Hírarchívum - Receptek - 2008 július

2008. július 1. kedd

júl. 1
8:24 Zöldséges marhaszelet (àlabeck)

Marhalapockából vettem pár szeletet, hogy valami szaftos húsétel legyen belőle. Eredetileg csak sárga- és fehérrépát gondoltam hozzá, de olyan helyen vásároltam, ahol csak csomagolt vegyes húsleveszöldség volt. Így aztán megpucoltam, felvágtam a benne lévő karalábét, zellert is. Egyáltalán nem tett rosszat neki. A hús széléről levágtam a hártyát, aztán egyenként mindkét oldalán minden szeletet…

júl. 1
9:15 Pikáns meggyfagylalt (Lorien)

A bazsalikomnos szamócafagyi után megállapítottam, hogy a bazsalikom nemcsak színben illik jól a piros gyümölcsökből készült fagylaltokhoz. A feltételezés bizonyításához ki kellett próbálni, hogyan muzsikál a meggyel. Jelentem, jól. Bár jó úton járunk, természetesen ettől még nem lesz pikáns, kellett még hozzá egy kis vanília és sötétbarna nádmelaszos nádcukor. Hozzávalók /1 liter/ - kb. 700 g…

júl. 1
11:15 Kofta piknik (Fűszer és lélek)

Ezt a koftát hónapokkal ezelőtt sütöttük, de valahogy eddig nem került fel ide, és már itt az ideje. Eredetileg bárányból kéne sütni, de ennek hiányában a borjú is megteszi. Sőt, a marha se fog visszabeszélni. Én aprítottam a húsban a mazsolát, mert a srácok, akik velünk piknikeztek, mániákus mazsola gyűlölők, de ha nem látják megeszik. Fiúk... Hűtőtáskában szoktam vinni az előre elkészített húst,…

júl. 1
11:18 Levin körút (Ecet és olaj)

Cserna-Szabó András földim. Ugyanabban az alföldi kisvárosban töltötte a gyerekkorát, mint én. Ha a Delelő vendéglőről, a Ligetről, vagy éppen Dencsről, az örökös főúszómesterről ír, nekem ez ugyanazt jelenti, mint neki. Személyesen nem találkoztunk, csak az édesapját ismertem, aki Dr. Sz. András néven ma is jónevű nőgyógyász arrafelé. Nem dédelgetem túlságosan a vele való találkozás emlékét,…

júl. 1
12:12 Ribizlis-szedres túrófelfújt (Ízbolygó)

A legnagyobb ajándék a múlt héten az volt, hogy az Öcsém, azt kérte tőlem, készítsek neki valamit ribizliből. Mondta, a ribizlit ő hozza. Aztán hozott szedret is. És végül egy olyan süti született, ami megtöri a gyümölcsös tejespite egyeduralmát. Könnyen összeállítható viszonylag kevés hozzávalóból, a végeredmény mégis könnyed, pikáns, melyben a főszereplő az (idény)gyümölcs:-) A recept [...]

júl. 1
16:33 Zöldséges ponty puliszkával (Gabojszakonyhaja)

A legfinomabb halétel, amit idén ettem. Sógorom készítette nekünk friss, dunai pontyból, náluk „crap la cuptor cu mamaliguta” néven fut. Szívesen elkészíteném itthon is, de valahogy mindig (poshadt)iszap ízű ponttyal hozott össze a sors… Hozzávalók 6 személyre: egy 1,5 – 2 kg-os ponty 4-5 újhagyma, vagy 2 fej (lila)hagyma 2 szép paprika (piros és sárga kaliforniai) 2 sárgarépa 3-4 gerezd…

júl. 1
16:45 Olvasnivaló: TV, alias tölteni való paprika (Mindmegette)

Mai témánk a gyönyörű, illatos, sárga paprika, mely a piacokon az alábbi álneveken található meg: étkezési, fehér, lecsó, magyar, közönséges, TV.

