Hírarchívum - Receptek - 2008 március

2008. március 1. szombat

márc. 1
13:39 Best chicken ever! (La Revue Rose)

Jamie recept. Eszméletlen! Hozzávalók: - 1 szép egész csirke - 2 citrom - 1 csokor friss zsálya - 1/2 liter zsíros tej - 1 pálcika fahéj - 10 db pucolatlan fokhagyma-gerezd - durva tengeri só - vaj, olivaolaj - sütőpapír (trükk!) A citromoknak csak úgy késsel vastagon levagdosom a héját, és szeletekre vágom, a zsályacsokor szárait is lemetszem egy mozdulattal, majd a leveleket, a citromhéj kis…

2008. március 2. vasárnap

márc. 2
1:42 Krémes állag - erős íz (Rossa mela)

Egy munkahét szakadatlan hal- és herkentyű-, illetve tésztaevés után (soha rosszabb dolgom ne legyen), ma markáns, erős ízre vágytam. Meg kivételesen levesre. Pontos elképzelés nélkül álltam neki, hagytam, hogy a pillanatnyi megérzés vezessen, így született ez a selymes-bársonyos textúrájával ellentétben álló ízű, karakteresen fűszeres krémleves. A joghurt helyett kókusztejjel vegán fogás is…

márc. 2
9:30 Cseresznye eladó! (Macikonyha)

márc. 2
11:11 Osztrák csokoládétorta (Zsuzsi főz)

Kicsit elhanyagoltam a blogot mostanában. Olyan jól esett lustálkodni és tenni a semmit, hogy nemcsak nem írtam főzésről, hanem nem is főztem. De hát mindennek vége szakad egyszer…. Kevés kivételek egyike volt, amikor fakanalat ragadtam, a névnapunk ünneplése. No nem gálaebéd készült, hanem tortát sütöttem, és készítettem egy lazackrémet, amiből mindenki degeszre ette magát. Most a sütemény…

márc. 2
11:52 Répatorta van? (Rossa mela)

Majd’ mindenkinek van egy répatorta-receptje. Nekem túl sok is volt a gyűjteményemben, álljon hát itt most az, amelyet ebből a sokból gyúrtam össze. Tekintettel az aktuális állapotokra, nekem olyanra volt szükségem, amelyikhez nem kell rengeteg tojás, a cukor és olaj mennyiségét mérsékeltem, és a lisztet is teljes kiőrlésűre cseréltem. Ezt itt tulajdonképpen magamnak örökítem meg, hogy ne kelljen…

márc. 2
12:28 Vegetáriánus borvacsora - Café Alibi (Mahlzeit)

Sajnos mostanában sok a teendő, ritkán van alkalmam rendesen főzni, úgyhogy most ismét egy borvacsorával jelentkezek. A Café Alibi körleveléből értesültünk, hogy van még pár hely a maga nemében rendhagyó vegetáriánus borvacsorára, és gyors döntést követően beneveztünk. A szerintem kissé túlságosan is nemzetközire sikeredett ételsor mellék két fiatal móri borász fehérborait kínálták.…

márc. 2
17:44 Tarhonya (Dalit)

Avagy targonya, ahogy a lányom mondta kiskorában. Akár VKF pályamű is lehetett volna, csak nem éreztem kifejezetten különlegesnek. Még a komplementer ételek sorába is elférne nálam, mert a marhapörkölt tarhonyával az egyszerűen így egy teljes étel. A tarhonya állítólag egy török eredetű név és étel, valahol távoli rokonának is érzem a bulgurnak vagy kuszkusznak, ami szintén az étlapra került ezen…

márc. 2
20:48 Zöldborsóleves (Dalit)

Bloggertársaimhoz hasonlóan most már engem is elért a tavasz első lehellete. Szomszédnénimtől valami egészen zsenge, finom, fagyasztott zöldborsót kaptam, amiből egyszerűen kötelező volt csinálni egy finom levest. Azért nem adtam meg magam teljesen, mert az igazi az lesz, amikor májusban megjelenik az első zöldborsó a piacon, és akkor jön az én igazi ebédem, zöldborsóleves, tojásosnokedli, saláta.…

márc. 2
21:12 Tavaszváró (Főzni jó!)

