 4 db tojás 42 dkg finom liszt só A bolognai raguhoz: 50 dkg darált hús 40 dkg sárgarépa 2 vastag ág szárzeller 2 nagy vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma olaj só őrölt bors 1 db zöldpaprika 4 dl hámozott, kockázott paradicsom 4 dl passzírozott paradicsom oregánó bazsalikom kevés cukor őrölt babér A spenótos töltelékhez: 40 dkg leveles spenót 30 dkg tejszínes krémsajt…

febr. 25
11:11 Recept: Marhahúsleves velőscsonttal (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 7-8 személyre: 1,20 kg marhahús (rostélyos, nyaka, lábszár) 1 szép darab velőscsont 1 nagy fej vöröshagyma - egészben, behasítva 4-5 gerezd fokhagyma 30 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa) hosszú vékony szeletekre hasítva 10 dkg zeller - egészben 10 dkg karalábé - egészben 10 dkg kelkáposzta cikk - egészben, vagy pár szem csiperke gomba 1 csokor zöldpetrezselyem 2-3 szál…

febr. 25
11:27 Recept: Főtt marhahús paradicsommártással és főtt burgonyával (Mindmegette)

Hozzávalók 6 személyre: húslevesben főtt marhahús 10 dkg sűrített paradicsom 2 evőkanál liszt 2-3 evőkanál olaj 1 kicsi finomra vágott vöröshagyma 2 kisujjnyi darabka citromhéj 1 teáskanál őrölt pirospaprika kb. 2 evőkanál cukor só morzsolt bazsalikom Valamint: 6 közepes burgonya - hámozva őrölt kömény

febr. 25
12:21 Vaddisznócomb zöldségágyon burgonyafánkkal (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg vaddisznócomb 1 szál póréhagyma 5 db sárgarépa 5 db fehérrépa 2 marék szárzeller fél citrom 8-10 borókabogyó só durvára darált színes bors mustár bazsalikom 5-6 gerezd fokhagyma 1 marék sárga rókagomba 25 dkg szeletelt bacon 1,5 dl száraz vörösbor zsír A burgonyafánkhoz: 70 dkg főtt áttört burgonya kb. 1 kg liszt só 1 csomag instant élesztő kevés cukor kevés tej 0,5 dl + a…

febr. 25
12:23 Kolbászos zöldségleves gazdagon (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma néhány szelet póréhagyma póréhagyma zöldje 1 db karalábé 4 db karalábélevél 1/4 kelkáposzta 1 szelet zellergumó 1 db sárgarépa 2 db fehérrépa 1 db étkezési piros színű paprika 1 db csípős hegyes zöldpaprika 2 db paradicsom petrezselyem chilipaprika füstölt szalonna bőrével 1 db tyúkhúsleveskocka só őrölt feketebors őrölt pirospaprika őrölt…

febr. 25
12:25 Bolognai ragus-spenótos házi lasagne (Mindmegette)

Hozzávalók: A házi tésztához: 4 db tojás 42 dkg finom liszt só A bolognai raguhoz: 50 dkg darált hús 40 dkg sárgarépa 2 vastag ág szárzeller 2 nagy vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma olaj só őrölt bors 1 db zöldpaprika 4 dl hámozott, kockázott paradicsom 4 dl passzírozott paradicsom oregánó bazsalikom kevés cukor őrölt babér A spenótos töltelékhez: 40 dkg leveles spenót 30 dkg tejszínes krémsajt…

febr. 25
12:27 Marhahúsleves velőscsonttal (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 7-8 személyre: 1,20 kg marhahús (rostélyos, nyaka, lábszár) 1 szép darab velőscsont 1 nagy fej vöröshagyma - egészben, behasítva 4-5 gerezd fokhagyma 30 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa) hosszú vékony szeletekre hasítva 10 dkg zeller - egészben 10 dkg karalábé - egészben 10 dkg kelkáposzta cikk - egészben, vagy pár szem csiperke gomba 1 csokor zöldpetrezselyem 2-3 szál…

febr. 25
12:29 Főtt marhahús paradicsommártással és főtt burgonyával (Mindmegette)

