2008. október 1. szerda

okt. 1
10:30
Spenótos kefirital (Spenót receptek)
Hozzávalók: 2 személyre: 7,5 dkg spenót fél csokor bazsalikom 2 tk. citromlé 5 dkg joghurt 25 dkg kefir tengeri só fekete bors szerecsendió Elkészítés: A spenótot alaposan mossuk meg és távolítsuk el a vastag szárakat. A bazsalikom leveleket csipkedjük apróra. A spenótot és a bazsalikomot tegyük a turmixgépbe, adjuk hozzá a citromlevet, a joghurtot, a kefirt, és a fűszereket: só, bors,…
okt. 1
12:09
Ínycsiklandó gombás receptek (NLCafé)
Bizonyára vannak az olvasók között olyanok, akik értenek a gombákhoz. Vagyis, ha erdőben járnak, tudják, melyik az ehető gomba. Mások azt tudják, ki a jó gombaszakértő. Most „gyorstalpalót” indítunk abban a témában, hogy melyik és milyen a jó gombás étel.
okt. 1
13:30
Őszibarack mandulakrémmel, édesköménysorbet-val (Kísérleti konyha)
Lassan egy éve, hogy az immár nyugdíjba vonult tanszéki titkárnőnk javaslatát követve feliratkoztam a közeli Gastronomique étterem havi hírlevelére, melyben mindig az épp aktuális menüt közlik 1-1 fényképpel. Nagyon sokáig csak olvasgattam a fogásokat, míg aztán Ditémmel el nem mentünk az egyéves évfordulónkat egy gourmet menüvel megünnepelni (ld. a Gastronomique beszámolómat). Az elmúlt havi…
okt. 1
15:33
Vacsora mazochistáknak (Lilahangya)
Végy néhány szép, színes pepperonit. Hempergesd lisztbe, majd mártsd tojásba, végül szórd meg zsemlemorzsa és kukoricadara keverékével. Serpenyőben hevíts olajat, majd süsd hirtelen pirosra a pepperonit. Szedd tányérra, tégy mellé valami köretet. Készíts magad mellé egy palack vizet és a mobiltelefonod, csak a biztonság kedvéért, ha esetleg a tűzoltókat is hívnod kell. Hogy családod testi épségét…
okt. 1
15:35
Túrós, szilvás palacsinta (Lilahangya)
Tegnap palacsintanap volt, Kicsicsaj legnagyobb örömére. Úgy volt, hogy sós palacsinta is lesz, végül kicsi palacsintácskák győztek a tésztába kevert vaníliával, túróval, vékony szeletekben rádobált szilvával. A palacsintahegy végén türelmem vesztve az utolsó négy palacsintácska helyett egy nagy született, sok szilvával. Aztán megszórtam fahéjas pocukorral, feltekertem és pillanatok alatt…
okt. 1
19:42
Olvasnivaló: Svédországban újra divat a csapvíz (Mindmegette)
Svédország második városában, Göteborgban elhatározták, hogy környezetvédelmi okok miatt csak csapvizet ajánlanak a közalkalmazottak számára, jelentette be a városi tanács egy tagja.

