Hírarchívum - Receptek - 2008 március 3.

2008. március 3. hétfő

márc. 3
8:32 Harry Potterrel levelezni:) (Morzsóka)

A nap fűszere: "A könyvek azért vannak, hogy megtartsák magukban a tudást, mialatt mi a fejünket valami jobbra használjuk. Az ismeretek számára a könyv biztosabb otthont nyújt. Az én fejemben bármilyen könyvszagú ismeretnek a felezési ideje néhány hét. Így hát az ismereteket biztos megőrzésre a könyveknek, könyvtáraknak hagyom, és inkább horgászni megyek, néha halra, néha új ismeretekre." Szent-…

márc. 3
8:44 Mikor kopogtat nálam a tavasz? (Ízbolygó)

Alszik a hóban a hegy, a völgy; hallgat az erdő, hallgat a föld. — Egyszerre mégis rezzen a táj: hármat fütyül egy kis madár Háromszor hármat lüktet a dala, vígan, szaporán, mint éles fuvola. — Nyitni kék, fütyüli, nyitni kék, szívnek és tavasznak nyílni kék! Nyitni, de - nyitni, de - nyitni kék! Fütyülöm én is énekét! Szabó Lőrinc: Nyitnikék (részlet) fotó: Corbis Max nekem szegezte a Horasz…

márc. 3
10:30 Tárkonyos sárgarépaleves karfiollal (Fűszer és lélek)

Tejszínnel akartam egy kis fűszeres sárgarépalevest főzni, de közben szembe jött velem egy gyönyörű karfiol. A karfiolnak soha nem tudok ellenállni, és gyakran megveszem úgy, hogy fogalmam sincs mit főzzek belőle. Ez is egy ilyen eset volt, úgyhogy belefőztem a répalevesbe. A felét elturmixoltam a répával, és annyira krémes-selymes lett a végeredmény, hogy nem is kellett bele a tejszín. Remélem…

márc. 3
10:56 Recept: Meggyes-mákos tésztatorta (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 10 dkg tejben főtt fodros nagykocka 5 db tojás 25 dkg vaj 25 dkg cukor 25 dkg liszt 1 csipet só A meggytöltelékhez: 1 üveg magozott meggy 8 dkg cukor 4 dkg keményítő 1 csipet őrölt fahéj A máktöltelékhez: 20 dkg darált mák 1-1,5 dl tej 8 dkg cukor 1 citrom reszelt héja A tetejére: 1 tábla tortabevonó 0,3 dl olaj

márc. 3
10:58 Recept: Dunahullám II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg margarin felolvasztva 40 dkg cukor 60 dkg rétesliszt 1 csomag sütõpor 2 csomag vaníliás cukor 7 tojás meggy 5 dkg kakaó A krémhez: 1 csomag vaníliás pudingpor tej 25 dkg vaj 20 dkg porcukor A tetejére: reszelt csokoládé

márc. 3
11:23 Recept: Túró rudi III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg liszt 2 evőkanál porcukor 10 dkg vaj 2 evőkanál kakaópor 1 tojás sárgája 1 késhegynyi szódabikarbóna 2 evőkanál tejföl A töltelékhez: 1 kg túró 4 db tojás sárgája 24 dkg porcukor 3 evőkanál gríz 5 tojás fehérje 2 evőkanál cukor 2 csomag vaníliás cukor

márc. 3
11:25 Recept: Mandulás cseresznyefelfújt (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 tojás 6 evőkanál cukor 5 evőkanál liszt 1 kávéskanál sütőpor 7 dl tejszín 12 dkg cseresznyebefőtt (leve nélkül) 4 dkg szárazon pirított mandulaszelet A forma kikenéséhez: kevés vaj A tálaláshoz: porcukor citromfű A karamellöntethez: 4 púpozott evőkanál cukor 1 dl zöld tea 1,5 dl narancslé

márc. 3
11:27 Recept: Házi csokipuding (Mindmegette)

