Hírarchívum - Receptek - 2008 március 11.

2008. március 11. kedd

márc. 11
0:02 Gyökeres változások előtt (Chili & Vanilia)

Talán ilyenkor február vége, március eleje felé érkezik el az a lélektani pillanat, amikor már igazán elegünk van a télből. Egy-egy ragyogó, napsütéses nap már minden kétséget kizáróan emlékeztet rá, hogy hamarosan beköszönt a várva várt tavasz, vele együtt pedig a konyhánkba is megérkeznek a harsogó színek, zöldek, pirosak és a friss, zsenge karalábék, saláták, retek, spenót. Ezekben a hetekben…

márc. 11
0:07 Olvasnivaló: Kuktából séf: intő, mészárszék, Gundel (Mindmegette)

Nem tudom, miért lettem szakács, talán csak a körülmények és a lehetőségeim vittek erre a pályára. Közrejátszhatott, hogy a szüleim és a nagyszüleim is vendéglátósok voltak: Nagyi évtizedekig dolgozott a Pannoniának, az ÁFOR benzinkút presszóját vezette - akkoriban az egész város oda járt.

márc. 11
0:11 Olvasnivaló: Ale, lager, steam beer - Sörkisokos (Mindmegette)

Azt ugye mindenki tudja, melyek az igazi sörnemzetek: Anglia, Csehország, Németország, Hollandia, Írország, Dánia, Belgium. Hallottunk már barnasörről és lagerről is. De vajon azt tudjuk, melyik összetevő adja az ital jellegzetes kesernyés ízét? Néhány érdekesség - a teljesség igénye nélkül - a sörfajtákról.

márc. 11
0:15 Olvasnivaló: Rooibos: teával az egészségért (Mindmegette)

A Dél-Afrikából származó Vörös fokföldirekettye (Aspalathus linearis) hajtásaiból készülő tea kedvező élettani hatásai és finom íze miatt a modern életmód kitűnő kiegészítőjének bizonyul. Ásványi anyagokban gazdag, cserzőanyag-tartalma alacsony, antioxidáns tulajdonságánál fogva lassítja az élettani öregedést. Nemcsak hagyományosan forró italként, hanem jeges teaként is kitűnő ízű és jótékony…

márc. 11
7:08 A legújabb büszkeség:) (Fakanál)

Nehézségi fok:

márc. 11
7:59 Tavaszi zöldségleves zabpehelygaluskákkal (Ízbolygó)

A múlt héten már megidéztem a tavaszt és az első tavaszi levest… Ez még csak a gyenge utánérzés, de mégis csak sok zöldség van benne. Pötty mindenesetre repetázott is belőle, ami bár nem jelenti, hogy annyira finom volt, de azért az volt:-) A zabpehelygaluska viszont messze felülmúlta önmagát, úgyhogy fel is vétetett a családi [...]

márc. 11
8:39 Harry Potter-az utolsó rész (Morzsóka)

A nap fűszere: "Nem kevés kurázsi kell hozzá, hogy szembeszálljunk az ellenségeinkkel, de ahhoz sem kell kevesebb, hogy a sarkunkra álljunk a barátainkkal szemben." J.K.Rowling Vége... vége ... vége mindennek ....ahogy a mondóka is megmondta...Vége a jókedvemnek. Kiolvastam:( Soha többé új rész...Többet nem izgulhatok értük. Többé nem ragadhat magával a történet. Igyekeztem elhúzni az…

márc. 11
8:52 Probléma az iskolákban (Fűszer és lélek)

A Legjobb tanár blogon sikerült megfogalmazni, mi is a probléma az iskolákkal 2008-ban.Azt gondolom, erről minden diáknak, és volt diáknak, vagyis nekünk szülőknek is megvan a véleményünk.A blog egy kis közös gondolkodásra hív.

márc. 11
9:53 Körte túróhabbal (Fűszer és lélek)