2008. október 2. csütörtök

okt. 2
0:12
Olvasnivaló: Néhány szó az idei gasztrofesztiválokról és egy isteni császármorzsáról (Mindmegette)
Megjártuk Etyeket is, ez volt a második közösen szervezett rendezvényünk a Mindmegettével és a weboldal kiadójával, az Axel Springer Kiadóval. Viszonylag fáradtan, de tapasztalatokban gazdagon tértünk haza - focinyelven szólva.
okt. 2
12:12
Olvasnivaló: 2008. október 2. Bruercsi kendője (Mindmegette)
Ismét nagyon szép ajándékot kaptunk nemrégiben: egy babakendőt, amit Bruercsi, egy régi olvasónk készített Dorkának. A kendő nem csupán attól különleges, hogy kézzel varrták, és nagyon finom anyagokból készült, hanem attól is, hogy csörög, zörög, és sokféle kincset rejt.
okt. 2
13:24
Olvasnivaló: Villányi Vörösbor Fesztivál 2008. (Mindmegette)
Október első hétvégéjén Villányra figyel minden borkedvelő, hiszen ekkor rendezik meg a már nagy hagyományokkal bíró Vörösbor Fesztivált. A finom borok, ételek és programok mellett szüreti felvonulás színesíti a fesztivált.
okt. 2
14:39
Almáspite (Zsuzsi főz)
Tényleg beköszöntött az ősz. Ez abban is tettenérhető, hogy megsütöttem a szezon első almáspitéjét. Ez a sütemény számomra az otthon melegét jelenti, imádom, ahogy a fahéj és az alma illata körüllengi az egész házat, miközben sül. Mindjárt jobb kedve lesz tőle az embernek, már csak azért is, mert az illatok nyomán emlékek is előmerészkednek: nekem a nagymamámat idézi fel a fahéjas almaillat. Az…
okt. 2
15:42
Sütőtökös, almás csirkemell (Lilahangya)
Elég gyakran esik meg, hogy improvizálok a konyhában, sokkal gyakrabban, minthogy recepteket követnék. Néha felejtős az eredmény, vagy épp további fejlesztésre szorul, néha pedig úgy jó, ahogy van. Ilyen lett a mai gyors ebéd is. Gondoltam leírom, még mielőtt elfelejteném. Eléggé idényjellegű, sütőtökkel, almával. Körülbelül négyszemélyes adag. Hozzávalók: 2 csirkemell filé 1 kisebb sonkatök 2…
okt. 2
18:27
Ezeket ettük mostanában (àlabeck)
Amikor hirtelen derül ki, hogy tudunk menni hétvégére a víkendházba, akkor az lényeg, hogy olyan ebéd legyen, ami hamar elkészül, nem kell vele túl sokat foglalkozni, mert inkább a kertben akarjuk tölteni az időt, és reménykedünk, hogy az időjárás is úgy akarja. Hogy mit főzök, attól függ, hogy az útközben lévő boltokban mit tudunk venni, illetve, mi jut eszembe, hogy kivegyem a fagyasztóból.…

2008. október 3. péntek

okt. 3
0:00
Gránátalma dióval és korianderrel (Chili & Vanilia)
Néha rosszul érzem magam, hogy annyit puffogok azon, hogy már megint milyen hozzávalót nem kaptam. Igyekszem azért tudatosan, hogy ne sopánkodjak itt túl sokat azon, hogy nincs a sarki közértben érett avokádó, vagy ricotta, mint ahogy ahhoz Brüsszelben hozzászoktam. Végül is, úgy látom, hogy az égvilágon mindent be lehet itthon szerezni, csak meg kell találni, hogy lehet kényelmesen is hozzájutni…
okt. 3
10:45
Spenótos rakott krumpli (Spenót receptek)
Hozzávalók: 25 dkg gépsonka fél kg krumpli 25 dkg spenót 2 doboz tejföl 15 dkg reszelt sajt 3 gerezd fokhagyma só bors szerecsendió olaj Elkészítés: Kevés olajon pirítsuk meg az apróra vágott fokhagymát, majd adjuk hozzá a csíkokra vágott sonkát. Adjuk hozzá a spenótot és rövid ideig együtt pároljuk őket. A párolás után sózzuk, borsozzuk, rakjunk hozzá egy csipet szerecsendiót, majd öntsük…
okt. 3
11:36
Recept: Gyümölcshab piskótadarabokkal (Mindmegette)
Hozzávalók: 1 doboz darabolt ananász 5 dl kimagozott meggy 1 pohár tejföl 4 evőkanál porcukor 2 evőkanál natúr citromlé 6 dl tejszín 2 csomag habfixáló por 1 nagy doboz babapiskóta
okt. 3
11:38
Recept: Rakott rántott hús (Mindmegette)
Hozzávalók: bármilyen rántani való hús (én általában sertéscombot használok) füstölt sajt szeletelt bacon A panírozáshoz: tojás liszt zsemlemorzsa
okt. 3
13:45
Tahini-pite (szezámkrémes vegán sütemény) (Kísérleti konyha)
Mivel a szecsuáni borsba forgatott tonhalhoz készült mentás tahinimártáshoz nem használtam el az egész üveg tahinit (ázsiai boltokban kapható szezámkrém / szezámpaszta), s az üvegre rá volt írva, hogy bontás után 1 hónapon belül fel kell használni, ezért elgondolkodtam azon, hogy mi jót is lehetne kezdeni vele. Magában megkóstolva engem nagyon emlékeztet a földimogyoróvajra, csak rettentően száraz…
okt. 3
15:51
Igazolt távollét (Mahlzeit)
Nem tudom, hogy feltűnt-e az elmúlt hónapokban a gasztro-bloggerek egyre bővülő társaságának a távollétem, nekem mindenesetre már nagyon hiányzott a sütés-főzés és a blogom szerkesztgetése is, különösen azalatt a közel 2 hónapig tartó, szigorúan fekvésre ítélt időszakban, amit nagy részt kórházban töltöttem. Ennek a több hónapos távollétnek az "oka" békésen szuszog a vállamon fekve, ő a kisfiam,…
okt. 3
21:06
Messziről érkezett (Lilahangya)
Igen kellemes meglepetés ért bennünket még nyár végén. Egyszer csak csörgött a telefonom, a kijelzőn Krisztaapu száma állt, én meg nem értettem az egészet. Hiszen miért is hívna engem Kriszta barátnőm apukája, mikor a lánya Guatemalában tartózkodik. Vagy mégsem? Hát nem biza! Kriszta ugyanis nagy titokban hazajött apukája szülinapjára. Ha már hazajött ellátogatott hozzánk is. Nem tagadom, régen…

