Hírarchívum - Receptek - 2008 január

2008. január 1. kedd

jan. 1
0:09 Olvasnivaló: A lencse és a szerencse (Mindmegette)

Úgy tartja a szilveszteri mondás, hogy amilyen az újév napja, olyan lesz az egész esztendő is. Talán ezért december 31-e és január elseje a nagy fogadalmak és a babonák napja. Ezek közé tartozik az is, hogy újév napján együnk lencsét, babot, vagy bármilyen más, apró szemes ételt, hiszen fogyasztása bőséget, szaporaságot és gazdagságot - szerencsét - hoz.

jan. 1
0:13 Olvasnivaló: Ajjaj, macskajaj! (Mindmegette)

Egy átmulatott éjszaka utóhatásai: a szédülés, émelygés, fejfájás. Szilveszterkor még az antialkoholisták is megisznak egy-egy pohárral. És ugyanúgy szenvednek a bódulat következményeitől, mint azok, akik többet ittak.

jan. 1
10:19 VKF! XII (Gabojszakonyhaja)

BÚÉK! Remélem mindenki épségben, gyomorrontás és fejfájás nélkül túl van a szilveszteri bulin és most éppen 2008 első reggeli (délutáni, koraesti) kávéját kortyolgatva kíváncsian várja a VKF! fejleményeket :-) Lilahangya – Ts párostól kaptam a stafétát a VKF! tizenkettedik fordulójának megrendezésére. Bevallom, nincs könnyű dolgom. Elődeim már annyi jó témát kitaláltak nekünk!Lássuk, mi is…

jan. 1
11:50 Szilveszteri vacsora (Gabojszakonyhaja)

Íme szilveszteri vacsoránk, szűk baráti körben elköltve: *sajtos pogácsa*falatkák: füstölt pisztráng filés és füstölt lazacos-kaviáros *olivabogyós - sajtkrémes – uborkás – serrano sonkás, vagy téliszalámis*töltött (Ikea) kosárkák: gorgonzolás – diós és füstölt pisztráng krémes*fűszeres krémsajttal töltött aszalt sárgabarack…

jan. 1
14:12 Szilveszteri vacsora 2007 (Zsuzsi főz)

Idén úgy döntöttünk, szolidan, kettesben töltjük az év utolsó napját. Ez nekem különösen jól esett, mert nem szeretem a kötelező jókedvet, nem vagyok igazán társasági ember. Így a szakadó hóesésben - ami gyönyörű itt az erdő mellett - a kandalló melegében búcsúztattuk az óévet. Ilyenkor a sertés természetesen nem hiányozhat az asztalról, mint ahogy a pezsgő sem, bár mi csak éjfél előtt nyitottunk…

jan. 1
14:53 Rendhagyó szilveszter (Morzsóka)

A nap fűszere: "Szilveszterkor az optimista azért várja az éjfélt, hogy az új év elkezdődjön. A pesszimista pedig azért, hogy az óév elmúljon." Bill Vaughan Az utóbbi jópár évben a Szilvesztereket vidéken töltöttem. A férjemmel mindig kiszemeltünk egy helyet és oda leutaztunk pár napra, vagy az unokatesómékhoz mentünk le egy tanyára. Azt kell mondjam,  érdekesen telt a tegnap este. Nem volt…

jan. 1
16:24 Jajj de ügyes voltam (Morzsóka)

Csak gyorsan, amíg még bennem van az érzés:). Itt lebegett ma a fejem felett, hogy mit is csináljak anyu kocsijával, ami most nálam van. Holnaptól parkolódíjat kell fizetni, és ha itt hagyom csak símán a kocsit, akkor megbűntetnek. Elvileg dolgozni akartam menni vele holnap, de ilyen időjárásban nem mernék nekivágni. Tudtam, mi a megoldás. Csak tartottam a megvalósítástól. De nagylányosan…

jan. 1
16:55 Különös szilveszter (Morzsóka)