Hozzávalók: 2,5 dl tej 5 evőkanál cukor 2 evőkanál kakaópor 1 evőkanál liszt 5 dkg vaj

márc. 3
11:31 Csirketagine pácolt fokhagymával zuglóian. (Dalit)

Az egész ötlet onnan jött, hogy életemben először vettem kuszkuszt. Annyian írtak már róla, hogy ki kellett próbálnom. Volt még egy kis maradék csirkecomb, és szárny a hűtőben, ehhez keresgéltem valami jó receptet. A tagine egy remek recept, az a legjobb benne, hogy ahány recept annyiféle, így aztán nem kellett nagyon aggódnom, hogy egy két alapanyag hiányzik, egy-kettő meg pluszban van.…

márc. 3
11:51 Parmezános álgrissini (Kicsi Vú)

Ezek a rudacskák a hűtőben várakozó kevéske maradék parmezán és túró elpusztítására születtek. Az "ál" jelző arra utal, hogy  ugyan külsejükben a grissiniket idézik, de készítésük azokénál jóval egyszerűbb: nem kelt, hanem egyszerű gyúrt tésztáról van szó. A jövőben annyit változtatni fogok a recepten, hogy nem rudakat formálok belőlük, hanem kis tégalalapokra vágom a tésztát, úgy remek sör- és…

márc. 3
12:23 Recept: Almás-mákos palacsinta (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 tojás 15 dkg liszt 3 dl tej 1 dl szódavíz 2 alma 5 dkg darált mák 5 dkg porcukor olvasztott margarin só méz vagy juharszirup

márc. 3
12:25 Recept: Tejfölös-joghurtos tökfőzelék (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag mirelit gyalult tök vagy 1 kg friss gyalult tök 1 kis fej hagyma 1 csokor kapor 1 pohár tejföl 1 pohár natúr joghurt 2 dl tej 3 evőkanál liszt olaj só

márc. 3
12:27 Recept: Egyszerű és gyors zöldbableves galuskával (Mindmegette)

Hozzávalók: kb. 50 dkg zsenge zöldbab 1 vastagabb szál fehérrépa 2 szál sárgarépa 1 kis fej hagyma 10 dkg húsos füstölt szalonna 3-4 gerezd fokhagyma 1 tojás liszt olaj 1 csokor petrezselyemzöld pirospaprika só tárkony ízlés szerint tejföl

márc. 3
12:29 Recept: Csokoládés epertorta (Mindmegette)

Hozzávalók egy 26 cm-es formához: 20 dkg vaj 15 dkg barnacukor 1 csomag vaníliás cukor 4 db tojás 1 csipet só 30 dkg rétesliszt 5 dkg keserű kakaó 1,5 kávéskanál sütőpor kb. 2,5 dl tej A töltelékhez: 3 evőkanál ribizlizselé (lekvár) 50 dkg eper 3 dl tejszín 1 csomag habfixáló por 1 kávéskanál vaníliás cukor 2 evőkanál porcukor A forma kikenéséhez: vaj

márc. 3
12:56 Recept: Selyemsonkával, sajttal és gombával rakott csirkemell (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 1 doboz gombakonzerv 1 nagy doboz tejföl 2 tojás szeletelt selyemsonka szeletelt füstölt sajt reszelnivaló sajt só bors kevés vaj a sütőtál kikenéséhez

márc. 3
12:58 Recept: Almás sajtsaláta (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg füstölt sajt 2 nagy doboz tejföl 1 kis tubus majonéz 2 darab golden alma 4 db kemény tojás

márc. 3
13:00 Recept: Sokcsokis sacher torta (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg étcsokoládé 20 dkg margarin + kevés a formához 20 dkg cukor 5 tojás 5 dkg őrölt mandula 5 dkg sütőporos liszt baracklekvár tölteléknek

márc. 3
13:24 Recept: Melegszendvicskrém III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 konzerv vagdalthús 4 májkrémkonzerv 1 közepes fej hagyma 3 gerezd fokhagyma 2 tojás 3-4 kávéskanál ételízesítő 1 mokkáskanál bors őrölt paprika mustár só ízlés szerint sajt (a tetejére)

márc. 3
13:52 Sajtropogós "Andi módra" (Csibe)

márc. 3
14:02 Zöld menü 1 - Narancsos spenótsaláta dióval (Dalla cucina, per te)

