2008. január 1. kedd

jan. 1
0:09
Olvasnivaló: A lencse és a szerencse (Mindmegette)
Úgy tartja a szilveszteri mondás, hogy amilyen az újév napja, olyan lesz az egész esztendő is. Talán ezért december 31. és január 1. a nagy fogadalmak és a babonák napja.
jan. 1
0:13
Olvasnivaló: Ajjaj, macskajaj! (Mindmegette)
Egy átmulatott éjszaka utóhatásai: a szédülés, émelygés, fejfájás. Szilveszterkor még az antialkoholisták is megisznak egy-egy pohárral. És ugyanúgy szenvednek a bódulat következményeitől, mint azok, akik többet ittak.
jan. 1
14:12
Szilveszteri vacsora 2007 (Zsuzsi főz)
Idén úgy döntöttünk, szolidan, kettesben töltjük az év utolsó napját. Ez nekem különösen jól esett, mert nem szeretem a kötelező jókedvet, nem vagyok igazán társasági ember. Így a szakadó hóesésben - ami gyönyörű itt az erdő mellett - a kandalló melegében búcsúztattuk az óévet. Ilyenkor a sertés természetesen nem hiányozhat az asztalról, mint ahogy a pezsgő sem, bár mi csak éjfél előtt nyitottunk…
jan. 1
20:03
Szilveszteri asztal (Dalit)
Bár már két hete nem írtam, azért főzöcskéztem én, csak főleg a saját, régi, már bejegyzett receptjeimet, részint csodálatos blogger társaim receptjeiből. Lassan majd beszámolok sorban, miket is köszönhettünk másoknak. Most inkább a jelenből haladok a múlt felé, vagyis már a jelen is a tegnap estét jelenti. Szépen csendesen kettesben töltöttük a szilveszter éjszakát, elég volt, hogy a szülőket…
jan. 1
21:04
Márványsajtos mártogatós (Dalit)
Kicsit száraznak éreztem magában a muffinokat, ezért a juhtúrós tejföl mintájára a hűtőben található dolgokból csináltam egy kis mártogatós. Roquefortos mártogatós egy dl tejföl egy dl kaukázusi kefír 5-10 dkg márványsajt 4 kis újhagyma snidling Az újhagymát és snidlinget összevágtam, a kefír tejföl keverékbe morzsoltam a sajtot, beleszórtam a hagymákat, és összeturmixoltam. Nyamm
jan. 1
21:43
Szegények étele a luxuskonyhákon (Rossa mela)
Az utolsó körkérdés felhívta a figyelmemet arra, milyen régen vettem gasztromagazint, hát a milánói reptéren csak bevásároltam egy La Cucina Italiana-t meg egy Sale & Pepe-t. Szép kiállítású, tartalmas lapok, a decemberi számok meg – tapasztalataim szerint – különösen jók szoktak lenni, hát engedtem a csábításnak. Mindkét lap tele van ünnepi menükkel, a hagyományos ételek között a ravioli…
jan. 1
23:55
BOLDOG ÚJ ÉVET! (Rossa mela)
Az utóbbi évek szilveszteri hagyománya nálunk mintha a betegség lenne, így nagy bulizás most nem is jöhetett szóba. Az éjféli koccintás és a pezsgőhöz néhány ikrás szendvics (falatnyi pirítós-négyszögeken sok kaviár krémsajt-keretben, kevéske citromhéjjal) persze nem maradt el, és a lencsét sem hagynánk ki soha. Általában korhelylevest szoktam főzni vele, de mivel már nem kaptam savanyú káposztát,…