A nap fűszere: "Szilveszterkor az optimista azért várja az éjfélt, hogy az új év elkezdődjön. A pesszimista pedig azért, hogy az óév elmúljon." Bill Vaughan Különös szilveszter volt...bár itt nem táncolt a hóember:-)  Az utóbbi jópár évben a Szilvesztereket vidéken töltöttem. A férjemmel mindig kiszemeltünk egy helyet és oda leutaztunk pár napra, vagy az unokatesómékhoz mentünk le egy tanyára.…

jan. 1
18:31 Sertéskaraj káposztabundában (Ízbolygó)

Sajnos, én csak most jutottam oda (sok bloggertársammal ellentétben), hogy felpakolgassam a karácsonyi menü legfinomabb tagjait…:-) A karácsonyi főételek között szerepelt, de ahogy írtam korábban, bármilyen családi ebéden, baráti összejövetelen megállja a helyét! Hozzávalók: 8 szelet sertéskaraj (60-70 dkg) dijoni mustár 80 dkg savanyú káposzta 1 kg burgonya 4 dl tejföl 3 tojás sü frissen őrölt…

jan. 1
20:03 Szilveszteri asztal (Dalit)

Bár már két hete nem írtam, azért főzöcskéztem én, csak főleg a saját, régi, már bejegyzett receptjeimet, részint csodálatos blogger társaim receptjeiből. Lassan majd beszámolok sorban, miket is köszönhettünk másoknak. Most inkább a jelenből haladok a múlt felé, vagyis már a jelen is a tegnap estét jelenti. Szépen csendesen kettesben töltöttük a szilveszter éjszakát, elég volt, hogy a szülőket…

jan. 1
21:04 Márványsajtos mártogatós (Dalit)

Kicsit száraznak éreztem magában a muffinokat, ezért a juhtúrós tejföl mintájára a hűtőben található dolgokból csináltam egy kis mártogatós. Roquefortos mártogatós egy dl tejföl egy dl kaukázusi kefír 5-10 dkg márványsajt 4 kis újhagyma snidling Az újhagymát és snidlinget összevágtam, a kefír tejföl keverékbe morzsoltam a sajtot, beleszórtam a hagymákat, és összeturmixoltam. Nyamm

jan. 1
21:43 Szegények étele a luxuskonyhákon (Rossa mela)

Az utolsó körkérdés felhívta a figyelmemet arra, milyen régen vettem gasztromagazint, hát a milánói reptéren csak bevásároltam egy La Cucina Italiana-t meg egy Sale & Pepe-t. Szép kiállítású, tartalmas lapok, a decemberi számok meg – tapasztalataim szerint – különösen jók szoktak lenni, hát engedtem a csábításnak. Mindkét lap tele van ünnepi menükkel, a hagyományos ételek között a ravioli…

jan. 1
22:00 Korhelyleves (Gabojszakonyhaja)

A korhelyleves a töltött káposzta mellett az az étel, amin elélnék akár egy hétig is, nem tudom megunni. Ezt is Édesanyám főzte, de az elkészítését be tudnám vállalni én is. Akkor a legfinomabb, ha nem csak vízből, hanem káposztaléből is készül és e célra szoktunk a kolbász masszából fagyasztani. Hozzávalók:kb ½ kg fűszerezett kolbász massza1 liter káposztalé1 fej…

jan. 1
22:30 Lencsefőzelék malacsülttel (Gabojszakonyhaja)

Amióta az eszemet tudom, újév első napján későn kelünk, a reggeli - annak aki igényli – füstölt virsli (szigorúan sertés!) és a bécsi filharmonikusok újévi hangversenyének hangjaira az ebéd mindig korhelyleves, lencsefőzelék és malacsült, hogy gazdag és szerencsés évet köszöntsünk! A bőrös malachússal nincs sok pepecselés: előző este befűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel és majoránnával és…

jan. 1
23:48 Falatkák, nem csak szilveszterre (Ízbolygó)

Íme három falatka, amely idén a szilveszteri asztalon szerepelt (a sajtfondü mellett), de sör- vagy borkorcsolyaként avagy előételként is klasszul beválhat. Pár gondolat a szilveszterünkről: idén csendesen telt a szilveszter. A karácsonyt megelőző és az azt követő pár nap, ami folyamatos vendégfogadással ill. szekszárdi vendégeskedéssel, valamint azzal telt, hogy a szánkba ételt gyömöszöltünk,…

jan. 1
23:55 BOLDOG ÚJ ÉVET! (Rossa mela)

