Hírarchívum - Receptek - 2008 február 4.

2008. február 4. hétfő

febr. 4
0:19 Olvasnivaló: Gasztrobölcsességek (Mindmegette)

Bölcsességek, mondások, közmondások a gasztronómia nyelvén. Összeszedtünk néhányat, mert a finomságok mellett az okosságokat is szeretjük. Ha te is ismersz hasonlókat, oszd meg velünk!

febr. 4
0:33 Újra csülök (Gabojszakonyhaja)

Jelen bejegyzés képei a köznyugalom megzavarására alkalmasak. Ha Ön éhes, vagy éppen diétázik, kérem lapozzon, mert a bekövetkezett károkért felelősséget nem vállalok:-)Tudom, tudom...Nem diétás, meg minden. Nem is én követtem el, hanem Kati barátnőm, aki állítólag tőlem tanulta ezt a módszert, de sokkal, SOKKAL finomabb csülköt süt, mind én valaha is tettem. Egy éjszakára fokhagymás tejbe áztatja…

febr. 4
7:42 Kovász (Fűszer és lélek)

Annyi levelet kapok a kovásszal kapcsolatban, hogy gondoltam megér egy posztot a téma. Az első kovászomat Anthony Bourdain A konyhafőnök vallomásai című könyve hatására készítettem el. Ebben a könyvben ugyanis többször szóba kerül egy pék, aki fantasztikus pékárukat süt, és kurvának nevezi a kovászt. Súlyos alkoholizmusa miatt gyakran nem tud bemenni a munkahelyére, és ilyenkor csak betelefonált,…

febr. 4
7:59 Egészséges finomságok (nem csak) kicsiknek (Kicsi Vú)

Lassan újra beindul a játszótérszezon, úgyhogy aktuálissá válik a kérdés: mit vigyünk magunkkal tízóraira, uzsonnára? Természetesen olyat, ami finom meg laktató és persze tápanyagokban gazdag. A szendvics és a feldarabolt friss zöldség-gyümölcs mellett a gyerekek által is kedvelt alternatíva lehet a keksz és a muffin. Persze ne a boltira gondoljunk, ami értékes tápanyagot csakúgy, mint…

febr. 4
8:43 Marhatekercs (Fűszer és lélek)

Ez a fajta marhatekercs tulajdonképpen a vadas túlbonyolítása, nincs rajta mit szépíteni. Olyankor szoktam készíteni, amikor tudom, hogy olyan vendégeim lesznek, akik leginkább csak a hagyományos ízekre nyitottak, de mégis el szeretném őket kápráztatni. Ilyenkor mindig megjegyzik, hogy isteni volt a vacsora, de mégis mennyi munka lehetett, én pedig egy kedves mosoly, és egy semmiség szóval…

febr. 4
9:05 Sóban sült márna (Lorien)

Régóta kacérkodok a gondolattal, hogy sóban süssek, de egy kcsit mindig is tartottam tőle, hogy a végeredmény túlzottan is sós lesz. A múlt héten aztán felbátorodtam, a TV Paprikán a két duci hölgy így készítette a halat a zsokéknak. Egyébként rettentően díjazom a két vén csaj ténykedését, hitelesen és igényesen csinálják. Haladva tovább a sós szál felgöngyölítésén, a tervem majdnem kudarcba…

febr. 4
9:06 Gyümölcsök bundában (Fakanál)

Nehézségi fok: Ezt a receptet biztosan nem teszem fel a (súly)vesztőhelyre:) Gyorsan, egyszerűen elkészíthető édesség, főleg, ha az alapanyagot az Ázsi boltban vesszük por formájában, amit csak vízzel kell összekeverni. A távolabbi darab nem csirkeembrió, hanem egy cikk alma:)  Hozzávalók: egy doboz tempura por a dobozon elkészített módon, azaz 3/4 cup vízzel összekeverve idény szerinti…

febr. 4
9:26 Csak egy perc (Morzsóka)

Furcsa volt a hétvégém. Rengeteget gondolkodtam. Na jó...nem ezért volt furcsa...máskor is szoktam gondolkodni. Nem is keveset:).  Néha azt hiszem totál agymenésem van. Rohangálnak a fejemben a gondolatok...össze és vissza. De most talán még az eddiginél is össze-visszábbak és kavargósabbak voltak. Folyamatosan olyan érzésem van, hogy egy vasmarok szorítja a szívemet, ugyanakkor olyan kicsattanó,…

febr. 4
9:56 Vörösboros lilakáposzta leves almachips-szel (Ízbolygó)

