Hírarchívum - Receptek - 2008 március 2.

2008. március 2. vasárnap

márc. 2
1:42 Krémes állag - erős íz (Rossa mela)

Egy munkahét szakadatlan hal- és herkentyű-, illetve tésztaevés után (soha rosszabb dolgom ne legyen), ma markáns, erős ízre vágytam. Meg kivételesen levesre. Pontos elképzelés nélkül álltam neki, hagytam, hogy a pillanatnyi megérzés vezessen, így született ez a selymes-bársonyos textúrájával ellentétben álló ízű, karakteresen fűszeres krémleves. A joghurt helyett kókusztejjel vegán fogás is…

márc. 2
9:30 Cseresznye eladó! (Macikonyha)

márc. 2
11:08 Tavaszváró (Fűszer és lélek)

Zsúrkenyér tette fel nekem az aktuális körkérdést, hogy mit is jelent a tavasz az én konyhámban? Először is, ilyenkor szoktam megvenni az első hagymás virágokat. Bár ez nem étel, de ettől tavaszibb dolgot, mint amikor virágba borulnak a hagymák, szinte elképzelni se tudok. Mikor először jártam Svédországban, egy csokor fehér tulipánnal vártak. Március volt, hideg, fújt a szél, és a svédek mégis…

márc. 2
11:11 Osztrák csokoládétorta (Zsuzsi főz)

Kicsit elhanyagoltam a blogot mostanában. Olyan jól esett lustálkodni és tenni a semmit, hogy nemcsak nem írtam főzésről, hanem nem is főztem. De hát mindennek vége szakad egyszer…. Kevés kivételek egyike volt, amikor fakanalat ragadtam, a névnapunk ünneplése. No nem gálaebéd készült, hanem tortát sütöttem, és készítettem egy lazackrémet, amiből mindenki degeszre ette magát. Most a sütemény…

márc. 2
11:52 Répatorta van? (Rossa mela)

Majd’ mindenkinek van egy répatorta-receptje. Nekem túl sok is volt a gyűjteményemben, álljon hát itt most az, amelyet ebből a sokból gyúrtam össze. Tekintettel az aktuális állapotokra, nekem olyanra volt szükségem, amelyikhez nem kell rengeteg tojás, a cukor és olaj mennyiségét mérsékeltem, és a lisztet is teljes kiőrlésűre cseréltem. Ezt itt tulajdonképpen magamnak örökítem meg, hogy ne kelljen…

márc. 2
12:28 Vegetáriánus borvacsora - Café Alibi (Mahlzeit)

Sajnos mostanában sok a teendő, ritkán van alkalmam rendesen főzni, úgyhogy most ismét egy borvacsorával jelentkezek. A Café Alibi körleveléből értesültünk, hogy van még pár hely a maga nemében rendhagyó vegetáriánus borvacsorára, és gyors döntést követően beneveztünk. A szerintem kissé túlságosan is nemzetközire sikeredett ételsor mellék két fiatal móri borász fehérborait kínálták.…

márc. 2
13:05 Raffaello házilag (Fakanál)

A tegnapi nap végre a lazításé volt. Kényelmes takarítgatás - mennyire jól tud esni az is! -, barátnők várása, egy új lámpácska beüzemelése a konyhában, szóval mind-mind kellemes elfoglaltságok. Repertoárom három kikezdhetetlenül üzembiztos darabjával vártam a lányokat, ezért főzéskor sem észleltem magamon a stressz nyomait. A lányok megérkeztek, megebédeltünk, majd Zsuzsi barátnőm előállt az…

márc. 2
17:44 Tarhonya (Dalit)

Avagy targonya, ahogy a lányom mondta kiskorában. Akár VKF pályamű is lehetett volna, csak nem éreztem kifejezetten különlegesnek. Még a komplementer ételek sorába is elférne nálam, mert a marhapörkölt tarhonyával az egyszerűen így egy teljes étel. A tarhonya állítólag egy török eredetű név és étel, valahol távoli rokonának is érzem a bulgurnak vagy kuszkusznak, ami szintén az étlapra került ezen…

márc. 2
18:44 Ahogy a konyhámba lassan beoson a tavasz (Dalla cucina, per te)

Azt kérdi tőlem Lorien, hogy mitől ismerszik meg nálam a tavasz a konyhámban. Nehér kérdés ez, nem is tudok rá egyértelmű, szabályos választ adni. Őszinte legyek? Nem is foglalkoztam eddig az ilyesfajta kérdésekkel. A tavasz csak jön, meg megy, amikor neki tetszik, teljesen függetlenül az én lelkiállapotomtól, vagy attól, hogy mikorra is lett elegem a télből. Ezzel párhuzamosan ez az állapot is…

márc. 2
18:45 Kecskesajtos-zöldséges sertés szűz (Domestic Goddess)

