Hírarchívum - Receptek - 2008 február 19.

2008. február 19. kedd

febr. 19
0:22 Olvasnivaló: Völgyekbe gyűrt borászatok - El Paso de Robles körkép (Mindmegette)

Ritka az egyhangú pillanat a kaliforniai borvidékeken. Az elmúlt másfélszáz év Bordeaux-i minőséget varázsolt valamennyi itt termelt nemes borféleségből. Kilépve az impozáns kő borászat, faux château, vagy a csillogó, modern kóstolótermek ajtaján, nehéz elképzelni, hogy nem is olyan régen a Napa völgy mint borvidék, szinte ismeretlen volt. A gyarmati erődítmények színhelye csak a lódobogástól és a…

febr. 19
0:26 Olvasnivaló: Tiszta vizet a pohárba! (Mindmegette)

A csapvíz nem egészséges, mert a szolgáltatók mindenféle adalékanyagokat juttatnak bele, nem beszélve a kiszűretlen tartalmakról - hallhatjuk az egyik oldalról. Mások meg a palackozott ásványvizek túlzott fogyasztását okolják némely egészségügyi probléma kialakulásáért. Mi az igazság?

febr. 19
0:30 Olvasnivaló: Szoptatás = magasabb IQ? (Mindmegette)

Egy tanulmány szerint tudósok azonosítottak egy gént, mely magasabb IQ-t ereményez azoknál a gyermekeknél, akiket szoptatással táplálnak. A tanulmány egy kicsit tompítja a természeti kontra társadalmi hatások vitáját, kimutatva, hogy az intellektuális fejlődést egyaránt befolyásolják a környezeti és genetikai tényezők.

febr. 19
0:50 Almás-szezámmagos csirke (Candy's)

Van amihez idő kell meg türelem, van amihez meg nem kell, csak 15 perc. És mivel időből van mindig a legkevesebb, nyilván a főzést kell sokszor minél gyorsabban megoldani annak, aki gyermekei építő fejlesztése elmaradása miatt állandó lelkifurdalással küszködik. Nem is szólva a hétköznapi ebédekről, amikor a tornyosuló munkahegyek valami különös oknál fogva 11 óra körül már semmilyen lenyomatot…

febr. 19
7:49 Zöldbab leves marokkói zöldbabból (Fűszer és lélek)

Kicsit bizalmatlan voltam azzal a gyönyörű, friss futóbabbal, amit pénteken vettem észre a zöldségesnél. Fél kilós csomagolásban kínálták, és Marokkóból érkezett. Forgattam, szagolgattam, kicsit meg is nyomkodtam, de semmi hibáját nem találtam. Muszáj volt megvennem. Nem is bántam meg, nagyon finom, friss, zsenge, ropogós babot vásároltam. Éljen a marokkói zöldbab!Főzeléknek kevés lett volna, és…

febr. 19
8:37 Névnapi köszöntő (Zsuzsi főz)

Minden kedves Zsuzsa és Zsuzsanna nevű bloggerinának és olvasónak boldog névnapot kívánok!

febr. 19
8:40 Morzsóka örül(t) (Morzsóka)

A nap fűszere: "Gyűlölök és szeretek. Miért? Nem tudom én se, de érzem: így van ez, és a szívem élve keresztre feszít." Catullus  /ezt a pár sort középiskolában meg kellett tanulnunk. azóta is sokszor eszembejut. és elskandálom magamban...most ráadásul szívemből szól/ Hát ez a bejegyzés megelőzte korát. Akarom mondani korábban íródott mint hogy összetörtem:) De sajnálom kitörölni. Látszik.…

febr. 19
9:31 Marcipános-barackos konfekt (Ízbolygó)

Ismét bonbonlázban égtem! Bár a karácsony már régen elmúlt (nálunk ez nem annyira érezhető, rajtunk még a Télapó-éra… Pöttyöm komoly szerelembe esett a Télapóval és egyetlen dalt tud végig, az a “Ull a peti = Hull a pelyhes”, amit boldogan dalolászik játék közben, vagy ébredés után az ágyában:-)), közeleg a húsvét, amikor szintén el lehet [...]

febr. 19
10:20 Recept: Majonéz II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 tojássárgája negyed citrom leve 1 evőkanál mustár (lehet fehérboros) só fehérbors 1,5 dl étolaj

febr. 19
10:22 Recept: Krokett II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg krumpli 1 evőkanál zsír 30 dkg liszt 1 csapott evőkanál só Valamint: zsemlemorzsa 1 tojás olaj a sütéshez

febr. 19
10:24 Recept: Legegyszerűbb zellerkrémleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kisebb zellergumó 1 evőkanál ételízesítő 2 dl tejszín 2 evőkanál liszt

febr. 19
10:26 Recept: Gyümölcsös csirkeragu (Mindmegette)

Hozzávalók: 60-80 dkg csirkemell kis olaj fűszerkeverék, vagy só és bors 1-2 vegyesgyümölcs konzerv étkezési keményítő narancslé igény szerint édesítőszer vagy méz

febr. 19
10:28 Recept: Firenzei tésztasaláta (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg szarvacska vagy fusilli (csavart) tészta 1 konzerv kukorica 20 dkg gépsonka majonéz kevés tejföl újhagyma (helyette lehet más hagyma is) bors

febr. 19
10:35 Gesztenyekrémleves (Csak a puffin)

febr. 19
11:34 Karamelles rizstortácskák (Lilahangya)

