Hírarchívum - Receptek - 2008 november

2008. november 1. szombat

nov. 1
10:36 Mustáros malactarja (àlabeck)

Nem túl gyakran eszünk sertéshúst, de van olyan eset, amikor kifejezetten az tetszik meg a boltban. Most például a piacon, amikor igazából egyáltalán nem akartam húst venni, de megláttam a malachúsokat, közte ezt a kis darab (kb. 70 dkg volt) tarját. Egy csöppet sem volt zsíros, de volt rajta egy kevés bőr. Azt pedig néha szeretem, ha elég puhára és lehetőleg ropogósra sül. Úgy döntöttem, nem…

2008. november 2. vasárnap

nov. 2
9:42 Csirkemell szőlővel (àlabeck)

Mivel még mindig jócskán van a szőlőből, és aggódom, hogy megromlik, mielőtt meg tudnánk enni, gondoltam, hogy valamilyen ételhez is felhasználom. Nem találtam ki előre pontosan, hogy is készítem, csak annyit, hogy csirkemellel. Hat szelet csirkemellet megsóztam, kevés olajon gyorsan mindkét oldalukon megpirítottam. Két fürt szőlőt megmostam, leszemeztem, ez úgy két maréknyi szőlőszem volt. A…

nov. 2
9:48 VKF XX./1. - Kapros húsgombócleves (Zsuzsi főz)

A Cserke által kiírt XX. VKF-re – melynek témája a leves – két, talán kevésbé szokványos levessel készültem. Már korábban is említettem, hogy nem vagyunk igazán levesesek, de ha levesről van szó, akkor a tartalmasabbakat azért mi sem vetjük meg. Ilyen például a kapros húsgombócleves is, amelyet leendő anyósom tálalásában ettem először, és a mostani VKF-re el is készítettem. Ez a leves pont az én…

nov. 2
9:50 VKF XX./2. - Fehér gombaleves (Zsuzsi főz)

A leveses VKF-re még készítettem fehér gombalevest is, ez eredetileg anyukám receptje, de szerintem én kicsit másképp csinálom. Nem egy nagy különlegesség, a magyaros gombaleveshez képest csak fűszerezésében tér el, de így elkészítve talán jobban érvényesül a gomba íze. Éppen ezért érdemes többféle gombából készíteni, és nem árt, ha van benne erdei gomba is. Vajas pirítós nagyon jó kísérője, ha…

nov. 2
10:51 VKF 20/1 - Feketegyökérleves narancsos és grépfrútos ricottával töltött raviolival (Kísérleti konyha)

Az elmúlt hónapban Cserke kérte meg a kedves gasztroblogosokat, hogy a vigyázz kész főzz című vetélkedő ünnepi 20. fordulója alkalmából izgalmas, a hétköznapiaktól eltérő, új leveseket készítsünk. Nagyon tetszik a kiírás, ugyanis nekem hétköznap egyszerűen szükségem van mindig egy kis levesre. feketegyökérleves narancsos és grépfrútos ricottával töltött raviolival, gránátalmával Még nagyimnál…

nov. 2
11:09 „Őrségi" vargányás krumplileves krumpligombóccal VKF XX. (Dalit)

Igazából nem is őrségi, csak őrség ihlette. Leves. Nálunk majdnem mindig van, mert a Párom nagyon leveses, és én is szeretem. Ennek ellenére nagyon nehéz kiírás volt, mert a nagy kedvenceket, meg a gyakoriakat már leírtam, vagy egy az egyben bloggertársaktól szedtem. Ilyen pl. a húsleves, a sütőtökleves, Orient expressék paradicsom és lencselevesei. Első és utolsó gondolatom is az volt, hogy…

nov. 2
16:06 Gorgonzola krémleves körtével (Macikonyha)

nov. 2
16:06 7 (A név kötelez...)

nov. 2
17:09 Mákos-gyümölcsös kuglóf (A név kötelez...)

nov. 2
18:48 Pikáns halleves - VKF20 (Lorien)

Van nekem ugye ez a halas diliflepnim. Hogy szombat meg hal, meg miegymás. A magyar ember, ha hal és leves dolgot kell, hogy párosítsa, akkor általában főz egy halászlevet, és nagyjából ezzel le is tudja a dolgot. Más, szerencsésebb országok azonban rendelkeznek tengerrel, és ez nagyban nyomot is hagy a leveskultúrájukon, jobbnál jobb hallevesekkel büszkélkednek a különböző nemzetek konyhái. Rám…

nov. 2
19:09 Borscs gombával és aszalt szilvával (àlabeck)

