Hírarchívum - Receptek - 2008 március 18.

2008. március 18. kedd

márc. 18
0:08 Olvasnivaló: Mélisse, Mélisse, Mélisse (Mindmegette)

Tavaly novemberben a Michelin három Los Angeles-i étteremnek adott két csillagot. A kitüntetett éttermek közül kettő, az Urasawa és a Spago Beverly Hills-ben van, a Mélisse pedig Santa Monicában található. Sajnos karácsonyi Urasawa látogatásunk az előzetes egyeztetések ellenére kudarcba fulladt, ugyanis nem engedték be az étterembe a kameránkat, amit így csak a bambuszajtó résein keresztül tudtuk…

márc. 18
0:12 Olvasnivaló: A fehérbor is olyan egészséges, mint a vörös? (Mindmegette)

A laikus és a tudományos közvélekedés egyaránt úgy tartja, hogy a vörösbor kedvezőbb hatással bír az egészségre, mint a fehér. Az amerikai Connecticut Egyetem kutatói - olasz kollégákkal együttműködve - azonban állatkísérletes modellben azt igazolták, hogy mindkét bor egyformán jótékony hatású.

márc. 18
1:04 Olasz padlizsánfasírt (A tökéletes vegaburger) (Gourmandula)

márc. 18
7:32 Hátszín sütőben borral párolva (Fűszer és lélek)

A rerecept kicsit hasonlít a csülök pékné módra receptjéhez. Mondhatnám azt is, hogy dobáljunk bele mindent, aztán csináljunk mást 2-3 órán keresztül. Utána tálaljuk az ebédet, és gyűjtsük be az elismeréseket.Imádok a sütőben főzni viszonylag alacsony hőfokon, mert soha nem ég le, még akkor sem, ha órákig nem érek rá foglalkozni vele, és mindig nagyon finom puha lesz a végeredmény.Hozzávalók:20…

márc. 18
8:27 Chilis vérnarancsos őrület:) (Morzsóka)

A nap fűszere: Lehet mindaz, amire vágytál, s talán jobban sikerül minden vártnál...:) Ezt a fűszert egy barátnőm msn üzenetében olvastam...és odaadta, hogy használjam...köszönöm neki:). /egyébként egy dalban szerepel/.  A gyümölcssaláta Morzsóka módra egyik variációja ez. Nagyon gyakran készítem. Tulajdonképpen mostanában ez az esti desszertem. Egyszerűen szörnyű, de valami édesség…

márc. 18
8:49 Született: 2006. március 15-én (Ízbolygó)

Pötty, pici lányunk két éves lett szombaton. Kokárdás gyermek. Döbbenetes gyorsasággal telt el az elmúlt két esztendő! Emlékszem, amikor hazahoztuk a kórházból azt a visítozó kis csomagot, most meg már önállóan közlekedik, komoly akarata van és be nem áll a szája egy pillanatra sem:-) Kivéve, amikor eszik… Már most kifejezetten ínyenc! Sok mindent szeret, amiket [...]

márc. 18
9:09 Diógolyók (Főzni jó!)

Egyszerű, gyors kis nasi. Pont, mint a kókuszgolyó csak dióval. Én imádom! Diógolyók 20 dkg darált diót összekeverünk 3 evőkanál cukorral, 1 evőkanál sima kakóporral és 1 egész tojással. A szép sötétbarna masszából nedves kézzel golyókat formázunk és kristálycukorban megforgatjuk őket. Lehűtve tálaljuk.

márc. 18
10:04 Recept: Húsvéti torta (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 2 egész tojás 20 dkg kristálycukor 6 dkg vaj 3 dkg kakaópor 1 csomag sütőpor 2,5 dl tej 30 dkg darás liszt Az egyik töltelékhez: 7,5 dl tej 2 csomag tejszín ízű pudingpor 20 dkg margarin 20 dkg porcukor A másik töltelékhez: 1 üveg magozott meggybefőtt 2 csomag gyümölcskocsonyapor (kb. 4 dl)

márc. 18
10:06 Recept: Kefires kalács aszalt gyümölcsökkel (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg rétesliszt 25 dkg sima liszt 7 g szárított élesztő 1 kávéskanál só 5 evőkanál cukor 2 dl tej 1,5 dl kefir 1 db tojás 1 db citrom reszelt héja 10-15 dkg vegyes vágott aszalt gyümölcs

márc. 18
10:08 Recept: Túrós bukta muffin formában sütve (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg sima liszt 20 dkg rétesliszt 3 dl tej 1 dl olaj 5 evőkanál kristálycukor 1 kávéskanál só 7 g szárított élesztő A töltelékhez: 50 dkg túró 5-8 dkg mazsola tejföl 1-2 evőkanál búzadara 1 citrom reszelt héja

márc. 18
10:29 Zöld menü 5+ - Pisztáciás kekszek sós vajjal és szecsuáni borssal (Dalla cucina, per te)

