Hírarchívum - Receptek - 2008 szeptember

2008. szeptember 1. hétfő

szept. 1
0:09 Olvasnivaló: Egzotikus csók és gyilkosság 50. (Mindmegette)

- Jó napot, Hannah! - Judith alaposan meglepődött a láttán, de jólneveltsége nem engedte meg, hogy elzavarjon egy ajándékkal érkező látogatót. - Del és Benton még dolgoznak, de kerüljön beljebb és teázzon velem.

szept. 1
6:45 Olvasnivaló: Újra itthon (Mindmegette)

Egy hosszú mese véget ért. Utánvéttel átvettem ugyanis az utolsó legális dokumentumot is, a vezetői engedélyemet, így tíz év után először bekerültem az ország és az egész EU adminisztrációs rendszerébe.

szept. 1
8:24 Kacsamell-sauté sárga paradicsom-kompóttal (Kísérleti konyha)

Egyik kedvenc szakácskönyvem kétség kívül Heiko Antoniewicz "Fingerfood" című amuse gueule-gyűjteménye. Már több receptet megvalósítottam tőle kisebb-nagyobb módosításokkal, valamint az ízek, alapanyagok kombinálását tekintve a foodpairing-es weboldal mellett az első hely, ahol utánanézek. Nem is beszélve a gyönyörű felvételekről, melyek kivétel nélkül mind fekete vagy fehér háttérrel készültek a…

szept. 1
11:00 Toscanai szőlős lángos (Chilii)

Az idén áprilisban pont akkor jött a késői fagy, amikor a szilva virágzott. Emiatt sajnos egy szem kevés, annyi szilva nem termett a kertben, és az egész környéken sincs. A piacon egyenlőre csak éretlen szilvát lehet kapni, így az ilyenkor szokásos bajor szilvás lepényemet még nem tudtam megsütni. Valami gyümölcsös kelt tésztát azonban erősen kívánt a szervezetem, így aztán kutakodni kezdtem…

szept. 1
12:09 Recept: Spagetti carbonara III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg spagetti 10 dkg sonka vagy szalonna 2,5 dl tejszín 2 tojássárgája só 1 teáskanál bazsalikom parmezán

szept. 1
12:11 Recept: Pudingos sárgadinnyeleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 sárgadinnye (keményebb) 1 konzerv őszibarack (sárga színű) csipetnyi mézeskalács fűszerkeverék 1 l tej 1 csomag vaníliás cukor 1 csomag vaníliás pudingpor

szept. 1
12:33 Egyszerű csokitorta (NLCafe)

Omlós, könnyű tészta, rajta habos, finom feltét. Lehet sós, lehet édes a nagy francia kedvenc: a lepény. Próbáld ki te is Jani receptjeit!

szept. 1
12:35 Kecskesajtos lepény (NLCafe)

Omlós, könnyű tészta, rajta habos, finom feltét. Lehet sós, lehet édes a nagy francia kedvenc: a lepény. Próbáld ki te is Jani receptjeit!

szept. 1
12:37 Paradicsomos-fetás lepény (NLCafe)

Omlós, könnyű tészta, rajta habos, finom feltét. Lehet sós, lehet édes a nagy francia kedvenc: a lepény. Próbáld ki te is Jani receptjeit!

szept. 1
12:39 Lepény ratatouille-jal (NLCafe)

A ratatouille tulajdonképpen a francia lecsó. Az alapok megegyeznek a magyar lecsó alapjaival, csak kicsit más fűszereket adunk hozzá. Meg egy kis pluszt.

szept. 1
12:41 Nem pite, ez a lepény! (NLCafe)

Omlós, könnyű tészta, rajta habos, finom feltét. Lehet sós, lehet édes a nagy francia kedvenc: a lepény. Próbáld ki te is Jani receptjeit!

szept. 1
13:12 Citromos gerslifelfújt lime-karamellszirupal (Lilahangya)

