Hírarchívum - Receptek - 2008 február 15.

2008. február 15. péntek

febr. 15
0:23 Olvasnivaló: Tócsni, lepcsánka és társai (Mindmegette)

Dödölle, berét, macók és bodag. Cicege, pacsni vagy prósza. Furcsa módon ugyanarról az ételről beszélünk!

febr. 15
0:27 Olvasnivaló: Kezeljük mézzel a gyermekköhögést! (Mindmegette)

Lehet, hogy mégis a nagyinak van igaza? Egy új tanulmány szerint az elalvás előtt elfogyasztott méz köhögéscsillapító hatású.

febr. 15
8:27 Grillezett zöldségek (Spenót receptek)

Hozzávalók: padlizsán cukkini spenótlevelek lilahagyma paradicsom mozarella só oregano olíva olaj Elkészítés: A padlizsánt, cukkinit, lilahagymát és paradicsomot vágjuk karikára. Sózzuk meg őket, illetve enyhén locsoljuk meg olíva olajjal a tetejüket. Helyezzük el a grill rácson a felkarikázott zöldségeket és a spenótleveleket, majd faszénen süssük barnára mindet. Ha elkészültek, helyezzük…

febr. 15
8:31 Morzsóka mérges (Morzsóka)

A nap fűszere: "Ha tudom, hogy én emberből vagyok, akkor elfogadom azt is, hogy alakulhat úgy az életem, hogy valami miatt nem jön össze valami, amit elterveztem." Csernus Imre Jajj, de mérges vagyok...mostanában megint kotnyeleskedem a konyhában...és született pár bejegyezni való alkotás. No nem világraszóló kreálmányok...nagyon is egyszerűek. De meg szeretném őket osztani. A baj viszont az,…

febr. 15
8:37 A császár forog a sírjában (Fűszer és lélek)

Tegnap este a férjem császármorzsát kívánt. Mi sem egyszerűbb ennél, gondoltam, és az járt az eszemben, hogy milyen jó, hogy van itthon egy kis házi baracklekvár. Elővettem a vajat is, mert én mindig azzal készítem, így sokkal jobb ízű, mint olajjal. Kikészítem a tojásokat, tejet, kikaparom a vanília közepét, megmostam a citromot, és lereszelem a héját. Nyúlnék a grízért...És akkor kiderül, hogy…

febr. 15
8:49 Baba-quiche avagy manóebédet, de gyorsan! (Ízbolygó)

Ahogy közeledik a tavasz, úgy sűrűsödnek a programok, így egyre gyakrabban kell “szupervillámgyors” ételt előállítanom. További nehezítő tényező, hogy a végeredményt magzatom is szeresse. A quiche már korábban is bevált, mint villámkaja, most is nagyon megörültem az elfekvő leveles tésztának a hűtőben! Aztán gyorsan mozgásba lendültem és 40 perc alatt meleg étel illata szállt a [...]

febr. 15
9:51 Recept: Tócsiba bújt csirke (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg csirkemell (de bármilyen színhúsból is elkészíthető) kb. 1 kg krumpli 1 tojás 2 dl tejföl annyi liszt, amennyit a krumpli felvesz fokhagyma bőven só bors olaj

febr. 15
10:20 Kagylós orecchiette (Lorien)

Hétköznap csak nagyon ritkán van időm főzni, hiszen általában este nyolc óra után érek haza az uszodából. Ilyenkor jönnek jól a gyors tésztaételek, ha meleg vacsorára fáj a fogunk, és már kifogytunk a hétvégéről felhalmozott készletekből. Eredetileg zölborsóból akartam valamit alkotni, de épp előtte készült egy zöldborsós leves, így népszavazásra bocsátottam a kérdést: a borsó vagy tengeri…

febr. 15
11:49 Egyedül nem megy (Dibbuk)

A Cactus Juice a rendszerváltást követő fekete dzsippezős-robbantgatós-maffiózós időszakban nyitotta meg kapuit, és a legtöbb ilyen helyhez hasonlóan kiváló pub-os, steak-es konyhával és széles sörválasztékkal várta az ilyen-olyan körből kikerülő látogatóit.

febr. 15
12:20 Recept: Ázsiai csirke saláta (Mindmegette)

Hozzávalók 4 főre: 4 csontozott, bőrözött csirkemell 6 dkg zöldhagyma apróra vágva 125 ml olívaolaj 60 ml friss citromlé 60 ml friss narancslé 1 dkg friss bazsalikom 2 evőkanál hallé 2 evőkanál friss gyömbér apróra vágva 2 gerezd átnyomott fokhagyma 1 apró húsos, zöld színű paprika (csíkokra szeletelve) 1 apró húsos, sárga színű paprika (csíkokra szeletelve) 37,5 dkg ázsiai szárított tészta (soba…

febr. 15
12:22 Recept: Marokkói zöldségleves (Mindmegette)

Hozzávalók 4 főre: 1 evőkanál olívaolaj vagy napraforgóolaj 1 evőkanál vaj 1 fej (nagyobb) vöröshagyma 25 dkg sárgarépa 1 zellergyökér 20 dkg kockázott tök kakukkfű tyúkhúsleves vagy zöldségleves alaplé 1/2 citrom leve só frissen őrölt fekete bors paprika és petrezselyemzöld a díszítéshez

febr. 15
12:24 Recept: Lassan sült fokhagymás paradicsom (Mindmegette)

febr. 15
12:26 Recept: Bambuszos füstölt polipsaláta (4 főre) (Mindmegette)