Vizuális alkat vagyok. Ha olvasok és utána vissza kell keresnem valamit a könyvben, tudom, hogy a keresett rész a bal vagy a jobb oldalon és az adott oldal melyik részén volt… Szóval nekem az étellel kapcsolatban sokkal inkább egy képre van szükségem, hogy beinduljon a fantáziám, mint a receptleírásra. Sokan vagyunk így, nem igaz?! A [...]

febr. 4
10:03 Salotta (buvosszakacs)

Hívták nemes hagymának is, mert az íze kifinomultabb, lágyabb és komplexebb, mint a vörös hagymáé. Szokták mogyoróhagymának nevezni, ami a formájára utal. Pedig létezik gömbölyűbb és hosszúkásabb fajta is. Az igazi salottát mindig hagymáról szaporítják, ilyenkor az anyagumón több leánygumó nő. Franciaországban tilos salotta néven árulni a magról szaporított hagymafajtákat, melyek ugyan hasonlóan…

febr. 4
10:15 Recept: Csokival töltött kakaós keksz (Mindmegette)

Hozzávalók: 14 dkg vaj 10 dkg porcukor 2 tojássárgája 25 dkg liszt 1/2 csomag sütőpor 3 dkg kakaópor 30 kocka étcsoki

febr. 4
10:17 Recept: Tejfölös-hagymás fehérbabfőzelék (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg fehérbab 2 babérlevél 2 gerezd fokhagyma 1 hagyma 2 dl tejföl 1 evőkanál 10%-os ecet só ételízesítő 3 evőkanál liszt 1 evőkanál vaj

febr. 4
10:19 Recept: Joghurtos keverős sütemény (Mindmegette)

Hozzávalók az alaptésztához: 2 pohár joghurt 4 tojássárgája+a fehérjék felvert habja 2 pohár cukor 1 pohár olaj 4 pohár liszt 2 csomag sütőpor

febr. 4
10:48 Recept: Hanukkai gömbök (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 bögre liszt 1 bögre cukor 2 tojás 4 evőkanál olaj 4 kávéskanál sütőpor 1 citrom reszelt héja pici fahéj őrölt szegfűszeg gyömbérpor

febr. 4
10:50 Recept: Bella házi pizzája (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg finomliszt 2 dl langyos tej 2 dkg élesztő 1 teáskanál cukor 1 teáskanál olaj A szószhoz: 1 evőkanál olaj 1 kicsi sűritett paradicsomkonzerv 1 konzerves doboznyi víz 1 kis vöröshagyma 1 teáskanál liszt bazsalikom oregáno A feltéthez: 6 szelet gépsonka 15 dkg trappista 5 dkg füstölt sajt

febr. 4
11:15 Recept: Basboussa (arab grízes süti) (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg gríz 10 dkg cukor 6 dkg kókuszreszelék 2 dl joghurt egy marék durvára vágott pisztácia A citromsziruphoz: 1 citrom 15 dkg cukor víz

febr. 4
11:17 Recept: Sertésszív vadasan. zsemlegombóccal (Mindmegette)

Hozzávalók: 1,5 kg sertésszív A mártáshoz: 1 dl étolaj 50 dkg sárgarépa 2 evőkanál cukor 1 csapott evőkanál pirospaprika 8-10 szem borókabogyó ízlés szerint őrölt bors só 2-3 citromkarika 1 púpos evőkanál mustár 1 nagy fej vöröshagyma 2 babérlevél 2 marhahúsleveskocka ízlés szerint levesízesítő zöldségkeverék, esetleg só helyett is csipetnyi rozmaring csipetnyi szerecsendió A…

febr. 4
11:28 Elindult a (súly)Vesztőhely! (Ízbolygó)