júl. 1
16:47 Olvasnivaló: A tinik és az étrendkiegészítők (Mindmegette)

Egy friss New York-i kutatás szerint az amerikai tinédzserek esetében a multivitaminok és a C-vitamin a legnépszerűbb étrendkiegészítők, ami nagy szerencse, hiszen ezek egészségügyi kockázata rendkívül alacsony.

júl. 1
16:49 Olvasnivaló: 2008. július 1. Viharra hangolva (Mindmegette)

Szeretem a nyári viharokat, különösen akkor, ha a tikkasztó hőség után több napos lehűlést hoznak maguk után. (Gondolom, ezzel a rajongással egyedül vagyok. :-)) Most, kismamaként, pedig különösen jól esik az ablakon beáradó, esőillatú, friss levegő.

júl. 1
16:51 Recept: Fetával töltött csrkemell bacon-köntösben (Mindmegette)

Hozzávalók: csirkemell feta bacon só bors olaj víz

júl. 1
16:53 Recept: Babos kukorica burgonyával (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 konzerv bab 1 konzerv kukorica 3-4 burgonya 2 csipet majoránna 4 kávéskanál ételízesítő 1 nagy fej hagyma 1 paradicsom 1 tv paprika zsír pirospaprika só

júl. 1
16:55 Recept: Zöldséges-citromos tészta (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg tészta 3 kicsi cukkini 2-3 kaliforniai paprika (piros, sárga) 4 paradicsom 1 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 1 citrom só bors pepperoncino (vagy más csípős paprika, őrölt is lehet) zöldfűszerek: bazsalikom, oregánó és tetszés szerint bármi olívaolaj

júl. 1
16:57 Recept: Rakott tökös galuska (Mindmegette)

Hozzávalók: kb. 1-1,5 kg-os tök megtisztítva, nagyobb laskákra vágva, lesózva 30 dkg lisztből, 1 tojással készült, kifőzött galuska 10 dkg húsos szalonna kockákra vágva kb. 5 dl tej 2 dl tejszín kb. 10 dkg sajt 3 evőkanál liszt 1 gerezd fokhagyma ételízesítő bors 2 evőkanál olaj zsemlemorzsa

júl. 1
16:59 Recept: Meggyes bögrés süti (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 db tojás 1,5 bögre cukor 1,25 bögre étolaj 2,25 bögre liszt 1 teáskanál szódabikarbóna őrölt fahéj magozott meggy

júl. 1
17:01 Recept: Sajtos-tejfölös csirkefalatkák (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg csirkemell 8 dkg liszt 1 púpos kanál pirospaprika 1 mokkáskanál majoranna 1 mokkáskanál bors 1 teáskanál só 2 gerezd fokhagyma 4 dl tejföl 4 evőkanál olaj 25-30 dkg füstölt sajt

júl. 1
17:03 Recept: Kukoricás virslisaláta (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 pár virsli 1 kis pohár tejföl 1 evőkanál majonéz 1 kávéskanál mustár 1 nagyobb csipett bors 1 kisebb csipet cukor 1 konzerv kukorica 1 kis fej hagyma

júl. 1
17:05 Recept: Gyors sósuborka (Mindmegette)

Hozzávalók: kovászolni való uborka friss kapor só ecet

júl. 1
17:07 Recept: Tejcsokoládé (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg porcukor 2 dl édes tejszín 2 csomag vaníliás cukor 10 dkg vaj 25 dkg étkezési tejpor 3 púpozott evőkanál kakaó

júl. 1
17:09 Recept: Krumplis tojás salátával (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg krumpli 10 tojás só újhagyma bors olaj paradicsom

júl. 1
17:11 Recept: Darált keksz (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg margarin 25 dkg kristálycukor 4 egész tojás 2 csomag vaníliás cukor 1 csomag sütőpor 70 dkg liszt 1 citrom reszelt héja

júl. 1
17:13 Recept: Almapuffancs II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 nagyobb savanykás alma 1 tojás 20-25 dkg liszt (jó, ha a fele korpás) 2-2,5 dl szódavíz 1 evőkanál porcukor 1 mokkáskanál sütőpor 1 mokkáskanál őrölt fahéj 1 mokkáskanál só 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg olaj a sütéshez sárgabaracklekvár a tálaláshoz

júl. 1
17:15 Recept: Cookies (Mindmegette)

