Hírarchívum - Receptek - 2008 január 20.

2008. január 20. vasárnap

jan. 20
4:44 Indulamandula p1 (Gourmandula)

jan. 20
10:15 Almás morzsatorta ahogy Mamma csinálja - és mostmár én is (Candy's)

Jó lett volna meggyőzőbb fotót készíteni, de sajnos nem sikerült! A vendégeknek desszertként feltálalt édesség olyan sikeres volt, hogy a lányokat pusztán az (ünnepi) kalóriák miatti bűntudat tartotta vissza a repetától, a gyerekek már a Mikulás óta tele voltak édességgel, a fiúk viszont addig ismételtek, amíg egy féladagnyi maradt lefotózni.A sütit Mammánál szúrtam ki, és a mandula-alma-narancs-…

jan. 20
10:30 Csak egy jó erős húsleves... (àlabeck)

Mindig úgy tanultam, hogy ez az egyetlen, ami segít betegségben, főleg, ha megfázás vagy influenza, ami megtámadott. Lehet, hogy igaz is, az biztos, hogy ilyenkor különösen jólesik. Már egy ideje tervezgettem, hogy marhahúslevest főzök, ennél jobb alkalom nem is lehetett volna. A múltkor, a piacon – bár éppen mást vásároltam – megláttam, és meg is vettem nagyon csinos marhaszegy-oldalasnak…

jan. 20
10:39 Szakácsversenyek – Repülő Cirkusz (buvosszakacs)

A "magyar szakácsok nemzetközi versenyeken" kérdéskörről sokat írtunk, a sajtó azonban most fedezte fel az témát - rádiók, újságok érdeklődnek a részletek iránt. Ezenkívül sok szakács keres meg bennünket, információt kérve. A bloglátogatók egy része érthető módon nem kíván már ezzel foglalkozni. Mivel azonban nekünk kötelességünk tájékoztatni a nyilvánosságot a tudomásunkra jutó részletekről,…

jan. 20
10:45 Sztár kerestetik - review (La Revue Rose)

A nagy hallgatásaimból gondolom kiderült, hogy nem mostanában élem az ihletettebb korszakomat, úgyis mondhatnám uborkaszezon van, vagy netán a tavaszi fáradság teszi (még arra sincs erőm hogy vitába kezdjek a lazachabról), viszont az ebből az állapotból való mielőbbi felgyógyulás érdekében folyamatosan a cuisine.tévét bámulom, némi inspirációért. Tegnap már-már fellelkesített egy krumplis recept…

jan. 20
12:12 The River Cottage Meat Book (Ecet és olaj)

Amikor a nyolcvanas évek végén tanítani kezdtem, egymás sarkát taposták a szakképzést érintő reformok. Úgy gondoltam akkor, hogy az élet minden területét érintő változások pár év után nyugvópontra jutnak, és ugyanez történik majd az oktatásban is. Tévedtem. Ma is két-három évente gyökeres változások vannak. Arra még nem volt példa, hogy az egyik reform megvárta volna, hogy mi lesz a végső…

jan. 20
12:47 Mennyei répás sütemény (Hedonsim)

-Mit sütsz? -Répás sütit. -Te sem leszel már hülyébb... Így kezdődött családunkban a répás sütemények pályafutása. Pedig, ha nem mondom el előre, hogy répás, akkor csak nagyon sokára esik le az embereknek, hogy a nyelvükön az egzotikus, ám de ismerős íz, bizony a répa. Elég sok répás süti recept terjed köz kézen. Ez a saját módosított változatom, egy amerikai répás tortából kiindulva.…

jan. 20
14:50 Legendás ”anyák” (buvosszakacs)

Eugènie vidéki lány volt, fiatalon vesztette el a szüleit. Lányanyaként nehéz volt eltartania a fiát, elment hát a városba szerencsét próbálni. A neves fogadósné, Filloux asszony fogadta fel konyhalánynak. [...] Bővebben!

jan. 20
17:11 VKF XII - Tonhalsteak gyömbéres-szójás salátával (Zsuzsi főz)

Amikor megláttam Gabojsza pályázati kiírását, gondolkodóba estem, egyrészt azért, mert imádom a tengeri herkentyűket és halakat, másrészt pedig nem tudtam, hogy a bőség zavarában mit is készítsek.A blogomon többször szerepeltek már édesvízi és tengeri halak, polip, rák, úgyhogy olyasmit akartam kitalálni, ami még eddig fel nem használt hozzávalóból készül.Így esett a választásom a tonhalra, nem…

jan. 20
17:21 Egyéves a Húsosfazék (Húsosfazék)

Éppen egy éve, hogy elindítottam ezt az oldalt, az első itt megjelent receptet még gipszben, törött lábbal egyensúlyozva készítettem el. Őszintén szólva akkor nem gondoltam, hogy ilyen szép kort fog megérni, de aztán ahogy teltek a hetek és a hónapok, egyre többen gyűltek a Húsosfazék köré, úgyhogy lassan már kötelességemnek éreztem rendszeresen - néha ritkábban, néha gyakrabban - új…

jan. 20
18:16 Olvasnivaló: 2008. január. 20. Ká a konyhában (Mindmegette)

Mióta kismama vagyok, Ká aktivizálta magát a kantin területén. Elpakolja az elmosott edényeket, felkockázza a nehezen vágható húsokat, és amiben csak lehet, segít. Azt mondja, nem árt, ha figyel, mert a szülés utáni héten lehet, hogy ő fog főzni ránk.

jan. 20
18:22 Bélszínérmék fehérboros erdei gombával (Húsosfazék)