2008. október 4. szombat

okt. 4
14:57
Marhaszelet mustáros mártásban (Zsuzsi főz)
Tegnap előtt nem volt kedvünk még vásárolni sem, így abból a kevés alapanyagból főztem, ami otthon volt, a végeredmény pedig annyira ízlett mindkettőnknek, hogy biztos el fogom készíteni ezt az ételt a jövőben is. Nagyon kevés dolog kellett hozzá, ezek főként olyanok, amik egy átlagos háztartásban megtalálhatók, egyáltalán nem különlegesek. Az étel lényege, hogy a marhaszeleteket fűszeres lében…
okt. 4
20:48
Paradicsomsaláta (àlabeck)
Szeretem a paradicsomot. Nyersen, salátaként, csak feldarabolva – megsózva vagy nem – kenyér mellé, de akár gyümölcs helyett, elharapdálva is. Persze az az igazi, ha az ember kimegy a kertbe, leszed egy szép, friss, érett, de nem puha szemet, és ott helyben megeszi. Ezért meg is próbálkoztunk az ültetéssel, különös tekintettel arra, hogy kedvencünket, azt a nagy, húsos fajtát – a nevét nem tudom…

2008. október 5. vasárnap

okt. 5
2:39
Sernik: hagyományos lengyel túrótorta (Gourmandula)
Állok a sorban. Minden délben, a gourmand büfében. A várakozás alatti üresjárat remek alkalom lenne értékes gondolatok megfogalmazására, de az éhség gonosz törpeként hergeli agyhullámaimat, így maradok a megfigyelésnél. Azt amúgy is nagyon szeretem.  Bemelegítésképpen, míg a salátás pultnál sorra nem kerülök, általában a cipőfelhozatalt veszem szemügyre. Kényelmes és kellemes időtöltés, mert 1)…
okt. 5
11:03
Spenótos karfiol leves (Spenót receptek)
Hozzávalók: 1 nagy fej karfiol 1 fej hagyma 1 szál sárgarépa 2 evőkanál liszt 15 dkg spenótlevél só bors petrezselyem zöldje pirospaprika olaj Elkészítés: Kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a spenótleveleket. A spenóthoz adjuk hozzá a lisztet, pirospaprikát, majd ízesítsük sóval, borssal. Öntsük fel 1 liter vízzel. A karfiolt szedjük rózsáira és tegyük a…
okt. 5
13:00
Körtés mogyorós sütemény (Zsuzsi főz)
Egyik nap egy nagyon kedves emailt kaptam Erikától, aki Giorgio Locatelli egyik műsorában látott sütemény krémjével kapcsolatban érdeklődött és kérte, hogy ha tudom, írjam meg neki a receptjét. Ez a frangipane krém receptje, amely az én figyelmemet is felkeltette. Ez nem más, mint egy őrölt olajos magvakból – főleg mandulából, mogyoróból – cukorral és tojással kikevert massza, amelye omlós vagy…
okt. 5
20:18
Olvasnivaló: A válság nem létezik ! 3. rész (Mindmegette)
Egy külföldről hazatérő magyar mindenre odafigyel, mindenben a régi minőséget keresi, azokat az ízeket kutatja, amin gyerekkorában nevelkedett.
okt. 5
23:39
Indonéz sütőtökös-zöldséges kókuszcurry – for dummies (kezdőknek) (Gourmandula)
Egyszerűt kértetek, hát ez most az lesz.   Sorozat indul! Ha el akarod bűvölni az embered. Ha jó akarsz lenni a lánynál. Ha be szeretnél jönni a szüleinek az első talákozáskor, vagy a sokadik után dobnál fricskát az anyósnak. Az őseid előtt bizonyítanál, vagy olyan hangulatos baráti vacsorákra vágysz, mint amiket a filmeken látni. Az is lehet, hogy szimplán unod a Don Pepe menüjét, és végre…