Hozzávalók: 15 dkg margarin 18 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 1 db tojás 18 dkg liszt 1/2 teáskanál sütőpor 1/4 teáskanál só 10 dkg mogyoró vagy csoki

júl. 1
17:36 Palócleves (Zsuzsi főz)

Ma a Köztisztviselők Napja tiszteletére nem dolgoztam. Ráérősen kezdtük a napot, a szokásos ötórai ébresztő híján nyolckor keltünk, reggeliztünk, henteshez meg boltba mentünk, főztem, egyszóval nem csináltunk semmi különöset. Attila nagymamájától kaptunk egy kilónyi zsenge zöldbabot, ami ráadásul meg is volt pucolva, ezért mindenképpen fel kellett használni. Úgy döntöttem, palóclevest főzök…

júl. 1
18:39 A világ(om) közepe (Gabojszakonyhaja)

Van egy hely, ahova bármikor szívesen megyek. Ott nyugszik meg a lelkem, ott lelek békére és ott érzem magam a legjobban e világon. Ha valaha nagy baj fog érni, vagy komoly döntést kell hoznom, biztosan ide vonulok majd el, gondolkodni. Számomra ez a világ közepe, a hegyek, a fenyők között. A szűk völgyben, ahol zúg a patak és a jéghideg víz sodrása képes a gondjaimat is magával vinni…Olyan, mint…

júl. 1
18:42 Fácáncomb vajbabbal (Lorien)

A vasárnapi ebéd a véletlenek összjátékábók kerekedett. Alapvetően a fagyasztó tartalmát próbáltam csökkenteni, hogy szükség esetén legyen elegendő helyem. Egy kis kutakodás után megállapítottam, hogy van 2 csomag fácáncomb, amely már igen jó kiindulási alapot ad bármilyen ebédhez. A vajbab pedig most terem anyósóm kertjében, a kettőt kombinálni pedig gyerekjáték. Ha nem sikerül fácánhoz jutni,…

júl. 1
21:42 Cseresznye - rebarbara lekvár (Lekvároskukta)

Miután az eperről sikeresen lemaradtam, bánatomban készítettem ezt a lekvárt. Haas zselésítőt használtam. Cseresznye, rebarbara megmos, kimagoz, megpucol, feldarabol, pici citromlével meglocsol. Lábasba beletesz, zselésítő hozzáad. Állandó keverés mellett felforral. Forrásban lévő péphez cukor hozzáad, összekever, újra felforral, majd 5 percig főz. Elmosott üvegekbe lekvárt beletesz, celofán,…

júl. 1
22:48 Új szerelem: gazpacho (Kicsi Vú)

Nemrég apukám mesélte, hogy egy étteremben evett gazpachót, és bár nem volt rossz, kíváncsi lenne, milyen igazán jól elkészítve. Ezzel a fülembe is ültette a bogarat, szeretem az ilyen kihívásokat. Elkezdtem hát nézegetni a különböző receptváltozatokat, amikből van bőven persze. Végül a Kulinária - Európai konyhaművészet című kiadvány receptje mellett döntöttem. Az íze szerintem isteni, ránézésre…

2008. július 2. szerda

júl. 2
0:15 Olvasnivaló: Így teáznak Ausztráliában (Mindmegette)

A billycan, vagy egyszerűbben a billy olyan konzervdoboz, melyet nyílt tűzön való főzésre használnak az ausztrálok... és persze teát is szívesen készítenek benne, mondjuk egy bozótosban tett kirándulás idején.