A Zöld menüt egy friss, zöld salátával kezdem, de hogy ne legyen csupa, unalmas, merő egy halom zöld a tányéron, ezért megtörtem harsogó narancsszínnel. A hagyma lilája még jobban kiemeli a kontrasztot, de ebben az enyhén szicíliai ihletésű salátában nem is ez az újszerű: mivel tört dióval szórtam meg a tetejét, ezért az öntetbe is dióolajat tettem. De ez még mindig nem elég! Az ízek…

márc. 3
14:28 VKF! XIV. Magyar ízek (Macikonyha)

márc. 3
14:35 A cézár salátája csirkével (Ízbolygó)

“Cézár saláta” címszóval annyi, de annyi különféle salátát lehet kapni, hogy az téboly! Elég csak beírni a keresőbe és rögtön kidob 17.000 találatot, amiből jónéhány úgy kezdődik, hogy “végy egy joghurtos salátaöntetet”… Éttermekben sokszor a konyhai elfekvő szemetet próbálják az emberre rátukmálni, de azért találkozhatunk mesteri módon összeállított salátákkal is. De nézzük először, miért is…

márc. 3
14:57 Recept: Chipsbe panírozott pulykamell (Mindmegette)

Hozzávalók: pulykamellfilé /lehet csirke is/ liszt tojás chips olaj a sütéshez

márc. 3
14:59 Recept: 1 órás almás sütemény (Mindmegette)

Hozzávalók 1 nagy tepsihez: 9 tojás 18 evőkanál kristálycukor 18 evőkanál liszt 1-2 csomag sütőpor 18 evőkanál olaj 1-2 evőkanál rumaroma 4-5 alma fahéj kristálycukor

márc. 3
15:09 Ping kínai étterem Budapest, Moszkva tér (Gabojszakonyhaja)

Péntek este voltam vendégük négy gasztroblogger kolleginával karöltve és régen fordult elő, hogy a pincérnek keljen halkan figyelmeztetni, hogy záróra…Hét elején foglaltattunk asztalt és azt kaptuk, amit kértünk. Az étlapról nehéz volt a választás, mert az zavarbaejtően hosszú. Végül a következőket ettük: Savanyú-csípős levesKukoricaleves csirkehússalPirított rizs tojássalTavaszi tekercs…

márc. 3
20:13 Nagyon várjuk a tavaszt (àlabeck)

Börzsi volt olyan kedves, és engem is bevont az aktuális tavaszi körkérdésbe. Az elmúlt hétvégén (nem a mostani viharoskor) lementünk megnézni a víkendházunkat, kiskertünket. (Még a nyáron, amikor elkezdtem a blogot írni, elárultam, hogy az én veteményesem csak fűszernövényeket tartalmaz, meg a teljesen rosszkor elszórt sóskapróbálkozást.) Nem mondom, hogy már igazán tavaszias volt – a képek…

márc. 3
20:25 Olvasnivaló: 2008. március 3. Csirkés finomságok (Mindmegette)

Arra gondoltam, hogy mindannyiunknak jót tenne, ha egy kicsit most a csirkékkel foglalkoznánk. :-)) Bár csirke és csirke között is van különbség (sokak szerint a mai, boltban kapható példányok mind hormonkezeltek), a lényeg az, hogy mi nagyon szeretjük és roppant finom fogásokat készítünk belőlük. :-)

márc. 3
21:10 Gombás-kakukkfüves töltött csirkecomb (Fakanál)