Nemrég három újabb Gordon Ramsay könyvvel gazdagodott a szakácskönyv-gyűjteményem (a korábbival együtt így már négy van), ezek egyikében találtam egy olyan receptet, mely igazán illik a Húsosfazék első születésnapjához. Csakis kifogástalan minőségű húsból lehet elkészíteni, ezért tegnap elég sokat mászkáltam, mire találtam olyan bélszínt, mely valamennyire megfelelt erre a célra (arról nem is…

jan. 20
18:49 VKF 12/1 - Zsázsás füstölt lazac (Kísérleti konyha)

jan. 20
18:56 Spenótos gnocchi sajtszósszal (Moha és Sáfrány)

jan. 20
19:06 Maggi alla mamma - ételízesítő házilag (Dalla cucina, per te)

Maggi alla Mamma - tudom, mennyire idétlen ez a szóvicc, de egyszerűen nem lehetett kihagyni:-) Márpedig ami következik, annak elég sok köze van az m-mel, a k-val - és még ki tudja, milyen betűkkel kezdődő ipari termékekhez. A téma a leveskocka, levespor, vegeta, ki hogy nevezi. Írni kell róla, mert ez már ügy a javából! Eszter nemrég egy szenvedélyes írást közölt a leveskocka mibenlétéről és…

jan. 20
19:14 Márványsajtos sült körte (Gabojszakonyhaja)

Egyszerű és mégis különleges, egyik kedvenc köretem.Számomra a körte-márványsajt-rozmaring verhetetlen ízkombináció. Egyszerűen imádom! :-) Fejenként egy körtét kimagozok és a magház helyét megtöltöm márványsajttal (vagy bármilyen kékpenészes sajttal, ami éppen van itthon), amit előzőleg villával összetörtem és belekevertem aprított friss rozmaringot.Megkoronázom egy borspuszival és sütőben…

jan. 20
19:37 Csőben sült burgonya (Fakanál)

A mai ebéd mustáros sült karaj volt, ehhez kerestem valami olyan köretet, ami nem unalmas, szokványos. A háten fedeztem fel, hogy megvan énnekem a Francia konyha című könyv (elfeledkeztem róla, pedig igen jó vásár volt féláron), ebben találtam a csőben sült burgonya receptjét. Betűről betűre követtem Joanne Harris útmutatásait, azonban valami homokszem mégis csúszhatott a gépezetbe, mert emlékeim…

jan. 20
19:57 Csicseriborsó, bab, lencse… (Rossa mela)

Kvázi-vegetáriusként a hüvelyesek nagy szerepet kapnak az étrendünkben. Ezek közül is talán a csicseriborsó a kedvencem, pedig gyerekkoromban, a dalt énekelve fogalmam sem volt, milyen lehet a csicseriborsó, de a neve nagyon tetszett. Először egy firenzei supermercatoban találkoztam vele, 15 éve. Ugyan nem tudtam, mi ez, de a dobozon lévő kép felkeltette az érdeklődésemet, kóstolás után úgy…

jan. 20
20:20 Rugelach Tubisvát ünnepére (Fűszer és lélek)

Közeledik Tubisvát ünnepe, magyarul a fák újéve. Ilyenkor gyümölcsöket szokás enni, főleg az Izraelben is termő fajtákból. Ha megtehetjük, együnk tizenhét félét, és próbáljunk meg minél több olyat választani, amit ebben az évben még nem ettünk.A Rugelach maga a megtestesült askenáz álom! Szerintem sokkal finomabb, mint a flódni, de ez is csak évente kétszer kerül az asztalunkra. Egyszer Hanuka…

jan. 20
21:13 Sajtburger (Domestic Goddess)

A húspogácsához: 50 dkg jó minőségű darált marhahús só bors 1 ek. olaj A sajtburgerhez: 3 hamburgerzsemle 1 nagy fej vöröshagyma 3 kisebb fej paradicsom 3 kisebb konzerv csemegeuborka 3 lap cheddar 3x1 ek. mustár 3x1 ek. ketchup fejessaláta sült krumpli A konyhai "gombhoz a kabátot" tipikus esete forgott fenn, mikor jött a kérés: legyen valami sült krumplival :). Szögezzük le: gyűlölök…

jan. 20
23:26 Töltött, sült lilahagyma, fetakrémmel (Chili & Vanilia)

Hát nem zseniális látvány, amikor az ember levág egy szeletet egy friss lilahagymából, és felbukkan a fényes, leves, ropogós, csípős-édes, karakteres illatú belseje? Azon túl, hogy az egyik legdekoratívabb zöldség, szerencsére kiváló ízű is. Mivel a nagy lelkesedésem odáig fajult, hogy kicsit túlvásároltam magam belőle, mostanában elég sok fogásba került. Az is kiderült, hogy mint minden…

jan. 20
23:26 Üdvözletem az undok francia fiúnak... (Lilahangya)

... bucikái nálunk is undokul gyorsan elfogytak :) Másodjára egy marék lenmaggal, fél marék szezámmaggal és egy evőkanálnyi fenyőmaggal keverve. Recept Mademoisellenél!

jan. 20
23:56 Tintahal fokhagymával – VKF XII (Lilahangya)

Fél kiló, kb 7-10 cm hosszú tintahalakra tettünk szert, amivel a VKF felkészülés kezdetét vette. Na meg persze a gondolkodás, hogy is kell megtisztítani. Némi kutakodás és telefonálgatás után kiderült, hogy roppant egyszerű, csak puszta kéz kell hozzá, meg némi víz. A lépések: Fogjuk meg egyik kezünkkel a fejét másikkal a testét és húzzuk ki a testből a fej részt. Egyszerűen megy, szinte semmi…