Hírarchívum - Receptek - 2008 július 10.

2008. július 10. csütörtök

júl. 10
0:12 Olvasnivaló: Parmezános bundában sült tengeri halfilé kapros uborkaraguval (Mindmegette)

Ez a fogás már az én továbbfejlesztett változatom, mármint ahhoz képest, amit 14-15 évvel ezelőtt láttam és kóstoltam egy remek francia séf jóvoltából, aki mellesleg Németországban tevékenykedett.

júl. 10
0:16 Olvasnivaló: Egzotikus csók és gyilkosság 35. (Mindmegette)

Hanna lekanyarodott az országútról a Tej-Vaj Éden Tejüzem mögött futó bekötőútra. Ilyen későn a hatalmas salakbeton épület teljesen kihaltnak látszott, falai fehéren ragyogtak a kerítéspóznákra szerelt ezer wattos reflektorok fényében. Voltaképp semmi szükség nem volt a biztonsági kivilágításra. Nincs olyan épeszű betörő, aki vajat, netán tejszínes kannát akarna lopni az éj leple alatt, de Hannah…

júl. 10
0:20 Olvasnivaló: A szusi mellékhatásai (Mindmegette)

Míg a japán szusi meghódítja a világ éttermeit, az ágazat szakértői a nyershal-divat mellékhatásaival viaskodnak: álszusi bárok, túl magabiztos amatőrök, mérgezett szusi fogyasztók.

júl. 10
8:18 Olvasnivaló: 2008. július 10. Házunk ékessége: a babaszoba (Mindmegette)

A tegnapi nappal a Picivel betöltöttük a 39. hetet, így most már hivatalosan csak 7 nap van vissza a szülésig. Ká és én tűkön ülünk az izgalomtól, annyira várjuk már, hogy megpillanthassuk a kisbabánkat.

júl. 10
8:48 Maradt a cukkinisből – ötlet (àlabeck)

És maradt a csirkéből is, de a változatosság kedvéért külön-külön ettük ezeket. A cukkinis lecsót – most ennek tekintettem – bundás kenyérrel, akár úgy is gondolhatjuk, hogy tojásos lecsó kenyérrel, csak éppen a tojás most átkerült a kenyérre. A tojást tejjel és sóval összekevertem, belemártottam a kenyérszeleteket és gyorsan, olajban megsütöttem.

júl. 10
9:06 Grillköretek 4: Raita és sült cékla (Ízbolygó)

Az uborkából nem csak tejfölös uborkasalátát vagy görög módra tzatzikit lehet készíteni, hanem ez utóbbi oldalági rokonát, a RAITÁT is. A raita az indiai konyha egyik klasszikusa. Könnyű, joghurtos mártás, ami készülhet paradicsomból is. Ami leginkább megkülönbözteti a görög rokonától, az az őrölt római kömény. Ez nem igazán kompatibilis az itthon használt fűszerköménnyel, ami egyébként [...]

júl. 10
11:24 Bulgur, ami nem kuszkusz (Chili & Vanilia)

A bulgur, ez a búzából készülő, finomra őrölt, szemcsés hozzávaló, már nálunk is számos helyen kapható, elsősorban bio-boltokban, ill. közel-keleti élelmiszereket áruló üzletekben bukkanhatunk rá. Leginkább Törökországban és a Közel-Keleten elterjedt (előbbiben bulgur, utóbbi országokban burghul néven fut), de a mediterrán és az indiai konyha is használja. Készítésének az arab országokban óriási…

júl. 10
12:37 Meggyes rétes, házilag (Lorien)

Jó ideje terveztük már, hogy elkövetjük. És húztuk, mint a rétest, míg mostanra kifogytunk a kifogásokból, hiszen itt a meggyszezon, és a meggtyes rétest kihagyni vétek. Almás, túróst, mákost, tökös-mákost, stb. szinte akármikor lehet készíteni, de meggyest igazán akkor érdemes, amikor érik a jófajta meggy. Rendben, elismerem, mirelitből is lehet bármikor, de az mégsem az igazi. Aztán átgondoltuk,…

júl. 10
12:37 Az ókori morzsákat a papok söprögették össze (zóna)