Az utóbbi évek szilveszteri hagyománya nálunk mintha a betegség lenne, így nagy bulizás most nem is jöhetett szóba. Az éjféli koccintás és a pezsgőhöz néhány ikrás szendvics (falatnyi pirítós-négyszögeken sok kaviár krémsajt-keretben, kevéske citromhéjjal) persze nem maradt el, és a lencsét sem hagynánk ki soha. Általában korhelylevest szoktam főzni vele, de mivel már nem kaptam savanyú káposztát,…

2008. január 2. szerda

jan. 2
0:14 Olvasnivaló: Gourmand mosoda 2. (Mindmegette)

A következő pár órában, a hátsó ajtón keresztül egyfolytában özönlenek a beszállítók. Moulard hibrid kacsamellek, friss vargánya, hal és élő homár Japánból, Alaszkából és a keleti partról. Feltűnt, hogy nem használnak karton- vagy műanyag dobozokat: a gomba és a friss zöldség is fonott kosarakban érkezik, ruhával letakarva.

jan. 2
2:38 Show me da money INTL. - Újévi ételek a világban (Gourmandula)

jan. 2
3:08 Show me da money pt2 - Újévi dahl vöröslencsével (Gourmandula)

jan. 2
7:56 Best of 2007 (Fűszer és lélek)

Meir barátom kért meg, hogy én is írjam le mi volt a legjobb 2007-ben számomra. Mivel ez egy gasztroblog, leginkább a gasztronómiával kapcsolatos dolgokról írnék, az első pár sort kivéve, amit muszáj megemlítenem.A legjobb a Fűszer és Lélek blog beindítása volt az évben. Hirtelen ötlet volt, még én is azt hittem, hogy csak egy fellángolás lesz, és majd elsikkad. Nem így lett, és teljesen…

jan. 2
8:27 A "kötelező" lencse (leves és főzelék kicsit másképp) (Morzsóka)

A nap fűszere: "A boldogság, a gazdagság és a siker mind különböző célok melléktermékei - közvetlenül maguk nem lehetnek célok." Denis Waitley Ha január elseje, akkor ugye lencse. Már persze csak abban az esetben, ha az ember szeretne gazdagságot az újévben. :) Én nagyon gazdag szeretnék lenni, ezért nem elégedtem meg egyféle étellel, hanem rögtön kétfélét kreáltam. Persze egy kicsit csaltam,…

jan. 2
8:57 Receptek (Dibbuk)

Receptek listája

jan. 2
10:29 #395 (Fakanál)

Álmomban nem gondoltam volna, hogy "eladó légpuskák" keresőszóval ide lehet találni...

jan. 2
10:39 Recept: Szórt túrós II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 35 dkg liszt 15+20 dkg cukor 1 csomag sütőpor 4 tojás 5 dl tej 50 dkg túró 2 pohár tejföl 3 csomag vaníliás cukor

jan. 2
10:41 Recept: Rizses csokoládé (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg cukor 5 dkg kakaópor 2 csomag vaníliás cukor 25 dkg margarin 20 dkg puffasztott rizs 30 dkg tejpor 1,5 dl víz

jan. 2
10:43 Recept: Szikszói csirke (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg csirkemellfilé 1 pohár tejföl 20 dkg reszelt sajt 3 gerezd fokhagyma só bors liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírhoz olaj a sütéshez

jan. 2
10:45 Recept: Calzoni con petto di pollo avagy csirkefantázia *digó gatyában* (Mindmegette)

Hozzávalók 4 személyre: A tésztához: 80 dkg liszt 5 dkg élesztő 4 dl víz 1 dl száraz fehérbor 1 teáskanál cukor 3 teáskanál só 1 teáskanál oregánó (szurokfű) 3 evőkanál olívaolaj A szószhoz: 1 fej hagyma 3 gerezd fokhagyma 2 doboz darabolt, hámozott paradicsom konzerv 2 evőkanál cukor fél dl olívaolaj fűszerek: oregánó, bazsalikom, zsálya, só, bors A töltelékhez: 50 dkg…

jan. 2
10:59 Mustáros lencse (Fűszer és lélek)

