2007. november 7. szerda

nov. 7
7:39
Biztonsági játék (Rossa mela)
Vannak alkalmak, amikor valamilyen „középutas” megoldást kell találni, egy családi ünnepi ebéd éppen ilyen. Pláne, ha sok idő sincs készülődni rá, sem vásárolni, sem hosszan főzőcskézni, olyan „biztonságos” ételsort kell kitalálni, ami nagy valószínűséggel mindenkinek ízlik és a húsnemevők is találnak benne a fogukra valót.Pénteken délután döntöttük el, hogy szombaton délben meglepetésebéd – tehát…
nov. 7
7:48
Tökre kókuszos en papillote (La Revue Rose)
Hát nem halogattam túl sokáig az új papillot-os könyvem használatba vételét, és habozás nélkül választottam ki ezt a kókuszos-hagymás-csirkét az avatásra. Nem is kellett csalódnom, úgyhogy akkor asszem holnaptól kezdve szisztematikusan végigcsinálom az összes receptet, mert mind olyan, hogy már a látásától is megkordul a gyomrom.Hozzávalók 4 személyre vagy 2 személyre és akkor még vacsorára is…
nov. 7
7:49
Cukkinisaláta (Rossa mela)
E recept eredetije is a Konyhaművészetben jelent meg sok évvel ezelőtt, zsenge cukkiniből rendszeresen készítem. A recept friss majorannát ír elő, nekem most csak friss bazsalikomom volt, azzal is tökéletes. Ám ha nincs semmilyen friss zöldfűszerem, akkor egy-két csipet szárított majorannát szoktam belemorzsolni a pácba-öntetbe. Cukkinisaláta 2 zsenge cukkini10-15…
nov. 7
7:58
Hagyományos multikulti (La Revue Rose)
Az egyik angol csoportársamtól kaptam ajándékba egy üveg Lemon Curdot, miután rájött, hogy még soha nem ettem olyat. Nem akartam kiábrándítani, hogy csak azért nem ettem eddig olyat, mert nem szeretem a citromos krémeket, pudingokat, fagyikat és süteményeket, úgyhogy inkább köszönettel elfogadtam és itthon átlapoztam az összes újságomat, hogy vajh', mihez tudnám felhasználni úgy, hogy utána a…
nov. 7
7:59
Folytatódik a kánikula… (Rossa mela)
...én meg folytatom a vadulást fagyi-fronton. Este pattant ki az isteni szikra az agyamból, egész izgatott lettem tőle, alig tudtam elaludni. Aztán mikor másnap reggel nekiálltam, a férjem átsuhanva a konyhán, lazán odavettete: „Mi az, sóskafagyit csinálsz? Gondoltam, hogy fagyi lesz belőle, mi más.”Kóstolás után SMS-ben értékelte: „KIRÁLY! Te, nem kéne ezt szabadalmaztatnunk?”Kár, hogy a sóskából…
nov. 7
8:08
Pique-Nique (La Revue Rose)
Bár nincsenek pontos statisztikai adataim erre vonatkozólag, de akkor is ki merem jelenteni, hogy sehol a világon nincsen a piknikezésnek olyan komoly hagyománya, mint Franciaországban. A boltok ilyen tavasztájt egy egész gondolát állítanak fel a különböző hűtőtáskáknak, pokrócoknak, összecsukható székeknek-asztaloknak, kosaraknak, jégakuknak stb, míg egy másik gondola egész évben elérhető, és…
nov. 7
8:09
Kördés - fölösleges? nélkülözhetetlen? (Rossa mela)
Ezzel a vallomással jó ideje tartozom, Marmalade-tól kaptam meg a Gabojsza által elindított labdát. Először is szeretném kijelenteni, hogy fölösleges konyhai eszközöm nincs. A férjem biztosan szívesen olvasná, ha beismerném, hogy megbántam valamelyik konyhai készség megvásárlását, de azt az örömöt nem szerzem meg neki. :) Ha a véleményét kérdezném egy-egy beszerzés előtt, a válasza az lenne:…
