2007. december 1. szombat

dec. 1
10:58
Mi ez a zöldség???? (A név kötelez...)
dec. 1
16:16
Babgulyás (Zsuzsi főz)
Még a héten azt terveztük, hogy ha jó idő lesz a hétvégén, bográcsozunk egyet. Az idő ugyan jó volt, viszont én úgy megfáztam, hogy kinti program szóba se jöhetett. Szó szerint ugatok, mint egy kutya, úgy köhögök.A babgulyást ezért a tűzhelyen főztem meg. Így is jó lett persze, de a szabadtűzi főzés által keletkező aromákat nem lehet rekonstruálni beltérben.Természetesen Attila kérte a babgulyást,…
dec. 1
18:18
Sertéssült füstölt sörös szósszal (Kísérleti konyha)

2007. december 2. vasárnap

dec. 2
1:55
Kördés - gasztromagazinok (Rossa mela)
Zsuzsa talált meg az aktuális körkérdéssel, melyet Börzsi indított el, azt tudakolva, hogy a bloggerek szerint milyen egy jó gasztronómiai újság. Mivel az ilyen irányú érdeklődésemet a világhálón elégítem ki (ami nincs a neten, az nincs is), főként a gasztroblogok olvasásával, nem lennék hasznos válaszadó, ha egy "nincs kedvenc lapom"-mal elintézném a dolgot, ezért nézzük csak az eredeti…
dec. 2
12:11
Germknödel? Gőzgombóc? (Macikonyha)
dec. 2
13:24
Óda a Cocotte-hoz (La Revue Rose)
Mostanában komoly bajban vagyok blogügyileg, ugyanis az a helyzet állt elő, hogy nem tudom bepostolni amit főzök. Egész egyszerűen azért, mert amióta megvettem a cocotte-omat, jóformán semmi mást nem használok, csak a cocotte-omat.Abban sütöm a kenyeret és a pecsenyét, abban párolom a húst és a zöldségeket, sőt még a levest is abban főzöm, és nem tudok betelni a szépségével.Aztán nagy erőkkel…
dec. 2
14:25
Színekben tobzódva (La Revue Rose)
Az első étel, amit kokottkámban készítettem, már ugye a gyönyörű kenyérke utáni első étel, ünnepi volt, kokott avató ünnepi, úgyhogy megadtam a módját. Lilamustáros nyulat sütöttem benne, échalote hagymával, fehérborban, csíkos farfalle tésztával (Farfalle Arcobaleno), ami már önmagában is egy műalkotás.A moutarde violette, azaz a lila mustár, nem valami újmódi találmány, sőt annyira nem új, hogy…
dec. 2
15:39
Rakott krumpli- az örök kedvenc (Zsuzsi főz)
Tegnap vásárolni voltunk, gondolkodtunk, mi legyen az ebéd vasárnap, de valahogy nem jutottunk dűlőre. Sem a húsok, sem a halak közt nem találtunk kedvünkre valót, pláne szépet, így jött a rakott krumpli szóba. A korosztályomban nagyon sok embernek kedvence ez, igazi klasszikus gyermekkori íz. Amikor a munkahelyemet ebédet rendelünk és ez is van az étlapon, általában mindenki egyformán választ,…
dec. 2
18:41
Gasztrolapok - kördés (Kísérleti konyha)
dec. 2
21:44
A bonbonkáim (Lilahangya)
Beszálltam a bonbongyártó biznicbe. Na nem komolyan, csak amúgy egy próba kedvéért. Nem karácsonyra gyúrok, csak amolyan próbáljukmárkiháthasikerülelőünneplőstélifinomság. Olyan sokan próbálgattátok már, kívánatosabbnál kívánatosabb változatokkal, trüflikkel, szaloncukival. Gondoltam, rajtam a sor. A mutatvány végrehajtásához beszereztem:Apró kis papírkapszlikat200 g 70%-os étcsokit1 konzerv…