Nem akartam tegnap lencsét főzni! Csakhogy este hatkor megszólalt a kapucsengő, és a barátaink álltak lent szó szerint behavazva. Két kérésük volt, egy bögre forralt bor, és egy tál lencseleves. Nem hittek nekem, hogy nincs itthon lencse, és hajthatatlanok voltak. Végül találtam egy fél zacskó vörös lencsét, ami biztosan kevés hat embernek. Úgyhogy sejthető volt, hogy valamilyen tésztával fogjuk…

jan. 2
10:59 VKF! XII - alapanyagbeszerzési brain storming (Gabojszakonyhaja)

A VKF! XII kiírás kommentjeiből kiindulva arra gondoltam, nagy segítség lenne a belföldi és főleg vidéki szekciónak, ha ötletelnénk arról, milyen halat, tengeri herkentyűt hól lehet beszerezni, milyen kiszerelésben és mennyiért. Várom a forrásokat, szerintem mindenkinek hasznára válik! :-)* a kép innen származik, köszönet érte!

jan. 2
11:07 Recept: Sertésszelet mustáros mártásban (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 szelet karaj vagy comb kevés olaj liszt feketebors fokhagyma só cukor mustár vöröshagyma kakukkfű esetleg bor

jan. 2
11:09 Recept: Diós pulykahúsleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 evőkanál olaj 1 közepes vöröshagyma vékonyra szeletelve 1 közepes zellergumó szeletelve 1 közepes sárgarépa karikára vágva 2 evőkanál liszt 1/2 evőkanál morzsolt zsálya 1/2 kávéskanál őrőlt feketebors 1 l csirkealaplé 3 dl pulyka- vagy csirkeszaft (ha nincs, jó az alaplé is, de így finomabb) 6 dkg zöldbab 1 közepes burgonya kis kockákra vágva 18 dkg főtt pulykamell kockára…

jan. 2
11:11 Recept: Zamatos pulykacomb zöldségágyon (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 felső pulykacomb filézve 2 db sárgarépa 1 fej vöröshagyma olívaolaj só őrölt bors bazsalikom majoránna rozmaring citrom kevés víz

jan. 2
11:13 Recept: Burgonyakrokett furfangos háziasszony módra (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 zacskó burgonyapehely az előírt mennyiségű tej/víz háromnegyede vaj só szerecsendió lisz 1 tojás zsemlemorzsa olaj a sütéshez

jan. 2
12:14 Mazochista enigma (Ecet és olaj)

A múlt heti keresőkifejezések között rejtőzött az alábbi gyöngyszem: anyósom karácsony blog Üzenem az illetőnek, hogy az azért egy kicsit sok a jóból, hogy még az interneten is... Vagy vegyük pozitívra, és akkor azt üzenem, hogy mutasson be az ő anyósának...

jan. 2
14:35 Túrókofta kókuszos-mákos paradicsommártásban (Dalit)

A recept a mindmegette-ről való. A vegetáriánus lányomnak csináltam először mint ünnepi ételt. Most a szilveszteri asztalra szántam, mint egy kicsit tartalmasabb, intenzívebb ízű ételt. Még mindig nagyon bejön. A szószból jó sok maradt, egyenlőre eltettem a mélyhűtőbe, nehezebb időkre. Túrókofta 25 dkg tehéntúró 10 dkg teljes kiőrlésű liszt 5 dkg darált mák 5 dkg kókuszreszelék 25 dkg-s olasz…

jan. 2
15:33 Megérkezett 2008. (àlabeck)

Kívánok sok örömet és minden jót erre, és a majd utána következő évekre is. És persze kívánok még jó ételeket és jó főzést annak, aki azt szereti, és jó étvágyat és egészséget mindenkinek a jó ételekhez. Ez a fotó nem az én művem, hanem az unokatestvéremé, és ők kínáltak meg ezzel a házi készítésű diólikőrrel is, amelyik most olyan kényelmesen üldögél ezen a hozzá méretezett kispadon. (Recept…

jan. 2
15:41 Recept: Kolbászkrém (Mindmegette)