Szeretjük a rizsfelfújtat, viszonylag gyakran is készítem. Hol simán, hol gyümölccsel, vagy csak citromosan, esetleg karamellesen. Néha azonban kísérletezhetnékem támad, rizs helyett szívesen kipróbálok mást is. Mint például a gerslit. Jelentem, átment a vizsgán. Olyannyira átment, hogy még apukám is elismerően nyilatkozott róla. S ez már valami... Hozzávalók: 500 g gersli (hántolt árpa) kb. 1.5…

szept. 1
13:12 Zöldséges antipasti - sült, marinált zöldségek (Dalla cucina, per te)

Biztos sokan találkoztak már olyan olasz előételtállal, ahol kedvünkre válogathatunk a legkülönfélébb finomságok közül. Az előétel, az antipasti egyáltalán nem játszik alárrendelt szerepet Itália konyháiban, sőt! A hagyományosan négyfogásos menüsor felvezetéseként kimondottan széles, hihetetlen gazdag a választék, csak győzzünk dönteni, vagy választani az étlapról, mit is szeretnénk:…

szept. 1
14:15 Mandulás süti, nem piskóta (Ízbolygó)

Nem piskóta, mert azt ugye ki nem állhatom… De fini, puha és mandulás. Csupán az ábrázata kissé piskótás, az íze és állaga messze veri azt! Meg nincs az a macera vele és a jellegzetes piskótás vatta-fíling a torokban sem érezhető. Ez meg végképp nem hátránya! Hozzávalók: 20 dkg tejszín 20 dkg + 2 ek cukor 1 cs vaníliás cukor csipet [...]

szept. 1
18:27 Kamra(szekrény) (Gabojszakonyhaja)

Maxnál olvastam a kamrapolc tartalmáról, Hobbyszakács meg jó ötletnek tartotta a listát, így közzé teszem a sajátom, okuljanak mások is és ne essenek túlzásokba, mint én teszem néha… Éppen múlt héten „leltároztam” 4 délután, mert eljutottam oda, hogy már azt sem tudtam mi van itthon és volt rá példa, hogy olyat vettem, amiből – különböző helyeken – több is volt már birtokomban ( nagyot…

szept. 1
20:33 Kelkáposzta főzelék (Zsuzsi főz)

A blogra eddig már felkerült néhány főzelék, de a kelkáposzta eddig nem volt közte. Ennek okát nem tudnám megmondani, mint ahogy azt sem, hogy miért készítem ritkán, ezek a tények. Most hétvégén azonban megkívántam, így szombaton kelkáposzta főzelék volt a menü fasírttal. Mindketten sok fokhagymával és köménymaggal szeretjük, és ez azon kevés főzelékek egyike, amelyet paprikás rántással sűrítek.…

szept. 1
20:33 Vigyázz, Kész, Főzz! XIX. - Témahirdetés (Csak a puffin)

szept. 1
22:48 Paprikakrém (Gigi a konyhában)

Már megint Dolce Vitától van az ötlet, és már megint nem csalódtam :-). Hozzávalók: 8 db szép nagy kápia paprika (nem volt egészen egy kg) 1 fej hagyma fél dl száraz fehér bor olívaolaj, só, bors A paprikákat kicsumáztam, 200 fokos sütőben kb. 25 percig sütöttem. Hagytam hűlni, amikor már meg lehetett fogni, leszedtem a héját. A hagymát felkockáztam (nem túl apróra, később úgyis…

szept. 1
23:51 Borhegyi torta (vörösboros piskótatorta) (Gourmandula)

2008. szeptember 2. kedd

szept. 2
0:09 Olvasnivaló: A szilva (Mindmegette)

A forró nap egész nyáron melengeti, cirógatja ezeket a hamvas gyümölcsöket, hogy ősszel a mézédes, muskotályos gyümölcs szinte szétolvadjon a szánkban. Nyersen, salátában, süteményben vagy lekvárnak is mámorító. Az egyik legnemesebb gyümölcsünk.

