Hírarchívum - Receptek - 2008 január 22.

2008. január 22. kedd

jan. 22
0:14 Olvasnivaló: Vitaminbombák (Mindmegette)

A tél közepén már kezdjük felélni utolsó vitamintartalékainkat. Fáradtak vagyunk, talán betegeskedünk is, pedig a természet ellát bennünket ízletes, színes zöldségekkel és gyümölcsökkel, amelyekből remek italokat készíthetünk. Jöhet egy vitaminbomba?

jan. 22
0:18 Olvasnivaló: Tökéletes párok (Mindmegette)

A franciák az 1800-as években Sauternes-t ittak szinte minden ételhez, hiszen abban az időben többnyire csak édes borokat készítettek. A kor embere valószínűleg sokkot kapna a mai hatalmas borválasztéktól - nem is beszélve a sokezer egyéb különleges italról, amelyek növekvő választéka csak fokozza a problémát: melyiket milyen ételhez is kínáljuk?

jan. 22
8:18 Egy éves a blogom! (Kicsi Vú)

Leltár 108 583 látogató 234 poszt 11 VKF pályamű 1 estiskolás alkotás 2 GBT (újoncok kedvéért: Gasztroblogger Találkozó) 1 angyalkajáték 1 tévészereplés több új jóbarát sok új ismerős 2 teleírt jegyzetfüzet 3 főzőtanfolyam 1 közös blog 1 új szenvedély: India 1 fagyigép 1 karamellizáló pisztoly tucatnyi új tányér, tálka több tonna szakácskönyv null plusz kiló (eddig) – sem rajtam, sem Pannikán…

jan. 22
8:36 Spenóttal töltött osztriga (Spenót receptek)

Hozzávalók: 12 db osztriga 15 dkg spenótlevél olaj 1 gerezd fokhagyma 10 dkg reszelt sajt 1 citrom jégkockák Osztriga előkészületek: Helyezzük az osztrigákat egy vastag rongyra vagy konyharuhára úgy, hogy a hegyes fele essen felénk. Szúrjuk a kést az osztriga héja közötti résbe és vágjuk át az izmokat. Ezek után óvatosan széthajtjuk az osztriga héját, ügyeljünk arra, hogy a leve ne folyjon ki.…

jan. 22
9:21 Kacsa narancsmártással (Lorien)

Újabb adósságot pótolok. Ez a kacsa még a karácsonyi menü egyik főfogásaként szerepelt, csak valahogy elmaradt a megírása. Pedig tulajdonképpen fontos állomása konyhai ténykedéseimnek. Ez erősítette meg véglegesen azt az elhatározásom, hogy madarat egyben sütni ezentúl ritkán fogok, hacsak nem töltöm, vagy más egyéb, nyomós ok ezt nem indokolja. Szinte lehetetlen feladatként ugyanis olyan a vékony…

jan. 22
9:38 Álomkeksz (sablé viennois) (Ízbolygó)

Ez a keksz az eddigi best of! Könnyű, omlós mégis roppanós. ÁLOMKEKSZ! Ráadásul igazán nem egy nagy truváj összeállítani. Kávé, kakaó vagy csak egy pohár tej mellé… Hozzávalók: 19 dkg puha vaj 7,5 dkg porcukor 1 csipet só 1 vaníliarúd kikaparva 1 tojásfehérje 22,5 dkg liszt A sütőt előmelegítem 180 fokra. A vajat robotgéppel habosra keverem, majd hozzáadom a porcukrot, a sót, a [...]

jan. 22
9:52 Tévedések...vígjátéka??? (Morzsóka)

A nap fűszere: „A tévedés annál veszedelmesebb, minél több igazságot tartalmaz.” Amiel Tegnap volt szerencsém megnézni ezt a darabot a Vígszínházban. Hogy apu szavaival éljek: hm...érdekes. A hozzáállásom abszolút pozitív volt. Régóta meg szerettem volna nézni ezt a darabot. Elkezdődött  és egyszercsak azt vettem észre, hogy unatkozom. A percek vánszorognak, a színészek ripacskodnak és ennyi. Az…

jan. 22
10:15 Recept: Sóskaleves tojással (Mindmegette)

