Hírarchívum - Receptek - 2008 február 3.

2008. február 3. vasárnap

febr. 3
9:27 Meggyleves téliesítve (Candy's)

Meggyleves télen? Mikor az a frissen szedett, ropogós meggyből igazi, jól behűtve, egy forró júliusi napon, a szőlőlugas árnyékában? Nem is próbálkoztam tehát semmi "nyár a télben" illúzióval.Úgyis becsap minket ez a február elejei napsütés, amire rögtön rájövünk akkor, amikor reggel mindent vastag dér borít. Inkább a zord körülményekhez igazítottam a levest. Hozzávalók (4 személyre) : 1 üveg…

febr. 3
14:29 Karaj sajtmártással, spenótos rizzsel (Zsuzsi főz)

Miután tegnap pacalt főztem, ebből logikailag az következik, hogy főztem mást is, magamnak. Volt itthon egy-két szelet karaj, meg vettem még a héten gorgonzolát, ezért arra gondoltam, hogy a natúr kisütött hússzeleteket egy gorgonzolás mártással tálalom. Ismét vettem egy kilónyi leveles fagyasztott spenótot, és kedvem támadt főzni is belőle, ezért a köret spenótos barnarizs lett. Itt csaltam,…

febr. 3
15:19 Olvasnivaló: 2008. február 3. Tavaszra hangolva (Mindmegette)

Bár az elmúlt napok szélsőséges időjárása kissé megviselte a frontokra érzékeny szervezetünket, Ká és én kitörő örömmel fogadtuk a néhány napra beköszöntött jó időt. Kíváncsian nézelődtünk a kertben, ahol bizony az első kis virágok elkezdték kidugni a fejüket a mulcs alól. Vélhetően a hóvirágok azok, de könnyen meglehet, hogy már a krókuszok is sorban állnak a napsütésért.

febr. 3
15:20 Csirkehúsleves (Fakanál)

Nehézségi fok: Két alapvetéssel kezdeném: ad 1: nem ismerek olyan embert, aki nem szereti a húslevest. Ad 2: a legjobb húslevest anyám főzi. Miután ezeket tisztáztuk, elmesélem, hogy nekem sokáig tartott, mire sikerült jót főznöm, abból a roppant egyszerű okból kifolyólag, hogy a főtt húst nem szeretjük, ezért aztán, hogy ne menjen a sok drága hús pocsékba, mindig keveset vettem. Márpedig kevés…

febr. 3
15:21 Recept: Brigi parmezános fasírtja (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 zsemle 2 dl tej 2 tojás olaj 1 nagyobb vöröshagyma 5-6 gerezd fokhagyma 40-40 dkg darált marha és disznóhús 1 csomag petrezselyem 2-3 teáskanál pirospaprika 1 evőkanál mustár 50 g parmezán só bors A fasírtba: 8 főtt tojás A tetejére: vizes kézzel kell átlapogatni sütés előtt a kész rudat

febr. 3
15:23 Recept: Lilahagymás-zöldborsós majonézes krupli (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 szem közepes krumpli 1 doboz (5 dl) tejföl 5 evőkanál mustár 1 kupak citromlé 5 evőkanál majonéz 3 lilahagyma 1 kis zöldborsó konzerv só bors cukor

febr. 3
15:25 Recept: Gyors túrós pogácsa (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg túró 30 dkg liszt 30 dkg margarin 1 tojás 1 nagy csipet só A kenéshez: 1 tojás

febr. 3
15:59 A fehér tea (Fűszer és lélek)

Péntek délután elmentünk a piacra Meir barátommal, aki meglepett egy zacskó rózsaillatú fehér teával. Aki szereti a valódi (nem filteres) zöld teát, annak érdemes ezt a fajtát is kipróbálni, nem fog csalódni benne!A fehér tea nagyon ritka, kizárólag Kína egy tartományában, Fujianban terem meg. Csak a tavasz néhány napján szüretelhető, maximum 48 órával nyílása után. Az értékes levelek megóvása…

febr. 3
17:06 Cinke (Gigi a konyhában)

A cinke a szegények eledele, Szabolcs megyében így hívják, máshol nem tudom, hogy. Kolléganőm szerint Dunántúlon ez a dödölle. Elkészítése nagyon egyszerű, az eredmény nagyon finom és változatos lehet attól függően, mi van otthon. Alaprecept: főtt krumplit összekeverünk annyi liszttel, amennyitől krémes állagú lesz, majd rövid ideig főzzük kevergetés mellett. Apróra vágott hagymát olajon…

febr. 3
17:21 Karfiol és krumpli (Lorien)