Gondolom, sokan ismerik ezt a levest, ha nem is személyesen, ezért alkalmasnak találtam a XX. VKF-re, hogy akit érdekel, egy kicsit részletesebben is megismerje. Nemcsak az orosz, hanem a legtöbb szláv konyhában nemzeti ételnek számít, és mint ilyen, rengeteg változata van, gondoljunk csak nálunk a lecsóra vagy a töltött káposztára. Ahogy körbenézegettem, láttam, hogy az egyik orosz főzős oldalon…

nov. 2
19:15 Sherrys hagymaleves sáfránnyal, mandulával (Lilahangya)

Cserke vezényszavára ma mindenki levesekkel etet, mi is beállunk hát a sorba! Mégpedig egy ízig-vérig spanyol levessel, Pepita Aris Spanish food and cooking c. könyvéből. A sherry-mandula-sáfrány triumvirátus tagjai külön-külön is biztatóak, de így hárman együtt, főleg levesként... kíváncsivá tettek. Nem hiába! Az eredmény egy a sherrytől igazán különleges ízű, a mandulától és a hagymától krémesen…

nov. 2
20:54 A marhahúsleves és következménye, a táfelspicc, avagy fordítva - VKF 20 (Lorien)

Hogy melyik volt előbb, a leves vagy a táfelspicc, ki tudja, de nincs is jelentősége. Az viszont tény, hogy Ferenc József császár egyik "kedvenc" étele volt a főtt marhahús, már ha ilyet lehet mondani, hiszen őfelsége felesleges időtöltésnek tarotta az evést. Bécsben azonban intézménnyé vált a főtt marhahús, és a mai napig is igen komoly szerepe van az osztrák gasztronómiában. Értelemszerúen a…

nov. 2
23:33 Crumble és még 7 dolog (Gourmandula)

7 dolog, amit nem tudtok rólam, Miss DP kérésére. Aztán meg crumble recept, amit öntörvényűleg hozzácsapok a hógolyós történethez. Akit nem érdekel a blabla, guruljék alább, a recepthez. 7 dolog Hát nemtom, annyi mindent mondok állandóan, hogy nehéz a cilinderből most bármilyen extraspecial masnival átkötött, tollas nyulat elővarázsolni… Na jó, de nézzük, mi jut így hirtelen eszembe. Semmi…

2008. november 3. hétfő

nov. 3
0:06 Olvasnivaló: Mit érdemes inni jövőre? (Mindmegette)

Lassan vége a szüretnek szerte az országban, már csak a késői szüretelésű borokhoz való gyümölcs lóg a tőkéken. Az időben befejezett szüret, a napfény, de a nyáron többször beharangozott hőségriadó is azt segítette, hogy az évtized legjobb borát tudják elkészíteni a balatoni pincészetek.

nov. 3
1:24 Billy Bi – tejszínes kagylóleves (Chili & Vanilia)

Ha most még mindig Brüsszelben élnék, akkor ilyenkor tobzódnék a kagylószezonban. Nem is feltétlenül éttermekben, inkább otthon - a kagylófőzés ugyanis nagyon klassz dolog. Első néhány alkalommal hagyományosan, sok fokhagymával, sok petrezselyemmel készülne, aztán előbb-utóbb eljönne a kicsit macerás, de annál finomabb fűszeres morzsás változat ideje is. Szerencsére felfedeztem itthon is egy…

nov. 3
7:34 MMilla kenyere (Dalit)

Újrra megtaláltam az én kenyeremet. Úgy értem, hogy ami most éppen a nyerő. A recept az Index mindennapi kenyerünk fórumából MMilla recepje, amit Boss és Select receptjéből rakott össze, én meg nagyjából követtem. Köszönöm. Az eredeti kétszer ekkora mennyiségből és aszkorbinsavval készül, ami nekem nincs, de megoldottam. 225 ml meleg víz 375 gr liszt fél csomag élesztő 1 teáskanál cukor 2…

nov. 3
8:36 VKF 20/2 - Sárgadinnyeleves roquefort-fagylalttal, Pedro Ximénez-zel (Kísérleti konyha)

Nem készültem teljes menüvel Cserke ehavi 20. VKF kiírására, melyre izgalmas leveseket lehetett alkotni. Persze össze lehetne hozni egy főételnek szánt levest is, de azt azért mégsem tenném egy leves-előétel és egy leves-desszert közé. Ezért az előételnek szánt feketegyökérlevesem után következzen most a desszert, mely három komponensből áll: sárgadinnye, roquefort és Pedro Ximénez.…

nov. 3
10:33 Variációk túróra (NLC)

