Hírarchívum - Receptek - 2008 február 11.

2008. február 11. hétfő

febr. 11
0:20 Olvasnivaló: Callas Café - katasztrófa vagy katarzis? (Mindmegette)

Étterembe bárki elmehet, véleménye mindenkinek lehet. Arra gondoltunk, hogy mostantól mi is vendéglőt járunk, méghozzá nyitott szemmel. De a mi Mindmegette-szemünk mellett nem ártana egy profi vélemény is, ami igazol minket vagy ellentmond, esetleg védi a mundért… de mindenképpen másképp lát, mint mi, vendégek. Következzen tehát egy este, egy étterem, két menü, a Mindmegette és a Chef szemével.

febr. 11
0:24 Olvasnivaló: Miért túlsúlyosak a szegény családok gyermekei? (Mindmegette)

Az Iowa Állami Egyetem kutatásai új szempontból vizsgálják a szegény családból származó gyermekek elhízásának kérdését.

febr. 11
0:25 Új blog: (SÚLY)VESZTŐHELY (Rossa mela)

Aki figyelemmel kíséri a gasztroblog-szféra eseményeit, tudja, hogy már egy hete elindult a sokszerkesztős GigantikusEgészségGasztroBlog, (SÚLY)VESZTŐHELY címmel. Mától ott is publikálok, köszönöm Mademoiselle-nek és Fűszeres Eszternek a lehetőséget, hogy az egészséges étkezésről vallott gondolataimat ott is közzétehetem, és a társszerkesztők okos gondolatait olvashatom. Találkozzunk ott is!

febr. 11
1:23 Kipróbáltuk:Innocent Drinks (Der Chef)

Hosszas várakozás után volt szerencsém kipróbálni egy ún. smoothie italt, amely külföldön elég nagy népszerűségnek örvend, mivel nincs semmi más az italban (legalábbis a jobbakban), csak gyümölcs. Amit én ittam az az egyik legjobb márkájú és minőségű ital (és a legdrágább) volt. Az I nnocent Drinks nagyon érdekes sikersztoroval bír, érdemes átnézni a honlapot. Az ital maga nagyon finom, sajnálom,…

febr. 11
8:27 Torkoskodás a Mirror Café & Restaurantban (Morzsóka)

A nap fűszere: "Nem a halál az, amitől az embernek félnie kellene, hanem az, hogy soha nem kezd el élni." Marcus Aurelius Harmadik éve torkoskodunk ezen az ominózus napon. Első évben két étteremhez is szerencsénk volt...akkor rögtön tökélyre fejlesztettük a torkoskodást. Először az Aquincum szálló éttermében voltunk, utána átmentünk a Veranda Étterembe (ami egyébként sztem egy igen jó kis hely:).…

febr. 11
9:00 Brownie (Fakanál)

Nehézségi fok: Nemisbékától kaptam a Cookie Book (Over 300 step-by-step recipes for home baking) című könyvet, melyet C. Atkinson, J. Farrow és V. Barrett jegyeznek. Mostanáig csak odáig jutottunk egymással, hogy kedvtelve olvasgattam a recepteket, de tegnap elérkezett az idő, hogy a számtalan bejelölt süti közül egyet meg is süssek. Eredeti címe: Very Low-fat Brownies. Én inkább kakaós…

febr. 11
9:24 Túros csusza spenóttal megbolondítva (Spenót receptek)

Hozzávalók: 1 csomag csuszatészta 30 dkg spenótlevél 2 + 1 gerezd fokhagyma 30 dkg túró 2 dl tejföl 10 dkg füstölt szalonna olaj só, bors Elkészítés: A tésztát sós, forró vízben főzzük ki. Ha elkészült, szűrjük le, majd csepegtessünk rá kevés olajat és keverjük el rajta, hogy ne ragadjon össze a tészta. Ezekután kockázzuk fel a szalonnát, hevítsük fel egy serpenyőben, majd ha már kezd…

febr. 11
9:32 Aszúban pácolt, mézben sült kacsamáj (Fűszer és lélek)