szept. 2
7:39 Olvasnivaló: Egy kocka étcsoki naponta: kicsi, édes és egészséges (Mindmegette)

Csokoládé, mint egészséges táplálék? Ez így nem egészen igaz, de tény, hogy napi kevéske étcsokoládé előnyös hatású lehet.

szept. 2
8:06 Fűszeres rizzsel töltött sült paprika (Kicsi Vú)

Anyukáméktól rendszeresen kapunk friss, vidéki zöldségadagokat, főleg paprikát és paradicsomot meg cukkinit. A cukkinival nincs is gondom, általában főzelékként végzi, esetleg zöld minestrone lesz belőle, de a másik kettő sokszor nem akar elfogyni. Nem eszünk sok szendvicset, a lecsót meg félévente egyszer kívánjuk meg, így valami vérpezsdítőbb recept után kellett néznem. Rátaláltam erre a…

szept. 2
9:27 Spenótos köles (Spenót receptek)

Receptet küldte: Ízbolygó http://izbolygo.extra.hu Hozzávalók: közel 1 kg spenót 1 bögre köles só frissen őrölt bors 1 evőkanál vaj 3 gerezd fokhagyma pár evőkanál tejszín parmezán Elkészítés: A kölest 2,5-szeres mennyiségű sós vízben főzzük puhára. A spenótleveleket mossuk meg forró vízben kb. 2 percig, majd tegyük hideg vízbe, hogy ne veszítse el a zöld színét. Kézzel tépkedjük a…

szept. 2
10:12 Füge és gesztenye konyakban (Fűszer és lélek)

Vasárnap fél négykor ébredtem. Kicsit nézelődtem, de nem mertem felkelni, nehogy felébresszem a családom. Még korom sötét volt, nyakunkon az ősz. Ha nem a második emeleten laknék, akkor biztosan lenne a kerítésem mellett egy pletyka-pad. Minden szép hajnalban kiülnék oda kávézni, figyelném a szomszédokat, hallgatnám a madarakat, és jól kibeszélném a történéseket. Persze ez a pad nem Pesten lenne,…

szept. 2
10:12 Szilvás gombóc (Gabojszakonyhaja)

Gyerekkorom nagy kedvence…Mostanában a lányoké:) Hozzávalók: 1 kg krumpli kb. 30 dkg liszt (a krumpli keményítőtartalmától függően) 1 ek olaj 1 db tojás 2 ek búzadara 10 dkg zsemlemorzsa szilva (friss, vagy fagyasztott) porcukor, fahéj, tejföl csipet só vaj, vagy olaj a zsemlemorzsa pirításához A krumplit megmosom és héjában megfőzöm. Még melegen meghámozom, lereszelem és hagyom kihűlni. Ha…

szept. 2
11:33 Nyári „székelykáposzta” (àlabeck)

Úgy emlékszem, először két éve támad ez az ötletem, akkor bográcsban főztem ilyet – többen voltunk hozzá. Most csak úgy egyszerűen, lábosban, de így is jó. Lehet, hogy már nincs is igazán nyár, de ezt a nevet adtam neki, a nyári töltött káposzta mintájára, hiszen a lényeg ugyanaz; savanyú káposzta helyett friss van benne. Először főztem egy jó, nyárias pörköltet, vagyis tettem bele zöldpaprikát…

szept. 2
12:18 2. (Fakanál)

El se hiszem, hogy már két éve... Mostanában kicsit passzívabb vagyok a blogolásban, mint eleinte, bár nemcsak abban, hanem a főzésben is, de mindenkinek az életében vannak időszakok, amikor a hangsúlyok áttevődnek egyik tevékenységről a másikra, no, épp egy ilyen - viszonylag hosszú - időszakot élek én is. Viszont az elmúlt két évben leszámoltam azzal az illúzióval, hogy majd én minden nap olyan…

szept. 2
12:45 Kosztos diákok (Dibbuk)