Hozzávalók: 45 dkg fagyasztott sóska 6 tojás 5 dl tej só cukor 5 dl víz

jan. 22
10:17 Svéd narancskenyér (Chilii)

„Vékony narancsmázzal bevont, a friss narancs aromájával illatozó, finom, omlós mandulás sütemény” jól hangzik nem??? És legalább olyan finom, mint ahogyan azt A világ 100 legjobb receptje – Sütemények című könyv ígéri. Régóta nem volt már a kezemben ez a kis remekmű (apropó, valaki nem tudja esetleg, hogy a sorozat többi részét miért nem adták ki nálunk?), pedig nagyon szeretem,…

jan. 22
10:17 Recept: Kókuszos-rumos sütemény (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 dl cukor 3 dl víz 3 dl olaj 3 evőkanál kakaó 2 csomag vaníliás cukor 4-5 kanál rum vagy rumaroma kókuszreszelék a szóráshoz 4 tojás 6 dl rétesliszt 1 csomag sütőpor

jan. 22
10:19 Recept: Spenótos tészta csőben sütve II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 35 dkg fagyasztott spenót 5 dkg vaj 2 dl tejföl 25 dkg penne vagy fusilli tészta 2 gerezd fokhagyma 1 tojás só bors ételízesítő 5 dkg füstölt sajt 5 dkg trappista sajt

jan. 22
10:21 Recept: Rizzsel rétegezett sajtos pulykamell (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg pulykamell 4 bögre rizs trappista sajt vaj bacon 2 dl tejföl vagy tejszín olaj

jan. 22
10:24 Gefilte fish (Fűszer és lélek)

Gabojsza feladta leckét a XII. VKF kiírásával, én ugyanis nem vagyok hal imádó, de erősen dolgozok az ügyön. Annak ellenére nem szeretem a halat, hogy tökéletese tudok lazacot, sőt lepényhalat is filézni. Hetekig valamilyen mediterrán fogáson törtem a fejem, aztán a férjem felszólított, hogy készítsek valami zsidó, kóser fogást.Gefilte Fish (Gefillte fis, Gefilte fis). Talán az egyik legismertebb…

jan. 22
10:43 Recept: Avokádókrém paradicsommal és paprikával (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 db érett avokádó (a boltban megvásárolt éretlen, kb. 3-4 napig kell szobahőmérsékleten hagyni, hogy puhára érjen) 1 nagyobb paradicsom 1 TV paprika 1 nagyobb fej vöröshagyma só bors olívaolaj 1 citrom leve

jan. 22
11:39 Hazai vörösök forradalma Némethonban (Ízbolygó)

A német Feinschmecker magazin februári számában három oldalt szentel magyarországi vörösboroknak. A zsűri 54 olyan vöröset kóstolt meg egy vakteszt keretén belül Hamburgban, amik Németországban beszerezhetőek. Az első 11 (az ötödik és a tizedik helyeken holtverseny volt) bort mutatták be az újság hasábjain. De lássuk, kik voltak a legmeggyőzőbbek az öt fős zsűri számára: 1. Bock Syrah [...]

jan. 22
12:39 Együnk feketeretket (àlabeck)

Télen mindenhol lehet kapni, egészséges, van benne egy csomó vitamin és ásványi anyag. Azt mondják, segíti az emésztést, enyhe vízhajtó hatású, ezért fogyós étrendben is megfelelő. Ezenkívül egyszerűen jó is. Önmagában kicsit túl erős, tulajdonképpen akár tormát is helyettesíthet. Salátaként vagy kenyérre kenve is lehet enni, ha éppen csak egy kicsit átdolgozzuk. A meghámozott feketeretket –…

jan. 22
13:42 Marcipános koszorú, kicsivúsan (Dalla cucina, per te)

