2008. április 1. kedd

ápr. 1
0:07
Olvasnivaló: Inkább többször, kevesebbet (Mindmegette)
Normál súlyú, egészséges középkorúak vizsgálata alapján egészségesebb a napi háromszori étkezés, mint az egyszerre elfogyasztott nagy ebéd, vagy vacsora - állapították meg a tudósok.
ápr. 1
0:11
Olvasnivaló: Kuktából séf 2.: vitézélet (Mindmegette)
Egyik télen a Chiemsee partján már fizetésért dolgoztam egy magyaros jellegű családi étteremben. A német kisváros neve Gollenshausen volt. Arra nem emlékszem kristálytisztán, hogy miként kerültem oda, és hogy miért éppen a téli pangásra…
ápr. 1
0:41
A torta, aminek Ferrero Rocher íze volt (Candy's)
Mindenki, akinek a hetvenes évekre esett a gyerekkora - vagy előbbre - emlékszik még az akkori cukrászdai kínálatra. Rengeteg vajkrémes sütemény, minimális gyümölcs, sűrű tészták és piskóták, igazán édes ízek. Ha volt ettől eltérő kínálat, oda az emberek elskodáztak a szomszéd városból is.Nekem olyan szerencsém volt, hogy az anyukám minden hétvégén sütött valami házi süteményt, de a tortakrémek…
ápr. 1
8:47
Nem árt óvatosnak lenni az ételdoppinggal! (Macikonyha)
ápr. 1
10:35
Recept: Vegetáriánus rakott zöldbab (Mindmegette)
Hozzávalók: 1 kg zöldbab 4 dl tejföl 3-4 db tojás 20 dkg rizs ételízesítő bors 5 dkg vaj
ápr. 1
12:25
Spenót, bundás kenyér, tojás (Chili & Vanilia)
Van úgy, hogy az ember megálmodik egy ételt, de be kell várni hozzá a megfelelő, tökéletes pillanatot, amikor kivitelezhető. Hónapok óta pontosan megvolt ennek az összeállításnak a koncepciója, és pontosan ilyennek vizualizáltam gondolatban. Sok mindennek kellett azonban bekövetkeznie ahhoz, hogy végre elkészíthessem: 1. legyen végre friss, zsenge spenót, 2. rátaláljak arra a -színben és méretben-…
ápr. 1
18:01
A torta, aminek Ferrero Rocher íze volt (Candy's)
Mindenki, akinek a hetvenes évekre esett a gyerekkora - vagy előbbre - emlékszik még az akkori cukrászdai kínálatra. Rengeteg vajkrémes sütemény, minimális gyümölcs, sűrű tészták és piskóták, igazán édes ízek. Ha volt ettől eltérő kínálat, oda az emberek elskodáztak a szomszéd városból is. Nekem olyan szerencsém volt, hogy az anyukám minden hétvégén sütött valami házi süteményt, de a tortakrémek…
ápr. 1
21:37
Elköltöztem (Kísérleti konyha)
ápr. 1
23:36
Lencsés-fahéjas csirke (Candy's)
Nem tudom, hogy a korábban körkérdéssel érintett gasztrobűnök közé sorolandó-e, de én szorgalmasan gyűjtögetem a boltban a kölönféle céges kis receptfüzetecskéket, szórólapokat, promóciós recepteket. (Ha olvassa egy marketinges, biztos örül:) ) A mostmár szépen gyülekező szakácskönyveim mellett nyilván megvan az a varázsa, valljuk be őszintén, hogy ezeket ugye nem súlyos ezrekért vesztegetik. A…