2008. január 2. szerda

jan. 2
0:14
Olvasnivaló: Gourmand mosoda 2. (Mindmegette)
A következő pár órában, a hátsó ajtón keresztül egyfolytában özönlenek a beszállítók. Moulard hibrid kacsamellek, friss vargánya, hal és élő homár Japánból, Alaszkából és a keleti partról. Feltűnt, hogy nem használnak karton- vagy műanyag dobozokat: a gomba és a friss zöldség is fonott kosarakban érkezik, ruhával letakarva.
jan. 2
2:38
Show me da money INTL. - Újévi ételek a világban (Gourmandula)
jan. 2
3:08
Show me da money pt2 - Újévi dahl vöröslencsével (Gourmandula)
jan. 2
10:39
Recept: Szórt túrós II. (Mindmegette)
Hozzávalók: 35 dkg liszt 15+20 dkg cukor 1 csomag sütőpor 4 tojás 5 dl tej 50 dkg túró 2 pohár tejföl 3 csomag vaníliás cukor
jan. 2
10:41
Recept: Rizses csokoládé (Mindmegette)
Hozzávalók: 30 dkg cukor 5 dkg kakaópor 2 csomag vaníliás cukor 25 dkg margarin 20 dkg puffasztott rizs 30 dkg tejpor 1,5 dl víz
jan. 2
10:43
Recept: Szikszói csirke (Mindmegette)
Hozzávalók: 1 kg csirkemellfilé 1 pohár tejföl 20 dkg reszelt sajt 3 gerezd fokhagyma só bors liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírhoz olaj a sütéshez
jan. 2
10:45
Recept: Calzoni con petto di pollo avagy csirkefantázia *digó gatyában* (Mindmegette)
Hozzávalók 4 személyre: A tésztához: 80 dkg liszt 5 dkg élesztő 4 dl víz 1 dl száraz fehérbor 1 teáskanál cukor 3 teáskanál só 1 teáskanál oregánó (szurokfű) 3 evőkanál olívaolaj A szószhoz: 1 fej hagyma 3 gerezd fokhagyma 2 doboz darabolt, hámozott paradicsom konzerv 2 evőkanál cukor fél dl olívaolaj fűszerek: oregánó, bazsalikom, zsálya, só, bors A töltelékhez: 50 dkg…
jan. 2
11:07
Recept: Sertésszelet mustáros mártásban (Mindmegette)
Hozzávalók: 8 szelet karaj vagy comb kevés olaj liszt feketebors fokhagyma só cukor mustár vöröshagyma kakukkfű esetleg bor
jan. 2
11:09
Recept: Diós pulykahúsleves (Mindmegette)
Hozzávalók: 2 evőkanál olaj 1 közepes vöröshagyma vékonyra szeletelve 1 közepes zellergumó szeletelve 1 közepes sárgarépa karikára vágva 2 evőkanál liszt 1/2 evőkanál morzsolt zsálya 1/2 kávéskanál őrőlt feketebors 1 l csirkealaplé 3 dl pulyka- vagy csirkeszaft (ha nincs, jó az alaplé is, de így finomabb) 6 dkg zöldbab 1 közepes burgonya kis kockákra vágva 18 dkg főtt pulykamell kockára…
jan. 2
11:11
Recept: Zamatos pulykacomb zöldségágyon (Mindmegette)
Hozzávalók: 1 felső pulykacomb filézve 2 db sárgarépa 1 fej vöröshagyma olívaolaj só őrölt bors bazsalikom majoránna rozmaring citrom kevés víz
jan. 2
11:13
Recept: Burgonyakrokett furfangos háziasszony módra (Mindmegette)
Hozzávalók: 1 zacskó burgonyapehely az előírt mennyiségű tej/víz háromnegyede vaj só szerecsendió lisz 1 tojás zsemlemorzsa olaj a sütéshez
jan. 2
14:35
Túrókofta kókuszos-mákos paradicsommártásban (Dalit)
A recept a mindmegette-ről való. A vegetáriánus lányomnak csináltam először mint ünnepi ételt. Most a szilveszteri asztalra szántam, mint egy kicsit tartalmasabb, intenzívebb ízű ételt. Még mindig nagyon bejön. A szószból jó sok maradt, egyenlőre eltettem a mélyhűtőbe, nehezebb időkre. Túrókofta 25 dkg tehéntúró 10 dkg teljes kiőrlésű liszt 5 dkg darált mák 5 dkg kókuszreszelék 25 dkg-s olasz…
jan. 2
15:33
Megérkezett 2008. (àlabeck)
Kívánok sok örömet és minden jót erre, és a majd utána következő évekre is. És persze kívánok még jó ételeket és jó főzést annak, aki azt szereti, és jó étvágyat és egészséget mindenkinek a jó ételekhez. Ez a fotó nem az én művem, hanem az unokatestvéremé, és ők kínáltak meg ezzel a házi készítésű diólikőrrel is, amelyik most olyan kényelmesen üldögél ezen a hozzá méretezett kispadon. (Recept…
jan. 2
15:41
Recept: Kolbászkrém (Mindmegette)
Hozzávalók: 15 dkg lecsókolbász 5 dkg füstölt gyulai kolbász 2 db főtt tojás 5 dkg margarin 1 kiskanál mustár
jan. 2
17:18
Szerencselencse (Zsuzsi főz)
Újév első napján lencsét KELL enni és punktum. Már csak azért is, hogy gazdagok és szépek legyünk.Ez nálunk olyan szinten hagyomány, hogy nem is volt olyan eset, amikor kihagytuk volna a lencsefőzeléket. Egyszer került csak veszélybe a szokás megtartása: 1997-ben Szicíliában ért minket a szilveszter, gondolkodtunk is, hogy veszélybe kerül anyagi jólétünk, mert itt aztán biztos nem fogunk lencsét…
jan. 2
18:37
Új fogalom: "gasztro-fogadalom" (Macikonyha)
jan. 2
20:08
Túrós pite (àlabeck)
Általában ritkán sütök süteményt, szinte kizárólag ünnepi alkalmakra. De most még a karácsony után is voltak vendégek, meg szilveszterre is sütöttem. Tehát túltettem magamon. Igazából két oka van, hogy nem nagyon gyakran szoktam, az egyik, hogy ha van sütemény, akkor persze eszem is, aztán csak győzzek „diétázni”, a másik meg, hogy az csak leírásból megy, így nem olyan érdekes, nem vihetek bele…

