Hírarchívum - Receptek - 2008 február 25.

2008. február 25. hétfő

febr. 25
0:22 Olvasnivaló: Találkozás a sajtmesterrel (Mindmegette)

Vannak olyan helyek a világban, ahol a sajt ugyanolyan sokféle, minőségi és nemes, mint a bor vagy a kávé. És ahogy a bornak a sommelier az értője, a kávénak a barista, úgy a sajtnak a sajtmester.

febr. 25
8:17 Stelvio sajtos répasaláta (Fűszer és lélek)

Új sajtkedvencem lett a Stelvio-Stilfser sajt. Véletlenül botlottunk egymásba, amikor valamilyen normális füstöltsajtot kerestem. Persze azt nem sikerült találnom, viszont megláttam a Stelviot. Aranyos volt a sajtos, látta, hogy a szemem sarkából fixírozom a szép piros korongot. Felajánlotta, hogy megvágja, szagoljam meg, és ha úgy gondolom, kóstoljam is meg nyugodtan. Olyan sajt még nem termett…

febr. 25
8:34 Kínai-szerű káposzta (Morzsóka)

A nap fűszere: "Minden hiba hihetetlenül ostobának tűnik, ha más követi el." Georg Christoph Lichtenberg  Nem tudom, miért...de valamiért nekem a káposzta, a sárgarépa és a szójaszósz annyira de annyira passzolnak, hogy muszáj volt egy ilyen, kínai-szerű ételt készítenem.  És furcsa, mert valamiért a hagyma viszont nem illik a képbe...így azt nem tettem bele. A káposztát és a répát robotgéppel…

febr. 25
8:45 Újabb béranyaság (Fakanál)

Bár régóta figyelemmel követem a VKF-kiírásokat és pályaműveket, első ízben nevezek, írja SPP, aki hamarosan útjára indítja blogját. Így folytatja:  Lehet, hogy első hallomásra nem is tűnik olyan különlegesnek a köretem, viszont biztos vagyok benne, hogy a fotót nézve senkinek sem támad kétsége a felől, hogy a különleges jelző illeti. Fekete burgonya püré   Hozzávalók: 400 g fekete burgonya…

febr. 25
10:25 Recept: Húsvéti torta tojáslikőrrel és rebarbarával (Mindmegette)

Hozzávalók 12 szelethez: 10 dkg liszt 5 dkg margarin 3 evőkanál cukor 1 tojássárgája 1 db kész sárga piskótatorta A töltelékhez: 3,5 dl tejszín 1 csomag habfixálópor 8 cl tojáslikőr 12 lap zselatin 1 kg rebarbara 7,5 dkg cukor 25 dkg túró 1 csomag tortazselé 3 evőkanál aprított pisztácia

febr. 25
10:27 Recept: Csokis kekszszalámi (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg háztartási keksz 1,5 dl tej 40 dkg kristálycukor 25 dkg margarin 3 dkg kakópor 2 csapott evőkanál liszt rum vagy rumaroma vágott dió

febr. 25
11:24 Recept: Friss majonézes saláta (Mindmegette)

Hozzávalók személyenként: 2 db érett paradicsom 1 db paprika 1 egész vagy fél lilahagyma kb. 1/4-ed kígyóuborka olaj 1 kávéskanál morzsolt bazsalikom 1 kávéskanál őrölt rozmaring 1 kávéskanál ételízesítő kevés majonéz

febr. 25
11:26 Recept: Fűszeres darált húsos egytál (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg darált hús (bármilyen) 4-5 szem krumpli 10 dkg húsos szalonna 1 hagyma olaj pirospaprika magyaros fűszerkeverék só bors

febr. 25
11:28 Recept: Sóskapuding (Mindmegette)

Hozzávalók: 45 dkg gyorsfagyasztott sóskakrém 2 evőkanál olaj 2 evőkanál liszt kb. 10 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 1 evőkanál tejföl 3 dl tej 1 teáskanál citromlé

febr. 25
11:30 Recept: Sörös hús (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 szelet sertéstarja 1 üveg sör liszt só olaj

febr. 25
11:41 VKF XIII: LA GALETTE DE POMME DORDOGNE (Chilii)

Első olvasatra roppant izgalmasnak tűnt a mostani VKF felhívás , és nem is látszott túl bonyolultnak, ….. egészen a második olvasásig. Hiszen manapság reneszánszukat élik az olyan köretek, mint a például a puliszka, a hajdina vagy éppen az árpagyöngy. Mindezek réges-rég óta ismertek voltak a magyar konyhában is, csak hát az a néhány évtizednyi vasárnapi…

febr. 25
11:52 Recept: Triplacsokis brownie (Mindmegette)