nov. 7
8:18
HáromZöldséges... ööö... köret? (La Revue Rose)
Na jó, tudom, hogy hülye cím, de nincs ötletem, hogy mi legyen a magyar neve ennek az ételnek, viszont eszement finom! (várom az ötleteket)Az egészet azzal kezdem, hogy egy bögrényi sós vizet felteszek forrni egy kis edényben, és beledobok egy bouquet garnit, majd félreteszem hűlni. Mi az a bouquet garni*? Hát az spicebag is meg fűszercsomag is más nyelveken. Nem annyira szoktak a franciák…
nov. 7
8:19
Csak elkészült ez is (Rossa mela)
A hétvégén még a tűzhelyet sem gyújtottam be, csak rengeteg hűtött dinnyét, sajtokat, sóskafagyit, joghurtot, salátát ettünk – na jó, vendégségben is voltunk, a bográcsos lecsóra azért nem mondtam nemet. De enni is alig van kedvem ebben a forróságban, nem hogy főzni, erősen elszörnyedtem, mikor délben megéreztem a szomszédból kiáradó, vasárnapi rántott karaj nehéz illatát. Ha a pörkölt- és…
nov. 7
8:22
Körözött (Chez Julie)
nov. 7
8:28
Avec plaisire! (La Revue Rose)
A magyar élelmiszerek közül talán legjobban a túró hiányzik (meg a TV paprika), azon belül is a mazsolás, édes túró palacsintatölteléknek. Amióta kiköltöztünk, folyamatosan próbálkozunk helyi tejtermékekből kikeverni hasonló ízt, és ezért szisztematikusan elkészítek minden receptet, amiről a leírás alapján kinézek valami ilyesmit, és így bukkantam rá az eddig legesélyesebbnek tartott kenőcsre,…
nov. 7
8:29
VKF! VII. - A nyaralás íze (Rossa mela)
Kicsit időzavarba kerültem, nem voltam biztos benne, hogy nevezek a VKF! VII. fordulójában, de remélem, Chilii elnézi még nekem ezt a kis késést. Jól föladta a leckét : A nyaralás ízei – nem tűnik nehéz témának, de elsőre mégsem jutott eszembe semmi frappáns. Mi is a nyaralás íze? Gyerekkoromból a SZOT-üdülő 3 választható menüjéből semmi emlékezetes, legföljebb a sült hal a strandon, vagy az akkor…
nov. 7
8:32
Citromos joghurt eperrel (Chez Julie)
nov. 7
8:38
Ez tisztára sárga! (La Revue Rose)
Ezt a currys-paprikás-póréhagymás-crevettes tésztát ma próbáltam ki először, és olyan-de-olyan nagyon finomra sikerült, hogy ebéd után elismerően kezetráztam magammal.Hozzávalók:- 200g Nouilles Barilla tészta- 1 sárga paprika- 1 nagy póréhagyma- 200g előfőzött mini crevettes- fél csokor petrezselyem- 1 evőkanál curry- 2dl fűszeres levesalap (sós vízbe egy bouquet garni)- oliva olaj, sóA paprikát…
nov. 7
8:39
Két receptből egy harmadik (Rossa mela)
Gondolom, hogy akik egy kicsit is kreatívnak tartjuk magunkat a főzésben, hagyjuk magunkat a megtapasztalt élményeink által inspirálni, ám a sok ötletet összegyúrva, a saját ízlésünkre formálva, a megszületett új ételben az egyes hatások sokszor már alig kimutathatóak.Ám a mi mai ebédünk egyértelműen levezethető két bloggertársam egy-egy posztjából.Készítettem már hasonlót, Chili&Vanília receptje…
nov. 7
8:42
Első kördésem (Chez Julie)
nov. 7
8:48
