Hírarchívum - Receptek - 2008 július 28.

2008. július 28. hétfő

júl. 28
0:21 Olvasnivaló: A Vörös Dinnye (Mindmegette)

Mindannyian tudjuk, hogy nehéz, kívül zöld, belül piros, nagy a víztartalma, és Lőrincig érdemes jóllaknunk vele. De van itt még pár dolog…

júl. 28
0:25 Olvasnivaló: Egzotikus csók és gyilkosság 40. (Mindmegette)

Az éjszakája nem telt valami békésen, és másnap reggel, amikor hat órakor idegtépően pityegni kezdett az ébresztőórája, Hannah úgy érezte, hogy csak most hunyta le a szemét. Golyó ütötte lyukak, vér, no meg díványok, székek és könyvespolcok alól előmeredő, hullamerev lábak töltötték meg az álmait, aztán meg egy felbőszült tehén üldözte bugyborékoló erjesztőkádak között és sövényeken át.

júl. 28
0:39 Zöld minestrone (Kicsi Vú)

Imádom a zöld színt, a leveseket nem különben, így nem volt kérdés, hogy ezt a levest ki kell próbálnom. Nem főztem még autentikus paradicsomos minestronét, de ez alapján az egyszerűsített változat alapján azt mondom, hogy az is nagyon jó lehet. Remélem senki nem botránkozik meg a parmezán mellőzésén, de a füstölt gomolya sem megvetendő, higgyétek el. Hozzávalók: 1 vöröshagyma 2 gerezd…

júl. 28
6:57 Csoki-mousse, avagy fehérjehab vs. tejszínhab (Kísérleti konyha)

Nem szeretnék most filozófiai irányban elmélyedni a csoki-mousse témájában, tény viszont, hogy rengeteg recept létezik rá. Az egyik legfőbb különbség, hogy hol tojással, hol tejszínnel készül. A tojásfóbiások pártját nem igazán tudom megérteni, hisz a friss tojástól manapság nem kellene annyira félni, no meg több étel is készül nyers tojással. Mondjuk azért is vagyok inkább tojáspárti a mousse…

júl. 28
9:33 Szójaszószos lazac és a currys karfiolfőzelék (Ízbolygó)

Tádááám…Lerántom a leplet arról, mit is ettünk, ami sárga és olyan nagyon ízlett Pöttyömnek! Currys karfiolfőzeléket szójaszószos lazaccal! Nem egy hétköznapi párosítás, de a halak manapság eléggé kimaradoztak az étrendünkből. Ez nem szerencsés, főleg, hogy azért maradtak le, mert mostanában egyáltalán nem kívánom a húst. A halat pedig különösen nem. Nem hiszem, hogy áttérnék a vega [...]

júl. 28
10:06 Ladik csárda (Fűszer és lélek)

Nagybátyám hatvanadik születésnapját ünnepeltük szombat este a Ladik csárdában. Nagyon kíváncsi voltam a helyre, mert bár meglehetősen közel van, igazi romantikus étterem a Duna közvetlen partján, eddig még mindig csak hallottam róla, soha nem jártam ott. Unokabátyám egyik törzshelye, úgyhogy lehet, hogy egy kicsit magasra tettem a mércét. Nem olyan rég beszéltünk Mirellével arról, hogy nehéz, jó,…

júl. 28
10:06 Még egyszer a pörköltről (buvosszakacs)

Ildi 2008.07.08. 09:43:58 „Most a fél blogoló és kommentező társadalom meg fog kövezni, de: ha egy ilyen szaktekintély, híresség (és még sorolhatnám) Magyarországra jön, akkor mért visszük olyan étterembe, ahol idegen nevű ember főz? Maradi vagyok? Lehet. Homályosítsatok föl légyszives, és elfogadom a dolgot, és meghajlok a hozzáértők és a nagyok akarata előtt.”[...] Bővebben!

júl. 28
10:15 Recept: Ételízesítő (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg gogos (paradicsompaprika) 25 dkg durva só

júl. 28
10:17 Recept: Vegyes nyári saláta (Mindmegette)

Hozzávalók: 2-3 paradicsom 1 nagyobb fehér paprika kockára vágott füstölt sajt (kb. 3 dkg) 2-3 főtt tojás Az öntethez: 1 pohár natúr joghurt 1 gerezd fokhagyma apróra vágva 1-2 kávéskanál mustár só bors 1-2 evőkanál friss citromlé apróra vágott petrezselyem vagy oregánó

júl. 28
11:45 Recept: Tejszínes-chilis lazac tésztával (Mindmegette)

Hozzávalók 2 személyre: lazacfilé chili kevés vaj 2 dl főzőtejszín só bors (vagy halfűszer) fokhagyma (legalább 3 gerezd) 25 dkg tészta

júl. 28
11:47 Recept: Jugó szelet (Mindmegette)