Hozzávalók: 15 dkg étcsokoládé 18,5 dkg margarin 2 tojás 1 csomag vaníliás cukor 1 csipet só 17,5 dkg cukor 11-12 dkg liszt kis darabokra vágott ét-, fehér- és tejcsoki

febr. 25
11:54 Recept: Neszmélyi töltött hús (Mindmegette)

Hozzávalók: karajszeletek gépsonka szeletelt hagyma mustár liszt tojás zsemlemorzsa olaj

febr. 25
11:56 Recept: Spanyol tonhalas tésztasaláta (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg orsótészta 1 doboz tonhaltörzs sós lében 1 doboz kukoricakonzerv (vagy kb. ugyanennyi fagyasztott) 2 friss paradicsom 2 zöldalma 1-2 marék fekete (!) olajbogyó 2-3 dl tejföl (lehet több is) kb. fél dl majonéz 1-2 evőkanál mustár pár csepp citromlé kakukkfű

febr. 25
12:26 Recept: Eszkimó szelet (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 2 bögre liszt 1 bögre cukor 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor 2 db tojás 1 bögre tej 1/2 bögre olaj 2 evőkanál kakaó A krémhez: 5 dl tej 2 csomag kókuszos puding 12,5 dkg vaj 10 dkg cukor 1 kis pohár tejföl A tetejére: 1 tábla tortabevonó

febr. 25
12:28 Recept: Áfonyamártás húshoz (Mindmegette)

Hozzávalók: 2,5 dl áfonyalekvár 3 evőkanál jó minőségű sűrített paradicsom 1-2 evőkanál vörösbor 1 evőkanál méz pici bazsalikom őrölt fehérbors só

febr. 25
12:30 Recept: Túróval töltött zsemle IV. (Mindmegette)

Hozzávalók személyenként: 2 zsemle 25 dkg túró 5 dkg mazsola 1 púpos evőkanál tejföl 1,5 evőkanál cukor

febr. 25
12:32 Recept: Fokhagymás-mustáros rántott hús (Mindmegette)

Hozzávalók: sertéskaraj fokhagyma mustár só bors tojás zsemlemorzsa liszt olaj

febr. 25
12:42 brüsszeli sertéscomb (Der Chef)

hm. aki szereti a fűszereset, az ide figyeljen.

febr. 25
12:53 Recept: Kakaós gofri (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg liszt 3 dl tej 2 tojás 15 dkg margarin 2 evőkanál kakaópor 1,5 evőkanál cukor 1 csipet só

febr. 25
12:55 Recept: Tonhalas-fehérbabos gyors tészta (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg aprótészta (kagyló, tollszár vagy ami van otthon) 3 kemény paradicsom 1 doboz tonhalkonzerv 1 doboz fehérbabkonzerv 1 csokor petrezselyem 10 dkg reszelt sajt

febr. 25
12:57 Recept: Fokhagymás-fehérboros sajtkrémleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 dkg margarin 1 evőkanál liszt kb. 5 dl tej kb. 5 dl víz 10 dkg trappista sajt 1 kis fej hagyma 1 húsleveskocka 2-3 gerezd fokhagyma petrezselyem só bors 0,5 dl fehérbor

febr. 25
12:59 Recept: Egyszerű és isteni halászlé (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg szeletelt ponty kevés olaj 1 nagy fej vöröshagyma fűszerpaprika ha van eltett darált paprika vagy lecsó 1 nagyobb krumpli 1 sárgarépa 1 petrezselyemgyökér 3 db halászlékocka só ízlés szerint

febr. 25
14:06 Zöld spárga Gribiche-mártással (Ízbolygó)

A zöldségesnél a kezembe akadt egy csomag gyönyörű, roppanós zöld spárga. Aztán a kezemből a kosaramba, majd haza vándorolt velem. Csak itthon kezdtem tanakodni magamban, hogy vagy kellett volna vennem még egy csomagnyit, vagy ezt sem kellett volna hazahoznom oly kevés! EJ mamájától kaptam nemrég egy spárgás könyvet, azt lapozgattam bánatomban, amikor belefutottam ebbe a [...]

febr. 25
14:23 Olvasnivaló: 2008. február 25. A kismama napló véget ér (Mindmegette)

Mindhárman jól vagyunk - ezzel kezdeném az utolsó Kismama napló-bejegyzésemet, így remélem, senki nem fog megijedni vagy aggódni értünk. A babánk jelenleg 20 hetes, kislány, és makkegészséges, csakúgy mint Ká és én. :o))

febr. 25
15:16 Málnás muffin (Gigi a konyhában)

