Hírarchívum - Receptek - 2008 február 13.

2008. február 13. szerda

febr. 13
0:22 Olvasnivaló: Édeskettes menü (Mindmegette)

Akár egy hónapja, akár 25 éve élünk párunk oldalán, fontos, hogy legyenek közös ünnepeink, amikor magunkat, egymáshoz fűződő, őszinte kapcsolatunkat ünnepelhetjük a magunk módján. Nem feltétlenül kellenek mások által kijelölt dátumok - sőt! -, de az sem baj, ha Valentin-napon (is) eljátszadozunk - mondjuk a konyhában!

febr. 13
0:26 Indulamandula p3 - Guatemala (Gourmandula)

febr. 13
0:26 Olvasnivaló: D-vitamin: a hosszú élet titka? (Mindmegette)

A D-vitamint szedő emberek a szakértők szerint tovább élnek - de a hatásmechanizmus még nem egészen tisztázott.

febr. 13
0:41 Mindenki konfitál (Chili & Vanilia)

Gyakran éri a magyar gasztronómiát az a vád, hogy alig követi a nemzetközi kulináris trendeket. A konfitálás a ritka kivételek közé sorolható. Ez a manapság igen elterjedt elkészítési technológia nem más, mint egy régi konzerválási módszer újjáélesztése. A szó maga a francia „confire” igéből származik, amely azt jelenti: tartósítani. Többnyire húsokra értendő –a konfitált kacsa-, vagy libacomb a…

febr. 13
8:13 A rizottók királya: gorgonzolás, körtés, diós (Fűszer és lélek)

Szinte biztos vagyok benne, hogy ez a rizottók királya, a rizottók legrizottóbbika, a csúcs! Ici-pici kételyem csak azért van, mert nem kóstoltam még friss zempléni vargányával, de nemsokára itt a nyár, és ami késik, nem múlik! Az is lehet, hogy döntetlen lesz az állás. Barátnőmtől kaptam egy zacskó holttengeri sót. (Feladatom lesz vele, de erről majd később) Gondoltam, ha már ilyen finom izraeli…

febr. 13
8:43 Belföldi programok hétvégére(február 15-17.) (Ízbolygó)

Nem dúskálunk a gasztro-programokban, de azért már érezni a tavaszt! És lesz pl. GBT (Gasztroblogger Találkozó) is:-) Mangalicatoros Hétvége, Hotel Magita, Erdőbényefebruár 16. Bővebben: a hotel honlapján II.Kocsonya-Szépségfőző verseny, Badacsonytördemicfebruár 16. Bővebben: a badacsony.com-on Gombaételek az Öreg Tanyacsárdában, Lajosmizsefebruár 17. Bővebben: a csárda honlapján GBT 3.…

febr. 13
8:45 Ropi helyett… (Ízbolygó)

Dalma komoly gyerek-társadalmi életet él. Vannak barátai és barátnői is. Számosan. Két barátnőjével minden héten találkozik és nagyokat játszanak. Amikor így összegyűlünk, igyekszem változatos gyerek-és felnőttbarát harapnivalót összehozni. Ami házi, tehát nincsen benne sem E, sem cukor, mert hát, nem kell mindig édesség:-) Hozzávalók: 20 dkg liszt 1/2 tk só 5 dkg parmezán 1 ek oregánó frissen…

febr. 13
9:12 Száz év magány (Morzsóka)

A nap fűszere: "A valódi emlékek gyakran hihetetlenek, a csalfa emlékek viszont néha annyira meggyőzőek, hogy képesek helyettesíteni a valóságot." Márquez Szuper...az előbb elkezdtem írni a bejegyzést...szerencsére még csak pár mondatnál tartottam...és persze nem mentettem...Erre tessék...áramszünet volt:(. Oda az irományom...rekonstruálhatom az előbb leírtakat:). Ami persze úgysem fog…

febr. 13
9:22 Pergelt káposzta hurkával (àlabeck)

Legyen nem mindennapi köret – VKF XIII. Ez pirítottat jelent, savanyú káposztából készül, rendkívül egyszerű, és mindenhez illik, amihez az édes káposztából készült párolt (dinsztelt) káposzta is. A savanyú káposztát kinyomkodjuk, nem árt kissé felvagdosni, zsiradékon kevergetve barnásra megpirítjuk. Most úgy csináltam, hogy elkezdtem serpenyőben sütni a hurkát és kolbászt. Amikor már egy…

febr. 13
9:37 Spenótos tortilla (Spenót receptek)