Zsúrkenyértől kaptam a kérdést, hogy mikor tavaszodik ki a konyhámban? Jó kérdés! :) Odakint épp orkán tombol és szakad az eső, én meg álmodozok a napsütésről, lágy szellőről, virágokról, illatokról és az új, friss zöldségekről. Amiket,ha meglátsz a piacon egyből pörög az ember lányának az agya, hogy mennyi finomságot is lehetne készíteni belőlök. Már nagyon várom a friss retket, újhagymát,…

márc. 2
21:35 Ünnepi leves vegáknak – de ragadozóknak is ízleni fog (Rossa mela)

Húsnemevő koromban néha nehéz volt elfogadtatnom, hogy nem, húslevest sem kérek, hiába nincs benne hús. Meg a húslevesben főtt zöldséget sem kérem, ne is akarják belevarázsolni a franciasalátába, én inkább nem ennék belőle. Talán túl sok mű-húslevessel találkoztam, de ma sem ez a kedvencem. Jó húslevest zöldségek nélkül nehéz elképzelni, sőt, mi több, egy vegetáriánus szakácskönyv egyenesen azt…

márc. 2
22:51 Hagymás kenyér zsírral (àlabeck)

Úgy is mondhatnám, hogy zsíros kenyér dupla hagymával.Ez most egyáltalán nem akar recept lenni, csak befejezem a vendégeskedésekről szóló hosszú történetet, mert ez még hiányzott belőle. Én ritkán sütök kenyeret, pedig gépem is van, de ami abban sül, az nekem annyira nem tetszik, meg egyébként is, amióta többnyire csak kétszemélyes a háztartásunk, elég kevés kenyeret eszünk. De a hagymás kenyér a…

márc. 2
23:55 Nagy falat: A magyar gasztronómia és a közízlés (Chili & Vanilia)

Valami elkezdődött a magyar gasztronómiában. Korai lenne forradalomnak nevezni (ahhoz tömegek kellenének) - paradigmaváltásra tett kísérletnek, eltökélt szándéknak már lehet. Ez a folyamat kizárólag akkor lehet sikeres, ha erős egyéniségek állnak mögötte, akik elkötelezetten, energiát, időt nem kímélve küzdenek, dolgoznak az ügyért, és vállalják a konfrontációt. Úgy tűnik, most összejött pár ilyen…

2008. március 3. hétfő

márc. 3
10:56 Recept: Meggyes-mákos tésztatorta (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 10 dkg tejben főtt fodros nagykocka 5 db tojás 25 dkg vaj 25 dkg cukor 25 dkg liszt 1 csipet só A meggytöltelékhez: 1 üveg magozott meggy 8 dkg cukor 4 dkg keményítő 1 csipet őrölt fahéj A máktöltelékhez: 20 dkg darált mák 1-1,5 dl tej 8 dkg cukor 1 citrom reszelt héja A tetejére: 1 tábla tortabevonó 0,3 dl olaj

márc. 3
10:58 Recept: Dunahullám II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg margarin felolvasztva 40 dkg cukor 60 dkg rétesliszt 1 csomag sütõpor 2 csomag vaníliás cukor 7 tojás meggy 5 dkg kakaó A krémhez: 1 csomag vaníliás pudingpor tej 25 dkg vaj 20 dkg porcukor A tetejére: reszelt csokoládé

márc. 3
11:23 Recept: Túró rudi III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg liszt 2 evőkanál porcukor 10 dkg vaj 2 evőkanál kakaópor 1 tojás sárgája 1 késhegynyi szódabikarbóna 2 evőkanál tejföl A töltelékhez: 1 kg túró 4 db tojás sárgája 24 dkg porcukor 3 evőkanál gríz 5 tojás fehérje 2 evőkanál cukor 2 csomag vaníliás cukor

márc. 3
11:25 Recept: Mandulás cseresznyefelfújt (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 tojás 6 evőkanál cukor 5 evőkanál liszt 1 kávéskanál sütőpor 7 dl tejszín 12 dkg cseresznyebefőtt (leve nélkül) 4 dkg szárazon pirított mandulaszelet A forma kikenéséhez: kevés vaj A tálaláshoz: porcukor citromfű A karamellöntethez: 4 púpozott evőkanál cukor 1 dl zöld tea 1,5 dl narancslé

márc. 3
11:27 Recept: Házi csokipuding (Mindmegette)