2008. január 3. csütörtök

jan. 3
0:10
Recept: Citromos-mézes sárgarépasaláta (Mindmegette)
Hozzávalók: 50 dkg sárgarépa 1 evőkanál méz 1 egész citrom leve
jan. 3
0:14
Recept: Narancsos tiramisu-fantázia (Mindmegette)
Hozzávalók: 25 dkg mascarpone (natúr vajkrémmel helyettesíthető) 3 dl habtejszín csipet só 2 narancs facsart leve és az egyik narancs reszelt héja 2 dl naranncslekvár kb. 20 dkg babapiskóta kakaópor a szóráshoz az alkoholos változathoz 2-3 evőkanál narancslikőr
jan. 3
0:18
Recept: Aszalt szilvás csirkemell besamel alatt sütve (Mindmegette)
Hozzávalók: 2 csirkemell pár szem aszalt szilva 4-5 szelet gépsonka sajt só bors 5 dkg liszt 5 dkg vaj 1 dl tejföl 3 dl tej
jan. 3
0:22
Recept: Füstölt sajtos leves (Mindmegette)
Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg füstölt sajt 2 evőkanál liszt 2,5 dkg vaj 2 dl tejszin 8 dl tej 2 gerezd fokhagyma 5 dkg hagyma só fehérbors szerecsendió
jan. 3
17:01
Sacher-torta nemcsak karácsonyra (Candy's)
Mivel az ünnepeket a viszonylag sok sütés-főzésen túl az édes semmittevés - gyerekezés, olvasás, alvás gyerekezés, olvasás - luxusával töltöttem, nehéz belelendülni a munkás hétköznapokba. Nem is kezdem 100 %-on csak a jövő héten, viszont a sok új blogbejegyzés némi lekifurdalással töltött el. Nem is tudom mivel kezdjem, Ági kérdésére is fontolgatom a választ, van jópár - bár némileg aktualitását…
jan. 3
17:16
Szójás szűzpecsenye kínai tésztával és zöldségekkel (Zsuzsi főz)
Ezt az ételt a nagy karácsonyi felkészülés közben készítettem vacsorára, Attila kérésére.Mint minden wokos étel, ez is gyorsan elkészíthető, az előkészületek több időt vesznek igénybe, mint maga a főzés.Gyakorlatilag minden hozzávaló tetszés és ízlés szerint helyettesíthető, sertés helyett használhatunk marhát, csirkét, a zöldségek közé pedig bármit beválogathatunk, bár nekünk a sárgarépa-hagyma-…
jan. 3
18:33
Sacher-torta nemcsak karácsonyra (Candy's)
Mivel az ünnepeket a viszonylag sok sütés-főzésen túl az édes semmittevés - gyerekezés, olvasás, alvás gyerekezés, olvasás - luxusával töltöttem, nehéz belelendülni a munkás hétköznapokba. Nem is kezdem 100 %-on csak a jövő héten, viszont a sok új blogbejegyzés némi lekifurdalással töltött el. Nem is tudom mivel kezdjem, Ági kérdésére is fontolgatom a választ, van jópár - bár némileg aktualitását…
jan. 3
19:11
Olvasnivaló: 2008. január 3. Ünnepi képnézegető (Mindmegette)
Szokásomhoz híven ezúttal is az új évben szeretném megmutatni nektek a 2007-es karácsonyunk képeit és legújabb receptjeit. Remélem, hogy mindazok, akik még szabadságon vannak, és azok is, akik a munkahelyükön bóbiskolnak, velünk tartanak néhány percre, hogy elmerüljünk a Vízkeresztig tartó ünnepek fényében.