Amikor betoppanunk épp egy öreg almáriumban pakol egy apró nénike, úgyhogy nyilván ő a Nagyi, akinek kifőzdéjébe tévedtünk.

szept. 2
18:09 Olvasnivaló: Nélkülözhetetlen wok könyv (Mindmegette)

A több száz éves ázsiai edény néhány éve, évtizede Európában is hódít. Nem véletlen: szinte mindent készíthetünk benne, ráadául gyorsan, hiszen a kialakítása miatt magas hőfokon tudjuk főzni, sütni, gőzölni benne az ételeket.

szept. 2
19:39 Pécs a kulturális főváros (Fűszer és lélek)

Nem hiába lesz Pécs 2010-ben Európa kulturális fővárosa! Budapest után (ahol kétmillióan laknak) Pécsett olvasnak a legtöbb verset Magyarországon (pedig mindössze 162.000 ember lakja). Éppen ezért a Rubophen Versíró Verseny nevezési turnéja 2008. szeptember 4-én csütörtökön 16.30-kor Pécsre érkezik. Programok a Színház téren lesznek megtartva: A TÁP Színház bemutatja: "Tajtékos ég és hagymaszag"…

szept. 2
19:39 Tejfölös gombás marharagu (Zsuzsi főz)

Vasárnapra találomra vettem le a főzésre szánt húst a fagyasztóból, majd hosszas töprengés után jöttem rá, hogy marhalábszár, amit éppen kiolvasztok. Egy tejfölös ragut készítettem végül belőle – ha már van házi tejföl, éljek is a lehetőséggel – gombával, mediterrán fűszerekkel. Tartottam tőle, hogy jó sokáig kell majd párolni a húst, ismerve a hazai marha minőségét, ám legnagyobb meglepetésemre…

szept. 2
19:57 Rendet raktam:-) (Gabojszakonyhaja)

Rendszereztem a receptjeimet, így könnyebb közöttük eligazodni, keresni, válogatni. Részletek itt. Jó böngészést! :-)))

szept. 2
19:59 Pácolt, grillezett zöldséggel töltött gomba (Gabojszakonyhaja)

20 perc alatt elkészíthető húsmentes ebéd (húsevőknek köret), ha akad pár grillgomba és egy kevés maradék pácolt, grillezett zöldség. Hozzávalók: fél kiló grillgomba maradék grillezett, pácolt zöldségek zöldborsos sajt szeletek (vagy bármilyen jól olvadó, szeletelt sajt) 2 dkg vaj Azzal kezdem, hogy bemelegítem a sütőt 200 fokra és megmosom a gombát. Egy sütőtálat kivajazok és beleteszem a…

szept. 2
22:48 Gombás-húsos ragú zöldfűszeres buciban sütve (Lilahangya)

Olyan, mint egy ideális csukott szendvics. Husi, gomba, camembert sajt, kevés kapribogyó és ropogós zöldfűszeres buci. Ideális munkahelyi ebéd is lehetne akár. Elkészítése sem bonyolult, míg a tészta kel, a ragu elkészíthető, majd csomagolás után mehet is a sütőbe. Hozzávalók 6 bucihoz:500 g kenyérliszt 20 g élesztő 3 dl víz 4 ek olivaolaj 1 tk cukor 1.5 tk só 1 ek metélt rozmaring 1 ek metélt…

szept. 2
22:48 Szecsuáni borsos steak (Domestic Goddess)

2x20 dkg rib-eye steak 2 ek. szecsuáni bors 1 ek. vaj 1 ek. olaj 2 ek. konyak 3 ek. tejszín A sarki boltot az elmúlt hetekben átépítették, jobban áttekinthető lett, világosabb és érdekes módon ez némi választékváltozással is járt. Számomra teljesen rejtélyes módon ismét felbukkant a csirkemáj, amit itt úgy féléve nem láttam - hogy ez milyen összefüggésben van a sorok közötti távolsággal,…

szept. 2
22:57 Stahl (Ecet és olaj)

