Hírarchívum - Receptek - 2008 február 7.

2008. február 7. csütörtök

febr. 7
2:44 Torkos csütörtök: a zabálás pirosbetűs ünnepe (Húsosfazék)

Ismét elérkezett a hazai vendéglátás ünnepnapja, a Torkos csütörtök. Maga a koncepció - egyen sokat vendéglőben féláron - és a program leírása alapján reális képet kaphatunk az átlagos étteremlátogató igényeiről, s a vendéglősök ehhez igazodó szolgáltatásairól. Alapelvárás, hogy ha a derék polgár étterembe megy, akkor olyan adagot kapjon, amitől nemcsak jól fog lakni, de a rosszulétig eheti magát.…

febr. 7
7:48 Pita (Fűszer és lélek)

Tudom, hogy nem csak engem bosszant, hogy Magyarországon nem lehet rendes pitához jutni. Egyik problémánk a falafelteszten pont a megfelelő pita hiánya volt. Kipróbáltam több receptet is, és most elmondhatom, hogy megtaláltam az igazit. Érdemes megvenni a Szakácsok Könyve című alkotást, több zseniális recept, és technika olvasható benne. Nem is változtattam semmit a recepten, egyszerűen bemásolom…

febr. 7
8:18 Spenótos bádzsi (Spenót receptek)

Recept forrása: Cserke http://cseresznyekert.blog.hu Hozzávalók: 2 közepes krumpli 2 közepes paradicsom 10 dkg spenótlevél 1 kis hagyma 2 gerezd fokhagyma 1/2 kk. reszelt gyömbér 1 nagy csipet kurkuma 1 pici csilipaprika felvágva 1/2 kk. koriander 1/2 kk. garam masala (fűszerkeverék) olaj só Elkészítés: A hagymát, fokagymát aprítsuk fel és pirítsuk üvegesre az olajon.…

febr. 7
9:19 Folyami halleves (Kísérleti konyha)

febr. 7
10:02 Kacsamellfilé narancs mártással és gesztenyés burgonyapürével (Ízbolygó)

Mivel az elmúlt héten semmit sem kellett főznöm a síelés miatt, mikor hazaértünk, egyfolytában a konyhában pörögtem. Az ihletet pedig a korábban beharangozott szuper osztrák receptújságok jelentették, az egyikben bukkantam erre a receptre. Anno talán nyári grillezésre szántam ezt a kacsamellet, de mivel kicsi volt, nem került rá sor. Türelmesen várta a jósorsát a fagyban. A [...]

febr. 7
10:16 Recept: Fokhagymás karaj (Mindmegette)

Hozzávalók: karaj só bors fokhagyma liszt kevés étolaj

febr. 7
10:18 Recept: Tejespite II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 tojás 6 evőkanál cukor 3 dkg zsír 1 csomag vaníliás cukor 9 evőkanál liszt 9 dl tej pici só

febr. 7
10:20 Recept: Tojáspástétom III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 15 dkg vaj 4 tojás 1 kávéskanál mustár 1 késhegynyi pirospaprika őrölt bors metélőhagyma zöldpetrezselyem

febr. 7
11:04 Az én napom (àlabeck)

Ez teljesen magánügy, de úgy gondoltam, hogy ha már ennyi embert „behívtam” a konyhámba, akkor miért ne osszam meg mindenkivel ezt is. Szóval ma van a születésnapom. A sokadik, ezért aztán kissé felemás érzéseim vannak, jó is meg nem is. Emlékek kavarognak a fejemben, jók is meg nem is. Az időjárás is alkalmazkodik a hangulatomhoz, kicsit sütött a nap, beborult, esik az eső. Én azért úgy…

febr. 7
11:07 Kókuszcsók (A név kötelez...)

febr. 7
11:32 Narancsfagylalt mangó chutney-val (Dalla cucina, per te)

Továbbra sem vagyok hajlandó tojással készíteni a fagylaltot, és ez alól még a tél sem kivétel. Nem, egyáltalán nincs tojásfóbiám, nyersen is elég sok tojássárgáját és fehérjét használok, de egy gyümölcsös, friss krémet, fagylaltot kár lenne befőzött tojással elrontani. Ráadásul a procedúra is tovább tart. Na jó, valamivel finomabb, ez igaz, de nincs is jobb egy könnyű, gyümölcsös édességnél, amit…

febr. 7
12:50 Olvasnivaló: Hét tipp a sószegény táplálkozáshoz (Mindmegette)