Hozzávalók 6 személyre: húslevesben főtt marhahús 10 dkg sűrített paradicsom 2 evőkanál liszt 2-3 evőkanál olaj 1 kicsi finomra vágott vöröshagyma 2 kisujjnyi darabka citromhéj 1 teáskanál őrölt pirospaprika kb. 2 evőkanál cukor só morzsolt bazsalikom Valamint: 6 közepes burgonya - hámozva őrölt kömény

febr. 25
15:21 Búbos karaj (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 szelet karaj só bors kevés olaj Töltelék: 1 fej hagyma 1 doboz konzerv kukorica ételízesítő borsikafű 2 áztatott zsemle 1 tojás Besamel: 2 dl tej diónyi margarin 2 evőkanál liszt csipet só Tetejére: sajt Köret: krumpli

febr. 25
15:23 Puncsmártásos csúsztatott palacsinta (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 tojás 10 dkg porcukor 15 dkg sima liszt 2 dl tej Puncsmártáshoz: 15 dkg sima liszt 8 evőkanál cukor 2 dl tej 1 zacskó vaníliás cukor 1 narancs leve 5 dl tej 3 tojássárgája 1 zacskó mazsola narancsaroma kis narancshéj kakaópor

febr. 25
15:25 Szülinapi epres túrótorta (Mindmegette)

Hozzávalók: Tésztához: 5 tojás 5 evőkanál kristálycukor csipet só 5 evőkanál rétesliszt 1 citrom reszelt héja 2 csomag vaníliás cukor Krémhez: 25 dkg margarin 0,5 kg túró 1 csomag mazsola 0,5 l tej 2 csomagi zselatin 20 dkg porcukor 2 dl kompótlé vagy piros szörp 40 dkg eper

febr. 25
15:27 Csirkés egytál zöldséggel, rizzsel, (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg-os csirke (kisebb darabokra, a mellét legalább 4 darabra vágva) 1 bögre rizs cukorborsó húsos piros, zöld, sárga paprika só bors rozmaring oregáno a sütéshez olaj (olíva és napraforgó vegyesen)

febr. 25
15:29 Gombás velőleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg gomba 50 dkg velő 5 dkg vaj 2 dkg liszt 2 dl tejföl 1 citrom leve só ételízesítő petrezselyem zöldje

febr. 25
15:31 Vadászpástétom (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg sertéshús 2 tojás 1 evőkanál zsír 1-2 evőkanál tejföl 1 vöröshagyma só őrölt bors 1-2 kiskanál mustár citromlé Tartár mártás

febr. 25
15:33 Borzas szilváslepény (Mindmegette)

Hozzávalók: Kelt tésztához: 3dkg élesztő 1,5 dl tej 5 dkg porcukor 40 dkg liszt 2 tojás 5 dkg vaj csipetnyi só Töltelékhez: 1,5 kg szilva 2 evőkanál cukor 1 kávéskanálnyi fahéj Omlós tésztához: 15 dkg liszt 10 dkg vaj 5 dkg porcukor

febr. 25
15:35 Marhahúsos palócleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg marhalábszár vagy lapocka 1 nagy fej vöröshagyma 0,5 dl olaj 2 evőkanál zsír 1 kiskanál pirospaprika 2 babérlevél fél kiskanál köménymag őrölt bors 2 csapott kiskanál só 2 gerezd zúzott fokhagyma 30 dkg zöldbab 30 dkg burgonya 1 nagy pohár tejföl (lehet 3 dl tej vagy tejszín is) 2 evőkanál liszt

febr. 25
15:37 Aszalt gyümölccsel töltött rántott sertés szelet (Mindmegette)

Hozzávalók: sertéshús(karaj, comb) méz aszalt szilva aszalt sárgabarack só sajt panír: liszt tojás zsemlemorzsa olaj a sütéshez

febr. 25
18:21 Tejszínes-tormás halfilé (Mindmegette)

Hozzávalók: 60-70 dkg halfilé (lehet fagyasztott is) 1 csomag leveszöldség 1 dl tejföl 1 evőkanál főzőtejszín 1 kanál liszt reszelt citromhéj néhány csepp citromlé törött bors 2-3 kanál reszelt ecetes torma köret: burgonya

febr. 25
18:23 Almás müzlirétes (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag 6 lapos réteslap 60 dkg aromás alma 8 evőkanál bármilyen müzli 5 dkg mazsola 5 dkg darált dió vagy mogyoró 5 dkg margarin 1 tojás 1 citrom leve 3 evőkanál méz őrölt fahéj csipet só

febr. 25
18:25 Rakott csirkemell torta formában (Mindmegette)