Hozzávalók a polipfőzéshez: 1 kg polip (fejek nélkül) 1 liter testes vörösbor (Chianti vagy Sangiovese) 1 finomra vágott vöröshagyma 1 finomra vágott sárgarépa 1 finomra vágott szár zeller kakukkfű babérlevél 4 gerezd fokhagyma 3 evőkanál olívaolaj 1 egész citrom leve Az öntethez: 1 dl olívaolaj 1 dl vörösborecet 2 egész citrom leve mentalevél tengeri só őrölt fekete bors bambusz (julienne) -…

febr. 15
12:28 Recept: Rozmaringos, narancsos bárányborda sáfrányos rizottóval (Mindmegette)

Hozzávalók 6 főre: 1,5 kg bárányborda 40 ml friss narancslé 40 ml száraz vörösbor 6 evőkanál olívaolaj 2 kanál japán rizsecet (mirin) 1 kanál reszelt narancshéj 1 kanál friss rozmaring (apróra szelve) só bors

febr. 15
12:30 Recept: Csokoládé szuflé (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 tojás sárgája 37,5 dkg rikotta sajt 1 db vaníliarúd 10 dkg étcsokoládé (Amedei Chuao) 6 tojás fehérje 8 dkg reszelt csokoládé

febr. 15
12:32 Recept: Párolt garnélarák citromos rizottóval (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 dl zöldséges alaplé 2 dl rizs olíva olaj, vaj, ½ fej közepes vöröshagyma ½ dl Chardonnay ½ citrom leve parmezán só bors

febr. 15
12:34 Recept: Gyömbéres-szójás padlizsán (Mindmegette)

Hozzávalók 6 főre: 1 nagyobb padlizsán (aubergine, ha van) 80 ml szójaszósz 2 kanál Sherry (bor) 2 kanál Japán rízsecet (mirin) 1 gerezd fokhagyma átnyomva 2 kanál friss gyömbér apró kockákra vágva 2 kávéskanál cukor frissen őrölt bors petrezselyemzöld apróra vágva

febr. 15
12:36 Recept: Serpenyőben sült lazac, sült céklával (Mindmegette)

febr. 15
12:48 Recept: Fokhagymás sertésborda (Mindmegette)

Hozzávalók 4 főre: 4 db sertésborda (csonttal, két újnyi vastag szeletek) 4 gerezd fokhagyma átnyomva 1 kávéskanál cukor 2 evőkanál olívaolaj 1 kanál friss rozmaring (apróra szelve) 1 kanál friss zsálya (apróra szelve) só, bors

febr. 15
12:50 Recept: Ahi Tuna fürjtojásokkal (Mindmegette)

febr. 15
12:52 Recept: Joghurtos-kapros uborkasaláta (Mindmegette)

Hozzávalók 4 főre: 4 kígyóuborka 3 gerezd fokhagyma átnyomva 2 dl joghurt 1 kanál citromlé 2 kanál friss kapor finomra vágva 3 kanál olívaolaj (extra virgin)

febr. 15
12:54 Recept: Zsemle - ahogyan ChefLaszlo készíti (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 2 tojás, 5 dkg vaj, 2 dl tej, 1 kiskanál só

febr. 15
12:56 Recept: Malactokány (4 személyre) (Mindmegette)

febr. 15
12:58 Recept: Káposzta korhelyleves (Mindmegette)

febr. 15
13:00 Recept: Legendás BBQ oldalas (Mindmegette)

BBQ szósz: 2 kanál olaj 1 vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 1 kanál mustár 4 kanál barnacukor 1 dl sör 2 kanál worcestershire szósz chili por, cayenne bors, fekete bors, füstölt por ½ kanál sima ecet ½ liter ketchup

febr. 15
14:24 Szilvás-almás morzsás “csüti” (Ízbolygó)

A németajkúak az effajta süteményekre a “Streuselkuchen” szakszót, az angolok a “crumble”-t alkalmazzák, nálunk nem tudok hasonló megnevezésről, szerintem mi minden ilyesmit le-”linzerezünk” vagy “morzsás süti”-zünk. Előállítása rém egyszerű, még így is, hogy a lekvárt is azon frissiben készítettem. Manóknak is nyugodtan adható, mivel a cukor mennyisége elenyésző benne, ill. jól kiváltható mézzel!…

febr. 15
17:27 Spenót zöldborsóval és mentával (Dalla cucina, per te)

Azt már tudjuk, hogy a spenóttal mennyi mindent lehet kezdeni, és nem csak párolt spenót formájában lehet azt fogyasztani. Ezernyi formája van, az egyszerű, fűszerekkel való dinszteléstől kezdve az egészen bonyolult kreációkig. Ha nem csak önmagában adjuk, hanem még egyéb zöldséggel is feldobjuk, akkor hús mellé nem is kell más kísérő. (Köretet is írhatnék, de itt gálánsan kísérjük a húst,…

febr. 15
18:36 #168 (Gigi a konyhában)

Gondolkodom egy dolgon, de nem jutottam semmire, ezért gondoltam, megkérdezem az inkább hozzáértő embereket, azaz a gasztrobloggereket és olvasókat. Kaptam egy sütemény, pontosabban inkább gyümölcskenyér receptet. Megsütöttem, nagyon finom, és egyszerű is elkészíteni. A kérdésem csak az, hogy miért kell egy süteménybe egyszerre kovász, sütőpor és szódabikarbóna is? Nekem valahogy ez már soknak…

febr. 15
22:32 Új fejléc (Kísérleti konyha)

febr. 15
22:34 Valentine's Day Update (Ecet és olaj)

Befejeződött a Valentin-napi blogrendezvény Zorra szervezésében. A bloggerek által beküldött szív alakú akármik összefoglalójának második része is elkészült. Itt elolvasható. Ebben szerepel az általam készített mágnás dióspite, szív alakúra szaggatva. A világ minden sarkából voltak résztvevők, de magyar csak én egyedül. A süteményt nemrég Maci is megsütötte, magyar nyelvű receptjét közölte. A…