Hírarchívum - Receptek - 2008 február 12.

2008. február 12. kedd

febr. 12
0:18 Olvasnivaló: Bájitalok pezsgőből (Mindmegette)

A ''sima'' pezsgő is finom, de ha még gyümölcsös íze is van, itatja magát, s észre sem vesszük, már a fejünkbe szállt! Hazánkban a pezsgőfogyasztás erősen visszaesett az utóbbi években, csupán az újév köszöntésekor fogyasztunk sokat ebből a finom alkoholból. Pedig ha végigkóstolnánk valamennyi ízvariációt…

febr. 12
0:22 Olvasnivaló: A néma remeték elixírje (Mindmegette)

Régen minden kolostor saját elixírt készített, de a híres Chartreuse gyógynövénylikőr az egyetlen olyan, amit a mai napig szerzetesek állítanak elő. Ez a zöld vagy sárga francia különlegesség az egész világon ismert, és kivívta presztízsét a legjobb italok piacán.

febr. 12
0:26 Olvasnivaló: Termékenységi diéta gyermekáldásra vágyóknak (Mindmegette)

Amerikában hétből egy párnak minden orvosi segítség ellenére sem születik gyermeke, pedig a szülők tökéletesen egészségesek és termékenyek. Egy új könyv talán megoldást kínálhat erre a problémára.

febr. 12
0:44 Svédasztal (Der Chef)

Svédországban jártunk, ahonnan vendéglátóink a gasztronómia mennyországába repítettek minket.

febr. 12
7:51 Sajtkrémes banántekercs (Fűszer és lélek)

A banános süteményt általában mindenki ismeri, mert nagyon egyszerű, olyasmi, mint egy bögrés süti, csak egy kicsit unalmas. Csütörtök este a Shadai családot vártam vacsorára, és valami könnyű desszerten gondolkoztam egész nap, amikor megláttam a három barnulásnak indult banánt. Kicsit feldobtam az unalmas banán süteményt, feltekertem, és megtöltöttem Philadalphia sajtkrémmel, mert az ugye…

febr. 12
8:22 Csirke tikka masala (Fakanál)

Nehézségi fok: Mint az köztudott - olyannyira, hogy  már paródia tárgya is volt -, meglehetősen vonzódom az indiai ételekhez. Nemrégiben vacsoravendégeim egyike megkérdezte: szereti-e a család is az indiai ízeket? Azt válaszoltam: nem tehetnek mást, kénytelenek szeretni. A valóság azonban az, hogy igen, szeretik, nemcsak kényszerből eszik meg.  Egyedül a leánykám áll hadilábon velük, de csak…

febr. 12
8:59 Dúzsi borvacsora (Mahlzeit)

Tényleg jó ötletnek tűnik, hogy elhatároztam, megörökítem a borvacsoráinkat. Tegnap este az Abszintban Dúzsi Tamás rendhagyó, verselős-borvacsoráján próbáltuk számba venni, hogy hány hasonló rendezvényen vettünk már részt ezidáig, és törnünk kellett a kobakunkat rendesen... Úgyhogy álljon itt egy újabb "emlék": Lazac rillette pestos bruschettán - Dúzsi Fürtike 2007 Balzsamos zöldsaláta pármai…

febr. 12
9:03 Maláj konyha (Dibbuk)

Maláj konyha lényegében nincsen, bár ezzel biztos sokan vitatkoznának.

febr. 12
9:22 Csirke tésztakabátban gombával á’la Jamiepapa (Ízbolygó)

Ezt a receptet azóta készítem, hogy megjelent Jamie Oliver “…egyszerűen csak főzz!” könyve. Elsőként ezt készítettem belőle és annyira ízlett, hogy azóta is stabil helye van a kedvenceim között. Jamie azt állítja, az apukája (aki szintén szakács) receptje. Igaz-e vagy sem? Nem tudom. Egy biztos, mutatós, pikáns! Szeretjük! Hozzávalók: 60 dkg csirkemellfilé 50 dkg fehér és barna csiperke só…

febr. 12
10:17 Recept: Chilis bab II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 30-40 dkg darált hús (mi sertésből szeretjük) 1 vörösbabkonzerv 1 kukoricakonzerv 1 paradicsomkonzerv vagy 3-4 nagy szemű, érett paradicsom, vagy (télen) paradicsomlé (házilag eltett az igazi, mert sűrűm és igazi paradicsomíze van) 1 nagy fej vöröshagyma 5-6 gerezd (ízlés szerint) fokhagyma só bors őrölt köménymag (éppenhogy, aki szereti) édes pirospaprika erős pirospaprika…

febr. 12
10:19 Recept: Gyors rétestészta (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg liszt 1 egész tojás 1 kis pohár tejföl csipet só 10 dkg margarin 9 dkg liszt

febr. 12
10:21 Recept: Savanyú tojás (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 tojás olaj liszt 1 fej vöröshagyma lereszelve cukor ízlés szerint 2 babérlevél ecet ízlés szerint só mustár 1 kis pohár tejföl

febr. 12
10:23 Recept: Szüreti rétes (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 dkg durvára vágott dió 50 dkg szőlő 2 db savanykás alma 1-2 evőkanál citromlé 10 dkg darált keksz 10 dkg cukor vagy helyette édesítőszer 1 mokkáskanál őrölt fahéj réteslap

febr. 12
10:50 Recept: Kelkáposztafasírt curry-vel és magokkal (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kis fej kelkáposzta 1 vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 1 tojás 2 evőkanál durvára vágott dió 2 evőkanál napraforgóbél 2 evőkanál lenmag 1 teáskanál köménymag só bors ételízesítő currypor ízlés szerint 2 zsemle zsemlemorzsa

febr. 12
10:52 Recept: Sáfrányos csirkerizottó sajtmártással (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg rizs 30 dkg csirkemellfilé 1 hagyma 1 sárgarépa 2 gomba zöldborsó 10 dkg reszelt sajt (lehet füstölt is) só feketebors fehérbors sáfrány 10 dkg margarin vagy vaj + egy kevés 5 dkg liszt 5 dl tej

febr. 12
10:54 Recept: Nagymama hájastésztája (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg simaliszt 4 tojássárgája 4 evőkanál ecet pici sütőpor víz - szükség szerint 75 dkg darált háj

febr. 12
10:56 Recept: Kókuszos kiskosár (Mindmegette)