Miközben a hatóságok azt fontolgatják, hogy korlátozzák az élelmiszerek sótartalmát, felmerül a kérdés, hogyan tartsuk magunkat a javasolt napi 2300 milligrammos nátriumbeviteli értékhatárhoz.

febr. 7
13:36 A fehér majonéz térnyerése a konyhámban (Ízbolygó)

Jó két hete hitetlenkedve olvastam Mamma írását a maionesa blancaról, miszerint, ez a fehér majonéz tejből és olajból készül. A szemöldököm a hajamba szaladt… mert a kémiai oldalát, az emulgeáció folyamatát a tejjel még csak-csak el tudtam képzelni, ám a végtermék ízét (tojás nélkül) nem igazán! A hétvégén volt nálunk egy kis összejövetel, amire crostiniket szántam, [...]

febr. 7
15:26 Variációk gerslire I.: magyaros (Chili & Vanilia)

Előre szólok, hogy nyugodtan lehet majd jelentkezni, ha elég az árpagyöngyből. Annyira rákaptam ugyanis a gerslire, hogy már vissza is kellett mennem az üzletbe, és a biztonság kedvéért azon nyomban két csomaggal szereztem be. Vendégeknek azért kissé izgulva tálaltam fel -persze nem jelentettem be, hogy mi ez - gondoltam, ha ízlik, elég lesz elárulni - de utolsó morzsáig elfogyott, így most már…

febr. 7
15:59 Még egyszer a tortilláról... (Macikonyha)

febr. 7
17:27 Csirkeveles póréhagymával (Gigi a konyhában)

Hozzávalók: csirkeaprólék (jelen esetben farhát-darabkák) zöldségek: karfiol, sárgarépa, bébikukorica, póréhagyma és ami még tetszik só citromlé tej A csirkeaprólékot sós vízben majdnem puhára főztem. Hozzáadtam a zöldségeket és az egészet készre főztem. Kevés citromlével ízesítettem, majd öntöttem hozzá kb. egy dl tejet és felforraltam. Két percig hagytam főni, majd fedő alatt pihentettem.

febr. 7
19:39 Folyt. köv. -pirított rizstészta, saláta (Zsuzsi főz)

A vasárnapi menü része volt még a sertéshúsos pirított tészta, meg a szójás gyömbéres saláta.Amikor a menüt kitaláltam, féltem, hogy mellélövök, mert anyukámék nincsenek hozzászokva ezekhez az ízekhez. Tévedtem – hála a jó égnek – mindenkinek nagyon ízlett minden.Még szerencse, hogy a családom tagjai ennyire nyitottak az új ízekre.Következzen most a pirított tészta és a saláta.ReceptA pirított…

febr. 7
19:41 Delia Smith (Ecet és olaj)

Delia Smith-t 2000 körül fedeztem fel. Akkoriban lett a kezdőoldalam a Pemberley, és ott a Ramble fórumon ajánlotta valaki. Deliá-t is megnéztem akkoriban majdnem mindennap. Mostanában néha hónapokra elfelejtem, de ha újra odatévedek, mindig meglep, mennyire jó. Praktikusan mindennap frissül a nyitólap legalább egy recepttel, és elég gyakran megújulnak a gyüjtemények, de a teljes receptgyüjtemény…

febr. 7
19:51 Olvasnivaló: 2008. február 7. Egyszerű fogások, biztos sikerek (Mindmegette)

Vannak olyan ételek, amiket egyszerűségük ellenére még sosem készítettem el. Talán azért, mert mindig éreztem bennük egy kis csavart, amelyen elcsúszhatott volna a sikerem. Kellő rutinnal persze biztosan nevetségesnek tűnhet, hogy az ember aggódik néhány egyértelmű fortélyon, de 3 éves működéssel a hátam mögött még nem érzem magam öreg motorosnak ahhoz, hogy bármit bevállaljak.

febr. 7
21:41 Pizzás csiga (Fakanál)

Nehézségi fok:  Fotó: Kandikó Judit A receptet évekkel ezelőtt pizzatekercs néven kaptam egy netes ismerősömtől. Most jött el az idő, hogy mindenféle gyűjteményemben átírjam ezt a nevet, a csiga ugyanis nem pizzatésztából készül. Lajos Marinál mintha olvastam-láttam volna valami hasonlót, de annak valóban egyszerű pizzatészta volt az alapja. Ez az étel egy fokkal bonyolultabb összetételű,…