Új blog indult (súly)Vesztőhely néven. Mademoiselle és Fűszeres Eszter voltak a kiötlői és már jópár blogger (többek között jómagam is) csatlakozott is a kezdeményezésükhöz. De mi is ez és kiknek is szól a (súly)Vesztőhely? Ez egy sokszerkesztős blog, aminek céljai között szerepel, hogy hasznos tanácsokkal, klassz receptekkel lássa el a fogynivágyókat, illetve azokat az odalátogatókat, akiket…

febr. 4
11:28 Borban pácolt sertésrolád (Domestic Goddess)

1,5 kg sertésrolád 0,5 l gyümölcsös fehérbor 1 nagy fej vöröshagyma 2 sárgarépa 2 gerezd fokhagyma 3 ek. fehérborecet 1 babérlevél 2 ek. olaj 1 ek. paradicsompüré 1 tk. kukoricakeményítő 2 ág zellerzöld 6 kicsi ág kakukkfű  őrölt római kömény tengeri só Most már elő kellett venni a karácsonyra kapott kincsecskémet, mert éreztem a neheztelést az ajándékozótól, hogy még mindig nem alkottam belőle…

febr. 4
11:48 Recept: Juharszirupos muffin (Mindmegette)

Hozzávalók 12 darabhoz: 23 dkg finomliszt 2 teáskanál sütőpor fél teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál fahéj 10 dkg durvára vágott dió 1 tojás 5 dkg cukor (lehet barnacukor is) 0,8 dl étolaj 1 dl juharszirup 2 dl író (de lehet kefir is)

febr. 4
12:09 Rókagombás brokkolis céklaleves (Lorien)

Volt már egy posztom tavaly e tárgyban, ám ez más ízvilágú, ezért megér egy újabbat. A halas VKF-re alaposan bevásároltam céklából, teljesen rákanttantam. Természetesen a leves sem maradhat el belőle.Hozzávalók (cca. 4 liter)- 2 nagyobb cékla- 1 zeller- 4-5 nagyobb sárgarépa- 3 fej lilahagyma- 2 petrezselyemgyökér- 1 fej fokhagyma- 1 nagyobb brokkoli- 30 deka szárított rókagomba- 2 ek. olívaolaj-…

febr. 4
12:16 Recept: Csirkekockák ketchuppal és márványsajtos mártogatóssal (Mindmegette)

Hozzávalók: csirkemellfilé ketchup sör bors márványsajt tejföl pirított kenyér

febr. 4
12:18 Recept: Őszibarackos habcsóktorta gyömbéres csokiöntettel (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 tojásfehérje cukor tejszín vaníliás cukor őszibarackbefőtt kandírozott gyömbér mandula vagy mogyoró étcsokoládé

febr. 4
12:20 Recept: Sajtos rúd VII. (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg margarin 25 dkg liszt só 3 evőkanál langyos víz 1 evőkanál 10%-os ecet 1 tojás sajt

febr. 4
12:20 Thai-jellegu konyha (Dibbuk)

Ne egyel evopalcikaval, nem vagyunk mi kinaiak! igy szolt ram dohogva egy ontudatos thai apoka egy piaci kifozdeben.

febr. 4
14:02 Csokoládés sajttorta (Ízbolygó)

Rövid, ám betegségbegyűjtés szempontjából annál hatékonyabb, síelésünkről hazatérvén még a szomszéd oldalon betértünk egy újságoshoz, ahol annak rendje és módja szerint be is szereztem egy kötegnyi gasztro-újságot. Tényleg nem gerjeszteni akarom a dolgot, de mindegyikben bejelelöltem minimum 5 receptet, amit szeretnék elkészíteni! Hogy ez a hazai újságok esetében miért nem sikerül?!?! De, hogy…

febr. 4
14:54 Fokhagymás-sajtos kenyér (Gigi a konyhában)

Készültem már pár napja kenyeret sütni, amikor megláttam Dominóéknál ezt a receptet, és azonnal tudtam, hogy ki kell próbálni. Tegnap volt a napja, de ma újabb adag készül, azt hiszem, ebből egyértelműen látszik, hogy nagy sikere van. Hozzávalók: 2 dl tej 1 dl víz 50 dkg liszt 2 kávéskanál só 2 kávéskanál cukor 1 csomag száraz élesztő (vagy 2 dkg friss) Normál program, közepes méret, közepe…

febr. 4
22:27 "Kalinyingrádi húsgombócok" alias Königsberger Klopse (Macikonyha)