2008. október 6. hétfő

okt. 6
10:21
Janival a konyhában - Egyszerű receptek 45 perc alatt (NLCafé)
A most következő receptek kipróbáltan 45 perc alatt elkészíthetők. Van, ami 10 perc, van, ami 40, de a 46-ot szánkra sose vesszük. Le a virslivacsorával!
okt. 6
11:36
Recept: Brownie dióval (Mindmegette)
Hozzávalók: A tésztához: 2 dl víz 22 dkg margarin 4 evőkanál keserű kakaópor 25 dkg liszt 15 dkg cukor 1 evőkanál szódabikarbóna 1 kis pohár natúr joghurt 2 tojás 1 csomag vaníliás cukor A tetejére: 12 dkg margarin 4 evőkanál keserű kakaópor 1 kis pohár natúr joghurt 1 csomag vaníliás cukor 10 dkg porcukor 2-3 marék durvára vágott dió
okt. 6
11:38
Recept: Horvát rétes (Mindmegette)
Hozzávalók: 1 pohár joghurt (vagy kefir, tejföl) 1 pohár olaj 2 pohár cukor 1,5 pohár búzadara 3 egész tojás 1 csomag vaníliás cukor 1 csomag sütőpor 8 darabos réteslap
okt. 6
11:40
Recept: Datolyás csirke mangószósszal és mazsolás rizzsel (Mindmegette)
Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 18 dkg datolya 1 db mangókonzerv 1 kisebb fej vöröshagyma narancslé édes chili bors vaj só A körethez: vadrizs mazsola
okt. 6
13:45
Tepsis rizs hússal, zöldséggel (àlabeck)
Vagyis csőben sütve, ami azt jelenti, hogy sütőben, eredeti, francia nevén au gratin, magyar-német ragozással gratinírozott. Ennek a lényege, hogy az ételt sütőben fejezzük be. Ehhez a felhasznált alapanyagokat, különböző zöldségeket, húsokat előkészítjük, megfőzzük vagy megpároljuk, majd a megfelelő mártással leöntve rövid ideig a sütőben pirítjuk. Mindezt azért írtam le ilyen részletesen, mert…
okt. 6
18:21
Citromos, kapros nyúlraguleves (Lilahangya)
Néha bajban vagyok, hogy mi is készüljön a maradék nyúlaprólékból. Eleinte vadasan készítettem, de valahogy soha nem lett olyan finom, mint anyukámé. Aztán készült már belőle rizseshús is, nem volt rossz, de nem olyan, amit túl gyakran szeretnék. Legutóbb viszont levest készítettem belőle. Előszőr hagyományos tárkonyos levest szerettem volna, aztán eszembe jutott a csokor friss kapor és valahogy…
okt. 6
19:18
Szüreti gulyás (Lorien)
Persze hogy szüreti, mert akkor készült, de sokkal több köze nincs hozzá, szőlő pláne nem került bele. Habár, bor igen. Viszont ezzel az indokkal talán egy kicsit el tudom terelni a figyelmet arról, hogy a fotó az elmaradt, és a most itt álltam kép nélkül. Végül sikerült az egyik kedves résztvevő telefonjából egyet elkunyerálnom (sajnos nem a legjobbkor készült). Szóval, van ez a szüret minálunk,…
okt. 6
21:48
Olvasnivaló: Csökkenti a vérnyomást a C-vitamin? (Mindmegette)
Olasz tudósok azt állítják, a C-vitamin a központi idegrendszer útján csökkentheti a magas vérnyomást. A vénásan adagolt C-vitamin csökkentette a szimpatikus idegrendszer aktivitását és az oxidatív stressz révén a magas vérnyomást is - mondta el Dr. Rosa Maria Bruno, a Pisai Egyetem kutatója.

