Hírarchívum - Receptek - 2008 február 5.

2008. február 5. kedd

febr. 5
0:21 Olvasnivaló: Az első számú gyógynövény (Mindmegette)

A gyógytea szó hallatán szinte mindenkinek a kamilla ugrik be. Nem véletlen, hiszen Európa-szerte az egyik legismertebb és legnépszerűbb gyógynövény az orvosi székfű, más néven a kamillavirág. Külsőleg és belsőleg is alkalmazzák, mivel gyógyhatása igen sokrétű. Jó, ha mindig van otthon belőle egy kis adag, bármikor szükséged lehet rá!

febr. 5
0:25 Olvasnivaló: Zöld lencse, a franciák kedvence (Mindmegette)

A szegény ember kaviárja, mondják a franciák a lencséjükre, ami talán a legkülönlegesebb karakterű az összes hüvelyes közül. Apró méretéből következően táplálóbb, aromája erőteljesebb, és a héja is lágyabb. Keményítőben szegényebb, emiatt könnyebben emészthető, és főzése is sokkal gyorsabb - áztatni sem kell! Hideg vízben feltesszük, majd 25 perc múlva már kész is van.

febr. 5
8:17 Átjár a szomorúság-Loreley (Morzsóka)

Számomra ez a vers egy alapvető, teljes bensőmet átjáró szomorúságot hordoz. Ahogy olvasom, kicsit olyan érzésem van, mintha megfagyna a szívem...Megfagyna...és soha sem akarna kiolvadni. De emellett a szomorúság mellett magasztos érzés is elfog...szeretem ezt a kettős érzést. :) Én Szabó Lőrinc fordításában ismertem eddig, de most találtam egy másik Dsida Jenő féle fordítást is. Megosztom…

febr. 5
8:37 Paradicsomos rizotto (Fűszer és lélek)

Már említettem, hogy kedves foglalatosságom olyan ételeket főzni, amiről csak egy fotót látok, de nincs hozzá recept. Ilyenkor aztán azt teszek a lábosba, ami csak eszembe jut, a lényeg, hogy a végeredmény hasonlítson a képhez. A mostani receptem egy Sainsbury’s katalógus egyik „megvalósított fotója”, és segítségemre volt persze a konzerv neve is, ami három hozzávalót meghatározott, a rizottó…

febr. 5
8:47 Sertésszűz rétesköntösben karamellizált zöldségekkel és francia burgonyával (Ízbolygó)

Szívesen csomagolok husikat tésztába. Akár rúdban, akár batyuban. Leginkább leveles tésztát vagy kenyértésztát szoktam használni e célra, azonban rétestésztába még nem csomagoltam. Husit. Eddig. Most ez is bekövetkezett. Arra a konklúzióra jutottam, vagy a bevált módzsernél kell maradni, vagy a rétestésztát vastagra kell hagyni. Máskülönben minek rá, lepereg róla, ha vékonyabb. (Most, hogy…

febr. 5
9:01 Mustáros zöldséges marhacsíkok (Lorien)

Ez az étel tulajdonképen nagyon hasonlít a köznyelvben vadasként emlegetettre. Ezt a kifejezést azonban nagyon nem szeretem, és szándékosan nem is használom. Vagy vadat készítünk vagy sem, de ne próbáljuk meg úgy tenni, mintha. Ez öngól. A lényegre térve, ehhez hasonlóan sokszor szoktan marhát készíteni, amit nagyon szeretek, ez most egy jóval könnyebb és sokkal zöldebb változata lesz. És persze…

febr. 5
9:07 Habos, gyümölcsös joghurt (Fűszer és lélek)

Sajnos nem én vagyok az, aki meg tud fizetni egy személyi edzőt, és egy dietetikust, de ismerek egy ilyet, aki nagyon rendesen megosztja velem a kapott tanácsokat.Ez vacsorára vonatkozólag az volt, hogy könnyen emészthető fehérjét kell enni, sok C-vitaminnal, a C-vitamin ugyanis fehérje jelenlétében zsírégető hatású.Na kérem, nem tudom mire gondolt a barátnőm, mint könnyen emészthető fehérje, de…

febr. 5
9:31 Frittata, a Jolly Joker (Fakanál)

Nehézségi fok: Először akkor találkoztam a frittatával, amikor megvettem a Nélkülözhetetlen Tészta könyvet, és abban olasz omlett címszóval ott virított a kicsike. Legott el is készítettem, és bár nagy sikert arattam vele, valahogy nem került sor ismétlésre. Ám tegnap este az uram azt mondta, olyat főzzek, amihez sört ihat, mert egész nap alig fogyasztott folyadékot, és be kell látnom, hogy egy…

febr. 5
10:50 Meleg csokoládé-tortácska marinált kumquattal és narancsfagylalttal (Dalla cucina, per te)