Ebből is egy kicsikét, meg abból is egy kicsikét... (La Revue Rose)
Mostanában tésztára támadt kedvem, és vettem pár különleges fajtát, amit eddig még nem használtam soha. Vettem kínai üvegtésztát, meg olasz feketetésztát, meg elzászi spätzle-t, és elsőként az üvegtésztára esett a választásom, mondván milyen frankón néz majd ki az az opálszínű tészta a köménymagos tonhallal, meg a vinaigrette-s pirospaprikával.Nos, tévedtem. Nem mintha nem nézne ki jól, csak épp…
nov. 7
8:49
Visszaszámlálás és visszatekintés 1. (Rossa mela)
Már csak néhány nap a születésnapomig illetve a hozzá kapcsolódó vacsoráig, és az elmúlt évekkel ellentétben idén alig foglalkoztam még a kérdéssel. Persze jó ideje kavarognak az ötletek a fejemben, de nem állt még össze igazán a koncepció.Bár nem volt kifejezett szándékom, de a társaság konzervatívabb részének tiltakozása miatt idén sem fogok egzotikusabb fogások irányába kalandozni, pedig az…
nov. 7
8:52
Kényszerszünet (Chez Julie)
nov. 7
8:58
Fagots (La Revue Rose)
megfőzni => betekerni => átsütni (de nem megégetni mint én...)Ez olyasmi, ami naaagyon francia.
nov. 7
8:59
Visszaszámlálás és visszatekintés 2. (Rossa mela)
Körvonalazódik a születésnapi vacsorám terve. Bár idén nem járattam hetekig ezen az agyamat, de a végére csak összeállt az ételsor. Inkább rusztikus, mint elegáns lesz, sok szezonális alapanyagból, egy csomó zöldséget és a zöldfűszereket frissen az édesanyám kertjéből szedve. Törekszem az egyszerű nagyszerűségre, a természetes ízekre és karakteres ízpárosításokra. Keresetlenül egyszerű, de…
nov. 7
9:02
Bodzaszörp – a bodza dicsérete (Chez Julie)
nov. 7
9:08
Rizolé [Riz au lait] (La Revue Rose)
Garantáltan vendégkápráztató desszert.Hozzávalók:- tejberizs - mentaszörp- málna-, vagy eper szörp- folyékony vanília esszencia (nem aroma)- kókuszreszelékRemélem, hogy aki ezt olvassa, és el akarja készíteni, az tud magától tejberizst csinálni, mert én nem tudom megadni a szükséges mennyiségeket, viszont a tökéletes tejberizsállaghoz tudni kellene. Én az anyukám receptjét használom, és ahogy ő…
nov. 7
9:09
Születésnap 2007. - első kör (Rossa mela)
Jöjjön hát néhány bejegyzésben az idei születésnapi vacsorámról szóló beszámoló. Előre szólok, (most sem) nem lesznek csodálatos ételfotók, nem erre koncentráltam, inkább átélni mintsem dokumentálni igyekeztem az élményeket.Sokáig nem volt ötletem, hogy mi is lesz az idei menü, aztán gondolatébresztőnek átlapoztam Joanne Harris és Fran Warde A francia piac könyvét. Bár ha a francia és olasz konyha…
nov. 7
9:12
Áfonyás Victoria torta (Áfonyás borjú)
Ha valamit elleshetünk a brit konyhából, akkor egyértelműen a desszertek környékén kell ólálkodnunk. Hiszen a legfinomabb teasüteményeket talán pont ők készítik. A Victoria cake ráadásul az egyik leggyorsabban és legkönnyebben elkészíthető tortafajta. Az alap tésztát tetszés szerint ízesítjük csak a fantáziánkon múlik. Ki citromosan, ki kókuszosan szereti, de még a csokitól sem riadnak vissza.…
nov. 7
9:12