Hozzávalók: 15 dkg lecsókolbász 5 dkg füstölt gyulai kolbász 2 db főtt tojás 5 dkg margarin 1 kiskanál mustár

jan. 2
17:18 Szerencselencse (Zsuzsi főz)

Újév első napján lencsét KELL enni és punktum. Már csak azért is, hogy gazdagok és szépek legyünk.Ez nálunk olyan szinten hagyomány, hogy nem is volt olyan eset, amikor kihagytuk volna a lencsefőzeléket. Egyszer került csak veszélybe a szokás megtartása: 1997-ben Szicíliában ért minket a szilveszter, gondolkodtunk is, hogy veszélybe kerül anyagi jólétünk, mert itt aztán biztos nem fogunk lencsét…

jan. 2
18:37 Új fogalom: "gasztro-fogadalom" (Macikonyha)

jan. 2
19:40 Ünnepek (Csak a puffin)

jan. 2
20:08 Túrós pite (àlabeck)

Általában ritkán sütök süteményt, szinte kizárólag ünnepi alkalmakra. De most még a karácsony után is voltak vendégek, meg szilveszterre is sütöttem. Tehát túltettem magamon. Igazából két oka van, hogy nem nagyon gyakran szoktam, az egyik, hogy ha van sütemény, akkor persze eszem is, aztán csak győzzek „diétázni”, a másik meg, hogy az csak leírásból megy, így nem olyan érdekes, nem vihetek bele…

jan. 2
23:44 2007 (Csak a puffin)

2008. január 3. csütörtök

jan. 3
0:10 Recept: Citromos-mézes sárgarépasaláta (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg sárgarépa 1 evőkanál méz 1 egész citrom leve

jan. 3
0:12 Ha új év, akkor malac (Der Chef)

Nem sokat gondolkodtam a dolgon, tudtam, hogy végre ki kell próbálni a malacsütést. Sajnos nem kell nagyra, pontosabban kismalacra gondolni, sajnos nem vettem még részt "szopós" malac sütésen.

jan. 3
0:14 Recept: Narancsos tiramisu-fantázia (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg mascarpone (natúr vajkrémmel helyettesíthető) 3 dl habtejszín csipet só 2 narancs facsart leve és az egyik narancs reszelt héja 2 dl naranncslekvár kb. 20 dkg babapiskóta kakaópor a szóráshoz az alkoholos változathoz 2-3 evőkanál narancslikőr

jan. 3
0:18 Recept: Aszalt szilvás csirkemell besamel alatt sütve (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 csirkemell pár szem aszalt szilva 4-5 szelet gépsonka sajt só bors 5 dkg liszt 5 dkg vaj 1 dl tejföl 3 dl tej

jan. 3
0:22 Recept: Füstölt sajtos leves (Mindmegette)

Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg füstölt sajt 2 evőkanál liszt 2,5 dkg vaj 2 dl tejszin 8 dl tej 2 gerezd fokhagyma 5 dkg hagyma só fehérbors szerecsendió

jan. 3
8:22 Rizottó sült padlizsánnal (Fűszer és lélek)

Általában a receptet gondolom ki előbb, és utána vásárolom meg a hozzávalókat. Ez alól csak az kivétel, ha karácsony előtt 100 forint a padlizsán, 80 a karfiol és a banán. Hazahoztam négy gyönyörű mélylila padlizsánt, háromból szír padlizsánkrémet csináltam, de a negyedik megmaradt. Egy ingyenes, angol receptfüzetben találtam hozzá a receptet. Igazán különlegesre sikeredett, máskor is el fogjuk…

jan. 3
9:53 Fácánerőleves tokaji borral nemesítve (Ízbolygó)

Tavaly karácsonykor konyakos gyöngytyúklevest ettünk és már akkor megfogant a gondolat, jövőre fácánból főzünk levest. A fácánból készült húsleves -szerintem- a húslevesek (egyik) királya. Mivel viszonylag sokan ettünk belőle (10 fő) nagy mennyiségben (2 fácánból és 1 kg levesnek való fácánhúsból) készült, de egy négy fős családnak elegendő 1 fácán. Most a “családi [...]

jan. 3
9:56 Gasztrofogadalom (Csak a puffin)