Ilyen csodálatos kacsamájat az Őskaján étteremben ettem először Tolcsván. Ez az egyik slágere az étteremnek, ami a nyitás óta az étlapon van, és ezen nem is csodálkozom. Aki nem kóstolta, az elképzelni se tudja, micsoda ízorgia a máj, aszú, méz, kakukkfű keveredése!Cseppet se lepődtem meg, amikor más éttermek étlapján is felbukkant ez az étel, legutóbb a Klasszban kóstoltam. Jó szívvel ajánlom…

febr. 11
10:02 Aszúban pácolt, mézben sült kacsamáj (Fűszer és lélek)

Ilyen csodálatos kacsamájat az Őskaján étteremben ettem először Tolcsván. Ez az egyik slágere az étteremnek, ami a nyitás óta az étlapon van, és ezen nem is csodálkozom. Aki nem kóstolta, az elképzelni se tudja, micsoda ízorgia a máj, aszú, méz, kakukkfű keveredése! Cseppet se lepődtem meg, amikor más éttermek étlapján is felbukkant ez az étel, legutóbb a Klasszban kóstoltam. Jó szívvel ajánlom…

febr. 11
11:22 Recept: Rakott sajtos spagetti (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg spagetti 20 dkg gépsonka 10 dkg szalonna 3-4 kis pohár tejföl 25 dkg trappista sajt spagettikrém só

febr. 11
11:24 Recept: Pudingos meggyes (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt 15 dkg margarin 10 dkg cukor 1 csomag sütőpor 1 tojás 1 teáskanál ecet annyi tejföl, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk A töltelékhez: 50 dkg meggy /magozott/ cukor fahéj 1,5 csomag vaníliás pudingpor

febr. 11
11:26 Recept: Almás kekszes (Mindmegette)

Hozzávalók: 1,5 kg savanykás alma 12,5 dkg margarin 1 csomag vaníliás pudingpor (cukor és tej az elkészítéséhez) 1 kg háztartási keksz (négyzetes) 3-4 tábla tej vagy ét tortabevonó kevés cukor őrölt fahéj

febr. 11
11:33 Gesztenyés-körtés felfújt (Ízbolygó)

Hihetetlenül várom a tavaszt, másrészt még téli ízeket készítek, de már igazán nem kapaszkodok a télbe… Bár manapság mik is számítanak téli íznek?! A gesztenye és a körte mindenesetre számomra a télhez kötődnek. A kalácsfelfújtról korábban szóltam, de ezek a kalács/kenyér felfújtak igazán hálás darabok…. Könnyen, gyorsan előállíthatóak és a variációs lehetőségek száma szinte végtelen. [...]

febr. 11
11:36 Török pizza (Kicsi Vú)

Már régóta érlelődött bennem a gondolat, hogy készíték otthon a török étkezdékben látott tetszetős csónak alakú pizzát. Végre elszántam magam a cselekvésre, aztán ahogy utánaolvasgattam, szembesültem vele, hogy tulajdonképpen kétféle török pizza létezik. Amit én sütöttem, az a török büfék étlapján szem alakú pizza néven fut, és más információt nem is találtam róla. Míg a Lahmacun néven ismert…

febr. 11
11:50 Recept: Paradicsomban sült csirkecsomb oregánóval (Mindmegette)

Hozzávalók: csirkecomb paradicsomlé oregánó só

febr. 11
12:28 Oldalas sütőtökkel, céklával (Dalit)

Nagyon szokványos, csak általam ritkán készített recept következik. Az oldalas sütése a legegyszerűbb, tehát az egyik legnehezebb recept szerintem. Nálam el kellett telnie pár évtizednek, hogy úgy érezzem, elégedett vagyok. Most ráadásul egy kicsit színesebbé akartam tenni, ezért a krumplipüré mellé, néhány új köret kísérletet követtem el. Jelentem sikeresen. A sütőtök már eddig is nagy karriert…

febr. 11
12:35 Kínai kel megtöltve (Ízbolygó)

Be kell, hogy valljam, hogy a kínai kel nem gyakran szerepel az étrendünkben, pedig magas C-vitamin és karotin tartalma mellett nagy mennyiségű aminosav található benne. Igazi téli vitamforrás! Biológiai, táplálkozási értéke jelentős, mert nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, háromszor annyit, mint a fejes káposzta. Fehérjéje könnyen emészthető. Elsősorban nyers salátákat készíthetünk belőle,…

febr. 11
13:04 Mágnás dióspite (Macikonyha)

febr. 11
13:19 Recept: Pehelykönnyű kifli (Mindmegette)