2008. január 4. péntek

jan. 4
0:08
Olvasnivaló: Főzzünk teával! (Mindmegette)
Bár elsőre meglepő, de ahogyan a világban járunk, tapasztalhatjuk: bizony a teát nemcsak inni lehet! Készíthetünk belőlük - vagyis inkább a segítségükkel - remek, ízletes ételeket is.
jan. 4
0:12
Olvasnivaló: Erőt adó italok (Mindmegette)
A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, gyümölcsökből és zöldségekből készült italok frissítenek és segítik a koncentrációt. Erre pedig a korán sötétedő, hideg időben nagy szükséged lehet.
jan. 4
11:12
Recept: Olasz krumplileves (Mindmegette)
Hozzávalók: 1 kg krumpli 1 nagy fej vöröshagyma 3-4 fokhagymagerezd 50 dkg kockára vágott szalonna vagy sonka 1 nagy doboz paradicsompüré vagy fél doboz hámozott paradicsom 5 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál bazsalikom vagy 3-4 levél 1 csipet rozmaring só, bors ízlés szerint nyers darált paprika - opcionális
jan. 4
15:46
Répával sült csirkecomb (àlabeck)
Ez még karácsony második napján készült, amikor csendesen, csak hármasban voltunk a kisebbik gyerekemmel. Közösen úgy döntöttünk, hogy nem akarjuk már túlenni magunkat, hiszen az ember gyomrában ünnepkor is ugyanannyi a férőhely, mint közönséges napokon, és mégis ilyenkor – persze sok más mellett – evéssel is ünnepelünk, ami igazából nem baj, csak időben kell abbahagyni. Úgy gondoltam, ha…
jan. 4
16:06
Hétköznapokra: Zöldbabfőzelék (Zsuzsi főz)
Mielőtt mindenki azt gondolná, hogy nálunk a libamáj, a lazac, és egyéb hasonló ételek kerülnek mindennap az asztalra, ezúton jelzem, hogy nagyon szívesen esszük a hétköznapi ételeket is.Mostantól még több zöldség és salátaféle kerül majd felhasználásra, mert a nagy trakták után ránk fér egy kis kímélő étrend.Nagyon szeretjük a főzelékeket, ezek közül is kiváltképp a zöldbabot, tököt, lencsét, és…
jan. 4
18:58
Vajkaramella és az ünnepek (Kísérleti konyha)
jan. 4
21:31
Csaaapom télen, nyáron (Lilahangya)
Már negyedike van, ideje felébredni, mindenkinek boldog új évet kívánni, klaviatúrát magamhoz ragadni és mindenféle, még tavaly év végén készült finomság receptjeit megosztani Veletek. No meg persze mesélni, ezt-azt.Az ez-az most első sorban KicsiCsajról fog szólni, még ha közvetve is, aki amolyan telelésen és immunerősítő kúrán Mamázik-Papázik a szüleimnél. Már csak azért is, hogy ne rögtön az…
jan. 4
22:02
Spárgával töltött sült gombafejek (Lilahangya)
Amolyan karácsonyi luxusholmiként került a kosarunkba egy szép csomag zsenge zöldspárga, amit aztán minél tovább élvezendő, takarékosan két-három ételben használtam el. Az egyik, s szerintem legfinomabb ez a sajtkrémes spárgaraguval töltött gomba lett, némi feketeerdei sonkával díszítve, csak a színbeli összhatás kedvéért :)A hozzávalók 2 fő részére:6 szép nagy barnacsiperke kalap2 szál újhagyma,…
jan. 4
22:32
Gasztrofogadom (La Revue Rose)
Úgy, mint Bridget Jones, csak kicsit másképp... Egyes számú elhatározás: Magától értetődően lefogyok tíz kilót (hogy szép legyek a legjobb barátnőm májusi esküvőjére). Kettes számú elhatározás: szigorúan betartom a kormány napi ötszöri zöldség- és gyümölcsfogyasztására szóló felhívását. Több nem jut most az eszembe. Rengeteg tervem van, de egyiket sem teszem kötelezővé a magam számára, mert azzal…
jan. 4
23:02
KicsiCsaj szülinapi tortái (Lilahangya)
Kedves Maci!Az úgy volt, hogy kb. négy-öt hónapja már elábrándoztam ezen a Te szupercsíkos tortádon, hogy egy életem, egy halálom én ezt biza kipróbálom. S mikor máskor, mint az ifjú hölgy második szülinapja alkalmából. Aztán behavaztunk. Az még hagyján, hogy a szó valódi értelmében, de átvitt értelemben is. Első karácsonyunkról lévén szó új lakáskánkban mindketten, sőt Kicsicsajjal együtt…
jan. 4
23:16
Kitchen King leves (á la Gourmandula) (Gourmandula)