Hozzávalók: 0,5 kg csirkemellfilé 3 tojás 0,5 kg reszelt sajt liszt kenéshez margarin 0,5 kg szeletelt bacon szalonna

febr. 25
18:27 Gombás halrolád (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg hal 15 dkg gomba 2 fej hagyma petrezselyemzöldje 5 dkg vaj 3 tojás 3 zsemle bors 2,5 dl tej Köret: burgonyapüré

febr. 25
18:29 Narancsos-fokhagyma leves (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 egész fokhagymafej 7,5 dl erőleves (kockából) 2 nagy narancs 6 szelet toast kenyér 1 közepes vöröshagyma 2,5 dl főzőtejszín olívaolaj 4 dkg koriander 5 dkg darált mandula 2 szelet füstölt sonka só bors

febr. 25
18:31 Zöldséges, sáfrányos haltál (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 evőkanál vaj 1 közepes hagyma 20 dkg sárgarépa 2 közepes póréhagyma 5 szál zeller 1 kiskanál sáfrány 2 dl száraz fehérbor 7 dl hal-alaplé só őrölt fehér bors fél citrom leve 60 dkg tengeri halfilé 15 dkg garnéla

febr. 25
18:33 Lecsós szárnyas máj rizzsel (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg csirkemáj (szív nélkül) 1 fej vöröshagyma 4 húsos zöldpaprika 4 paradicsom pirospaprika só gyros fűszervarázs bors majoránna fokhagyma olaj Köret: rizs

febr. 25
18:35 Bácskai fokhagymás csirkecomb (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 csirkecomb 2 dl tejföl 3 gerezd fokhagyma 1 erőleveskocka 5 dl víz liszt só bors petrezselyemzöld olaj Köret: rizs curry por

febr. 25
18:37 Pirított velővel töltött rántott szelet párolt rizzsel és tartármártással (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg velő 70 dkg comb vagy karaj só bors 1,5 kanál olaj 1 nagy fej vöröshagyma 1 tojás Panírozás: liszt tojás zsemlemorzsa Rizs: 3 dl rizs 1 nagy kanál zsír 1 kiskanál ételízesítő Tartármártás: 1 kis pohár tejföl 1 nagy tubus majonéz 2 evőkanál mustár 1 kiskanál citromlé őrölt bors

febr. 25
18:39 Gyömbéres sárgarépakrém-leves (Mindmegette)

Hozzávalók: Diónyi friss reszelt gyömbér 1 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 20 dkg burgonya 60 dkg sárgarépa 2 evőkanál olaj 1 evőkanál ételízesítő 1,5 dl tejszín 1-2 csipet cukor csilipor só rózsabors (vagy fehér) 20-24 db tortilla chips 1-2 szál petrezselyem 12-15 szál snidling 2 szál újhagyma zöld

febr. 25
18:41 Csirkemell falatok íjászmester módra (Mindmegette)

Hozzávalók: 0,5 kg csirkemell 20 dkg bacon szalonna 3-4 db kisméretű vöröshagyma, vagy zöldhagyma hurkapálca liszt tojás só tej a sűrű palacsintatésztához étolaj a sütéshez

febr. 25
18:43 Sajtos csirkemell őzgerincben sütve (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag bacon szalonna 1 közepes csirkemell 20 dkg reszelt sajt (trappista) 3 tojás 3 kanál liszt 3 evőkanál tejföl só bors ételízesítő petrezselyemzöldje

febr. 25
18:45 Kapros csülök tojásos káposztaágyon (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 nagyobb csülök 1 evőkanál olaj só ételízesítő babérlevél majoránna köménymag 1 fej vöröshagyma fokhagyma Töltelékhez: 2-3 szem burgonya 2-3 zsemle 3 tojás 1 fej vöröshagyma olaj 10-15 dkg füstölt sonka 1 tojás kapor só bors ételízesítő szükség esetén zsemlemorzsa Káposztaágyhoz: 0,5 kg savanyú káposzta zsír 4 tojás

febr. 25
18:47 Zöldséges csirke-ropogós lepénnyel (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 darabolt csirke a belsőségekkel együtt 8 db keményre főzött tojás 6 db áztatott zsemle 3 db nyers tojás 5-6 db sárgarépa 3 db petrezselyem gyökér nagy csokor petrezselyem zöldje só bors szárnyas fűszerkeverék 2 nagyobb fej vöröshagyma 1 fej fokhagyma olaj

febr. 25
18:49 Rakott kelkáposzta virslivel (Mindmegette)