júl. 2
7:30 Gyors nyári 4. – cukkinis ragu köret (àlabeck)

A kéznél lévő alapanyagok: hagyma, fokhagyma, zöldpaprika, cukkini, paradicsom. Ezt mind felkockáztam, és egy kevés olajra ebben a sorrendben tettem egymás után a serpenyőbe, megsóztam, megszórtam egy kevés bazsalikommal, oreganóval, petrezselyemmel. Ha lett volna éppen padlizsán, azt is beleteszem. Nagyon hamar roppanós-puha lett. Volt egy kevés maradék a borjúmájas májpástétomból (ami…

júl. 2
8:06 Barackos leveles süti (Ízbolygó)

Manapság már nem nagyon járunk nyaranta esküvőkre. Nem mintha nem volnának barátaink, vannak, csak valahogy aki házasodni akart, az már túl esett rajta. Az esküvődömping 2003-2004 magasságában volt, akkor nagyon sok esküvőn vettünk részt, többek között a sajátunkon is. Szívesen emlékszem vissza arra a napra, semmilyen negatív érzés, esemény nem zavarta meg a fehér ruhás [...]

júl. 2
9:18 Robotüzemmód (Morzsóka)

A nap fűszere: "A szívet az élteti, ha megsebzik. A gyönyör kővé dermesztheti a szívet, a gazdagság kérgessé teheti, de a bánat nem törheti meg." Oscar Wilde Robotüzemmód...ma arra kapcsoltam. Reggel amikor felkeltem bekapcs gomb megnyomva. Autómatikusan tettem amit szoktam....Jöttem a munkába....Beszélek....Autómatikusan mosolygok, ha kell...Talán még dolgozni is fogok....Teszi a testem amit…

júl. 2
9:24 Strawberry Martini (Kísérleti konyha)

A martini-koktélnak számos változata létezik, melyeknél legtöbbször a vermutot cserélik le valamilyen más folyadékra. További variálásnak a gin és a vodka felváltott használata ad teret. Nálunk Ditém egy az aktuális eperszezonhoz illő változatot készített el minap: a földiepres martinit. strawberry martini - földiepres martini Ismét egy nagyon kellemes és üdítő nyári koktéllal ismerkedtünk meg,…

júl. 2
10:21 Nyerj Vadjutka ékszert! (Fűszer és lélek)

Vadjutka aki a Fűszer és Lélek hivatalos ékszer beszállítója, nyereményjátékot hirdet. Annak a kedves olvasónak, aki kitalálja, hogy mi készül ebből a sárgabarackból, felajánl egy kék selyem pipacsot. Ha több helyes megfejtés is érkezik, akkor sorsolni fog a megfejtők között. Hajrá! Eredményhirdetés holnap reggel!

júl. 2
10:23 Mexikói töltöttpaprika (Fűszer és lélek)

Töltött paprikát nem csak egyféleképpen lehet készíteni. Évekkel ezelőtt olvasta édesapám valamelyik újságban a mexikói változatot. Úgy emlékszem F. Nagy Angéla írta, de ebben nem vagyok biztos. Akkor el is készítette, és nagyon finom volt, elhatároztuk, hogy máskor is megsütjük, de aztán feledésbe merült. Sajnos mindössze három dologra emlékszem belőle, az egyik a kaliforniai paprika, a másik a…

júl. 2
10:24 Joghurtos uborkasaláta vodkával (Dalla cucina, per te)

Meleg van. Július elején nem meglepő kijelentés ez, és az is biztos, hogy - örök hála a globális felmelegedésnek:-) - még jó néhány fülledt, homlokizzasztó napnak nézünk elébe. Azt tudjuk (legalábbis biológiaórán így tanította nekünk P. tanár úr), hogy a melegben a hőháztartásunk egyensúlyban tartására forró italt kellene innunk, de kinek jut eszébe ekkora badarság, hogy forró levest…

júl. 2
12:27 Blogajánló (Fűszer és lélek)