Hozzávalók: 4 db tortilla tekercs 2 db lilahagyma 15 dkg spenótlevél 1 tonhal konzerv 1 citrom olaj só, bors Elkészítés: A tortilla tekercseket nyissuk szét és fektessük egy tálra őket. A lilahagymákat szeleteljük hosszú csíkokra. A tekercseket töltsük meg a lilahagymával, spenótlevelekkel és tonhallal. A tonhalak tetejét locsoljuk meg kevés citromlével és olajjal. Sózzuk, borsozzuk őket.…

febr. 13
9:45 Mangalicator Erdőbényén (kicsit se kóser!), és pálinka fesztivál (Fűszer és lélek)

Szívem csücske Erdőbényén mostanában jó programok lesznek. (Mikor nem?)Bárcsak én is ott lehetnék a pálinka (pályinka!) fesztiválon!!! :-)Február 15-17.MANGALICATOROS HÉTVÉGEMangalicatoros hétvégét szerevezünk, melynek keretein belülfebruár 16-án, a Magita Hotel*** különleges hangulatú mangalica disznótorra invitálja Önöket. Az exkluzív program helyszíne sem mindennapi: a vadregényes Zemplénbe,…

febr. 13
9:49 Recept: Diós-habos sütemény (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 4 db tojás 20 dkg porcukor 10 evőkanál víz 15 dkg darált dió 20 dkg liszt 1 csomag sütőpor A krémhez: 3 db tojássárgája 3 evőkanál liszt 2,5 dl tej 15 dkg porcukor 25 dkg margarin 2 csomag vaníliás cukor A habhoz: 2 csomag tejszínhabpótló por 3 dl tej A tetejére: csoki vagy csokidara

febr. 13
9:57 Sonkás-parmezános koszorú (Lorien)

A jó kelt tészta az egyik gyengém, igazából nehéz is neki ellenálni. Általában sokszor alakul úgy a programom, hogy péntek este annyival korábban érek haza, hogy még van értelme nekiállni tésztát dagasztani és sütni vacsorára. Ezalkalommal már sok volt az édesből, mindenképpen sósra vágytam, de az egyszerű kenyértésztánál valamivel rafináltabbra. Kézenfekvő volt hát az ötlet, hogy az egyszerű, de…

febr. 13
10:04 Cseh fánk - Talkedli (Chilii)

Bár a farsangnak már hivatalosan vége, és elvben már javában dúl a böjt, azért szerintem februárban még abszolút aktuális édesség a fánk. Ráadásul ez a fánk nem bő olajban sütkérezik, mindössze egy-egy csepp zsiradék szükségeltetik a sütéshez.

febr. 13
10:09 Mesterkurzus – még lehet jelentkezni (buvosszakacs)

A Hagyomány és Evolúció verseny döntőbe jutott versenyzőinek mesterkurzust tart Erik Schröter szakács a pesti Astoria szállóban (Astoria metrómegálló) 2008. február 18-án, hétfőn, délután 2 órától. Korlátozott számban ugyan, de a döntősökön kívül is tudunk még érdeklődőket fogadni. Kérjük a tisztelt bloglátogatókat - szakácsokat és amatőröket -, hogy aki eljönne, jelezze a gastronomia@enternet.hu…

febr. 13
10:41 Hagyomány és Evolúció döntője: 2008. február 27-28 (buvosszakacs)

A Magyar Gasztronómiai Egyesület által rendezett szakácsverseny döntőjének helyszíne a Hotel Boscolo, New York palota A versenyzők reggel 7 órától az Osváth utcai személyzeti bejárón érkeznek, és előkészülnek. Aki hoz magával konyhai edényt, tegyen rá matricát, hogy ne legyen keveredés a végén. Parkolót sajnos senkinek sem tudunk biztosítani. Sorsolás után a következő sorrend alakult ki: [...]…

febr. 13
10:47 Dibbuk és én a Szombatban (Fűszer és lélek)

Nem most írunk először a Szombatba Dibbukkal közösen (nem egy írást), de eddig nem említettem, úgy látom ő sem, hát most tessék, beárulom! A februári szám az Újlipótvárossal foglalkozik. Dibbuk a Dunapark kávéházról elmélkedik, és pedig a kedvenc gasztronómiához köthető helyeimet sorolom fel, úgy mint a Kiskakukk, Ági zöldséges, ilyesmi.Dibbuk azt tanácsolja írásában, hogy járjanak a Dunaparkba a…

febr. 13
10:48 Nem minden arany ami fénylik (Macikonyha)

febr. 13
12:51 Recept: Kétsajtos leves (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 tubus krémsajt 2 db húsleveskocka víz fokhagymakrém liszt 3 dl tejszín levesgyöngy 15 dkg trappista sajt

febr. 13
12:53 Recept: Gánica (Mindmegette)