Záróakkordjához érkezett a tavasztbeharangozó, zöldszínű menü. Akinek még mindig nincs elege, az az édes panna cotta mellé elrágcsálhat egy kissé szokatlan, egzotikus ízű kekszet. Első ránézésre ugyan semmi különös nincs benne, de az első harapás után nyomban megváltozhat a véleményünk.  A történet már-már szokványosan unalmas: kaptam egy hatalmas adag pisztáciát, de nem is akármilyen…

márc. 18
10:37 Recept: Zserbó szelet II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg liszt 30 dkg margarin 10 dkg cukor 1dl tej 2 dkg élesztő 2 tojás sárgája 1 teáskanál szódabikarbóna 1 cl rum csipet só A töltelékhez: 40 dkg darált dió 40 dkg baracklekvár 30 dkg cukor A tetejére: 3 evőkanál víz 3 evőkanál keserű kakaópor 3 evőkanál porcukor 3 dkg vaj

márc. 18
10:39 Recept: Rumos-körtés csokitorta (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg liszt 5 dkg keményítő 1 csomag sütőpor 5 dkg kakaópor 3 tojás 20 dkg vaj 15 dkg kristálycukor A krémhez: 20 dkg étcsoki 7 dkg vaj 1 dl tejszín 3 dkg kakaópor 5 dkg mazsola 2 befőtt körte fél pohárka rum vaj és liszt a formához

márc. 18
10:41 Recept: Meggyhabos csokiszivek (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg étcsokoládé 4 dl habtejszín 2 csomag habfixáló 3 evőkanál meggylekvár 2 evőkanál porcukor citromfű a tálaláshoz, díszítéshez

márc. 18
10:43 Recept: Nagymama kuglófja (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg liszt 4 tojássárgája 1 vaníliás cukor 20 szaharin 12,5 dkg margarin pici só pici tejföl 2,5 dkg élesztő 1 kanál cukor 1 dl tej kakaópor

márc. 18
10:45 Recept: Kosárka (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 10 dkg cukor 20 dkg margarin 2 tojás 40 dkg liszt 1/2 csomag sütőpor A töltelékhez: 30 dkg cukor 3 kanál kakaó 3 kanál tej 3 kanál liszt 2 tojás 25 dkg margarin

márc. 18
10:49 Igény van rá (Dibbuk)

A valóságban talán nem is létező, de legalábbis elképzelhetetlen mértékű összegekről diskurál telefonján mögöttünk egy láthatóan törzsvendég üzletember. Először folyékony ivritet hallhatunk tőle, majd egy másik delikvensnél olaszra vált, utána pedig már magyar nyelven újságolja, hogy sikerült megegyezni egy pármilliárdos üzletről valakivel. Örül, de csak elegánsan, visszafogottan.

márc. 18
11:22 Garnélarák zöld spárgával, gyömbérrel és zöldhagymával (Kísérleti konyha)

márc. 18
12:05 Recept: Pehelykönnyű túrós pite II. (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 3 dkg élesztő 1 kiskanál kristálycukor 1/2 dl tej 4 tojássárgája 15 dkg sütőmargarin 30 dkg liszt A töltelékhez: 1 kg tehéntúró 30 dkg kristálycukor 2 csomag vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja 1,5 evőkanál liszt 4 tojás fehérje kis margarin a tepsi kikenéséhez

márc. 18
12:07 Recept: Csokis muffin Bailey*s-zel (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 bögre (27,5 dkg) liszt (2,5 dl-es bögre) 2,5 teáskanál sütőpor 1/2 teáskanál szódabikarbóna 1/2 bögre (7 dkg) apróra vágott étcsoki 2 evőkanál kakaópor 1 tojás 3/4 bögre (15 dkg) kristálycukor 1/3 bögre (0,8 dl) étolaj vagy 12,5 dkg puha vaj 3/4-1 bögre (kb. 20 dkg) tejföl 1/2 bögre (1,25 dl) Bailey*s

márc. 18
12:09 Recept: Csirkemájjal és póréval töltött karaj bundában (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 szelet karaj 8 db csirkemáj 1 nagyobb póréhagyma 25 dkg szeletelt bacon só reszelt sajt liszt, tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz olaj a sütéshez

márc. 18
12:39 Recept: Lebbencsleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 dkg lebbencs (lasagne) tészta 2 liter víz 30 dkg krumpli 10 dkg füstölt szalonna 1 kis fej vöröshagyma 1 teáskanál pirospaprika 2 teáskanál só 2 teáskanál ételízesítő

márc. 18
12:41 Recept: Mandulás szelet (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 60 dkg liszt 25 dkg margarin vagy 20 dkg zsír 1 csomag sütőpor 10 dkg kakaópor 15 dkg cukor 2 db egész tojás A töltelékhez: 6 dl tej 6 evőkanál liszt 25 dkg margarin 15 dkg porcukor ízlés szerint mandulaaroma Díszítés: csokireszelék

márc. 18
13:07 Recept: Citromos túrókrém (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg félzsíros túró 250 dkg natúr joghurt 2 dl tejszín 1 citrom 3 evőkanál cukor 2 narancs

márc. 18
13:09 Recept: Túrós eperkrém (Mindmegette)