Persze édességet régóta készítek habszifonban, de most egészen sűrű masszát tettem a szifonba, és így is működött. Gondolom, valami hasonló eljárással készítik a bolti krémtúrókat is, attól olyan habos, könnyű, de nézhetjük a másik oldaláról is, vagyis így veszünk meg a dobozban egy kevés túrót sok-sok levegővel.Csakhogy ez a sok levegő engem egyáltalán nem zavar, sőt nagyon örülök neki, hogy…

márc. 11
10:06 Recept: Kókuszos keksz (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg vaj 10 dkg kókuszreszelék 25 dkg sima liszt 12 dkg porcukor 1 tojás 10 dkg kristálycukor

márc. 11
11:06 Recept: Epres charlotte (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 doboz babapiskóta 25 dkg eper 3 tojássárgája 2,5 dl tej 6 dkg kristálycukor 1/2 tasak vaníliás cukor 1/2 kávéskanál keményítő 4 dl tejszín 0,5 dkg zselatin

márc. 11
11:08 Recept: Meggyes brownie (Mindmegette)

Hozzávalók: 15 dkg étcsoki 12,5 dkg vaj 10 dkg kristálycukor 7,5 dkg meggybefőtt 10 dkg liszt 1/2 teáskanál sütőpor 2 kicsi tojás só

márc. 11
11:10 Recept: Mandulás répatorta (Mindmegette)

Hozzávalók: 15 dkg liszt 15 dkg porcukor 20 dkg finomra reszelt sárgarépa 1 csomag sütőpor 12 dkg darált mandula 5 tojás 15 dkg vaj

márc. 11
12:05 Tavaszodik. Jé, tényleg! (Rossa mela)

Zsuzsa gurította nekem a Horasztól indult körkérdést: Neked mikor tavaszodik ki? Kiábrándító lesz a válaszom, én még észre sem vettem idén. Illetve csak azon, hogy ha néha benézek a blogomra, azt látom, hogy a „medvehagyma” keresőszóval érkeznek hozzám mostanában a leggyakrabban. Pedig mennék én a piacra és harapnám a harsogó retket, friss újhagymát, zsenge répát, de nem jutok el mostanában…

márc. 11
12:37 Zöld menü 4 - Sajtos polenta zöldpürével és csirkével (Dalla cucina, per te)

Egy üde, csupazöld menübe illeszkedő főételnél nehezen tudunk valami zöldes húst elképzelni, ugye? Erről az emberlánya ide nem illő dolgokra asszociál - amit én most itt nem részleteznék -, tehát marad a sarjadó tavaszi rétekre emlékeztető köret, ami a legkézenfekvőbb módon friss zöldfűszer lesz. Hisz mi más is lehetne a tavasz küszöbén! Így történt ez most is. Ez a zöldfűszerpüré kissé kalandos…

márc. 11
12:45 Rakott báránycomb (Gigi a konyhában)

A héten itthon vagyok, és van pár tervem, amit a konyhában akarok megvalósítani. Ezek között akadnak új dolgok is, tehát, ha minden jól megy, a héten lesz pár poszt. Nem túl sok, de mindenképpen több, mint az utóbbi hetekben. Az első megvalósult terv a báránycomb lett, ami nem is annak készült. A Praktikában találtam egy receptet, ami azonnal felkeltette az érdeklődésemet. Ők sertéshúból…

márc. 11
14:57 Ellopták a hamburgerem! (Fűszer és lélek)

Valaki betört a pincénkbe, és ellopta a hamburgeremet! Semmi mást nem vitt magával, csak a tudományos kisérletem tárgyát. Két dologra gyanakszom:A McDonald's olvasta a posztomat,majd kinyomozta hol lakok, és elvitte a fél éve romlatlan sajtburgerem, hogy ne érhesse vád az "éttermet".A betörőnek tettszett a fa doboz, amiben a hamburger lakott, és csak azt akarta elvinni, ezért mikor kinyitotta,…

márc. 11
15:06 Recept: Csodakalács (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 60 dkg finomliszt 3 tojás sárgája 8 dkg cukor 4 dcl.langyos tej 5 dkg élesztő pici só 2 evőkanál olaj A töltelékhez: 25 dkg margarin 20 dkg kristálycukor 3 evőkanál kakaó 1 csomag vaníliás cukor esetleg 2-3 cl rum vagy tej (ettől kenhetőbb) 1 tojás - a tetejére

márc. 11
15:54 Szerb húsos tál (Dibbuk)