2008. október 7. kedd

okt. 7
1:54
A fűszertégelyek (Chili & Vanilia)
Elnézést, hogy ígéretemmel ellentétben nem rögtön a teljes konyhabeszámolóval jövök, elsodortak az események. Hogy azért haladjunk, kezdeném a fűszertégelyekkel, ez ugyanis a konyhaprojekt egyik központi kérdése volt. Egyáltalán nem gondoltam, hogy a megfelelő fűszertartó beszerzése ekkora feladat lesz. Gyakorlatilag fél éven keresztül kerestem a megfelelő darabot, több országban, interneten,…
okt. 7
9:12
Olvasnivaló: Variációk túróra (Mindmegette)
Több ezer éve, a világ különböző vidékein élő emberek egymástól függetlenül fedezték fel, hogy a háziasított állatok tejéből nyert túró kiváló ételt. Egészséges, finom, sósan és édesen is elkészíthetjük.
okt. 7
9:14
Olvasnivaló: Kuszkusz-történelem (Mindmegette)
A kuszkusz alapanyaga lehet sós és édes ételeknek, köretnek vagy egytálételnek, desszertnek. Az eredetileg berber specialitást ma már nem kell kézzel gyúrnunk és sodornunk: szerencsére készen megvehető.
okt. 7
10:18
Babarecept: póréhagymás spenót (8 hónapos kortól) (Spenót receptek)
Hozzávalók: 1 csomag mirelit spenót 2 szem burgonya 1 szál póréhagyma Elkészítés: A burgonyát és a póréhagymát daraboljuk fel, majd forrásban lévő vízben főzzük meg. A spnótot engedjük fel és kevés vízzel főzzük fel. A spenótot, burgonyát, póréhagymát turmixoljuk össze. Ízesítsük kevés sóval.
okt. 7
12:15
Ratatouille másképp marhasteakkel (Kísérleti konyha)
Nemrég a tengernyi zöldséget látva a piacon kedvet kaptam egy francia lecsóra. Nem rajongok annyira a padlizsánért, de ilyen formában szívesen eszem. Lehet persze az is közre játszik benne, hogy ginnel flambírozom a ratatouille-mat, amolyan bloody mary-s beütést adva a fogásnak. Most azon gondolkodtam el, hogy hogyan lehet szépen, stílusosan tálalni ezt a lecsómasszát. Eszembe jutott a már oly sok…
okt. 7
12:24
Fetás, szalonnás tészta (àlabeck)
A megmaradt fetasajt felhasználásán gondolkoztam, így alakult ki ez. Talán rokonságban áll a túrós csuszával, de mégis más. Szalonnát – sima füstöltet és húsosat vegyesen, hogy azért ne legyen túl sok zsírja – megpirítottam, kihalásztam a zsírból. Azon jó alaposan, aranybarnára megsütöttem két fej felkockázott hagymát, a végén két nagyobb gerezd fokhagymát is hozzátettem, azt csak rövid időre,…
okt. 7
13:42
Olvasnivaló: 2008. október 7. Torta - zöldségekből (Mindmegette)
A kantin ezennel büszkén jelenti, hogy újra a húrok közé csapott, beleásta magát a szakirodalomba, hogy különleges, de könnyen, gyorsan elkészíthető ételekkel örvendezze meg kis családját. :-)
okt. 7
14:18
Olvasnivaló: Háziorvosa segíthet Önnek a biztos fogyásban (Mindmegette)
Dr. Torzsa Péter vagyok, háziorvos. Tudja Ön, általában miért nem segítenek az ilyen-olyan rövidtávú diéták? Azért, mert a legtöbben csak egy bizonyos ideig képesek betartani őket, nehezen fogadják el, hogy az eredményt apránként érik el.
okt. 7
17:27
Tortellini őzlábgombával (Zsuzsi főz)
Úgy látszik, leendő gyermekünk nem sieti el a dolgot, még mindig nagyon jól érzi magát odabenn, és én is jól érzem magam. Ennek örömére ma sétáltunk egy kicsit az erdőben. Nem jöttünk haza üres kézzel: az időjárás kedvezett a gombák növekedésének, úgyhogy szedtünk is egy pár őzlábgombát. Szerencsére nem kellett nagyon keresgetni, már a házunk előtti útról látszottak a telepek. Most kezdhettek…