Hozzávalók: 2,5 dl tej 5 evőkanál cukor 2 evőkanál kakaópor 1 evőkanál liszt 5 dkg vaj

márc. 3
11:31 Csirketagine pácolt fokhagymával zuglóian. (Dalit)

Az egész ötlet onnan jött, hogy életemben először vettem kuszkuszt. Annyian írtak már róla, hogy ki kellett próbálnom. Volt még egy kis maradék csirkecomb, és szárny a hűtőben, ehhez keresgéltem valami jó receptet. A tagine egy remek recept, az a legjobb benne, hogy ahány recept annyiféle, így aztán nem kellett nagyon aggódnom, hogy egy két alapanyag hiányzik, egy-kettő meg pluszban van.…

márc. 3
12:23 Recept: Almás-mákos palacsinta (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 tojás 15 dkg liszt 3 dl tej 1 dl szódavíz 2 alma 5 dkg darált mák 5 dkg porcukor olvasztott margarin só méz vagy juharszirup

márc. 3
12:25 Recept: Tejfölös-joghurtos tökfőzelék (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag mirelit gyalult tök vagy 1 kg friss gyalult tök 1 kis fej hagyma 1 csokor kapor 1 pohár tejföl 1 pohár natúr joghurt 2 dl tej 3 evőkanál liszt olaj só

márc. 3
12:27 Recept: Egyszerű és gyors zöldbableves galuskával (Mindmegette)

Hozzávalók: kb. 50 dkg zsenge zöldbab 1 vastagabb szál fehérrépa 2 szál sárgarépa 1 kis fej hagyma 10 dkg húsos füstölt szalonna 3-4 gerezd fokhagyma 1 tojás liszt olaj 1 csokor petrezselyemzöld pirospaprika só tárkony ízlés szerint tejföl

márc. 3
12:29 Recept: Csokoládés epertorta (Mindmegette)

Hozzávalók egy 26 cm-es formához: 20 dkg vaj 15 dkg barnacukor 1 csomag vaníliás cukor 4 db tojás 1 csipet só 30 dkg rétesliszt 5 dkg keserű kakaó 1,5 kávéskanál sütőpor kb. 2,5 dl tej A töltelékhez: 3 evőkanál ribizlizselé (lekvár) 50 dkg eper 3 dl tejszín 1 csomag habfixáló por 1 kávéskanál vaníliás cukor 2 evőkanál porcukor A forma kikenéséhez: vaj

márc. 3
12:56 Recept: Selyemsonkával, sajttal és gombával rakott csirkemell (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 1 doboz gombakonzerv 1 nagy doboz tejföl 2 tojás szeletelt selyemsonka szeletelt füstölt sajt reszelnivaló sajt só bors kevés vaj a sütőtál kikenéséhez

márc. 3
12:58 Recept: Almás sajtsaláta (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg füstölt sajt 2 nagy doboz tejföl 1 kis tubus majonéz 2 darab golden alma 4 db kemény tojás

márc. 3
13:00 Recept: Sokcsokis sacher torta (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg étcsokoládé 20 dkg margarin + kevés a formához 20 dkg cukor 5 tojás 5 dkg őrölt mandula 5 dkg sütőporos liszt baracklekvár tölteléknek

márc. 3
13:24 Recept: Melegszendvicskrém III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 konzerv vagdalthús 4 májkrémkonzerv 1 közepes fej hagyma 3 gerezd fokhagyma 2 tojás 3-4 kávéskanál ételízesítő 1 mokkáskanál bors őrölt paprika mustár só ízlés szerint sajt (a tetejére)

márc. 3
13:52 Sajtropogós "Andi módra" (Csibe)

márc. 3
14:28 VKF! XIV. Magyar ízek (Macikonyha)

márc. 3
14:57 Recept: Chipsbe panírozott pulykamell (Mindmegette)