Mindig is azt hittem erről az egyszemélyes tortácskáról, hogy azok a huncut franciák találták fel. Míg egyszer egy olasz étteremben - nem is az étlapon, hanem a pincérfiú unszoló ajánlására - végül is kötélnek álltam és ezt rendeltem. Csodálkozásomra a fiú vehemensen állította, hogy ez bizony egy ősrégi olasz recept északról, csak épp a franciák próbálták eltulajdonítani tőlük a tortácska szellemi…

febr. 5
11:45 Recept: Diótorta IV. (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 4 bögre darált dió 1 bögre liszt 1 bögre kristálycukor 1 bögre 2,8 %-os tej 1 csomag sütőpor 1 evőkanál zsír 2 tojás 1 egész citrom reszelt héja A krémhez: 1 vagy 2 csomag tejszín ízű pudingpor tej kevés darált dió A mázhoz: 3 tábla étbevonó

febr. 5
12:16 Recept: Túrógömbök csokiba mártva (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg túró 10 dkg porcukor 15 dkg margarin 2 csomag vaníliás cukor 2 kávéskanál bonbonmeggy aroma kókuszreszelék fél deci tej ét tortabevonó

febr. 5
12:18 Recept: Sárkány csókja (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg darált keksz kb. 12,5 dkg margarin kb. 1-1,5 dl kávé porcukor 1 csomag vaníliás cukor meggybefőtt 1 tábla étcsoki vagy tortabevonó

febr. 5
12:20 Recept: Sajtos-juhtúrós pogácsa (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg juhtúró 25 dkg margarin 25 dkg liszt (fele rétes, fele sima) 1 csapott mokkáskanál só (a túró is sós!) A tetejére: 5 dkg reszelt sajt 1 egész tojás kömény- vagy szezámmag

febr. 5
12:21 Kókuszos crème brûlèe málnavelővel (Ízbolygó)

Egy újabb fajta crème brûlèe. A kókusz izgalmas egységbe olvad a tojásos krémmel és a karamellel, ám az ízlelőbimbók mire megszoknák ezt a harmónát, felborzolja őket a málna savanykás íze. MENNYEI! Hozzávalók: 2,5 dl kókusztej 1 vaníliarúd 1 csomag vaníliás cukor 1,5 dl tejszín 2 ek cukor 4 tojássárgája 4 ek kókuszreszelék 3 dl turmixolt málna + 1 ek méz Az összetevőket a málna kivételével [...]

febr. 5
12:22 Recept: Raffaello III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 9 dkg kókuszreszelék 4 dl tej 4 evőkanál liszt 15 dkg porcukor 10 dkg habosított margarin kb. 20 dkg darált háztartási keksz maréknyi mandula vagy földimogyoró

febr. 5
16:20 Halpogácsák (Zsuzsi főz)

Ma anyukám és anyósom volt hivatalos hozzánk látogatóba. Gondoltam egy merészet és úgy döntöttem, hogy ázsiai jellegű ételeket fogok készíteni, erre még jelenlétükben egyébként nem került sor. A menü halpogácsa volt édes chiliszósszal, pirított tészta sertéshússal és zöldségekkel, meg saláta szójás gyömbéres öntettel. A probléma ott kezdődött, hogy anyukám – aki egyébént minden újdonságra vevő…

febr. 5
17:27 Házi boursin (Ecet és olaj)

Egyik gondolat fűződik a másikba: emlékekről ételek jutnak az eszembe, és az ételekről újabb emlékek. Néhány napja, valami újságban Keleti Éva fotóművésszel készült interjú, aki kommentálta leghíresebb képeit. Például azt, amin Ruttkai és Latinovits egy ágyon hevernek velünk szemben összekapaszkodva, és valami súlyos balvégzet lengi körül őket. Vagy ott volt Örkény fotója, kicsi ember egy…

febr. 5
19:29 Meggyes-gombás csirkemell (àlabeck)

Ez az étel családunk egyik kedvence, nem én találtam ki, Frank Júlia nyomán készül. Legtöbbször csiperkegombával készül, hiszen az elérhető számomra, de akkor picurka gombákat keresek, és egyben hagyom. Sajnos már pár éve annak, hogy szegfűgomba került bele, az volt a legjobb hozzá. Most kaptam egy 165 g szárazanyag-tartalmú rókagomba konzervet, úgy gondoltam, kipróbálom azzal. Ezenkívül…

febr. 5
19:45 Savanyú, de nem ecet: verjus (Chili & Vanilia)

Egy új, izgalmas hozzávaló nagy felfordulást okozhat az ember konyhájában. Véletlenül, vagy tudatosan szembejön velünk, majd egy-két kísérletet követően levesz a lábunkról. Már maga a felfedezés folyamata is örömteli: kíváncsian nézegeti az ember, szaglássza, kóstolja, főz vele – majd egyes esetekben úgy le van nyűgözve, hogy az őskorig visszamenően beleássa magát a kultúrtörténetébe.A verjus…

febr. 5
20:11 Túrófánk narancspürével (Fakanál)

Nehézségi fok: A receptet egy enyhén zsírpacnis, kockás papíron őrzöm, sajnos már nem emlékszem, kitől kaptam, mindenesetre az évek során gyakran sütöttem ilyet, amikor a gyerekek kicsik voltak. Mostanában pedig a gyorsan-valami-finomat kategória oszlopos tagjaként húz ki néha a pácból:) Ha jól találjuk el a sütési hőfokot, akkor egy könnyű, levegős, enyhén citrom aromájú édességet kapunk…

febr. 5
20:20 Tüzes nyárs sok zöldséggel (Gabojszakonyhaja)

Sok zöldség, kevés hús, csípős, fűszeres és főleg gyors! Nekem való! :-))) Hozzávalók:kb 20 dkg pulykamell filé, nagyobb kockákra vágvafél szál póréhagyma30 dkg csiperkegomba1 kisebb cukkíni1 kis padlizsán1 piros és 1 sárga kaliforniai paprika a páchoz:1 kis hagyma2 evőkanálnyi csípős darált paprika krém (nekem van házi, Édesanyám teszi el minden évben. Ha nincs ilyen, jó hozzá az Erős…