2008. április 2. szerda

ápr. 2
0:13
Olvasnivaló: Készítsünk fűszervajat! (Mindmegette)
A vaj kiváló ízfelvevő, ezért sokféleképpen ízesíthetjük, kedvünk szerint. Keverhetünk hozzá friss vagy szárított, apróra vágott vagy darált zöldfűszereket, hagymaféléket, de akár citromlevet, gyömbért is. Az így elkészült illatos fűszervajak aztán megszokott ételeinkből is királyi lakomát varázsolnak.
ápr. 2
0:17
Olvasnivaló: Ízkavalkád zöld levelekből (Mindmegette)
A klasszikus, már a nagymamád konyhájából is jól ismert fejessaláta nem az egyetlen zöldlevelű, amiből salátázhatsz. Számos különlegesség kapható már nálunk is, amiből változatos ízű, egészséges, friss, tavaszi vitaminbombákat készíthetsz. Ismerd meg a mediterrán vidékek kedvelt zöld levelű salátáit!
ápr. 2
8:45
Csokihabos tortácska (àlabeck)
Végre együtt volt a családom, ez mostanában ritkán adatik meg, így most összegyűjtve ünnepeltük az elmúlt két hónap születésnapjait. Akinek felnőtt gyerekei vannak, tudhatja, hogy előfordul, hogy a négytagú család éppen hat főből áll. Szülők, gyerekek és „tartozékok”. Érdekes módon a hat emberből ötnek az utóbbi két hónapra esik a születésnapja. Így most végre alkalmam volt kipróbálni az…
ápr. 2
10:34
Recept: Kókuszpuszi (Mindmegette)
Hozzávalók: 50 dkg liszt 25 dkg porcukor 25 dkg margarin 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor 25 dkg kókuszreszelék 2 tojás A forgatáshoz: kakaós porcukor
ápr. 2
10:36
Recept: Kifli Cicamama módra (Mindmegette)
Hozzávalók: 70 dkg liszt 3 dl tej 5 dkg élesztő 2 dl étolaj 3-4 evőkanál cukor 3 evőkanál kakaó 3 evőkanal őrölt mogyoró vagy őrölt dióbél 1 kávéskanál só 1 tojás
ápr. 2
12:07
Olvasnivaló: 2008. április 2. A várandós asszony lába nyomán virág nyílik... (Mindmegette)
Ezzel a mondattal szokta zárni Bálint doktor a szerdai Mona Lisa csoportot, amelyre lassan 4 hónapja járok. Hetente egy óra háborítatlan nyugalom, relaxáció, tökéletes baba-mama kapcsolat és kikapcsolódás jellemzi ezt az órát, amelyet a világ minden kincséért sem mulasztanék el.
ápr. 2
12:27
Currys kecske (Lorien)
Hugh Fearnley-Whittingstall Kasza, kapa fakanál műsorában láttam annak idején ezt a jamaicai ételt, és tulajdonképpen ez adta a végső lökést a kecskeügyek elindításához, még ha közben el is telt vagy fél év. A finom zsenge húsokat megsütöttem, a csontokból leves készült, egy csomagom maradt már csak, kifejezetten erre a célra: a húsos-csontos, inasabb húsok /pl. lapocka/ és a belsőségek kiválóan…
ápr. 2
13:08
Recept: Hagymás nokedli (Mindmegette)
Hozzávalók: 5-6 nagy hagyma olaj vagy zsír só őrölt pirospaprika ételízesítő A nokedlihez: 3 tojás 1 kiskanál zsír liszt
ápr. 2
16:32
Új szerzemények (Lorien)
Hála az egyik kollégámnak, négy régi szakácskönyv van most a birtokomban. Igaz csak átmeneti jelleggel, de amióta a fénymásolót és a szkennert feltalálták, ez nem jelenthet problémát. Azt hiszem megvan a következő időszak esti programja, lehet bújni a régi irodalmat. Néha értelmezési nehézségek is felmerülhetnek majd, hiszen az elmúlt 150 év alatt sokat változott a világ, és maga a nyelv is.…
ápr. 2
22:32
Környezetttudatosság (Candy's)
Környezetismereti felmérőlap. Kérdés: Mit gondolsz arról a gyerekről, aki séta közben letördeli a fák, bokrok ágait, leveleit? A Nagyobb válasza: Azt, hogy hülye.