Tegnap anyósom főzött egy adag pudingot, tett hozzá málnát, ez volt a desszert. Egyszerű és finom. Akkor döntöttem el, hogy valami málnásat kell sütnöm, mert nagyon jólesett a kissé savanykás íz. Este kivettem a fagyasztóból egy doboz málnát és kigondoltam a receptet. Ma délre szépen kiengedett a hűtőben a málna, én meg nekiálltam muffint sütni. Hozzávalók: 15 dkg puha vaj 12 dkg cukor 5 dkg…

febr. 25
15:21 Zsidó tojás (Gabojszakonyhaja)

Erdélyben tipikus Húsvét utáni étel, a locsolkodásból összegyűjtött főtt tojások hasznosítására ( a rakott krumpli mellett), de nem csak húsvétkor készült, mert szalonna, tojás és hagyma mindig akadt otthon, még a legnagyobb szegénységben is. Legfinomabb azzal a házi szalonnával, amit a sózás után savanyú káposztalével mosnak le, zúzott fokhagymával kennek be bőségesen, utána füstölik.Hozzávalók:4…

febr. 25
18:19 Coqu au vin (Ecet és olaj)

Mióta van a blog, több az újdonság a konyhámban, és statisztikailag több, ha nem is a kudarc, de az olyan étel, ami nem pontosan azt mutatja, amire a recept olvastán számítottam. Így jártam a borban főtt kakassal, illetve tyúkkal. Szárazkenyér-adomány fejében kaptunk egy felpucolt, feldarabolt tyúkot anyósom egyik ismerősétől. A csontos résztekből levest főztem, a húsosabbjából, meg ezt a francia…

febr. 25
19:51 ZÖLD: fokhagymás petrezselyemleves (Chili & Vanilia)

„...miután hétvégén itt, Brüsszelben, az otthonihoz hasonló, gyönyörű idő tört ki, a konyhámba is hirtelen beköszöntött a tavasz. Az ablakon át beszűrődő, simogató napsugarak és a madarak csicsergése ihlette ezt az elő-tavaszi hangulatú, friss, pisztáciazöld színű krémlevest. " Csakhogy ez egy jó nagy átverés lenne. Az igazság: Shoppingoltam. Hatalmas, fekete bőrtáskát keresek, amibe belefér az…

febr. 25
20:27 #433 (Fakanál)

Én azt hiszem, az összefoglaló megírásának végére két lehetőség fog előttem állni: vagy baltával aprítom pici kis darabokra a rohadék sablont, vagy harakirit követek el. Jut eszembe: lehet harakirit máson is elkövetni, vagy csak önnön hasunk felmetszésére vonatkozik a kifejezés? Nem, ne válaszolj, kérlek! Vicc volt.

febr. 25
20:48 Ha hétfő akkor böjtölök (Morzsóka)

A nap fűszere: "Mindig a holnapban reménykedünk, a holnap viszont valószínűleg tőlünk remél egyet-mást." Ernst R. Hauschka Ígérem, nem fogok az agyatokra menni hétfői böjtjeimmel. Legalábbis terveim szerint. Bár ezzel mindig így van az ember...na csak mégegyszer...ez lesz az utolsó:). Aztán persze nem. De azért feltett szándékom, hogy nem fogok minden egyes hétfőn a hatalmas kihívásról, és az…

febr. 25
21:53 Coq au vin (Ecet és olaj)

Mióta van a blog, több az újdonság a konyhámban, és statisztikailag több, ha nem is a kudarc, de az olyan étel, ami nem pontosan azt mutatja, amire a recept olvastán számítottam. Így jártam a borban főtt kakassal, illetve tyúkkal. Szárazkenyér-adomány fejében kaptunk egy felpucolt, feldarabolt tyúkot anyósom egyik ismerősétől. A csontos részekből levest főztem, a húsosabbjából, meg ezt a francia…

febr. 25
21:53 Folytatódik az Estiskola receptversenye (Húsosfazék)

Március 1-től folytatódik az Estiskola receptversenye, amelyen tavaly októberben és decemberben én is részt vettem. Véget ért végre a szárnyasok monopóliuma, így már bármiből elkészíthetőek a fogások. Mire ezt a bejegyzést megírtam, már fel is került az Estiskola oldalára az első feladvány, a tavaszt várva egyből húsvéti ételekkel lehet versenybe szállni. Kép forrása: comment.blog.hu

febr. 25
23:26 Étteremteszt: a berlini Bötzow (Húsosfazék)

Február közepén Berlinben jártam, és bár magammal vittem a Feinschmecker legjobb német éttermeket felsoroló zsebkönyvét, mely jónéhány berlini címet is tartalmazott, úgy adódott, hogy sajnos egyikbe sem jutottam el, viszont az utolsó estén sikerült egy kellemes helyen vacsorázni a Mitte negyedben (a városnak ez a része tetszett a legjobban), a Tucholksy Strassén. A környék utcáin mindig jó…