A túró nem csak csuszába vagy gombócba való. Remekül megállja a helyét tésztával társítva, szárnyashússal rétegezve, vagy töltelékként, de még levesbetétként is!

nov. 3
12:21 Olvasnivaló: Ínyenc kuriózumok karácsonyra (Mindmegette)

A karácsonyi készülődés, a legkülönfélébb ajándékok beszerzése már november táján elkezd motoszkálni a gondolatainkban, sokan szívesen tervezgetik hetekig a tennivalókat, mások pedig szeretnének hamar túlesni az ünneppel kapcsolatos feladatokon. A jó ötletek mindenkinek hasznosak, főleg, ha egyszerűen megvalósíthatóak, mégis egyedi megoldásokat nyújtanak.

nov. 3
13:39 Recept: Fokhagymás-tejfölös csirkemell sajttal sütve (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 csirkemellfilé 2,5 dl tejföl 1,5 gerezd fokhagyma só bors sajt (trappista, edámi vagy füstölt)

nov. 3
13:41 Recept: Csoki mousse (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 dl nyers tejszín 5 púpozott evőkanál kristálycukor 3 evőkanál jó minőségű holland kakaópor 1 csomag habfixáló

nov. 3
17:16 Töltött dagadó (Dalit)

Pénteken amikor a hentesnél voltam, eltökéltem, hogy csak és kizárólag egy csirkét veszek, és azt osztjuk be a hétvégén. De sajnos az elöttem álló egy olyan gyönyörű dagadót vett, és a hentesfiú olyan kedves volt, hogy nem bírtam ellenállni. Ismét egy olyan étel, amit szökőévben egyszer csinálok, fogalmam sincs miért. Egy olyan kg-os dagadó a hentes által felszúrva 2 szikkadt zsömle 1 kemény…

nov. 3
19:22 Gyöngyöt a disznók elé? (Lorien)

Nemcsak ételek terén vagyok mániás, az italok esetében szintén van néhány elmebetegségem. Ezek közül a kávézás az egyik olyan terep, ahol -jó szokásom szerint- szeretek erős túlzásokba esni, nem elégszem meg a neszkaféval, hanem próbálok mindig egy kicsit tovább fejlődni, új fajtákat, ízeket kipróbálni. Sajnos Kecskemét meglehetősen kisváros ahhoz, hogy beszerzés terén elkényeztessen. A szuper- és…

nov. 3
20:33 Recept: Egytálétel újburgonyából (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg újburgonya 25 dkg túró 5 dkg vaj vagy margarin 2 dl tejföl kapor

nov. 3
21:45 Olvasnivaló: Ramadán, böjt jövőre is lesz (Mindmegette)

A ramadán hónapja a Hold járását követi, és minden évben 10 nappal korábban kezdődik. 2009-ben a ramadán augusztus 20-a tájára esik. A nyár és a legnagyobb meleg ideji böjt, az átlagosnál is jobban megterheli a böjtölők szervezetét.

nov. 3
21:47 Olvasnivaló: Eddzünk 2 és fél órát egy héten! (Mindmegette)

Az amerikai kormány által kiadott irányelv szerint a felnőtteknek hetente legalább 2 és fél órát kellene mozogniuk, a gyerekeknek pedig naponta 1 órán át futkározni és játszani.

2008. november 4. kedd

nov. 4
3:46 Őrségi tökmagolajos krumplisaláta (Dalit)

Még egy jó kis őrségi emlék. A szárított vargányán kívül tökmagolajjal szerelkeztünk fel, és egy kis receptfüzettel a Bata porta jóvoltából. Aki Őriszentpéteren jár, annak nagyon ajánlom, keresse fel őket. 1 kg krumpli (legjobb lenne a kiflikrumpli) 3-4 hagyma 2 evőkanál ecet 3-4 evőkanál tökmagolaj só, bors A krumplit héjában megfőztem, megpucoltam, karikákra vágtam. A hagymát szintén…

nov. 4
11:06 Káposztasaláta (àlabeck)

Sokszor méltatlanul alábecsülik ezt a salátát, pedig az köztudott, hogy a káposzta nagyon egészséges, rengeteg vitamint tartalmaz, nemcsak C, hanem B-vitaminokat, valamint egyéb hasznos tápanyagokat is. És nem utosósorban jó is. Mivel a káposzta enyhe csípős ízét általában csökkenteni akarjuk, ezért leggyakrabban lesózzák, majd kicsavarják, úgy keverik hozzá a salátalevet. Én azonban nem vagyok…

nov. 4
20:34 Vajon pirított vargánya (Lorien)