Hozzávalók 4 személyre: 37,5 dkg eper 4 evőkanál narancslé 6 cl narancslikőr (el si hagyható) 50 dkg túró 1 csomag vaníliás cukor 12,5 dkg tejszín 2 evőkanál csokireszelék cukor ízlés szerint

márc. 18
13:11 Recept: Diótorta V. (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg kristálycukor 4 tojássárgája 10 evőkanál hideg víz 10 dkg őrölt dió 20 dkg finomliszt 1/2 csomag sütőpor 4 tojás felvert habja A krémhez: 3 dl tej 3 evőkanál liszt (nem túlzottan púpozva) 10 dkg darált dió fél dl sütőrum 25 dkg margarin 20 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor

márc. 18
13:35 Recept: Hullámos krémes (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 dl víz 16 dkg zsír 26 dkg finomliszt 8 db tojás A krémhez: 1 liter tej 3 csomag vaníliás puding 2 csomag vaníliás cukor 20 dkg porcukor 25 dkg margarin 5 dl habtejszín 1 csomag instant zselatinpor 2 evőkanál porcukor

márc. 18
13:37 Recept: Vitalitás kenyér (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg teljes kiőrlésű liszt (ízlés szerint lehet búzaliszt, rozsliszt, vagy tönköly) 5 dkg élesztő 4,5 dl langyos víz 5 dkg napraforgómag 5 dkg szezámmag 5 dkg lenmag 2 teáskanál só

márc. 18
13:39 Recept: Londoni szelet III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg liszt 14 dkg vaj 15 dkg porcukor sütőpor 1 citrom reszelt héja 4 tojás 16 dkg porcukor 19 dkg darált dió baracklekvár

márc. 18
14:18 Betiltott XX. század (I.) (buvosszakacs)

„Türelemmel dolgozva ki fogom várni, amíg Magyarországon kialakul egy igényes és fizetőképes vendégkör, akik nap mint nap megtöltik majd üzleteinket.” (Pető István mesterszakács, mestercukrász, az MNGSZ elnöke) Hosszú évszázadok teltek el úgy, hogy aki csak tehette, francia konyhafőnököt fogadott, az orosz cártól a brit arisztokratáig. A választás nem volt nehéz: Európában a XVII. század…

márc. 18
14:25 Maci hagymája sokféle formában (2) (Ízbolygó)

A medvehagyma-saga következő tagja a medvehagyma-főzelék. Igazából ez annyira egyszerű étel, mint mondjuk a párolt spenót, csak még fokhagymát sem kell pucolni hozzá! Hozzávalók: 10 dkg medvehagyma 2-3 ek natúr joghurt (tejszín avagy créme fraiche) 1 ek olivaolaj A medvehagymát megmosom, majd az olajon pici vízzel megfonnyasztom, ha kész, sózom ill. hozzákeverem a joghurtot. Leturmixolom,…

márc. 18
16:04 Recept: Máglyarakás II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 db kifli 3 db tojás 4 dl tej 18 dkg cukor 8 dkg dió 5 dkg mazsola 3 dkg vaj 4 közepes méretű alma 1 evőkanál barackíz fahéj 0,5 dl rum

márc. 18
16:06 Recept: Csokis pudingkocka (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg liszt 1 csomag instant élesztő 8d kg cukor 8 dkg olvasztott margarin 1 tojás 2,5 dl langyos tej 1 csomag vaníliás cukor csipet só 2 csomag vanília ízű pudingpor 4 evőkanál cukor 1 liter tej 10 dkg étcsokis tortabevonó 8 dkg margarin

márc. 18
16:08 Recept: Háromlapos sütemény keksszel (Mindmegette)

Hozzávalók: Az első laphoz: 3 tojás 3 kanál víz 6 kanál cukor 6 kanál liszt fél csomag sütőpor A második laphoz: 2 csomag keksz A harmadik laphoz: 3 tojásfehérje 6 kanál cukor 1 csésze dióbél (dió helyett nagyon finom pörkölt mogyoróval is!) 2 kanál liszt fél csomag sütőpor. A Krémhez: 3 tojássárga 2 tojás 10 kanál cukor 1 kiskanál instant kávé 25 dkg margarin A habhoz: 2 tojásfehérje 4 kanál…

márc. 18
16:10 Recept: Finom húsvéti pászka (Mindmegette)

Hozzávalók: A laphoz: 10 dkg vaj vagy margarin 1 tojássárga 2 kanál tejföl 1 csomag sütőpor annyi liszt, amennyit felvesz A töltelékhez: 50 dkg tehéntúró szitán áttörve 2 tojás cukor fahéj 2 dkg vágott, megpergelt dió néhány mogyorò 1 marék mazsola 2 csomag vaníliás cukor

márc. 18
16:27 Főzelék feltéttel (Konyha)

A hüvelyesből készült főzelék önmagában is elég tápláló, a feltét felesleges hozzá. Persze lehet egy kicsit csalni.