Mattről írt posztom után két levelet is kaptam, hogy legyek szíves magyar blogokat is ajánlani. Rögtön itt van kerekerdeux. Gyönyörű fotók, hivogató írások erdőről, mezőről. Megnyugvás ellátogatni hozzá, akinek még messze van a szabadság, annak pedig különösen ajánlom ezt a pár perc kikapcsolódást! És legyen egy gasztroblog is, nevezetesen Mennyei Manna. Májusban kezdte a blogját, és a szuper…

júl. 2
12:33 Recept: Vaníliás kifli III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg liszt 25 dkg margarin 10 dkg dió - darálva 9 dkg porcukor vaníliás cukor csipet só

júl. 2
14:36 Avokádós koktélrák saláta (Gabojszakonyhaja)

Kati barátnőmnek tegnap estére salátavacsorát ígértem. A találkozót végül jövő hétre halasztottuk, a salátavacsorából meg könnyű ebéd lett. Hozzávalók 4 személyre: 250 g főtt koktélrák 1 szép, érett avokádó, hámozva, vékonyra szeletelve 200 g koktélparadicsom, felezve 4 szál újhagyma, vékonyra szeletelve fél fej római saláta (nálam most jégsaláta) falatnyi darabokra tépkedve 2 ek extraszűz…

júl. 2
15:00 Málna-mogyorónugát fagyi (Ízbolygó)

Továbbra is foglalkoztat a fagylalt, mint téma, a család és a baráti kör nem kis örömére. Most vegyítettem a gyümölcsöt egy kis nugáttal. Az összahatás érdekes. Finomnak igen finom és kalóriában sem szűkölködik, de a mogyorónugát Nutellához hasonló igen édes íze talán túl nagy kontrasztot képez a málnafagyi savanykás voltával. Azért persze csont nélkül elfogyott:-)) Hozzávalók: 2 [...]

júl. 2
15:33 Programajánló: Első magyar Kávé- és Koktél Fesztivál (Lekvároskukta)

Időpont: 2008. július 3-6. Helyszín: Budapest, Millenáris Park Minden nap más hangulat (francia, mediterrán, olasz...stb). Cél a minőségi kávé- és koktélfogyasztás népszerűsítése. Bővebb info: kekfesztival A kép a rendezvény honlapjáról való.

júl. 2
17:45 Meggy-ribizli fagylalt (Zsuzsi főz)

Akinek nincs fagyigépe, annak sem kell megtagadnia magától a házi készítésű fagylalt okozta örömöket. Az állaga ugyan nem lesz olyan, mint a fagyizókban vett nyalánkságoké, de legalább tudja az ember, hogy miből készült és tényleg természetes alapanyagokat használhatunk hozzá a saját ízlésünk szerint. A recept Mary Berrytől származik, gyorsan elkészül és tényleg friss alapanyagokból készítendő,…

júl. 2
20:54 Koktélparadicsomos marhasült (Domestic Goddess)

40 dkg marhahús (egy nagy szelet) 4 koktélparadicsom 3 ek. extra szűz olívaolaj 1 ek. szójaszósz 1 lilahagyma 2 gerezd fokhagyma só bors Ami a nőknek a virág, az a férfiaknak a nagy szelet hús :). Fotózni való volt az én drágám arca, amikor kiszedtem a mélyhűtőből a két férfitenyérnyi marhát: "ugye nem vágod apró darabokra?" :) Hát nem. A paradicsomokat pici cikkelyekre vágtam, a…

júl. 2
23:00 Cseresznyepuding (Gigi a konyhában)