Napok óta gondolkodom azon, hogy írok egy bejegyzést Stahl Juditról. Vitathatatlan népszerűségét jelzi, hogy rengeteg recept leírása kezdődik azzal a gasztroblogokon, hogy ez, vagy az az étel az ő receptje alapján készült. Sok bloggernél az alapvető linkek között szerepel a honlapja, tehát jelen van a receptjeivel. Az első könyve megjelenésekor csak egy halvány gondolatot szenteltem annak, hogy…

2008. szeptember 3. szerda

szept. 3
8:42 Vargányakrémleves kalácskrutonokkal (Kísérleti konyha)

Szerintem az egyik legzseniálisabb mesterhármas a vargánya, a kalács és a libamáj kombinációja. Kétféleképpen is volt már szerencsém kipróbálni: 2-3 éve volt, hogy szüleimmel a szolnoki Garden Hotel éttermében ebédeltünk. Szülővárosomban (anyu és nagyi konyháján kívül ;) ) ez az egyetlen hely, ahol jó a konyha s néha 1-1 frappáns ötlettel is lehet találkozni. Ilyen volt pl. a pirított kalácson…

szept. 3
10:21 Borjú tejszínes diószószban babbal (Fűszer és lélek)

Furcsán venné ki magát, ha azt a címet adtam volna a mostani posztomnak, hogy amit a hűtőben találtam, de most tényleg ez a helyzet. Azt meg végképp nem merem leírni, hogy nem volt itthon semmi, aztán csak ezt tudtam összedobni. :-) Pedig tényleg ez a helyzet, ugyanis délután öt körül derült ki, amikor farkas éhesen feltéptük a hűtő ajtaját, hogy nincs itthon vaj, sajt, tojás, zöldféle, vagy…

szept. 3
10:21 Risotto mozzarellás-zöldfűszeres tojással (Dalla cucina, per te)

Ez a recept egy igazán öszvér megoldás, hisz két egyszerű klasszikus fogást ötvöztem, így fúziósnak aztán végképp nem mondható. Viszont nagyon jó lett és ezzel el is nyerte a létjogosultságát! A mozzarellás mártást, ami hasonlóan készül, mintha sajtos rántottát sütnénk, pastára szokták tenni, leginkább hosszúmetélten mutat jól. Ekkor a tojás persze hígabb marad, hogy el tudja látni a mártás…

szept. 3
14:03 Tessék morzsázni! (NLCafe)

A császármorzsa lisztből illetve búzadarából készül. Az eredeti recept szerint tejbe áztatott kiflikarikák is kerültek bele. Tamás most darából és lisztből készítette el az ő császármorzsáját.

szept. 3
14:33 hepibörzdéj, meg mi a túró van? (Ízbolygó)

Hogy hol a túróban vagyok?! Kérem, ismét visszatértem a munkafrontra, igaz máshogyan, mint korábban, de tény, visszatértem. Így Pöttyöm egész napos bölcsis lett, amit nagyon élvez, úgyhogy én is:-) (Ma egy másik kislány anyukájával ment le a csoportba, ahol egy laza pát intett és egy barátnőjével kézenfogva elhúztak. Azért ezek még mindig sokkolnak…) Amúgy meg a [...]

szept. 3
14:42 Mustáros tarja knédlivel (Lorien)

Történt, hogy szabadságunk alatt Szlovákiába is átruccantunk, és ha már ott vagyunk, knédlit szerettünk volna enni. A rövid, másfél napos kirándulás alatt két vendéglőben is jártunk, ám a knédlivel felsültünk, egyik helyen sem tartottak ilyet az étlapon, és kérni sem lehetett. Így esett meg, hogy a sorozatos "kudarcok" után feltüzelve, tábori étel keretében knédlit főztem, szinte rögtön, ahogy…

szept. 3
17:42 Zöldbab, kicsit másképp (Chili & Vanilia)