Akárhányszor azon gondolkodom, milyen süteményt süssek hétvégére vagy akárcsak reggelire, a férjem szó nélkül rávágja: kicsiVú! Na, ebből már tudom, hogy azt a bizonyos diós koszorút szeretné, aminek kicsi Vú oldalán is nagy sikere volt. Nálunk is, ezért ha nem is minden héten, de igen gyakran sütöttem már. Keresve sem találtam volna jobb alkalmat, hogy bemutassam a kicsivús marcipános…

jan. 22
13:56 Oknyomozó riport a kenyérről 1979-ben (Fűszer és lélek)

Dolce Vita megmondta, mit is gondol a bolti kenyérről, Lilahangya szakszerű feleltet adott a témában, én pedig találtam egy 1979-es "oknyomózó" riportot a régi Magyar Konyhában.Vannak benne a mai szemmel olvasva nagyon érdekes, vicces dolgok, de tegyük hozzá, sajnos a legszomorúbb az, hogy a dolgok 20 év alatt sem változtak."Régen tudjuk: a kenyér hizlal. Csak épp attól függ: milyen kenyér? Egy…

jan. 22
15:56 Káposztás rétes ... és meggyes-mákos (Lorien)

Már a múlt hét közepen kijelentettem asszony pajtásnak, hogy szombaton halászlé lesz. És utána káposztás rétes. Ez utóbbi a korrupció jegyében :) Igaz, a halászlé is jól sikerült, olyannyira, hogy tőle szokatlan módon még repetázott is belőle de úgy sejtem, hogy igazából a rétest jobban várta. Rétesben külön műfaj a sós, ennek egyik legfinomabb előfordulása a káposztás. Mivel nem voltam benne…

jan. 22
16:33 Képviselőfánk sárgában és barnában (Lilahangya)

Kezdem a legvégén: Tegnap felhívtam anyukámat, hogy elújságoljam neki igazi, házi képviselőfánk készült a hétvégén: "Anya, nem is mondtad, hogy ilyen könnyű képviselőfánkot sütni! A tésztát is te sütötted? Igen, persze, óriásiak lettek és csuda finomak! Hááááát, nem mondhattam... az igazat megvallva legelőszőr sikerült, aztán utána mindig olyan laposak maradtak... Ezért nem mondhattam!" Nem…

jan. 22
17:27 Kókusztejes csirke (Zsuzsi főz)

Attila ma rizst (!) akart enni, ami igazán nem jellemző. További kívánalom volt még a kókusztejes mártás, amit nagyon szeret. Ebből kiindulva készült a mai vacsoránk, aminek az elkészítése 30 percet vett igénybe (maximum, mert nem mértem). Hogy az ilyen hóbortjait ki tudjam szolgálni, tartok itthon egy-két doboz kókusztejet és vörös currypasztát, ezek felhasználásával készült a mártás. Gyömbér…

jan. 22
18:13 Recept: Bécsi kalács (Mindmegette)

Hozzávalók: 75 dkg liszt 1 evőkanál cukor (ha édes tésztát szeretnénk, akkor legalább 3-4 evőkanál cukrot tegyünk bele!) 1 teáskanál só 2 tojás 2,5 dl tej 10 dkg vaj 4 dkg élesztő 1 citrom reszelt héja liszt a kidolgozáshoz A kenéshez: 1 tojás

jan. 22
18:36 Francia hagymaleves (Candy's)

Hát igen, francia hagymaleves az sokféle van. Ahogy láttam, ebből a francia parasztételből mindenkinek megvan a maga verziója. Liszttel pirítva, turmixolva, szinte krémlevesnek, fűszerezve így-úgy-amúgy. Én már hosszú évek óta ragaszkodom ehhez a változathoz, jól bevált, könnyen elkészíthető -egyedényes -, kevés hozzávalóból egyszerűen jóízű lesz. Nyilván van valami gyógyhatása is, bár szerintem…

jan. 22
18:43 Recept: Kocsonya - ahogy Mirza mama készíti (Mindmegette)