Hozzávalók: Az alaptésztához: 45 dkg simaliszt 1/2 csomag sütőpor csipet só 1 csomag vaníliás cukor 25 dkg margarin 4 evőkanál porcukor 1/2 citrom reszelt héja + leve 4 tojássárgája A kókuszkrémhez: 4 tojásfehérje 20 dkg kristálycukor 20 dkg kókuszreszelék Valamint: lekvár ízlés szerint csokoládé

febr. 12
11:32 Fehérbab-krémleves toszkán egyszerűséggel (Dalla cucina, per te)

Már kifelé kacsintgat a tél, még javában tart a síszezon, mégis vágyunk már a friss, tavaszi ízekre a konyhában is. Addig is, a fagyos hidegből kékre gémberedett kezekkel betoppanva még mindig egy forró, tartalmas leves esik a legjobban. A tűzforró tálat markolászva a kezeink is hamar felengednek. Talán nincs is egyszerűbb leves, mint egy klasszikus, toszkán fehérbabból készült krémleves, amit…

febr. 12
11:33 Sertéskaraj sótésztában sütve (Lorien)

Az ideiben év első felét úgy tervezem, hogy alaposan körbejárom a burokban, tésztában sütés technológiáját. Régóta izgat a téma, és mostanra már némi jártasságot szereztem a tésztasütés területén, úgy döntöttem tehát, hogy velevágok. Ennek megfelelően már hetek óta tervezem, hogy kipróbálom a sótésztában sütés módozatát, de valami mindig közbejött. Például nem volt otthon erre a célra való liszt…

febr. 12
12:48 Recept: Pihe-puha pogácsa (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg liszt 3 tojás 1 kis doboz tejföl 25 dkg margarin vagy fele-fele arányban zsír 4 kiskanál só 1 kiskanál cukor 5 dkg élesztő pici sajt

febr. 12
13:15 Tejben párolt krumpli - Vkf. XIII. - 2. rész (Gigi a konyhában)

A köretek között azért legyen egy szokásos alapanyagból készült kissé különleges darab is. A receptet Frank Júlia könyvében találtam. Elkészítése sok munkát nem igényel, viszont időt igen, mivel a sütés ideje legalább egy óra. Hozzávalók: 4-5 nagyobb krumpli 4-5 gerezd fokhagyma kb. 5 dkg margarin 3 dl tej só, fehér bors, petrezselyemzöld A sütőt 200 fokra melegítettem. A krumplit meghámoztam,…

febr. 12
13:21 Recept: Céklaleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 3-4 közelepes méretű cékla 1 evőkanál olívaolaj 3-4 keményre főzött tojás 1 dl tejföl 1 csapott evőkanál liszt 1 erőleveskocka só bors köménymag 1 teáskanál cukor ecet ízlés szerint

febr. 12
13:23 Recept: Vacska Mati brokkolis tésztája (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg brokkoli (egy normál fej) 25 dkg száraztészta (legjobb a csokor, ezzel a legmutatósabb!) 5 gerezd fokhyagma bors só olívaolaj

febr. 12
13:56 Tiramisù és Martini (Apunak, aki nagyon szereti) (Ízbolygó)

Meg persze mi is. Pötty most kapott először és rögtön fan lett. Igaz, ez szinte minden nassra érvényes. És egy történet, ami az első aranyköpések egyike: Pötty tejes tiramisùját egy “Martini” feliratú pohárba tettem. Ma, hogy elfogyott belőle a nasi, mutogatja nekem a feliratot. Mondom neki, az van odaírva, hogy MARTINI. Ő pedig néz rám, a hatalmas [...]

febr. 12
17:20 Recept: Túrós őzgerinc II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg túró 3 dl tej 3 csomag vaníliás cukor 10 dkg vaj 10-15 dkg porcukor 2 evőkanál zselatin 1 csomag babapiskóta rum vagy rumaroma gyümölcs ízlés szerint

febr. 12
17:22 Recept: Márványos meggyes (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 pohár tejföl (a későbbiekben ugyanezt a poharat használjuk) 1 pohár olaj 6 tojás 2 csomag vaníliás cukor 2 csomag sütőpor 4 pohár liszt 2,5 pohár cukor pici só 2 evőkanál kakaópor 1 üveg meggybefőtt

febr. 12
23:08 Gyömbéres cápaharcsafilé grillezett édesköménnyel (Lilahangya)

Ha valaki azt mondja nekem, hogy egy évekkel ezelőtti sikertelen barátkozást követően valaha is édesköményt veszek és eszem, nem hittem volna neki. Nem is tudom mit ettem anno. Ánizs ízű, ráadásul édeskés és még kicsit kapor szerű is, nem az én asztalomra való. Mégis, pár hónapja folyamatosan foglalkoztatott, tán újra ki kéne próbálni, annál is inkább, mert sem KicsiCsaj, sem TS nem evett még.…