Nyári Gasztrotervek (Chez Julie)
nov. 7
9:18
Kenőcs de mangue et de carottes à la rózsavíz (La Revue Rose)
Pirított brioche-sal, és fehér teával kiváló csacsogós-teadélutános uzsonna a lányoknak (persze a fiúkat sem kell noszogatni, az én fiúm például csak a vonalaim védelmében mindjárt be is falta a háromnegyedét).Hozzávalók:- 250g megtisztított, karikákra vágott répa- 250g felkockázott mangó- 60g vaj- 3dl cukrozatlan sűrített tej- 50g nádcukor- 15ml rózsavíz- őrült vagy egész kardamon- pirított…
nov. 7
9:19
Születésnap 2007. - másfeledik kör (Rossa mela)
Az első ijedtség után aztán kicsit lazítottunk. Megköszöntöttük az ünnepelteket és begyűjtöttem az ajándékaimat. Hasznos dolog a blogírás, különösen a kördésekre válaszolás: nem akartam én ezzel az írással üzenni, de mégis sikerült, megkaptam az összes szívemvágya könyvet, meg mezzalunát (vagyis ringókést), meg salátacentrifugát, meg, meg, meg... Csupa gasztro-ajándékot, még az új…
nov. 7
9:22
Pesto alla Genovese (Áfonyás borjú)
Sosem rajongtam különösebben a Mediterrán térségért, gyerekként a fantáziámat inkább az északi tájak (főként Finnország) kötötték le. Ezért, amikor úgy hozta az élet, hogy 3 hónapot tölthettem Milánóban, akkor is első sorban az olasz nyelvtanulásban és a szakmai fejlődésemben láttam a legnagyobb lehetőséget. Hja, gondoltam naivan magamban, pizzát sütni már tudok, nem ezért kell Olaszországba…
nov. 7
9:22
Sült krém csillagánizzsal, fahéjjal és mézzel (Chez Julie)
nov. 7
9:28
Décoratif (La Revue Rose)
Ezt az aranyos ötletet a Marie Claire Idées legutóbbi Hors-Série számában (No.2.) találtam, egy olyan "Hogyan tálaljunk csinosan aprósüteményt, ha nincs csinos aprósütemény tálalónk"-szerű cikkben. Hát nekem nincs. Igaz, a cikkben pöttyös tányért használtak, de nekem pöttyös tányérom sincs. Még.
nov. 7
9:29
Születésnap 2007. - második kör (Rossa mela)
Kis hűsölés után aztán komolyabb dolgok következtek. Két éve már akartam chorizo al vino tinto-t, azaz vörösborban sült kolbászt is feltálalni (még chorizot is vettem), de akkor már nem fért volna a hasunkba. A Pata Negrában (hol máshol) ettem ilyet először és az ízek és összetevők analizálása után megpróbáltam rekonstruálni otthon. A finomabbra darált húsból készült kolbászban édesköménymagot és…
nov. 7
9:32
Brokkolis kenyér (Áfonyás borjú)
Ha már a pestonál tartottunk :) Hétvégén piknikezni mentünk, ilyenkor az egyik legpraktikusabb étel, amit sütni lehet az a kenyér. Kenyeret sütni nem őrdöngőség, megtölteni meg pláne nem. Az íz élmény? …. Hozzávalók: 400 g finomliszt 1 teáskanál só 7 g száraz élesztő vagy 25 g az élőflórásból 4 evőkanál olívaolaj 300 ml víz 1 fej brokkoli zsemlemorzsa vagy zabpehely 300 g pikáns…
nov. 7
9:32
Cseresznyés clafoutis (Chez Julie)
nov. 7
9:38
Biscotti Salati Al Parmigiano, (La Revue Rose)
avagy "Nem az a fontos, honnan származik, hanem az, hogy francia ételekhez használd fel."A fenti idézet nyersfordítása egy híres kortárs művésznő, és nem mellesleg csodálatos asszony tollából származik (megfejtéseket a kiadóba kérjük), és rögtön meg is magyarázza, hogy kerül a csizma az asztalra, azaz miért tettem olasz receptet egy francia tematikus blogba.Mert ugyan mégis mihez lehet franciául…