Nemrégiben sikerült beszereznem egy szép karfiolt, amelyet végül nem használtam fel, ezért pár napja a hűtőben várta már a sorát. Igazából nem is volt vele semmilyen konkrét tervem, így elkezdtem törni a fejem, hogy az épp otthon fellelhető készletből mit is tudnék kezdeni vele. Ekkor jutott eszembe, hogy valamikor nagyon rég Chili&Vanilia blogján olvastam egy aloo gobi nevű indiai ételről. Mivel…

febr. 3
17:22 VKF XIII. - különleges köretek (Fakanál)

Kedves bloggerek és bloggerinák! Enyém a megtiszteltetés, hogy megnevezzem és kihirdessem a XIII. Vigyázz, kész, főzz! forduló témáját. Nem mesélek most a játék történetéről, mert azt hiszem, már mindannyian tudjuk, mi is az a vékáef, aki pedig most kapcsolódik be hozzánk-közénk, az Chili és Vaníliánál itt elolvashatja, miről is szól ez az össznépi dzsembori a konyhánkban:) Ahhoz képest, hogy…

febr. 3
18:42 Kolbászos sült csirkecomb (àlabeck)

Egész csirkecombok (fejenként egy) bőrét kézzel föllazítottam, vékonyra szeletelt füstölt kolbászt dugdostam alá, végig, ahol csak hozzá tudtam férni. Utána bekentem grillfűszer-keverékkel és egy kis olajjal. Két jó nagy fej hagymát félbe, majd szeletekre vágtam, apróra vágtam három gerezd fokhagymát. Serpenyőbe tettem a combokat, a „szebbik” felükkel alul, erős lángra tettem, amikor már sülni…

febr. 3
19:15 Gombás húsok (Ecet és olaj)

Gomba és hús számomra nagyon jó párosítás. Van néhány alap-kombináció, amelyek időről időre visszatérnek: a sertéshús-gomba-tejfölös-magyaros, ami közönségesen a bakonyi sertésszelet nevet viseli. A marha-pirosparika-gomba, szigorúan tejföl nélküli változatot, amihez szintén tejföl nélküli, de sajttal megszórt főtt tészta jár, a jezsuiták házvezetőnőjétől tanultam. (Él-e még vajon?). A leglágyabb…

febr. 3
19:28 Karfiolleves megbolondítva (Dalit)

Szombatra készülve azt tudtam, hogy a főétel mi lesz.De betekinte a spejzba, ott találtam egy szegény elfelejtett karfiolt, amit már a teljes vég fenyegetett. Gondolom kb. 2-3 hete vehettem és felejthettem el.Tehát eldöntöttem, hogy egy jó kis karfiolleves lesz. Ez is a gezemicelevesem egyik verziója tulajdonképpen, miután a Páromnak a vajgaluska a lényeg, na jó a többi sem árt. Épp azt beszéltük,…

febr. 3
20:30 Bécsi szelet bécsi krumplisalátával (Dalit)

Réges régi vágy volt ez az étel. Már a bécsi kirándulásunk óta, illetve remek bécsi szakácskönyvem beszerzése óta. Érdekes módon úgy izgultam ezen az ételen, mintha életemben először mentem volna ki a konyhából. Szerencsére zotyika is adott kommentként jó tanácsot, így aztán vettem a bátorságot, és nekiálltam. Hosszú előkészületeket kívánt a dolog, a marhahúslevesből egy erre szánt rész már egy…

febr. 3
21:27 Vargányával töltött nyúlgerinc filé (Lilahangya)

Múlt héten kaptunk otthon egy egész nyuszit, szépen tisztítva, lefagyasztva. Már pénteken megbeszéltük, hogy belőle készül a vasárnapi ebéd. Azt akkor még nem tudtam ugyan, hogy mit, de az ilyesmi mindig olyan hirtelen alakul, egy percig sem aggódtam. Pénteken és szombaton szingli voltam (TS és KicsiCsaj családi túrázáson vettek részt, én viszont - köszönhetően a pocakomban néha csürdöngölőt,…

febr. 3
21:58 Hagymamártásban sült nyúlcomb paprikacsónakos krumplipürével (Lilahangya)

Az imént emlegetett tapsifüles combjaiból és májából készült ez az igencsak ízes, tartalmas fogás. A köret ötlete tegnap óta cirkált a fejemben. Annyira, hogy előszőr arra gondoltam ez lesz a tegnapi ebédem, de végül mára halasztottam és helyette egy tartalmas joghurtos burgonya krémleves készült. Ugye emlékeztek a ricottás sült paprikára, fenyőmaggal a tetején? Azóta vagyok rajongója a finom,…