Hozzávalók: 1, 5 kg kocsonyahús (köröm, fül, farok, fejrész, bőrök) 0,5 kg sovány sertéscomb 1 sárgarépa 1 petrezselyemgyökér 3 fej vöröshagyma 2 babérlevél só bors 6 gerezd fokhagyma pirospaprika

jan. 22
19:17 Recept: Allgaui sajtleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 nagy vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 4 evőkanál vaj 3 evőkanál liszt 1,5 liter erőleves 2 dl tejszín 5 dkg macisajt 10 dk reszelt Ementáli sajt só bors szerecsendió A tetejére: pirítós petrezselyem sör 6 dkg vaj

jan. 22
19:19 Recept: Hússaláta - Mirza módra (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg párizsi vagy sonka 20 dkg főtt burgonya 10 dkg csemege uborka 1-2 alma A tartármártáshoz: 4 dl tejföl 1 dl majonéz 1 teáskanál mustár só cukor

jan. 22
19:21 Recept: Zöldborsóleves gazdagon (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 vöröshagyma kb 10 dkg kelkáposzta 35-40 dkg fagyasztott zöldborsó 20 dkg sárgarépa 2 fehérrépa 1 csomag petrezselyem fél zsenge karalábé egy pici zellerdarab 2 evőkanál házi zsír vagy olaj 2 liter víz 4 erőleves kocka őrölt bors A nokedlihez: 5 evőkanál liszt 1 tojás kb. fél deci víz 1 csipet só

jan. 22
19:23 Recept: Tárkonyos csirkeragu leves (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 egész csirkemell filé 2-3 evőkanál zsír vagy olaj 3 sárgarépa 2 fehérrépa fél zsenge karalábé egy kisebb darab zeller 1 nagyobb vöröshagyma 20 dkg fagyasztott zöldborsó 15-20 dkg csiperke gomba 1 teáskanál tárkony 3 dl főző tejszín fél citrom leve 2 liter víz 4 erőleveskocka 1 csomag petrezselyem A nokedlihez: 5 evőkanál liszt 1 tojás fél dl víz 1 csipet só

jan. 22
19:25 Recept: Smarni (Császármorzsa) (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 liter tej 40 dkg gríz 10 dkg cukor 10 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 8 tojás 15 dkg mazsola 6-8 dkg margarin pici só 1 citrom reszelt héja A tálaláshoz: (eper)lekvár szörp porcukor

jan. 22
19:30 Zabpelyhes - csokis - narancsos keksz (Lekvároskukta)

Megsütöttem Stahl Judit zabpelyhes - csokis kekszét. Még sosem készítettem ilyen kekszet, de elmondhatom, hogy isteni finom lett. Annyit változtattam, hogy tettem bele 1 kanálnyi kandírozott narancskockát apróra vágva. Mindenkinek csak ajánlani tudom. Íme az eredeti recept: Hozzávalók: 7½ deka zabpehely 7½ deka finomliszt ½ kávéskanál szódabikarbóna 2 púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor (2½…

jan. 22
20:01 Egy éves (Ecet és olaj)

Mármint az Ecet és olaj. Ma egy éve, hogy több hónapi szorgalmas blog-olvasás után eldöntöttem, hogy én is elindítom a sajátomat. Ma sem tudnék jobb jellemzést adni neki, mint amit az első napon ide írtam: főzés, olvasás, elmélkedés. Az elmúlt egy év alatt született 183 bejegyzés, amelyet 399-en kommentáltak, és 49 736-an olvastak. Közben két hónapig egy másik blogot is írtam, amelyet ma is…