Hozzávalók: pulykamellfilé /lehet csirke is/ liszt tojás chips olaj a sütéshez

márc. 3
14:59 Recept: 1 órás almás sütemény (Mindmegette)

Hozzávalók 1 nagy tepsihez: 9 tojás 18 evőkanál kristálycukor 18 evőkanál liszt 1-2 csomag sütőpor 18 evőkanál olaj 1-2 evőkanál rumaroma 4-5 alma fahéj kristálycukor

márc. 3
20:13 Nagyon várjuk a tavaszt (àlabeck)

Börzsi volt olyan kedves, és engem is bevont az aktuális tavaszi körkérdésbe. Az elmúlt hétvégén (nem a mostani viharoskor) lementünk megnézni a víkendházunkat, kiskertünket. (Még a nyáron, amikor elkezdtem a blogot írni, elárultam, hogy az én veteményesem csak fűszernövényeket tartalmaz, meg a teljesen rosszkor elszórt sóskapróbálkozást.) Nem mondom, hogy már igazán tavaszias volt – a képek…

márc. 3
20:25 Olvasnivaló: 2008. március 3. Csirkés finomságok (Mindmegette)

Arra gondoltam, hogy mindannyiunknak jót tenne, ha egy kicsit most a csirkékkel foglalkoznánk. :-)) Bár csirke és csirke között is van különbség (sokak szerint a mai, boltban kapható példányok mind hormonkezeltek), a lényeg az, hogy mi nagyon szeretjük és roppant finom fogásokat készítünk belőlük. :-)

márc. 3
21:26 Recept: Frissen sült fehérpecsenye sajtos metélttel (Mindmegette)

Hozzávalók: fehérpecsenyének való hús só bors fokhagymás fűszerkeverék 1 hagyma olívaolaj A tésztához: 25 dkg lapos metélt Hot Cheese Salsa szósz (vagy bármilyen krémsajt)

márc. 3
21:28 Recept: Rizsfelfújt (eperlekvárral) (Mindmegette)

Hozzávalók: 24 dkg rizs 1 liter tej 2 dl víz 4 tojás 20 dkg cukor 2 kávéskanál liszt 4 dkg vaj vanília (aroma) 12 dkg mazsola A tepsi kikenéséhez: margarin zsemlemorzsa

márc. 3
21:30 Recept: Pirított padlizsán fokhagymás tojással (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 padlizsán só 3 főtt tojás 3 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem olívaolaj

márc. 3
21:32 Recept: Lilahagymás-sonkás-sajtos táska (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag fagyasztott leveles tészta 15 dkg sonka 12 dkg sajt 2 kisebb lilahagyma A kenéshez: 1 tojás

márc. 3
21:34 Recept: Szezámmagos sós kifli (Mindmegette)

Hozzávalók: 4,5 dl tej 2 dkg margarin 68 dkg liszt 1 teáskanál cukor 2 teáskanál só 1 csomag szárított élesztő A kifli tetejére: felvert tojás szezámmag

márc. 3
21:36 Recept: Kelkáposzta főzelék (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg kelkáposzta 1 evőkanál olvía olaj 30 dkg burgonya köménymag 1-2 gerezd fokhagyma só bors pirospaprika 1 tejföl vagy kefir 2-3 evőkanál liszt pici víz

márc. 3
22:05 Zöldborsós-tonhalas penne (Candy's)