Annyira megkívántam vasárnap a töltött csirkecombot, szerencsére volt itthon négy darab. Pedig a combot annyira nem is kedvelem. Érdekes dolgok ezek, kérem... Próbáltam visszaemlékezni, hogy a negyed század alatt, mióta főzök, hányszor készítettem töltött csirkecombot. Én úgy kettőre tippeltem, az uram azt mondta, ötnél nem többször, de szerintem az igazság valahol a három környékén lehet. Nem túl…

márc. 3
21:12 Spenótos-ricottás ravioli (Fakanál)

Ma volt egy viszonylag nyugodt napom, amit többé-kevésbé pihenéssel szándékoztam eltölteni. És nekem a pihenésbe beletartozik a főzés is, legalábbis az a válfaja, amikor nem kell rohanni, nincs stressz, kész lesz, amikor kész lesz, nem sürget senki. Erre gondolva ballagtam el ma a Dolcéba, hogy ricottát, pancettát, arborio rizst szerezzek be, aztán majd meglátjuk, mi alakul ki belőle. Útközben…

márc. 3
21:26 Recept: Frissen sült fehérpecsenye sajtos metélttel (Mindmegette)

Hozzávalók: fehérpecsenyének való hús só bors fokhagymás fűszerkeverék 1 hagyma olívaolaj A tésztához: 25 dkg lapos metélt Hot Cheese Salsa szósz (vagy bármilyen krémsajt)

márc. 3
21:28 Recept: Rizsfelfújt (eperlekvárral) (Mindmegette)

Hozzávalók: 24 dkg rizs 1 liter tej 2 dl víz 4 tojás 20 dkg cukor 2 kávéskanál liszt 4 dkg vaj vanília (aroma) 12 dkg mazsola A tepsi kikenéséhez: margarin zsemlemorzsa

márc. 3
21:30 Recept: Pirított padlizsán fokhagymás tojással (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 padlizsán só 3 főtt tojás 3 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem olívaolaj

márc. 3
21:32 Recept: Lilahagymás-sonkás-sajtos táska (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag fagyasztott leveles tészta 15 dkg sonka 12 dkg sajt 2 kisebb lilahagyma A kenéshez: 1 tojás

márc. 3
21:34 Recept: Szezámmagos sós kifli (Mindmegette)

Hozzávalók: 4,5 dl tej 2 dkg margarin 68 dkg liszt 1 teáskanál cukor 2 teáskanál só 1 csomag szárított élesztő A kifli tetejére: felvert tojás szezámmag

márc. 3
21:36 Recept: Kelkáposzta főzelék (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg kelkáposzta 1 evőkanál olvía olaj 30 dkg burgonya köménymag 1-2 gerezd fokhagyma só bors pirospaprika 1 tejföl vagy kefir 2-3 evőkanál liszt pici víz

márc. 3
22:05 Zöldborsós-tonhalas penne (Candy's)

Csak hogy ellentmondásból ne legyen hiány... Psimth ide vagy oda (lásd: P.G.Wodehouse: Forduljon Psimthez - mindenki olvassa el és dobja fel vele egy pocsék napját, és utána ismétlődően újra számos másikat), azért halat enni kell. Mert egészséges, kell az ereknek, koleszterinnek, agynak, a benne található számos nehézfém pedig a májnak. Tehát van a tarsolyomban jópár halas étel, amit a lelkesedés…

márc. 3
22:25 Tavacs van! ;) (Kísérleti konyha)

márc. 3
23:48 Nincs mese, végre tavasz van (Lilahangya)

Merthogy ibolyát láttam ma, a dolgozóm parkjában, mikor hazafelé indultam. Az rendben van, hogy a mókuskák virgonckodnak és madárcsevejtől zeng a park reggelente, no meg a téltemető és a krokuszok is, ja és persze hóvirág is itt-ott, de hogy már ibolya is? Ez meglepett. Viszont amióta megkóstoltuk a kandírozott ibolyát szilárd elhatározásom, hogy készítek magam, tiszta, eldugott helyen szedett…