Ismét a lemaradásokból pótolok, ez még október első felében készült, de az enyhe időnek hála, még most is aktuális. Gyönyörű vargányát árulnak a gombászok a piacon, ritkán tudok neki ellenállni. Ez utóbbi adag egy kis kapkodás végett kimaradt egy levesből, de így még jobb is lett, hiszen másnap pár perc kiváló előételt készítettem belőle. Természetesen ismét nem volt memóriakártyám, maradt a…

nov. 4
23:42 Szégyenkezős körteleves csak úgy (Candy's)

Szóval sikerült önmagamat alulmúlva szerény 47 órával lecsúsznom aVKF-ről, ami azért olyan nagy beéégés a tetejébe, mert egyik (ha nem A) kedvenc blogszerzőm, a már személyesen is megismert Cserke volt a háziasszonya. Magyaráztam én ezt neki alig egy hete, hogy van ám levesem, de már nem is olyan friss, meg nem is ilyet akarok, meg majdén... na ez lett belőle. Olvassa aki még idekattint néha,…

2008. november 5. szerda

nov. 5
0:48 Sütőtökös tarhonya tökmagolajjal (Chili & Vanilia)

A halloween szerintem egyszerűen csak egyel több ürügy a bulizásra. Legizgalmasabb szereplője pedig ezzel együtt egyértelműen a sütőtök. Levestől desszertig bármi lehet a vége. Legelterjedtebb és legismertebb a sütőtök krémleves, de egzotikus fűszerekkel (pl. kínai ötfűszerkeverékkel) sülve, köretként, vagy kókusztejes sütőtök curry formájában is kiváló. Nem beszélve az amerikaiak sütőtökös…

nov. 5
3:54 Nigella féle rántott csirke (Dalit)

Nagyon nagy kedvencem Nigella Lawson. Bírom, hogy husi, természetes, sugárzik belőle az életszeretet, nem csinál nagy faxnikat, képes még műdolgokat is használni, konzervet, mindent, amit egy átlagos háziasszony is használ. Már attól megéhezem, ha elkezd főzni. Ez az étel nála délangliai csirkeként szerepel, és a főszereplője egyfajta sütőmargarin,de a csirkecombok nem sértődtek meg, hogy…

nov. 5
8:06 Malacpofa aszúban párolt birsalmával és pasztinákpürével (Kísérleti konyha)

Másfél héttel ezelőtt két régi erasmusos barátot, Ágót és Attot láttuk vendégül Ditémmel. Egy kis ötfogásos menüvel készültem, melyet most visszafele fogok bemutatni, hisz a desszertről már írtam is. Ditém kérésére malacpofit rendeltem a hentesemnél - no, nem mintha nagyon kellett volna győzködni engem, hisz én is nagyon szeretem ;) ... Már amennyiben jól van elkészítve, azaz meghagyják a pofiknak…

nov. 5
10:12 Játék folytatása (Spenót receptek)

Gabriella megjelölt az alábbi játékában: Szabályok: 1. Linkeld be azt az embert a blogodba, aki kipécézett. 2. Ossz meg magadról hét dolgot, akár különleges, akár hétköznapi. 3. Pécézz ki 7 embert, nevezd meg és linkeld be őket a blogodba. 4. Egy hozzászólásban értesítsd őket a blogjukon, hogy ki lettek pécézve. Az a bizonyos 7 dolog... 1. Egy hónapja született meg Dávid fiúnk, aki most…

nov. 5
10:21 Olvasnivaló: Bercilla első kiflije (Mindmegette)

Kicsi Míra 8 és fél hónapos. Azt, hogy milyen nagylány, csak akkor látom, amikor valaki más veszi kézbe a családból. Olyankor, kisebb távolságból figyelve tűnik fel, hogy mekkora lett mostanra.

nov. 5
10:23 Olvasnivaló: Varázslatos kenyér - dagasztás nélkül (Mindmegette)

Az igazi kenyér lukacsos, ruganyos, illatos, és még napokkal a sütés után is friss. De ilyen kenyeret elég nehéz vásárolni... Otthon viszont pikk-pakk elkészíthető!

nov. 5
11:16 Aloo gobi (Macikonyha)

nov. 5
16:30 Ropogós sajtos szalag (Lilahangya)