Csak hogy ellentmondásból ne legyen hiány... Psimth ide vagy oda (lásd: P.G.Wodehouse: Forduljon Psimthez - mindenki olvassa el és dobja fel vele egy pocsék napját, és utána ismétlődően újra számos másikat), azért halat enni kell. Mert egészséges, kell az ereknek, koleszterinnek, agynak, a benne található számos nehézfém pedig a májnak. Tehát van a tarsolyomban jópár halas étel, amit a lelkesedés…

márc. 3
22:25 Tavacs van! ;) (Kísérleti konyha)

márc. 3
23:48 Nincs mese, végre tavasz van (Lilahangya)

Merthogy ibolyát láttam ma, a dolgozóm parkjában, mikor hazafelé indultam. Az rendben van, hogy a mókuskák virgonckodnak és madárcsevejtől zeng a park reggelente, no meg a téltemető és a krokuszok is, ja és persze hóvirág is itt-ott, de hogy már ibolya is? Ez meglepett. Viszont amióta megkóstoltuk a kandírozott ibolyát szilárd elhatározásom, hogy készítek magam, tiszta, eldugott helyen szedett…

2008. március 4. kedd

márc. 4
0:19 Spenótos brokkolis rakottkrumpli (Lilahangya)

A másik, szintúgy a napokban elkövetett színes eledel is a sütőben készült. Hiába no, amikor fél óra van este, no meg még tíz kicsikart percecske, amit KicsiCsaj elvisel onnan kezdve, hogy előszőr hangzik el az "é-hes vajok anya", akkor igencsak kedvemre valóak ezek a "dobáljunk bele egy tálba mindent és bízzuk a sütőre kaják". Gyorsan meghámoztam és felkarikáztam fél kiló krumplit. 20 perc alatt…

márc. 4
0:25 Olvasnivaló: Kergesd el a tél végi depressziót! (Mindmegette)

Az orbáncfű évszázadok óta az emberiség egyik kedvelt gyógynövénye. A középkori angolszász hagyományok szerint elűzte az otthonokra leselkedő ártó szellemeket és boszorkányokat. A régi szigetlakók tudhattak valamit, ugyanis az orbáncfű egyik fő hatóanyaga a depresszió és az ideggyengeség elleni hatékony orvosság.

márc. 4
0:29 Olvasnivaló: Régi palack új dugót kíván (Mindmegette)

Bizonyos Dr. Christopher Rawson Penfold - angliai emigráns - vagy 150 évvel ezelőtt borászatot alapított a dél-ausztráliai Adelaide-ben. Ki tudja, a jó doktor miért döntött az akkori fegyenckontinens mellett, de az eltelt emberöltők alatt a lehet, hogy csak hobbiból indított Penfold Pincészet főszereplője lett az Ausztrál kontinens borászatának.

márc. 4
10:25 Recept: Piskóta, ami mindig sikerül (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 tojás 30 dkg cukor 6 kanál tej 20 dkg liszt 1 csomag sütőpor

márc. 4
10:27 Recept: Gombakrémleves egyszerűen (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg gomba 1 fej vöröshagyma só bors olaj 2 dl tejszín

márc. 4
12:53 Recept: Decis almatorta (Mindmegette)

Hozzávalók: 1,5 dl kristálycukor 2 egész tojás reszelt citromhéj 1,5 dl liszt 20-25 dkg szeletelt alma kristálycukor 5 dkg vaj dió

márc. 4
12:55 Recept: Orosz káposztasaláta (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg gyalult fehérkáposzta 20 dkg gyalult vöröshagyma 20 dkg gyalult sárgarépa 20 dkg apróra vágott paprika 7 dkg cukor 0,8 dl étolaj 0,5 dl 20 %-os ecet fél evőkanál só

márc. 4
12:57 Recept: Mézes-diós pulyka (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kicsontozott felső pulykacomb vagy pulykamell 2-3 evőkanál darált dió 1-1,5 evőkanál méz 2 evőkanál olaj pulykasült fűszerkeverék só bors

márc. 4
12:59 Recept: Sajtos rizzsel rakott csirke (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 szelet csirkemellfilé 50 dkg rizs 2 fej vöröshagyma 3 dl tejföl 1 egész tojás ételízesítő só bors olaj reszelt sajt