2008. január 5. szombat

jan. 5
14:25
Könyvajánló - Anthony Bourdain: A konyhafőnök vallomásai (Zsuzsi főz)
Ezt a bejegyzést nem mertem korábban feltenni, mert esetleg véletlenül kiderült volna, hogy a bolygó amerikai életrajzi regényével szeretném anyukámat karácsonykor meglepni. Természetesen az ajándékozás előtt magam is beleolvastam.Anthony Bourdain-re a TVPaprikán figyeltem fel, a Bolygó Amerikai című műsorában, ahol Ázsiában tesz kulináris körutazást.Igazi laza pasi, olyan – helyenként durva és…
jan. 5
15:15
Gasztro-fogadalom (Candy's)
Merthogy másmilyen nincs. Illetve ha van, az nem kötődik semmilyen módon az új évhez. Nem mintha nem kellene az ember lányának folyton-de-folyton tökéletesítenie magát, dehát a tökéletesítésben sem vagyok tökéletes. És legfőképpen tisztában vagyok a korlátaimmal.Ami a gasztro-vonalat illeti, a törekvés a természetesre, a helyire, az E-mentesre megvolt mindig, de ez sem lesz soha 100%. De…
jan. 5
22:25
Risotto al radicchio (Rossa mela)
Rizottót főzni az olasz nyelvkönyvemből és egy olasz fiútól tanultam. A könyvem a milánói rizottót tárgyalta, meglehetősen tárgyilagosan, ő pedig – lévén venetoi – a radicchios rizottót magyarázta el nekem meglehetősen szemléletesen egy munkanap végén. Arra külön felhívta a figyelmemet, hogy ez a rizottó trevisoi radicchioval készül (kell, hogy készüljön), bár sok helyen csalnak és sima radicchio…

2008. január 6. vasárnap

jan. 6
0:55
Egy kis husi -12 órás malac (Candy's)
Mármint nem a szegény malac 12 órás -ilyet sose-sose tennénk/ennénk - hanem a sütése. Pár éve hagyományos szilveszteri főfogás nálunk - mióta megjelent Stahl Judit Enni Jó! c. könyve. Persze aztán megvettem Nigella első magyar nyelven megjelent könyvét is, és akkor kiderült, hogy az ötlet mégcsak nem is az övé, hanem egy River Café Cookbook című szakácskönyvből vette. A fűszerezés más, én maradok…
jan. 6
11:52
Mit tegyünk a kenyérre – többedik rész (àlabeck)
Füstölt oldalas puhára főzve, kicsontozva, hidegen Közkívánatra (főleg a gyerekeim, de mások kedvéért is) folytatom a reggeli-, illetve egyszerűen a „kenyérrevaló” ötletek összegyűjtését. Tudom, hogy egyik sem különleges, a lényeg az, hogy változatos legyen, és minél kevesebb vacak felvágottat vegyünk, együnk. Most úgy kezdődött, hogy a töltött káposztához vettem füstölt oldalast, de mivel nagyon…
jan. 6
14:29
Canelloni spenóttal töltve (Mahlzeit)
Hiába, na, szeretem a spenótot! Persze az is lehet, hogy a szervezetem jelzi időnként a nagyobb mennyiségű vas iránti szükségletét, így aztán rendszeresen gondoskodni kell az otthoni spenótutánpótlásról. Legutóbb ricottával, spenóttal töltött canellonit készítettem az alábbiak szerint. Hozzávalók: 1 doboz canelloni, 0,5 kg (mirelit) leveles spenót, 25 dkg ricotta, 1 nagy doboz hámozott…
jan. 6
18:11
Fűszerteás-feketeolivás szendvicskenyér (La Revue Rose)
Soha írásom olyan látogatottságot nem hozott a revüróznak, mint a másfélórás buci, vagy ahogy újabban elhíresült: "az undok fiú kenyere". A szkreppelt süti majdnem megközelítette ugyan, de utol nem érhette. Őszintén nem hittem, hogy ennyire nagyot szól majd, úgyhogy azt gondoltam, hogy amíg ilyen kedvező szelek járnak, gyorsan lehúzok még egy bőrt a témáról, és ezért a mait kicsit megbolondítottam…

Keresés