2008. október 8. szerda

okt. 8
15:30
Cukkinis, spárgás krumplipürével töltött sonkatekercs (Lilahangya)
Bajban vagyok néha lánykám ízlésével. Az rendben van, hogy husi, tészta, de néha mást is kéne enni. Tegnap "laposkúszásban" vettem elő a borsót a fagyasztóból, mert ez az a zöldféle, amit ezidáig abszolút nem sikerült megszeretettni vele. Márpedig borsófőzeléket készültem főzni belőle. Úgy, ahogy Rékától tanultam. Megpároltam a borsót egy pici fej vöröshagymával, majd stauboltam egy púpos evőkanál…
okt. 8
18:51
Szilvalekvár (Lorien)
Az idén dupla vagy semmit játszottam szilvalekvár ügyében. Sőt, a végén volt az már tripla is, amilyen morális- és alkotói válságban leledzek időnként. Augusztus végén-szeptember elején bőséges szilvakínálat mutatkozott, ám úgy voltunk vele, hogy ez még nem az igazi. Várjuk meg az októbert, amikor már kezd ráncosodni, aszalódni a szilva, és ha majd akkor sikerül szerezni, főzünk, ha nem, nem.…
okt. 8
20:36
Olvasnivaló: A méz helyettesítheti az antibiotikumot? (Mindmegette)
A méz, amit Kanadában is generációk óta használnak a fájós torkok kezelésére teában vagy forró vízben oldva, hamarosan az antibiotikumok helyére léphet a makacs fül-, orr- és torokfertőzések gyógyításában - olvasható egy új tanulmányban.

2008. október 9. csütörtök

okt. 9
0:12
Olvasnivaló: Afrikai harcsafilé mustármártással és paszternákpürével - Zsolttól (Mindmegette)
Egy fantasztikus étel következik ma, az afrikai harcsa mustármártással és paszternákpürével, mely lehet egyszerű vagy ünnepi fogás is. Aki nem szereti a harcsát, próbálja ki lazaccal vagy fogassal!
okt. 9
2:36
Babel delicate étterem (fine dining Budapesten) (Chili & Vanilia)
Le vagyok nyűgözve. Legszívesebben a legelső alkalommal, amikor kb. másfél hete a Babel-ben vacsoráztam, hazarohantam volna, és azzal a lendülettel kiírtam volna az összes lelkesedésemet. Vártam azonban egy picit, hogy az élmény leülepedjen, és visszamentem még két alkalommal meggyőződni róla, hogy nemcsak puszta eseti véletlenről van szó. Messze nem arról van szó. Itt, kérem, szép csendben,…
okt. 9
8:30
Hirtelen ebéd (àlabeck)
Csirkemell-szelet, színes paprikás rizs, sült hagyma Szombaton rászántuk magunkat egy nagyobb bevásárlásra, ideje volt feltölteni a mélyhűtőt. Hogy aznap mit főzzek, arról halvány ötletem sem volt, felmerült, hogy majd valahol útközben eszünk valamit, de mivel igazából egyikünk sem szeret vásárolni, mire végeztünk, már csak hazajönni volt kedvünk. Így próbáltam valamit kitalálni ebédre. A…
okt. 9
12:42
Spenótos avokádókrém (Spenót receptek)
Hozzávalók: 2 db avokádó 2 kanál spenót (mirelit) 1 kiskanál olívaolaj 1 vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma só, bors 1 kiskanál majonéz 1 paradicsom Elkészítés: Pucoljuk meg az avokádót és vágjuk apró darabokra. Helyezzük bele az avokádót a zöldségaprítóba vagy a turmixgépünkbe, majd adagoljuk hozzá a többi hozzávalókat. Merjük az avokádóhoz a felengedett mirelit spenótot, az olíva olajat és a…

Keresés