Hírarchívum - Receptek - 2008 február 24.

2008. február 24. vasárnap

febr. 24
9:46 Havannai csirkecomb fűszeres, babos rizzsel (Dalla cucina, per te)

Ha valaki szereti az egyszerű, enyhén csípős ételeket, amelyekben a hús, a rizs és a bab játsza a főszerepet, akkor a kubai konyhában nagy valószínűséggel kedvét leli majd. A világ eme szegletének konyhájáról nem lehet ugyan szakácskönyvnyi információkat felhalmozni, kulináris titkokat szájra-szájra adni, ennek ellenére érdemes vele egy kicsit megismerkedünk. A gyökereiből eredően Kuba konyháját…

febr. 24
9:52 Sült zöldségek kölessel - VKF XIII. (Fakanál)

Az alábbi étellel úgy jártam, hogy mire kitaláltam volna a receptet, már sok blogon tarolt a köles. Elkészítését végül is azért nem vetettem el, mert a Tibi köles jó, a köles finom, a köles különleges:) Számtalan variációban asztalra adhatjuk, én jobban szeretem, mint a rizst - természetesen a krumplit semmi nem taszíthatja le a trónról -, úgy tapasztalom, kevesebb macera is van vele, mert nem…

febr. 24
10:17 VKF! XIII /1 - Balzsamecetes sült krumpli (Gabojszakonyhaja)

ahogy Jamie Oliver készíti a kerti kemencében: Fejenként 1-2 krumplit (mérettől függően), héjastól sós vízben előfőzök, majd ha kicsit kihűlt, meghámozok és negyedelek. Bemelegítem a sütőt 200 fokra. Előmelegítem benne a sütőtálat, amelybe kb. 5-7 dkg vajat és úgy 1/2 dl olivaolajat teszek. A forró sütőtálba teszek 1 marék friss rozmaringot (picit összevágva), 3 babérlevelet - széttördelve…

febr. 24
10:17 Halvagdalt párolt vadrizzsel - VKF 13 (Lorien)

Nemrégiben az egyik nagyobb helyi szupermarketben vásároltam. Szokásomtól eltérően, mivel az árképzésükkel nem vagyok túlzottan elégedett, de most a szükség így hozta. Viszont nem bántam meg a látogatást, hiszen a vadrizs onnan való szerzemény. Azóta is izgatottan vártam, hogy végre terítékre kerüljön: be kell valljam, még soha nem ettem ilyet. Ezér aztán kapóra jött Fakanál VKF kiírása a köretek…

febr. 24
11:21 Spenóttal töltött sült paprika (Spenót receptek)

Hozzávalók: 2 db nagyobb piroshúsú paprika 15 dkg rizs 1 póréhagyma 15 dkg spenótlevél parmezán sajt olaj só, bors Elkészítés: Tegyük fel a rizst sós vízbe főni. A poréhagymát vágjuk apró karikákra és kevés olajon futtassuk meg őket. Mossuk meg alaposan a spenótleveleket, aprítsuk fel alaposan. Adjuk a póréhagymához és fonnyasszuk meg a spenótleveleket is. Fűszerezzük a spenótot sóval és…

febr. 24
14:02 GBT. 3. - Almás-levendulás muffin (Rossa mela)

Sajnos megint elkapott a gépszíj a munkámban, de a helyzet nem annyira súlyos, mint tavaly ilyenkor. Egyrészt nagyobb befolyásom lett a dolgok menetére (így csak magamat okolhatom, ha valami nem úgy megy, ahogy kéne), másrészt tudatosan figyelek arra, hogy magamat se hanyagoljam el. Ennek része az is, hogy nem vagyok hajlandó lemondani a minőségi étkezésről, még akkor sem, ha két-három napra kell…

febr. 24
15:23 VKF! XIII/2 - Balzsamecetes sült hagyma (Gabojszakonyhaja)

Aki nyersen szereti a lilahagymát (ki nem?…), annak ezt a sült hagyma köret biztosan ízleni fog. Bármilyen husi ideális kísérője, alkalmas egy „unalmas” sülthús - krumplipüré párost is feldobni:-) Hozzávalók:fejenként 1 nagyobb, vagy 2 kisebb lilahagymahagymánként 2 rozmaring ágacska3-4 duci gerezd fokhagyma, szeletekre, vagy „gyufára” vágvafél dl olivaolaj2 ek balzsamecet1 ek…

febr. 24
17:53 VKF! XIII.- Morzsás lazac szarvasgombás, ricottás szív alakú raviolival (Moha és Sáfrány)

febr. 24
19:00 Bundázott csirke pekingi módra szecsuáni szezámos pikáns mártással (Dalit)

Ahogy azt a magyarok elképzelik. A receptet Székely István tengerész oldalán találtam, illetve a kinaikaja.hu-n, de számomra annyira nem meggyőző, hogy egy kínai is így csinálna. De nagyon hasonló a sokak által a kinai gyorsbüfékben szeretett illatos-omlós csirkéhez, csak kicsit finomabb. Nálunk már évek óta gyakori étel, mert finom, és roppant kiadós, egy darab csirkemellel akár négy embert jól…

febr. 24
19:26 VKF! XIII. - Narancsos csirke zöldségtoronnyal (Domestic Goddess)