nov. 7
9:39
Születésnap 2007. - harmadik kör (Rossa mela)
Miután a hétköznapokban egyáltalán nem készítek húsokat, teljesen logikus volt, hogy az ünnepi vacsora fő fogásának valami komoly húst válasszak. :) Szép, bátor húst, valami igazit, nem nagyüzemi módszerekkel „megtermelt” csirkét, növekedési hormonnal felfújt sertést vagy marhát, ezért jó előre körülnéztem, milyen vadhúst tudnék beszerezni.A szarvasgerinc tetszett meg legjobban, úgy gondoltam,…
nov. 7
9:42
A korai szüret áldása: Túrótorta szőlővel és szilvával (Áfonyás borjú)
Ki lett adva az ukáz: legyen valami túrós - gyümölcsös desszert. Bár sok szabadidővel épp nem rendelkeztem, tetszett a feladat, így nyomban neki is kezdtem kutakodni, s nem telt bele sok idő, hogy kedvenc gasztro-blogjaim megint kisegítsenek. Átfutottam ezt meg ezt a receptet, és megalkottam belőlük a sajátomat. Ebben a bolond-meleg nyárban az a legjobb, hogy már elérhetőek az őszi gyümölcsök, így…
nov. 7
9:42
Epres, spárgás, marcipános édesség (Chez Julie)
nov. 7
9:48
VKF! #5 - Stipi-stopi, Fahéj! (La Revue Rose)
Amikor Aubergine meghirdette az ehavi VKF fordulót, nem is volt kérdés számomra, hogy a fahéjat fogom választani, és erősen reménykedtem, hogy mindenki más majd túl egyszerű választásnak tartsa, és így az enyém maradhasson egészen.Én valósággal bolondja vagyok a fahéjnak, nagyon sokféle ételhez használom, sóshoz-édeshez egyaránt, és mindig nyitott vagyok olyan receptekre, melyek a fahéj újabb és…
nov. 7
9:49
Még élek! (Rossa mela)
Kicsit eltűntem, még a születésnapi posztokhoz kapott hozzászólásokra sem reagáltam, de ezúton is köszönöm mindenkinek a gratulációkat. Igazoltan vagyok távol, szeptember első hetét nyaralással töltöttem - na hol is? -, van megírandó élmény, szépen lassan felkerül a blogba. Csak az hátráltat, hogy hazatérésünk másnapján tönkrement a számítógépünk (sőt, a tévénk is, de azt nem bántam túlságosan),…
nov. 7
9:52
Áfonyás borjú (Áfonyás borjú)
Nagyi szedett áfonyát. Nem keveset, sokat. Valamit kezdeni kellett velük. Nagyon finom nyersen, de ha sok van belőle akkor egy idő után unalmas, vagy egyhangú. Nekem pedig amúgy is kreatív hangulatom volt. A baj ott kezdődött, hogy a szeretett nagymama nem csekkolta le a vödröt, amibe a bogyókat szedte. Így erősen csodálkoztam, miért van az áfonyának kovászos uborka íze… A problémára van megoldás!…
nov. 7
9:52
Golden Blog 2007, és engem jelöltek? (Chez Julie)
nov. 7
9:58
Közérdekű Felhívás, avagy Keresd a Kanalat! (La Revue Rose)
Már régóta gondolozom azon, hogy hogyan kérhetném a köz segítségét a babakanalam megtalálásához, mikor a férjecském csak úgy mellékesen megjegyezte, hogy mi a helyzet például azzal a közzel, akinek írkálom itt a recepteket, és akkor gyorsan nekiestem a billentyűknek.Tehát akkor elkezdem az elején. A képen alant látható kisvilla és kiskés az én babakori étkészletem hiányos darabjai, amihez…