Hozzávalók: Az 1. tésztához: 5 db tojás 4 evőkanál liszt 5 evőkanál cukor fél csomag sütőpor Az 2. tésztához: 6 db tojás 30 dkg cukor 1,5 dl olaj 0,5 dl víz 2 evőkanál kakaó 1 evőkanál szódabikarbóna 30 dkg liszt A krémhez: 20 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 25 dkg margarin 2 csomag vaníliás puding 5 dl tej Valamint: lekvár

júl. 28
11:49 Recept: Sárgadinnyés szelet (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg hús (karaj, csirkemell... ) 3 kg sárgadinnye (jó érett) 1 nagy pohár tejföl kapor fokhagyma pici cukor pici olaj só liszt

júl. 28
12:12 Zsidó téma (Fűszer és lélek)

Tegnap este Shadai és NagyLevin a XXI. századi zsidó kultúráról beszélgetett Hentessel a Tilosban. Hallgassátok, megtalálható "17.30-tól" az archívumban. Az első tíz percben remek zenék, utána jó kis beszélgetés másfél órában, még jobb zenékkel tarkítva. Vigyázat, mélyvíz! ZSIDÓ MÉLYVÍZ :-)

júl. 28
12:39 Recept: Céklás-sajtos zöldségfasírt (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 közepes cékla 2 nagyobb sárgarépa 2 közepes fehérrépa 1 közepes vöröskagyma 2 tojás 20-30 dkg füstölt sajt (vagy 4 darab füstölt kockasajt) 2 kanál burgonyakeményítő zabpehelyliszt, amennyit a massza kíván só bors petrezselyem őrölt kömény zsemlemorzsa olaj

júl. 28
13:15 Recept: Spenótos csirkecomb (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb 20 dkg friss vagy 10 dkg fagyasztott spenót fél dl olívaolaj 2 gerezd fokhagyma só bors 2 dkg fenyőmag vagy mogyoró (esetleg 1 teáskanál mogyoróvaj) 2-3 dkg reszelt parmezán fél fej hagyma 1-1,5 dl fehérbor 8-10 db kisebb burgonya

júl. 28
13:15 Brokkolis hagymás lepény kis kuktám segítségével (Lilahangya)

Egyre ügyesebb az én kis kuktám. Jó, a lisztet továbbra is nyalogatja és csórja a fogára való falatokat, de kever, reszel, szór, adogat, fűszerez(ne ha hagynám), tésztát gyúrkál, sodorgat, tepsibe tesz, szól, ha csipog a sütő és még sorolhatnám. A napokban készült igen komoly közös művünk lett ez a ropogós, vékony levelestésztán sült baconos, brokkolis, lilahagymás lepény, ami már nyersen is…

júl. 28
13:15 Crostini variációk II. (Dalla cucina, per te)

Egy újabb vendégség alkalmával újfent crostiniket gyártottunk. Mintha nem lehetne ezeket a finomságokat a nap, vagy hét bármely szakában élvezni, de vendégeknek ugye, mindig csakis a legjobbat:-) Írtam már ezekről a kicsi, pirított, különböző, ízes krémekkel megpakolt kenyérkékről, és engem még ennyi idő után is lenyűgöz, milyen fantáziadúsan lehet ezeket a kis szendvicseket szervírozni! A…

júl. 28
14:18 Crostini variációk II. - paradicsomos, ricottás, cukkinis (Dalla cucina, per te)

Egy újabb vendégség alkalmával újfent crostiniket gyártottunk. Mintha nem lehetne ezeket a finomságokat a nap, vagy hét bármely szakában élvezni, de vendégeknek ugye, mindig csakis a legjobbat:-) Írtam már ezekről a kicsi, pirított, különböző, ízes krémekkel megpakolt kenyérkékről, és engem még ennyi idő után is lenyűgöz, milyen fantáziadúsan lehet ezeket a kis szendvicseket szervírozni! A…

júl. 28
14:48 Dinnye korianderpestoval (Ízbolygó)

A koriander úgy nő a fűszerkertemben, mint a gomba, így időről időre megcsupálom. Imádom a koriander régies elnevezéseit, úgymint a bolhafű, cigánypetrezselyem, poloskaszagú kapor, koldusbors, büdöskapor, beléndfű, koriandrom, zergefű. Az óegyiptomiak már háromezer éve foglalkoznak a koriander termesztésével, és a boldogság fűszerének tartották, mert szerelmi serkentőnek is bevált. Az elhunyt…

júl. 28
15:21 Lányom, lányom, egyszer elsül a fejed! - avagy sárgabarackos stíriai metélt (Lilahangya)

A mondat Apukám, gyerekkoromban meglehetősen gyakran ismételgetett, nevelő célzatú mondata. Általában akkor hangzott el, ha a komoly gondolkodást követő tevékenységem kissé balul sült el. Hogy hogy nem, eme ételremek készítése közben magam emlegettem fel. A mérnöki érdeklődés és a biológiai kutatás iránti vonzalom meglehetősen korán megmutatkozott az életemben. Óvodás koromban bizonyítottam, hogy…

júl. 28
17:27 Már csak ez hiányzott! (Fűszer és lélek)

Azt mondja a barátnőm, hogy reggel hallott erről a "zseniális" találmányról a rádióban. Hogy is élhettünk nélküle? :-) Pizzaollót minden háztartásba! Csak nekem tűnik rettenetesen picinek ez a szelet?