Hozzávalók: 80 dkg kelkáposzta 2 pár virsli 10 dkg füstölt szalonna 10 dkg lecsó 1 fej vöröshagyma pirospaprika bors só

febr. 25
18:51 Rántott betyár pulykamell (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg pulykamell 20 dkg füstölt parasztkolbász 20 dkg füstölt sajt 2 tojás liszt zsemlemorzsa gyömbér 2 teáskanál méz 1 citrom leve fokhagyma köménymag pirospaprika olaj Köret: burgonyapüré

febr. 25
18:53 Varászlói lakodalmi rakott fasírt (Mindmegette)

Hozzávalók: a fasírt masszához: 50 dkg darálthús (sertés vagy pulyka) 8 db zsemle, 2 db tojás só bors őrölt kömény pirospaprika vöröshagyma A töltelék masszához: 6 db zsemle 3 db tojás 2 db kockára vágott főtt tojás petrezselyem só bors vöröshagyma sajt Köret: burgonya

febr. 25
21:21 Finom tárkonyos pulykaragu leves (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg pulykamell filé 1 kis fej vöröshagyma 0.5 dl olaj só törött fekete bors kevés apróra vágott petrezselyem tárkonylevél 1 liter csontlé (lehet leveskockából is) 20 dkg vegyes zöldség 1 cikk zeller 1 evőkanál tárkonyecet néhány csepp citromlé

febr. 25
21:23 Grillezett csirkemáj bacon szalonnába tekerve, bazsalikomos paradicsomsalátával (Mindmegette)

Hozzávalók: Bacon szalonna csirkemáj (szív nélkül) tej vörösbor 1 mokkáskanál ánizsmag 1 evőkanál szójaszósz balzsamecet bazsalikom 3 gerezd fokhagyma só Saláta: annyi db kisebb paradicsom, amennyi a máj 1 evőkanál cukor csipet só 1 kupak 10%-os ecet 1-1,5 dl víz 10-15 db nagy levél friss bazsalikom

febr. 25
21:25 Túrós-diós rakott palacsinta (Mindmegette)

Hozzávalók: 16 darab édes palacsinta 25 dkg tehéntúró 10 dkg kristálycukor 1 vaníliás cukor fél citrom reszelt héja Diótöltelék: 15 dkg darált dió 10 dkg cukor 5 dkg mazsola 1 vaníliás cukor 15 dkg savanykás lekvár 3 egész tojás 1 evőkanál liszt vagy keményítő 1 kis pohár tejföl 10 dkg tejcsoki 5 dkg vaj 3 evőkanál zsemlemorzsa

febr. 25
21:27 Burgonyakrémleves rántott borsóval (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg burgonya 1 púpozott evőkanál ételízesítő só borsó 1 kis fej vöröshagyma 1 csokor finomra vágott petrezselyem zöld 2 dl élőflórás joghurt 4 evőkanál tönköly fehér liszt 3 tojás tej só borsó petrezselyemzöld

febr. 25
21:29 Narancsos rolád (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 tojás 3 evőkanál cukor 3 evőkanál liszt fél csomag sütőpor 1 narancs reszelt héja só 3 tojásból kakaós piskóta Krém: 3 dl tej 3 kanál liszt 10 dkg cukor 25 dkg margarin 1 csomag vaníliás cukor reszelt narancshéj Tetejére: tortabevonó

febr. 25
21:31 Gombás csirkemell kagyló-tésztával (Mindmegette)

Hozzávalók: 15 dkg apró vöröshagyma 30 dkg laskagomba 30 dkg apró csiperkegomba 20 dkg apró paradicsom 40 dkg csirkemellfilé 2 evőkanál olaj 2 evőkanál száraz bor 2 dl tejszín 20 dkg kagylótészta kakukkfű só bors