2007. december 3. hétfő

dec. 3
9:46
Evian 2008 (La Revue Rose)
Nemrég az Evian kiadta ezévi ünnepi palackját, méghozzá egy Christian Lacroix-tervezte szépséget. Szerintem ez az eddigi évek legszebb palackja, abszolút nyertese, és ez a hókirálynő-style kiválóan passzol az ünnephez.Ára: 1,98 €Az Evian és még több ásványvizet palackozó cég is minden évben így karácsony tájékán rendszerint piacra dob valami csinosan csicsázott üveget, hogy lehetőleg az ő terméke…
dec. 3
12:31
Körkérdés a gasztrolapokról (Macikonyha)
dec. 3
15:21
Erdei gombás rizottó (A név kötelez...)
dec. 3
15:32
Tea,sütemény (Candy's)
Tegnap elkezdődött a várakozás. A várakozás a bizonyosságra, hogy a fény, ha lassan is, de le fogja győzni a sötétséget, a várakozás a bizonyosságra, hogy megváltatunk.És a várakozás a gyerekeim szemében felrobbanó öröm-tűzijáték százezer szikrájára, amikor meghallják a csengőt és berontanak az igenis a Jézuska által hozott karácsonyfához a nappaliba.Nálunk a rituálék része az adventi…
dec. 3
17:02
Málnahabos piskótadesszert (Zsuzsi főz)
Szintén a hétvégén készítettük ezt a desszertet, ezúttal az én javaslatom alapján. Ismét csak az instrukciókat -és a hozzávalókat- adtam Attilának, úgy látszik, a habos-réteges édességek elkészítése hagyományosan az ő feladata lesz. Már előre mondta, hogy úgysem ér az ő tiramisuja nyomába, de amikor megkóstolta, finomnak találta.Nem véletlenül jött szóba a tiramisu, az alapötlet a tiramisu és a…
dec. 3
21:08
VKF! XI. Élénk karácsonyi ünnepeket! (Macikonyha)

2007. december 4. kedd

dec. 4
1:40
Kész szószból mégeccer nem főzünk, ugye. (Gourmandula)
dec. 4
18:51
Ünnepi csokoládéparfé (Chili & Vanilia)
A tejvajon szegfűborsos csokoládéparfé.
dec. 4
18:55
Rakott brokkoli tonhallal és paradicsommal (Zsuzsi főz)
Ez az étel nem titkoltan a „ ne dobjuk ki, dobjuk össze” kategóriába tartozik, mert mindenképp fel kellett használnom a maradék brokkolit, viszont nem akartam a hagyományos brokkolilevest vagy csőben sültet elkészíteni, valami másra fájt a fogam.A zöldségek terén elég furcsa az ízlésem, szeretem őket nyersen, sütve, grillezve, de - a spenót kivételével – főzve vagy párolva nem bírom elviselni.…
dec. 4
19:22
Török csirkeragu „Ciya módra” (birsalma, gesztenye) (Chili & Vanilia)
Most, hogy így belejöttem a gesztenye pucolásába, nagyon élvezem, hogy micsoda ízeket hoz ki frissen. Bár kapható jó minőségű vákuum-csomagolt, de azért az nem teljesen ugyanazt a végeredményt produkálja. Persze, abban is biztos vagyok, hogy nem fogok mindig nekiállni a pucolási tortúrának, így ki kell tapasztalnom, hogy melyik előkészített változatokkal érdemes leginkább dolgozni (pl. mélyhűtött,…
dec. 4
21:46
Narancslekvár (A név kötelez...)
dec. 4
23:58
Fahéjas paradicsomszósz&tökmagos tofufasírt feat. karamellizált hagymás kuszkusz (Gourmandula)