A szalakáli, az a jó büdös ammóniaszagú, már nem is tudom mióta hevert egy kis kosár alján a kamraszekrényben. Pedig nem véletlenül vándorolt anno a bevásárlókosárba. Mamámnak voltak olyan sütijei, amibe kellett. Ezek közül az ötlapos kávékrémes sütit hú de nagyon szerettük. Gyanítom ennek szántam én ezt a pici adag szalakálit. A múltkorjában viszont az interneten jártamban-keltemben találkoztam…

nov. 5
16:32 Kolbászos kelkáposztaleves rokfortos tejföllel (Lilahangya)

Nem frankfurti leves ez, csak majdnem, de van olyan finom. Virsli helyett köményes kolbászkák adják a javát és a Brigitte oldalán talált eredetivel ellentétben rokforttal turmixolt tejföllel habartam és ízesítettem. Hozzávalók: Fél fej kelkáposzta 1 közepes fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 1 ek olivaolaj 1.5 l húsleves kicsi köményes kolbászkák (10 db) 1 kis pohár tejföl 1 ek kukorcaliszt 1 ek…

nov. 5
18:45 Olvasnivaló: A csirkeleves csökkentheti a vérnyomást (Mindmegette)

A nátha kezelésére használt otthoni gyógymód, a ''nagymama penicillinjeként" is ismert csirkehúsleves új szerepkört is betölthet, nevezetesen a magas vérnyomás elleni küzdelemben, jelentették japán tudósok.

nov. 5
19:30 Czifray verseny (Chili & Vanilia)

Fotó: Bűvös Szakács Czifray verseny címen a Magyar Gasztronómiai Egyesület 2009. januárjában elindítja országos továbbképző versenyét a hivatásos szakács kategóriában. A program pontos kiírása és részletei a Bűvös Szakácson. A hivatásos kategóriával párhuzamosan (tehát mindig a profikéval azonos témában) amatőr kategória is indul majd, úgyhogy lehet élezni a késeket, gyűjteni a kreatív…

nov. 5
21:46 Húskonzerves rizses valami (àlabeck)

Azzal kezdődött az egész, hogy bevásároltunk egy semmi különös rizst, „A” jelzéssel, amilyen eddig, sok éve bevált a főtt, illetve párolt rizs készítéséhez. Már a kibontásnál, de még inkább a mosásnál kezdett gyanús lenni – én úgy szoktam főzni, hogy először addig mosom a rizst, amíg a víz tiszta, tehát már nem lisztes lesz –, ugyanis akárhány vízben mostam, csak nem akart tisztább lenni. Egy idő…

2008. november 6. csütörtök

nov. 6
0:09 Olvasnivaló: Hétvégére ajánljuk: Pálinkafesztivál kóstoló iskolával (Mindmegette)

Hurka, kolbász, mangalica, kenyérlángos, sajt, különleges pálinkával készült ételek és sok finom, kiváló minőségű pálinka várja a hétvégén a fesztiválrajongókat! Az sem fog fázni, aki nem iszik pálinkát! Lesz zene és tánc is!

nov. 6
8:51 Olvasnivaló: Le Bistro (Mindmegette)

A bisztróban naponta változó menü kapható és nincs étlap. A napi ajánlatokat általában egy táblára írják krétával. Csak néhány fajta, de nagyon jó minőségű étel kapható.

nov. 6
10:03 Recept: Almás pite VI. (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 evőkanál cukor 20 evőkanál liszt 1 csomag sütőpor 25 dkg margarin 4 tojássárgája 1 kis pohár tejföl 2 kg alma (lereszelve, ízlés szerint cukrozva) fahéj zsemlemorzsa tojásfehérje a tetejére

nov. 6
10:05 Recept: Karfiolos tekercs (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 közepes nagyságú karfiol 1 dl telföl 15 dkg reszelt sajt 5 dkg vaj 5 dkg liszt 4 db tojás 2,5 dl tej szerecsendió só

nov. 6
10:07 Recept: Sajtos rúd VIII. (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg finomliszt 25 dkg margarin 8 + 15 dkg reszelt sajt 1 evőkanál ételecet 6 evőkanál víz ízlés szerint só

nov. 6
13:06 Gesztenye-torta (NLC)

nov. 6
13:30 Almával sült csirkemell (Zsuzsi főz)

Hétvégén jöttek a nagymamák unokázni, ezért gondoltam, főzök is valamit, ne maradjanak éhen. Kreativitásomat is hasznosítanom kellett, mert a szentendrei önkormányzat ördögi – és meglátásom szerint egyben törvénytelen – machinációi révén a legnagyobb magyar pénzintézet nemes egyszerűséggel zárolta a bankkártyámat, így nem jutottam a pénzemhez, tehát vásárolni sem tudtam péntektől keddig. Ez igen…