2008. április 3. csütörtök

ápr. 3
0:11
Olvasnivaló: Egzotikus csók és gyilkosság 7. (Mindmegette)
Amikor Hannah beviharzott a hátsó ajtón, Lisa épp Nutellás Kockával töltött meg egy zacskót, és a szeme csészealj nagyságúra kerekedett el.
ápr. 3
0:15
Olvasnivaló: Újabb érv a szoptatás mellett (Mindmegette)
Egy kutatás szerint azok a babák, akiket legalább hat hónapig szoptatott az édesanyjuk, lényegesen egészségesebbek - mentális szempontból is.
ápr. 3
12:13
Magyar konyha – temetni vagy dicsérni? (àlabeck)
Milyen is a magyar konyha? És egyáltalán, mik a jellemzői, miről lehet tudni, hogy egy étel „magyaros” vagy nem? Sok írást lehet olvasni ebben a témában, talán Tusor András Gasztronómia – Világbanki projekt tanulmánya jól összefoglalja. A magyar konyha az elmúlt századok során folyamatosan teremtette meg a maga külön gasztronómiai világát. Az ősöktől örökölt ételek mellett számos hatás érte…
ápr. 3
12:57
Medvehagymát medvehagymával (Lorien)
A hétvégét Pécsett töltöttük, ezért alkalmunk nyílt egy kis kirándulást tenni a Mecsek északi részébe, ahol március végén-április eléjén a medvehagyma-szezon kellős középébe csöppentünk. Nem mintha meglepődtünk volna ezen, hiszen ollóval és zsákkal felszerelkezve érkeztünk. Szorgos kis csapatunk felkaptatott a hegyoldalba és megkezdte a szüretet, két óra leforgása alatt több, mint elegendő…
ápr. 3
13:23
Kókuszhéjban (Macikonyha)
ápr. 3
14:59
Gratin dauphinois (Dalit)
Különleges ételhez különleges köret dukált. Már egy kicsit untam a krumplipürét, Ezért bűvös szakács gratinját készítettem. A gyorsabb változatot, mert ugye csak egy sütőm van, és hihetetlen lendülettel 4 féle ételt akartam sütni. Kenyeret, a csirkét, a gratin, és még egy desszertet is. A múltkor olvastam egy amerikai krimit, iszonyatos fordításban, de volt benne fali sütő, meg a sütő.:) Meg is…
ápr. 3
15:30
Ausztrál almás süti (Dalit)
Ahhoz képest, hogy nem sütök édességet, most három hét alatt háromszor sikerült. A receptet Melbourne-ben élő barátnőmtől kaptam. Hála és köszönet Samkónak.:) Amilyen egyszerű, olyan nagyszerű 4 alma 5 tk fahéj 5 ek barnacukor A tésztához 2 bögre cukor 1 bögre olaj 4 tojás fél bögre narancslé 1 tk vaniliáscukor 3 bögre liszt egy sütőpor Az almákat hámozás nélkül vékony szeletekre…
ápr. 3
16:01
Kocsonyázott csülök (Lorien)
Idén húsvétra sem akartam a hagyományos sonkafőző vernysenybe benevezni, igazság szerint nem is rajongok túlzottan a füstölt-főtt sonkáért, akkor már inkább a jól érlelt füstölt sonkákat szeretem. Ráadásul ezek eltarthatósága is korlátozott. Így jött a képbe a kocsonyázott füstölt csülök, ez kisebb mennyiségben is jól készíthető, és élvezeti értéke sokkal nagyobb, ráadásul nem is olyan száraz,…
ápr. 3
21:23
Kókuszos almás (Főzni jó!)
Majd 1 hete nem írtam, de sajnos a kisfiam 3 napig lázas volt a 15 hós oltástól. Szinte csak aludni tudtam lerakni, nagyon anyás volt. Aztán meg határidős munkám volt, szóval kiettük a mélyhűtőből az elraktározott maradékokat, meg anyósom hozott kaját, mert túl sokat főzőtt. Én alig-alig főztem az elmúlt héten. De sütöttem egy nagyon finom kókuszos sütit, amit ki kell próbálnotok! Nekünk nagyon…
ápr. 3
21:25
Sajtos húscipó (Főzni jó!)
Ennek az ételnek a receptjét valamelyik női újságból ollóztam ki, és azóta rakosgattam, hogy megcsinálom majd, de annyira túl volt bonyolítva a recept, hogy mindig inkább hagytam a francba. Aztán itt a nagy időhiányban kicsit felturbóztam a receptet. Készítettem egy fasírt masszát, belekockáztam trapista sajtot, majd olajjal kikent tepsire raktam a masszát amiből cipót formáztam. Előmelegített…