A keresztény önmegtartóztatásnak a gasztronómia számos ételt köszönhet. Elég csak a sörre és a trappista sajtra gondolni. Étellift című sorozatunkban ezúttal a szerzetesek által továbbörökített és nemesített eledeleket tálaljuk fel.

júl. 10
14:43 Citromtorta nektarinnalHermé Úr, erre tessék! (Ízbolygó)

Most, hogy megtaláltam az eddigi legjobb és legfinomabb citromtorta receptjét Hermé és a Szakácsok könyve jóvoltából, éppen ideje volt, hogy kicsit igazítsak rajta. A saját szájízem szerint. Mert ugye a múltkori, a cukor menniységének csökkentése ellenére édes volt ill. a krémben lévő 30 dkg vaj azért érezhető volt. A korábbi tapasztalatokat hasznosítva a cukormennyiségből tovább [...]

júl. 10
14:43 Sólet videó (Fűszer és lélek)

A kóser sólet receptje itt olvasható.

júl. 10
15:45 „Békebeli” jótanácsok (àlabeck)

Szívesen nézegetek-olvasgatok régi könyveket (újakat is), az ilyeneket különösen. Sokat meg lehet tudni arról a korról, pusztán abból, hogy milyen háztartás-vezetési és főzési tanácsokat adtak az akkori háziasszonyoknak. Ez a füzetke „Az újság” című újság ingyenes mellékleteként jutott el a háztartásokba, bár kiadási évszám nincs rajta, az egyik benne lévő hirdetésből lehet tudni, hogy az 1930-as…

júl. 10
15:45 Zöldbab paradicsommal (Zsuzsi főz)

Ritkán fordul velem elő, de ma teljesen húsmentes, zöldséges ételre vágytam. Zöldbabból készítettem egy könnyű, nyári főételnek beillő fogást, ami azonban szárazabb vagy grillhúsok mellé köretként is megállja a helyét. Ízesítőnek szardellát, fokhagymát, friss fűszereket használtam, így igazi mediterrán jellege lett az ételnek. Nagy bánatom, hogy zöldhüvelyű zöldbabot nem kaptam, igazán azzal lett…

júl. 10
15:45 Tejes pite málnával (Gigi a konyhában)

A mai nap a málnáról szólt, mivel 9 kg málnából készült szörpöt kellett ma leszűrnöm és üvegekbe önteni, kb. 17 liter lett belőle. Persze nem "csak" 9 kg málnát vettünk, hanem 14 kg-t (nem vagyok benne biztos, hogy észnél voltam, amikor bemondtam a mennyiséget), amiből kb. 1,5 kg a fagyasztóban várja további sorsát, és persze jó sok elfogyasztásra került és még fog is, nagyjából még egy kg van…

júl. 10
16:48 Egy éves a Lilahangya (Lilahangya)

Eltelt egy év. Ételtenger vesz körül, nem tudok választani mi is legyen a szülinapi válogatásban. Mert finom volt ez is, az is, valamiért emlékezetes egy-egy bejegyzés és csak mert tetszik a fotó, na. Mennyi minden történt ez alatt az egy év alatt! Ami a hangyabolyban történt: A legfontosabb, hogy már négyen vagyunk a hangyabolyban, az apróbbik most is itt nyögdécsel, cuppog, nézelődik…

júl. 10
19:57 Keresők (Domestic Goddess)

Az én drága rámtaláló olvasóim mindig megörvendeztetnek érdekesebbnél érdekesebb keresőkifejezésekkel. Mostanság ezek a legjobbak: a boros palack tetején lévő folia neve harry potter cukor rendelés a víz 100 fokról szobahőmérsékleten? kicsi a méhem rántott cseresznye (nyitott vagyok a gasztronómiai újdonságokra :) ) málna kimagozása hal pohárban Jenny tűzbe vagyok hulla tepsi kutyás…

júl. 10
21:36 Olvasnivaló: Ahány ház, annyi lecsó… (Mindmegette)

Minden alkalommal, amikor közös lecsófőzés történik baráti körben, házibulikon, családi rendezvényeken - vagy egyszerűen szóba kerül a lecsó téma -, jó nagy olaszos vita lesz belőle. Természetesen mindenki a saját recetúráját tartja autentikusnak.