Végtére is a szerbek tudnak élni, még ha mostanában rájuk is jár a rúd. Koszovót talán elvehetik tőlük, (vagy tán nem is volt az övék), de a pleskavicát és a többi grill különlegességet nem. (Vagy tán az sem volt az övék?)

márc. 11
17:06 Recept: Élénkítő húsvéti tojástorta (Mindmegette)

Hozzávalók: A piskótához: 4 tojás 25 dkg kristálycukor 1 csomag sütőpor 25 dkg liszt 1 dl víz 0,5 dl étolaj kevés só 1 citrom reszelt héja A krémhez: 3 dl tejszín 3 evőkanál feketekávé 2 csomag tejszínes pudingpor 5 dl tej 2 tojás sárgája 25 dkg margarin 25 dkg porcukor A díszítéshez: aromák: mandula (zöld), császárkörte, csokoládé

márc. 11
17:11 Egybesült fasírt újításom (Főzni jó!)

Életemben először csináltam egybesült fasírtot, mert eddig mindig anyósomnál ettünk ilyet, de gondoltam itt az ideje, hogy én is elkészítsem a magam verzióját. Szigorúan Norbis szempontok szerint csináltam, és várakozáson felüli lett! :) Egybesült fasírt: Főztem 4 tojást, megpucoltam, félreraktam. 40 dkg darált húst összekevertem 2 db tojással, fasírt fűszerkeverékkel és kb. 2 evőkanál…

márc. 11
18:38 Fonott csirke parajos gombóccal (Ízbolygó)

A magyar, a bajor, a cseh és az osztrák konyha sok mindenben mutat rokonságot, a földrajzi közelség miatt sok az egymástól átvett étel. Erre jó példát mutatnak a tésztafélék és a gombócok garmadája: ilyenek többek között a gőzgombóc, szilvás gombóc, zsemlegombóc és a májgombóc. Őszintén mondom, nem vagyunk a zsemlegombóc nagy rajongói. Még a vadashoz is [...]

márc. 11
19:08 Csirkecomb cukkinivel, tepsiben (àlabeck)

Talán azért, mert már nagyon zöldfélére vágyom, talán azért, mert bármikor szeretem a cukkinit, és jól is nézett ki és megfizethető volt, meg nem is nagyon akartam hosszasan főzőcskézni. Van ilyen. A csirkecombokat befűszereztem (keverék fűszerekkel, fokhagymával) úgy, hogy a fűszereket egy kiskanál olajjal összekevertem, beleforgattam a húst. A cukkinit héjastól hasábokra vágtam. Tepsit…

márc. 11
21:20 Trikolór tészta (Ecet és olaj)

Kedvenc tévéadómon, a Mezzo-n teljes kiőrlésű Barilla tésztát reklámoznak. Pár másodperc: kibontják a dobozt, már ki is főtt a tészta, elkeveredik olajjal, meg valamilyen zöldséges mártással. A láthatatlan szakács megrázza a serpenyőt, a hozzávalók felrepülnek, és lassan visszaesnek. Ennyi. Nincs más kigázolás, ezután tésztát kell főzni, azzal, ami éppen van. Trikolór tészta Hozzávalók 1…

márc. 11
22:11 Boros laskagomba-saláta fehér majonézzel (Kicsi Vú)

Már terveztem egy ideje, hogy én is kipróbálom Mamma fehér majonézét, amikor Gergely Éva erdélyi szakácskönyvében rábukkantam egy jól hangzó majonézes gombasalátára. Ötvöztem hát a  kettőt, így született az alábbi saláta. A gombából egy kis egyszemélyes próbaadagot készítettem, a fehér majonézből a teljes mennyiséget. Bár a salátához a fele is elég volt, de jól jött a maradék nyers sárgarépához…