Volt még egy tál cseresznyénk, de valahogy nem fogyott. Ezért aztán nekiálltam kimagvalni, bár nem tudtam, mit akarok belőle csinálni. Sütit nem akartam, túl sok liszteset ettünk mostanában. Aztán kigondoltam, hogy biztos finom puding lenne belőle. Hozzávalók: 50 dkg magvalt cseresznye 1 evőkanál barnacukor 2 evőkanál kukoricakeményítő (egy kicsit több is elment volna) rumaroma A…

2008. július 3. csütörtök

júl. 3
0:15 Olvasnivaló: Egzotikus csók és gyilkosság 33. (Mindmegette)

Hannah igencsak elgondolkodva igyekezett vissza a bálterembe Andreával, mert az, amit megtudott, alátámasztotta a gyanúját. Max Turner nem volt ott a Vajkészítők Konferenciáján. Neki kellett volna megtartania a nyitóbeszédet, ám nem jelent meg, így aztán Gary Mielke ugrott be helyette. Gary kedd este érkezett meg a Hollyday Innbe, ott találkozott a barátaival. Elmentek valahová vacsorázni, és…

júl. 3
0:19 Olvasnivaló: Kockázatos a sok tojás? (Mindmegette)

Ismét kirobbant az újra és újra felmerülő vita a tojás és az egészség közti összefüggésről, mégpedig egy, a tojásfogyasztás és a halálozás kapcsolatáról szóló közlemény miatt.

júl. 3
0:23 Olvasnivaló: Pannacotta és kecskefarm (Mindmegette)

A pannacotta az olaszok nagy fantasztikuma. Nagyon tudják variálni, kiegészíteni. Mint olyan sok mást is, ezt a desszertet is külföldi tanulmányaim során sikerült igazán elsajátítanom.

júl. 3
7:39 Sonkás, sajtos csirketekercs (àlabeck)

A csirkemellfiléből – minden darabot vastagságában kettévágva – szeleteket vágtam, kicsit ki is veregettem, enyhén megsóztam. Darabonként ráfektettem egy kb. fél centi vastag szelet Anikó sajtot, azzal föltekertem, aztán beburkoltam egy nagyon vékony szelet füstölt tarjával. A biztonság kedvéért egy fogpiszkálóval átszúrtam. Serpenyőben, libazsíron először gyorsan minden oldalon megpirítottam,…

júl. 3
8:24 A sárkány szeme (Morzsóka)

A nap fűszere: "Nincs emberi kapcsolat, mely megrendítőbb, mélyebb lenne, mint a barátság. A szerelmesek, igen, még a szülők és gyermekek kapcsolatában is mennyi az önzés és hiúság! Csak a barát nem önző; máskülönben nem barát. Nincs titkosabb és nemesebb ajándék az életben, mint a szűkszavú, megértő, türelmes és áldozatkész barátság. S nincs ritkább... A barátság szolgálat, erős és komoly…

júl. 3
8:51 Az IGAZI citromtorta (Ízbolygó)

A hétvégén szívünknek nagyon kedves barátaink M és J tartották a szülinapjukat, így felmerült a kérdés, mégis milyen tortát vigyek, mivel a desszertet bevállaltam. Sokáig töprengtem, majd a végén bevillant az ideális megoldás, a tarte au citron! Citromos, nyári, könnyű…ez az! Ez kell nekem! A múltkori citromtorta hadművelet azzal a konklúzióval zárult, hogy a dolog megér [...]

júl. 3
10:30 Sült sárgabarackos vaníliafagyi (+eredményhirdetés) (Fűszer és lélek)

Azzal kezdem, hogy a tegnapi játék megfejtése Vaníliafagylalt sült, karamellizált sárgabarackkal lett volna. Viszont annyi jó ötletet adtatok, (mint ahogy Gjuci meg is írta) hogy mit is főzzek a következő napokban sárgabarackból, hogy nagyon hálás vagyok nektek, és Vadjutkának is, amiért kitalálta a játékot. A legközelebb a megfejtéshez Gjuci tippelt, sőt konkrétan a vanília szó kivételével…