Hozzávalók: 80 dkg liszt 1 pohár joghurt 4 dl tej 1 evőkanál cukor 1 evőkanál só 2 tojás 5 dkg élesztő 25 dkg margarin

febr. 11
13:53 Recept: Vértesi erdész tokány (Mindmegette)

Hozzávalók: 70 dkg sertéslapocka 10 dkg császárszalonna 15 dkg gomba 10 dkg füstölt sonka 2 db vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 10 dkg lángolt kolbász 20 dkg savanyú uborka 2 pár virsli kakukkfü majoranna őrölt bors őrölt babérlevél őrölt borókabogyó pirospaprika só 2 evőkanál paradicsompüré 1 evőkanál pirosarany 1 evőkanál mustár 2 dl bor 1 evőkanál liszt 2 dl tejföl 10 dkg…

febr. 11
13:55 Recept: Szárított meggyes sütemény (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 dkg aszalt meggy 1,2 dl forró víz 3 ml madulaaroma 19 dkg liszt 9 g sütőpor 2 csipet só 18 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 22 dkg vaníliás joghurt /lehet natúr is/ 1,2 dl olaj 1 egész tojás 1 tojásfehérje 2 evőkanál cukor

febr. 11
13:57 Recept: Rugóláb (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 dkg étkezési zselatin 6 db tojás 18 evőkanál porcukor 2 csomag vaníliás cukor 2 kanál kakaópor 1 csomag tejszínhabpor elkészítve 2 dl tejföl 1,5 dl szörp /vagy befőttlé, gyümölcslé/ gyümölcs

febr. 11
14:20 Recept: Sárgarépás papucsok (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg liszt 40 dkg margarin 40 dkg reszelt sárgarépa 2 csomag sütőpor Valamint: lekvár porcukor

febr. 11
14:22 Recept: Rizsropogós (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg rizs 5 dkg vaj 10 dkg sajt 4 db tojás 10 dkg lisz 4 dl olaj zsemlemorzsa só

febr. 11
14:24 Recept: Zöldbab csőben sütve (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg zöldbab 6 dkg vaj 2 db tojás 2 dl tejföl 20 dkg sajt őrölt bors só

febr. 11
14:26 Recept: Egyszerű sajtleves III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 dkg vaj 4 dkg liszt 6 dl tej 12 dkg sajt /füstölt/ 2 db kifli 3 gerezd fokhagyma őrölt fehérbors só

febr. 11
14:28 Recept: Csokoládés-fahéjas sütemény (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg rétesliszt 2 tojás 7 g száraz élesztő 1,5 dl langyos tej 15 dkg margarin vagy 2 evőkanál zsír 0,5 dl étolaj 10 dkg mazsola 1 evőkanál fahéj 2 csomag vaníliás cukor 10 dkg porcukor 20 dkg étcsokoládés tortabevonó

febr. 11
18:45 Fácánsült vajbabbal (Lorien)

Az a kellemes meglepetés ért, hogy a halas-vadas emberemnél alaposan le volt árazva a fácáncomb. Természetesen ekkora ziccert nem hagyhattam ki, alaposan be is spájzoltam belőle. Mindenesetre a kedvezményes ár indokolt volt, sörét volt benne bőven. Igaz, azt be kell látni, hogy a vad nem olyan, hogy kisétálok érte a kert végébe, hanem általában lőni szokták. Vagy mi ...Hozzávalók (4-5 adag)- 1 kg…

febr. 11
23:52 Hajdinarizottó (Rossa mela)

A hajdina és a rizottó is gyakori szereplő volt az elmúlt két hónapban a blogomban, lépjenek föl most együtt! Még mielőtt beköszönt a tavasz, akkor úgysem fogunk már ilyen melengető ételeket kívánni. A hajdinát rizottó módjára készítettem el, de ez nem olyan krémes-lágy, mint a rizs. Finom magában is, de akár körete is lehetne egy szelet sült húsnak vagy halnak, de sült céklát, más zöldségeket,…