nov. 7
9:59
Levesek készülnek (Rossa mela)
De soha nem porból, a zacskós leves teljesen kimaradt az életemből. Igazi ételeken nőttem fel, az én gyerekkoromban még a menzán is valódi nyersanyagokból főzték az ebédet, otthon sem használtunk soha vegetát és egyéb mesterséges ételízesítőket, így messziről megérzem a közkonyhák ételeinek nátriumglutamát-okozta egyenízét.Ritkán főzök levest, a hétköznapokon inkább egytálételeket eszünk, ünnepi…
nov. 7
10:02
Szépasszony újházi tyúktlan levese (Brünnhilde konyhája)
Most fő a tűzhelyen az újházi tyúkhúsleves - tyúk nélkül, amúgy khm, khm, hogy is mondjam, szóval amúgy szépasszony módra. Úgy kezdődött, hogy reggel, kutyasétáltatás közben, az erdő szélén felfigyeltem arra, hogy egy helyen gyanúsan púposodik az avar .... nem kellett sokat túrnom, két gyönyörű, hatalmas, húsos, illatos, stb. stb kétspórás csiperke leskelődött ottan és várták, hogy még mielőtt a…
nov. 7
10:02
Ha az olaszok tudnák, mi az a pogácsa... (Áfonyás borjú)
Nincs annál jobb dolog, ha az ember a nyaralójában tölti a nyarat. Elszakad a civilizációtól, számítógéptől és minden egyéb mindennapi szükségtől. Az egészben a legjobb a nagyi bio zöldsége. Még piacra se kell járni. Egyre-másra teremnek a cukkínik a kertben. Én imádom őket, de megunnám, ha nem variálnám folyamatosan az elkészítésüket. Személy szerint nem vagyok a nyaralóban való főzés híve. Se a…
nov. 7
10:02
Őszibarackos sertéskaraj (Chez Julie)
nov. 7
10:08
Nem furcsa egy kicsit, hogy mindenkinek a kanala veszett el?! (La Revue Rose)
Na jó, elárulok egy titkot. Nem is a kanalamat kerestem, hanem egy titkos és világméretű összeesküvés szálait akarom ezen a módon felgöngyölíteni, és az olvasóim segítségével lebuktatni. Meggyőződésem ugyanis, hogy az EKBSZ (Egyetemes KanálBegyűjtő Szervezet) felelős az összes kiskanalak eltűnéséért, és magyarországi kirendeltségük fő profilja elemelni a MI! Pinokkiós kanalainkat, melyeket utána…
nov. 7
10:09
VKF! IX. - Belsőséges hangulatban (Rossa mela)
Bár komoly alkotói válságban szenvedek – főzni még csak-csak, de írni már nem nagyon –, mégsem akarok újra kimaradni a VKF! aktuális fordulójából. Pedig nehezített pálya, az én konyhámban még színhús is ritkán fordul elő, nemhogy belsőség – na jó, csirkemáj azért néhanap, de csak a vendégeknek. (Bár mióta nem jelentkeztem, volt egy egészen szép eredménnyel végződő kísérletem egy bátor szelet…
nov. 7
10:12
Gévagomba szalontüdő módra, (végre egyben maradt!! Hurrá!!) zsemlegombóccal (Brünnhilde konyhája)
A múltkor tojásos gévagombaleves készítettem az ártéri erdőkben, ligetekben éppen most bőven termő sárga gévagombából. Megint szedtem egy jó kilónyit, a kedvenc fogásom főztem belőle; gévagombát "szalontüdő módra", zsemlegombóccal. Dupla sikerélmény, mert éltemben először történt meg, hogy annyi gombócot vettem ki a fazékból, mint ahányat beletettem. Sőt, végre egyszer szép, gömbölyű gombócaim…

Keresés