2008. április 4. péntek

ápr. 4
0:05
Olvasnivaló: Eső után... gombás vacsora! (Mindmegette)
Itt a tavasz, a hajnalok és naplementék sokszor nyirkosak, s (jó esetben) napközben is többször ered el az eső. Ami nekünk kevésbé kellemes, egyes növényeknek kifejezetten létfeltétel. A gombák idényét éljük, zamatuknak, illatuknak pedig nagyon nehéz ellenállni. De miért is kellene?
ápr. 4
1:37
Belga (flamand) nemzeti büszkeség: waterzooi (Chili & Vanilia)
A belgák nagy ínyencek. Éttermi élményeikről, receptekről szívesen folytatnak eszmecseréket, és heves gasztronómiai vitákra is gyakran sor kerül. A diskurzus a cifra és érzékeny flamand/vallon kérdést nemigen érinti –mindkét területnek megvannak a saját specialitásai – inkább egyes ételek eredetét, ill. összetételét boncolgatják. Ahhoz kétség sem fér, hogy a híres waterzooi V. Károly császár…
ápr. 4
7:53
Túrós rétes (Lorien)
Jöjjön most egy igazi kedvenc a klasszikusok közül, amely valamilyen rejtélyes okból még nem szerepel a blogon, holott elég sűrűn az asztalra kerül. Talán épp ezért? Hozzávalók /2 rúd/ - 1 csomag réteslap /Spar/ - 70-75 deka túró - 2 cs bourbon vaníliás cukor - 1 csésze mazsola - 50 ml barna rum - 1 citrom héja reszelve - 1 ek kukoricakeményítő - 1+1 csipet só, 15 deka barna nádcukor - 1 ek…
ápr. 4
8:36
Csokis croissant (Főzni jó!)
Valamelyik este a Nigella új műsorát néztem és abban mondta, hogy ő mirelit leveles tésztából csinálja reggelente a croissant. Csokit tördel bele, felcsavarja és 20 percig süti kb 180 fokos sütőben. Egyből tudtam, hogy ez egy szuper módszer a csoki nyulaktól való megszabadulásra. Szóval még este áttettem a mélyhűtőből a sima hűtőbe a leveles tésztát. Másnap kinyújtottam, felkockáztam, és a…
ápr. 4
9:50
Rózsaszín szarvassült olivabogyós aszalt gyümölccsel (Kísérleti konyha)
ápr. 4
11:32
Spenótos lasagne (Lorien)
A Húsvét immár hagyományosan a spenót /és a bárány/ jegyében telik nálunk, nem volt ez másképp most sem. Olyannyira, hogy két fogásban is megjelent. A szóban forgó lasagne most előétel volt. Úgy döntöttem, hogy azzal is emelem az ünnepi ebéd színvonalát, hogy magam készítem a lasagne tésztját. Így tulajdonképpen még időt is lehet megtakarítani, főleg egy nem túl nagy konyhában, mert ha kellőképpen…
ápr. 4
13:42
Lekváros leveles (àlabeck)
Ez az, amit hirtelen felindulásból meg lehet sütni. Tegnap rám jött, hogy valami édességet szeretnék. Lekvár persze van, ráadásul volt egy „elfekvő”, besűrűsödött, nem is én csináltam. Még azt is nehéz volt megállapítani, hogy micsoda, többszöri kóstolás után birsalmaként azonosítottam. A fagyasztóban meg volt +-os leveles tészta, ami vékony, kisebb darabokból áll, tehát igen hamar kienged. A…
ápr. 4
16:03
Recept: Őszibarackos csirkemell csőben sütve (Mindmegette)
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg csirkemell pár szem őszibarack vagy 1 üveg őszibarackbefőtt 20 dkg bármilyen reszelni való sajt, akár füstölt is finom A pácoláshoz: só kb. 4 dl tej ízlés szerint néhány gerezd fokhagyma A besamellhez: vaj liszt 2-3 dl tejszín só szerecsendió A tepsi kivajazásához: vaj
ápr. 4
16:05
Recept: Tüzes csirkemell zöldségekkel (Mindmegette)
Hozzávalók: 1 kg csirkemellfilé chili vagy Erős Pista 5-6 evőkanál méz 4-5 evőkanál szójaszósz 3-4 evőkanál worcestershire szósz 3-4 evőkanál ketchup kb. 1/2 dl olaj só bors fokhagyma (összetörve) kevés víz 5-10 dkg vaj 50 dkg mexikói zöldségkeverék
ápr. 4
16:07
Recept: Amerkai csokoládés keksz (Mindmegette)
Hozzávalók 30 darabhoz: 10 dkg félédes csokoládé 10 dkg puha vaj 1 bögre cukor 1 csomag vaníliás cukor 1 tojás 1 bögre liszt fél teáskanál sütőpor 1 csomag csokoládécsepp (10 dkg) vagy csokoládédara
ápr. 4
16:09
Recept: Reform máglyarakás (Mindmegette)
Hozzávalók: 5 db teljes kiőrlésű zsömle vagy kifli (nem túl friss) 3 nagyobb alma 15 dkg margarin 5 dl vaníliás szójatej (sima is jó) 2 tojás kb. 10 dkg méz (ízlés szerint, ki mennyire szereti édesen) kb. 6 evőkanál cukormentes sárgabaracklekvár őrölt fahéj
ápr. 4
18:56
VKF! XIV. Tokaji borhabkrém (Candy's)
Dúsan terített királyi asztalok tomboló, vaskos sültjeit aranykezével csitító kemény arcélű, nemes borkülönlegesség... Nem, nem őrültem bele a VKF. ehavi fordulójába. Ez csak egy idézet az 1995-ös száraz tokaji szamorodni palackján található borajánlóból.Régen hallgatott már a szekrényben, mert forduló ide, forduló oda, nem vagyunk igazán tokaji - rajongók. Attól még természetesen kiváló bor, és…