A nyár végi piaci kínálatot elnézve, a babjainkat akár hungarikumnak is minősíthetnénk. A külföldiek csak úgy pislognak a nagy halom friss babfélék láttán. Bár számos konyhában kiemelkedően fontos szerepet játszanak, és egzotikumnak semmiképpen nem nevezhetőek, néhány fajta kiemelt szerephez jut a hétköznapi, házias konyhánkban. Nyári ebédeink zöldbabfőzeléke, savanykás, tejfölös zöldbablevese…

szept. 3
17:42 Csokis mandulás keksz (Lilahangya)

Mégpedig nagyon csokis. Benne kisebb nagyobb étcsokidarabok és manduladarabkák. Úgyis mondhatnám csokifüggőknek és egyáltalán, átmeneti rosszkedvben szenvedőknek amolyan kedvderítő. Ja és nem lehet egynél megállni. Amit még majd érdemes lesz kipróbálni az esetleg egy kis mazsola, vagy más savanykás aszalt gyümölcs, mondjuk rumba áztatva? Eredeti recept pekándióra hangolva itt lelhető.…

szept. 3
19:57 Gofri - alaprecept (Gigi a konyhában)

A férjem már jó régóta mondogatja, hogy süssek gofrit, persze nem volt mivel. Aztán pár hete úgy döntöttem, nem hallgatom tovább a nyaggatását, vettem egy egyszerű gofrisütőt és ma megsütöttem az első gofrit. Nem tudta, hogy mi készül, meglepetés volt, mire hazaért, kellemes meglepetés. Nagyon meg volt elégedve a végeredménnyel és azt mondta, lehet máskor is sütni.  Az alapreceptet a gép mellé…

2008. szeptember 4. csütörtök

szept. 4
0:09 Olvasnivaló: Egzotikus csók és gyilkosság 51. (Mindmegette)

- Hannah, drágám, szörnyen sajnálom, hogy meg kellett várakoztassam - mondta Judith, miközben a másik székhez ment és helyet foglalt. - Látom, Mrs. Lawson már kitöltötte a teáját. Hannah felemelte a csészét és ivott egy kortyot az immár langyosra hűlt teából, közben rendületlenül mosolygott.

szept. 4
7:09 Sajtprés: hogyan készül az igazi parmezán? (zóna)

A receptet évszázadokig érlelték, a negyvenkilós sajtot csak másfél évig. A klasszikus parmezán, az egyedi gyártású Parmigiano-Reggiano meghódította a világot, az Étellift című sorozatunkban Bakcsy Árpád azt is megmondja, hogy miért.

szept. 4
7:21 Olvasnivaló: Fogyókúrás a reggeli tojás (Mindmegette)

Egy tanulmány szerint két tojás reggelente 65 százalékkal több testtömeg leadásához vezet.

szept. 4
8:42 Waldorf saláta spenóttal (Spenót receptek)

Hozzávalók: 50 dkg alma 1 fürt szőlő 5 dkg dióbél 1/2 citrom 2 dl joghurt 1 evőkanál majonéz spenótlevél köménymag só, bors Elkészítés: Az almát vágjuk apró kockákra, majd csepegtessünk rá kevés citrom levét, hogy ne barnuljon meg. A szőlőt mossuk meg, majd tépkedjük le a szemeket a fürtről. A joghurtót keverjük el a majonézzel, fűszerezzük: köménnyel, sóval, borssal. Keverjük a salátánkhoz a…

szept. 4
10:48 Cukkinis lepénykék (àlabeck)

Tudom, volt már több hasonló, ez egy új változat, túróval, sonkával, és ebben a cukkini előresütve van, ami nagyon befolyásolja az ízét. De még mindig nem találtam jobb nevet; hívhatnám tócsnifélének (volt már ilyen), esetleg lángosnak (de nem élesztős), tehát egyelőre marad a „lepényke”, de nyitott vagyok jobb javaslatokra! A cukkinit héjastól picike darabokra vágtam, kevés olajon megpirítottam.…