40 dkg sertés szűz (2 darab) 13 dkg gomba 4 közepes paradicsom 1 salotta 1 nagy gerezd fokhagyma 13 dkg kecskesajt 1+2 ek. olaj 2 dkg vaj 1,5 dl húsleves 0,5 dl tej 7 dkg krémsajt 1 csapott ek. liszt 1 ek. konyak 1 tk. őrölt szecsuáni bors Valahogy első blikkre kevésbé macerásnak tűnt ez a recept, de erre menet közben döbbentem rá. És persze ha a saját dolgomat nehezítem, tovább tart :). Az…

márc. 2
18:51 uborkasaláta, ahogy én szeretem (Der Chef)

gyermekkorom kedvelt és meghatározó kefíres uborkasalátáját készítettem el. elég egyszerű gyors, és szerintem nagyon ízletes.

márc. 2
18:53 töpörtyűs pogácsa (Der Chef)

kaptunk friss töpörtyűt, de mivel magában én nem nagyon szeretem, ezért jött az ötlet, sütök belőle pogácsát. a recept gyűjtést keresztanyámnál kezdtem (ő igazán jól süt) és maradtam is az ő receptjénél.

márc. 2
20:48 Zöldborsóleves (Dalit)

Bloggertársaimhoz hasonlóan most már engem is elért a tavasz első lehellete. Szomszédnénimtől valami egészen zsenge, finom, fagyasztott zöldborsót kaptam, amiből egyszerűen kötelező volt csinálni egy finom levest. Azért nem adtam meg magam teljesen, mert az igazi az lesz, amikor májusban megjelenik az első zöldborsó a piacon, és akkor jön az én igazi ebédem, zöldborsóleves, tojásosnokedli, saláta.…

márc. 2
21:12 Tavaszváró (Főzni jó!)

Zsúrkenyértől kaptam a kérdést, hogy mikor tavaszodik ki a konyhámban? Jó kérdés! :) Odakint épp orkán tombol és szakad az eső, én meg álmodozok a napsütésről, lágy szellőről, virágokról, illatokról és az új, friss zöldségekről. Amiket,ha meglátsz a piacon egyből pörög az ember lányának az agya, hogy mennyi finomságot is lehetne készíteni belőlök. Már nagyon várom a friss retket, újhagymát,…

márc. 2
21:35 Ünnepi leves vegáknak – de ragadozóknak is ízleni fog (Rossa mela)

Húsnemevő koromban néha nehéz volt elfogadtatnom, hogy nem, húslevest sem kérek, hiába nincs benne hús. Meg a húslevesben főtt zöldséget sem kérem, ne is akarják belevarázsolni a franciasalátába, én inkább nem ennék belőle. Talán túl sok mű-húslevessel találkoztam, de ma sem ez a kedvencem. Jó húslevest zöldségek nélkül nehéz elképzelni, sőt, mi több, egy vegetáriánus szakácskönyv egyenesen azt…

márc. 2
22:14 Lecsós húsgombóc (Ecet és olaj)

Csütörtökön délután úgy tettem be fél kiló darálthúst a bevásárlókocsiba, hogy majd csak lesz belőle valami vasárnap. Szombaton azt már tudtam, hogy fasírtot nem akarok (volt már a héten vacsorára), töltött paprikára nem volt gusztusom, töltött káposztára még úgyse. Bármilyen mártásos, vagy rakott tésztaétel tilos vasárnap. Néha úgy érzem, a tészta bármikor. Nagyanyám egyik gyakran főzött étele…

márc. 2
22:51 Hagymás kenyér zsírral (àlabeck)

Úgy is mondhatnám, hogy zsíros kenyér dupla hagymával.Ez most egyáltalán nem akar recept lenni, csak befejezem a vendégeskedésekről szóló hosszú történetet, mert ez még hiányzott belőle. Én ritkán sütök kenyeret, pedig gépem is van, de ami abban sül, az nekem annyira nem tetszik, meg egyébként is, amióta többnyire csak kétszemélyes a háztartásunk, elég kevés kenyeret eszünk. De a hagymás kenyér a…

márc. 2
23:55 Nagy falat: A magyar gasztronómia és a közízlés (Chili & Vanilia)

Valami elkezdődött a magyar gasztronómiában. Korai lenne forradalomnak nevezni (ahhoz tömegek kellenének) - paradigmaváltásra tett kísérletnek, eltökélt szándéknak már lehet. Ez a folyamat kizárólag akkor lehet sikeres, ha erős egyéniségek állnak mögötte, akik elkötelezetten, energiát, időt nem kímélve küzdenek, dolgoznak az ügyért, és vállalják a konfrontációt. Úgy tűnik, most összejött pár ilyen…