Avagy Torta di riso, Tessa Kiros toszkán szakácskönyvéből. Már jó pár napja készítettem ezt a desszertet, egy vasárnap délután, igazán finomra sikeredett. Olyannyira, hogy letudva a napi rutint útban hazafelé már vonaton arra a jóleső első falatra gondoltam. Ez a rizstorta amolyan rizskoch vagy rizsfelfújt féle, talán lazább, lágyabb, s nem utolsó sorban a karamelltől és a kandírozott…

febr. 19
11:36 Sonkás, cukkinis csirkemelltekercs (Lilahangya)

Amolyan klasszikus gyors vacsi. Végy egy nagyobb csirkemellet, szeld tenyérnyi szélességű szeletekre, kissé klopfold ki, majd sózd és szórd meg egy kevés chilivel. Zöldséghámozóval szelj fel egy-két kisebb cukkinit (mérettől függően) hosszú, vékony szeletekre. Készíts oda 10-15 dkg hajszálvékonyra szelt kedved szerinti, méretes sonkaszeletet, én feketeerdeit használtam. A sütőt melegítsd elő 170…

febr. 19
12:06 Thai sült oldalas (Gabojszakonyhaja)

Hozzávalók 2 éhes felnőttre és egy fanyalgó kiskamaszra, akinek végül nagyon ízlett a végeredmény:kb 80 dkg húsos, sovány(!?!) sertésoldalasdiónyi friss gyömbér, reszelve2 gerezd fokhagyma, zúzva3 ek sötét szójaszósz1 tk Sambal Oelek (csipős chilikrém)1 tk szezámolaj1 ek barnacukor1 ek só1 dl száraz fehérborkéshegynyi őrölt korianderkéshegynyi őrölt kömény1 dl olivaolaj2 újhagyma fehér része…

febr. 19
14:59 Krumplileves (Macikonyha)

febr. 19
15:04 Gorgonzolás ragu shitake gombás polentával (Dibbuk)

A korszellem alól senki sem vonhatja ki magát, így nekem is kreálnom kellett már valamit polentával, úgy is mint puliszka. De manapság főleg polenta, a topéttermek például előszeretettel alkalmazzák különleges köretként ezt a régen már jól bevált ételt.

febr. 19
16:08 Marcipános panna cotta (Ízbolygó)

Anyósom nagy marcipán-fan, én meg szeretem a panna cottát. Ez a desszert tökéletes megoldás volt az édesség utáni vágyunk csillapítására. Még ha a többiek nem is ettek belőle (Pötty egy kanál után közölte: Nemmó! Másik csüti!) és Anyósom is csak egy fél adagot nyomott. Ezért apránként, pár napra elszórva magamba nyomtam mind a 4 adagot:-) [...]

febr. 19
16:10 Nyugat 100 - A Nyugat gyomra (Csak a puffin)

febr. 19
18:14 Balzsamecetes csirkemáj minifügével (Gabojszakonyhaja)

Stahl új csirkés szakácskönyvében olvastam ezt a receptet, csirkemell filével. De nálam most friss, gyönyörű csirkemáj várt a sorsára és miért ne? Nem csalódtam:-) Hozzávalók:fél kiló csirkemájsó és frissen őrölt bors200 g aszalt minifüge (1 csomag)1 dl száraz fehérbordiónyi vaj2 evőkanál olívaolajfél dl balzsamecet szirupegy kávéskanál méz1 evőkanál morzsolt kakukkfű (legközelebb porítom,…

febr. 19
20:14 Joghurtban pácolt csirke morzsával töltött paprikával (Dalla cucina, per te)

Egy könnyű, húsos vacsora hogy is kezdődhetne másképp, mint csirke, amely valamilyen zöldfűszerekkel társított zöldséggel végződik. Egy joghurtos pácban sült csirke mindig bejön, főleg akkor, ha zamatos, ízben gazdag és némiképp laktató is. Ez pedig ilyen, a pác pont erről gondoskodik. Az egyedüli titka az, hogy hosszú ideig, lehetőleg egy éjszakán át tartsuk is benne.  A csirkét most sült…

febr. 19
21:47 Hölgyem, leheletnyi szerecsendiót, szabad? (Chili & Vanilia)

Álmomban, törzsvendég vagyok egy étteremben. Konyhájában a séf minden egyes reggel frissen őrli az összes fűszert. Semmi zacskózörgés, semmi kész, poros üvegcse. Fűszerlaboratóriumában több száz, varázslatos, illatos, egzotikus mag, gyökér, szárított virág sorakozik -, mind csak arra vár, hogy a konyhafőnök hangulatától, ötletétől vezérelve kerüljön felhasználásra: kiemelje valamely alapanyag…

febr. 19
22:22 Olvasnivaló: 2008. február 20. Ha elfelejtesz kiflit venni... (Mindmegette)

... süss magadnak! Ezt szoktam mondogatni, ha észreveszem, hogy megint üres a kenyértartónk, és a fagyasztó ládában sincs egy zsemle sem, amit reggelire vagy tízóraira elkészíthetnék magunknak. Régebben ilyenkor beindítottam a kenyérsütő gépet, de mostanában rákaptam arra, hogy a gépet csak kelesztésre és dagasztásra használjam, és a megkelt tésztából apró zsemléket és kifliket süssek.

febr. 19
22:55 Még az ág is... (Morzsóka)

A nap fűszere: "Mi az ördögöt kezdene magával az ember, ha valami nem állna mindig az útjába?"Herbert George Wells Lehet hogy közhely a mondás...Lehet, hogy sablonos. De hogy totál igaz. el sem hiszem a mai napomat. Ezt a szívást:(. Ha nem velem történik, nem is hiszem el. Na jó. nem csigázom tovább az idegeket. Munkáról van szó. Az történt, hogy ma végre már úgy tűnt, látszik a munkáim vége.…