A narancsos csirkéhez: 1 (kb. 1,2 kg-os) egész csirke 1 nagy, vastaghéjú narancs 10 dkg vaj 5 kakukkfűág 1 ek. olaj fél lilahagyma 6-8 gerezd fokhagyma só A zöldségtoronyhoz: 1 padlizsán 1 kaliforniai pirospaprika 1 kaliforniai sárgapaprika fél lilahagyma 2 ek. konzerv kukorica 8 uborkakarika 2,5 dl húsleves 2 lap zselatin 2 ek. olaj kevés vaj rizs Az én hőn szeretett fakanálkám van a sor,…

febr. 24
19:28 VKF! XIII/3 – Vajrépa tejszínben sütve és vajrépa saláta (Gabojszakonyhaja)

Most kötöttem szorosabb ismeretséget a vajrépával és nagyon megkedveltük egymást. Szerintem az a fajta zöldség, amely nyersen (magában) nem egy nagy szám (inkább enném helyette a karakteresebb ízű retket), de megfelelő környezetben kibontakozik és nagyon kellemes tud lenni. Tejszínben sütve meg egyszerűen páratlan. Itt ezt találtam róla: nemcsak Európában, hanem Ázsiában is ismert növény. Gumója…

febr. 24
20:32 Polenta verde - VKF XIII. (Fakanál)

Legerősebb jelöltem erre a VKF-fordulóra a polenta volt. Ismeretségünk lassan egy éve tart, ideje volt kissé szélesíteni a spektrumon. Így aztán ismét Paul Gaylert híva segítségül,    elkészült a polenta verde, azaz zöld polenta. Hozzávalók: 14 dkg kukoricadara 2,5 dl víz só 25-30 dkg kelkáposzta 1 nagyobb gerezd fokhagyma 2-3 dkg vaj 1 tojássárgája 2-3 dkg reszelt parmezán 5…

febr. 24
22:00 „Borhozételt” Heimann receptverseny (Chili & Vanilia)

Fotó: heimann.hu Néhány napja Heimann Zoltán, neves borász és kedves ember meghívására egy kiváló magyar boros bemutatkozó rendezvényen vettem részt a szomszédos Hágában. Meg kell mondjam, eddig is tudatában voltam, hogy a borászok mekkora léptékekkel járnak a magyar gasztronómia előtt, de bevallom, leesett az állam, hogy micsoda színvonalas szakmai bemutatónak voltam szemtanúja. Mind…

febr. 24
22:05 VKF! XIII. (Macikonyha)

febr. 24
22:30 Fehérboros almapüré VKF! XIII. (Candy's)

A körítés, az fontos :). Nálunk a köret nem annyira. Ha venném a fáradtságot és a Válogatós Bandának amellet, hogy úgyis egyszerűsített húsételt főzök általában, még minden hétvégén dupláznám a köretet is (becsületükre legyen mondva, a hasábburgonyát nem szeretik), akkor mindjárt eltölthetném az egész délelőttömet a konyhában. Mondani lehet, hogy milyenanyaazilyen, meg…

febr. 24
22:35 Még egy köret (Áfonyás borjú)

Hiába, no, ez a vkf kiírás nem hagyott nyugodni. Megláttam az ebédem, és ekkor megvilágosodtam. Ez egy szaftos sertéskaraj köretje. :-) Viszont én elhatároztam, hogy húsvétig nem eszem húst, úgyhogy a sertéskaraj most elmaradt. A receptet - legalábbis annak ötletét - egy Jamie Oliver sorozatból vettem. Jamie mindenféle zöldségeket csomagolt alufóliába, ezt - azt adott hozzá (szalonna, olívaolaj,…

febr. 24
23:44 VKF! XIII. - különleges köretek (Rossa mela)

Amilyen örömmel üdvözöltem a Vigyázz, kész, főzz! aktuális fordulójának kiírását, olyan nehezen jött össze ez a poszt. Sőt, elárulom, nem is kifejezetten erre az alkalomra készült, amit alant közreadok, egy ideje pihenget már a laptopomban ez a piszkozat. Kihagyni viszont nem szerettem volna Fakanál fordulóját, hiszen mondhatnám azt is, az én blogom szinte csupa köretből áll. Legalábbis biztosan…

febr. 24
23:50 VKF! XIII., mert nem kell mindig rizs és krumpli (Ízbolygó)

A tizenharmadik kör háziasszonya Fakanál volt, aki egyszerűnek tűnő, ám mégis bonyolult témát talált megnevezni Különleges köretek címmel. Mivel, megint csúszásban vagyok és az utolsók között fogok csak posztolni, így volt szerencsém látni a többiek pályamunkáit és örömmel konstatáltam, hogy garnírung fronton komoly előterésben van a köles és gersli! Ezeket fokozatosan építem be az étrendünkbe,…