Hozzávalók: krumpli liszt só hagyma étolaj pirospaprika tejföl a tálaláshoz

febr. 13
12:55 Recept: Kínai rizsköret (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg rizs 1 kis fej hagyma olívaolaj ételízesítő 1-2 tojás 15 dkg gépsonka cukorborsó

febr. 13
14:06 Paradicsomleves (Gigi a konyhában)

Már készülök egy ideje paradicsomlevest főzni, de eddig valahogy nem jött össze. Pedig nem bonyolult és nem kerül sok időbe, mégsem sikerült, nem tudom, miért. Ma mindenképpen meg akartam főzni, és sikerült is. Hozzávalók kb. 2 l leveshez: kevés olaj, kb. 4 csapott evőkanál liszt egy teáskanál pirospaprika 3 evőkanál cukor tarhonya vagy rizs sűrített paradicsom 3 dl üveggel Igazán finom házi…

febr. 13
14:16 Valentin nap, ha valakit érdekel (Fakanál)

Ezt találtam ma, szívesen neveznék, ha a nyelvi korlátokat át tudnám hágni, de sajna ez nem megy. Ellenben hátha közületek valaki...? http://kochtopf.twoday.net/stories/4625274/

febr. 13
14:19 Az Arrabiata (Ízbolygó)

Talján alapkaja. Ám, ha a hites uramtól valaki megkérdezné, hogy mi a kedvenc étele, szerintem rövig habozás után (amikor is a halászlé és a töltött káposzta között még hezitálna) azt mondaná: AZ ARRABIATA! Fausto kedveltette meg vele, aztán itthon is reprodukálni kellett a receptet. Manapság nem csípősen készítem, mivel Pötty is imádja. Az erőt csak [...]

febr. 13
14:54 Olvasnivaló: 2008. február 13. Szükség szülte finomság (Mindmegette)

Olykor a legjobb fogások akkor születnek, amikor ennénk valamit, de vagy ez, vagy az hiányzik a kamrából a kinézett recepthez. Ilyenkor nagyot sóhajtva tovább lapozunk a szakácskönyvben, és azon morfondírozunk, hogy a semmiből hogyan lehet csodát varázsolni.

febr. 13
15:02 Rillettes of Pork (Ecet és olaj)

Delia Smith kacsacombból csinálja. Zsúrkenyér kolléga a sertésből készültet próbálta ki. A bűvös szakács többféle húst is ajánl az elkészítéséhez. Mivel mostanában izgatnak a kencék, úgy éreztem, ez is beleillik a sorba. A fenti irodalmak elolvasása után még a disznót rendszeresen vágó kolléganőmet is kikérdeztem a hús lesütéséről, de mindez nem volt elég, mivel a józan eszemet nem használtam.…

febr. 13
18:34 Joghurtos-mazsolás tésztatojás (Dalla cucina, per te)

Tényleg olyan vagyok néha, mint egy gyerek. Megállok egy kirakat vagy egy polc előtt, és elkezdek toporzékolni, hogy ez nekem pedig kell!! És lélekben tényleg ott taposom a lelkemet, a fenébe is, hát már rég kinőttem ebből a korból! Bevásárlás után betévedtem az egyik kedvenc helyemre (kell is nekem mindig előtte elmenni, persze, hogy kell, arra visz az út), és meglátom ezt a helyes kis…

febr. 13
18:46 Krumplifőzelék fasírttal (Dalit)

Párom egyik rémséges meséje, amikor gyerekkorában találkozott a fehér krumplifőzelékkel, amiről azt hitte, hogy almaszósz, és rémes csalódás érte. Ennek ellenére nálam fehér a krumplifőzelék, így tanultam anyukámtól, így szeretik a gyerekeim, és a hétvégén el is készítettem. Szóval csak krumpli, babérlevél, és habarás. Sajnos nem arattam vele óriási sikert, de azért néha a saját kedvemért…

febr. 13
20:58 Cavatelli és orecchiette házilag (Macikonyha)

febr. 13
21:55 Füstölt sajtos-chorizós lasagnette (Fakanál)

Nehézségi fok:   Azért szeretem a Nélkülözhetetlen Tészta könyvet, mert sok élethelyzetre kínál megoldást. Akkor is találok benne receptet, ha csak 30 percem van főzni (gyors tészták c. fejezet), vagy ha hússal akarom kombinálni a tésztát, akkor is, ha desszertként akarom alkalmazni, de levesként is főzhetem, akkor is bátran nyúlhatok ehhez a könyvhöz. Ez történt ma is. Viszonylag késő este…