2008. április 5. szombat

ápr. 5
0:07
Recept: Káposztás csirkemell (Mindmegette)
Hozzávalók: 5-6 szem nagyobb krumpli 2 egész csirkemell 40 dkg fehérboros káposzta 1 nagy pohár tejföl 1 fej vöröshagyma pirospaprika olaj só ételízesítő
ápr. 5
0:11
Recept: Káposztás csibe (Mindmegette)
Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta vaj 4-6 csirkecomb só bors őrölt kömény csipetnyi pirospaprika
ápr. 5
12:56
VKF XIV! Töltött káposzta (Dalit)
Olyan jó, hogy annyi mindent írtak, mondtak a magyar konyháról. Én nem akarok hosszú történelmi, esztétikai tanulmányba kezdeni, de azért elég sokat olvastam mostanában én is a témáról. Pl. a töltött káposztáról, ami valószínűleg eredetileg török étel. Grenadine idézi kedvenc Bächer Ivánunkat, amiből kiderül hogy minden magyar étel, vagy török, vagy tót, vagy sváb, vagy román, vagy,…
ápr. 5
13:34
Illatos- fűszeres húsgombócok (Főzni jó!)
Ezt a receptet az NLC fórumon találtam még jó régen és azóta itt lapult a füzetemben. Ma viszont megtaláltam, volt is hozzá itthon minden így meg is csináltam. Szuper finom lett, köszi érte Apoletta nevű fórumozónak!!! Illatos-fűszeres húsgombócok Hozzávalók: 1 szikkadt zsemle, 1 fej hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, kevés olaj, 1 csokor petrezselyem, 1 gombóc mozzarella, 12 szelet bacon, 30 dkg…

2008. április 6. vasárnap

ápr. 6
6:54
Piros rizses hús (bácskai?) (àlabeck)
Talán belefér a VKF XIV. szellemébe, hiszen erősen pörkölt alapú ételről van szó. Fogalmam sincs, létezik-e ez még vendéglőkben (nem kerestem), régebben „Bácskai rizses hús” néven szerepelt. Most kíváncsiságból belenéztem egy-két – nem éppen mai – szakácskönyvbe, nem találtam ilyet. Nálunk ez nagyon fontos étel, a fiam kedvence, általában ezt szokta kérni a születésnapjára. Tehát a már emlegetett…
ápr. 6
8:26
Gundel palacsinta VKF! XIV. (Főzni jó!)
Én is, én is itt vagyok! Először szállok be a játékba, de remélem nem utoljára. Most a téma is olyan volt,amit nagyon szeretek. Sokáig gondolkoztam , hogy melyik ételt válasszam a kedvenceim közül, de mivel az idő előtt megjelent posztokban már majdnem mindegyik megjelent, így én úgy döntöttem egy édességel jönnék. A Gundel étterem honlapja szerint a Gundel palacsintát a híres budapesti vendéglős,…
ápr. 6
10:47
VKF 14/2 - Nemzeti színű spárga (Kísérleti konyha)
ápr. 6
15:57
A nagy találkozás : csokoládés mogyorótorta (Zsuzsi főz)
Kész van az új konyhám! Ez lesz az általam leggyakrabban látogatott helyiség az új házban, az biztos. A konyhában a fő attrakció – számomra – a várva várt elektromos sütő. Noha még nem költöztünk be, nem bírtam ki, ki kellett próbálni. Ehhez kerestem süteményreceptet, amelyet a Nagy Süteménykönyvben találtam meg végül. Eddig csak gázsütő állt rendelkezésemre, így kíváncsian és kissé aggódva ültem…
ápr. 6
17:31
Kecsege citrommártásban - VKF 14 (Lorien)
Be kell valljam, amikor elolvastam Maci kírását a VKF 14. fordulójában, hogy helyezzük középpontba a magyar ízeket, teljesen tanácstalan lettem. Hogy finoman fogalmazzak, manapság a magyar gasztronómia kihívásokkal küzd, és a bajok egyenest a gyökerektől kezdődnek. Éppen elegendő csak azt megemlíteni, hogy a minőségi alapanyagok beszerzési is igazi bűvészmutatvány. De ebbe most ne is merüljünk el,…

Keresés