2007. december 5. szerda

dec. 5
0:46
Házi készítés gazdaságosabb (Disznótor )
Disznótoros receptek! Magyar konyha, magyar íz! Kolbász, hurka, sajt, karaj, sonka és sok paprika, hagyma, pecsenye, pörkölt, egytálétel! Segítség azoknak , akiknek körülményei nem engedik meg a disznóvágást! Olcsó és gazdaságos otthon egy így elkészített étel! Segítség a Budapesten és a városokban élőknek és azoknak is, akik disznóvágásra készülnek.. Magyar íz, sok paprika, magyar recept, ne…
dec. 5
0:50
Szalonnák, tepertő és a pörc (Disznótor )
Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem! A szalonna kalóriatartalma igen nagy, viszont ásványi sókban, vitaminokban szegény. Zsírszalonnának a nyers szalonnát nevezzük. A gyakorlatban (a disznótoroknál) viszont táblaszalonnákat alakítunk ki. Az…
dec. 5
0:54
Májasok (Disznótor )
Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem! A hurkák tápértékük nagy, ásványi sókban és vitaminokban gazdagok. Hátrányuk, hogy nem tartósak. Emiatt a hurka készítésnél ne felejtsünk el erre is gondolni. A hurkakészítéshez mindig friss…
dec. 5
0:58
Vegyes hurkák (Disznótor )
A hurkák tápértékük nagy, ásványi sókban és vitaminokban gazdagok. Hátrányuk, hogy nem tartósak. Emiatt a hurka készítésnél ne felejtsünk el erre is gondolni. A hurkakészítéshez mindig friss nyersanyagot használjunk. A füstölt hurkák jobban elállnak, de nem minden hurka füstölhető. Ezt azonban úgy is fogom jelölni a leírásoknál. A hurka készítéséhez be kell szereznünk egy húsdarálót , és egy…
dec. 5
1:02
Sonkák (Disznótor )
Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem! BORBAN FŐTT SONKA A füstölt sonkát alaposan megmossuk, megsúroljuk. Ezután néhány órára langyos vízbe tesszük, miközben a hús felpuhul, fellazul. A főzéshez 1 rész vizet és 1 rész bort használunk, amit…
dec. 5
1:06
Kolbászok (Disznótor )
A kolbász készítéséhez be kell szereznünk egy húsdarálót , és egy töltőt. A töltő lehet hastöltő, amely a vidéki háztartások zömében is akad, ill. lehet darálógépre felszerelhető tölcsér. Ennek az utóbbinak a használata során a kést a gépből ki kell venni. Mindkettőnél figyeljünk arra, hogy a tölcsér teljesen sima legyen, másképp bélszakadást okozhat. Az örlőgépet és a tölcsért is csakis…
dec. 5
1:10
Pecsenyék (Disznótor )
Sült pecsenyékhez, oldalasokhoz rendkívül jól illenek a savanyúságok, illetve a befőttek is. Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem! SÜLT PECSENYE Zsíros és színhúst egyaránt válogatunk a sütéshez, kb. 2 kg-ot. 5-6 cm-es darabokra,…
dec. 5
1:14
Disznó sajtok (Disznótor )
Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem! A sajtok és a kocsonyák is a sertésfeldolgozás melléktermékei közt nagyon közkedveltek. Általában fejhúsból, nyelvből, bőrkéből, a főzéssel kocsonyás anyagokat adó szövetekből készülnek. Az aszpik…
dec. 5
1:18
Friss hús tartósítása (Disznótor )
Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem! DARÁLT HÚS TARTÓSÍTÁSA Apróra vágott hagymát üvegesre párolunk (zsírban), majd a darált hússal, kevés hideg víz hozzáadásával ízlés szerint sózva és fűszerezve tovább pároljuk. Amikor a hús megpuhult,…
dec. 5
1:22
Kocsonyák (Disznótor )
A kocsonya minőségének a titka a főzés mikéntjében rejlik és abban, hogy milyen összetevőkből készítjük. Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem! KÖZÖNSÉGES KOCSONYA A disznó lábait, az orrát, fülét farkát és 0,5 kilógrammnyi bőrt forró vízben…
dec. 5
1:26
Káposztás húsételek (Disznótor )
Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem! TOROS KÁPOSZTA Legfinomabb ha vegyes húsokból készítjük (zsíroshús, színhús és köröm). Zsíron megfonnyasztunk 2 fej vöröshagymát, és beletesszük a húsokat. Megszórjuk édes paprikával, felöntjük kb.…
dec. 5
1:30
Levesek (Disznótor )
Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem! ORJA LEVES Orja - a karaj kifejtett csontja. 1 kg orját megmosunk, nagyobb darabokra vágjuk. Megtisztítunk 3 szál sárgarépát, 2 petrezselyem gyökeret, 1 zellergumót, 1 karalábét, 1 vöröshagymát,…
dec. 5
1:34
Tepertővel készült ételek (Disznótor )
Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem! GYORS TEPERTŐS POGÁCSA 1 csomag fagyasztott leveles tészta, 20 dkg tepertőkrém, só, bors, 1 tojás. A tésztát kiolvasztjuk, majd kinyújtjuk. Rákenjük a tepertőkrém negyedét, megszórjuk sóval, borssal és…
dec. 5
1:38
Egy kis nosztalgia -20.sz. eleji receptek (Disznótor )
Lazítsunk egy kicsit! Ma már kicsit mosolyogni való írásmód, beszéd stílus. Érdekességek régi szakácskönyvekből, elsősorban disznótoros receptekre koncentrálva, de leginkább vegyesen. KIVERT PECSENYE Disznócombot megőrölünk, kevés sót, kevés borsot téve bele, kis gombócformákat deszkán liszt között késfoknyi vékonyra szétnyomkodunk, aztán nagyon forró zsírban hagyon hirelen kisütünk. PÁROLT…
dec. 5
1:42
Magyar konyha legjava (Disznótor )
A magyar konyha a nemeztközi gasztronómia területén is méltán megállja a helyét. Legjellemzőbbek a sokféleképpen elkészített pörköltjeink és egytálételeink. Jellegzetes fűszerek, a világhírű pirospaprika a remek hentesáruk pl. debreceni páros, gyulai kolbász, kolozsvári füstölt szalonna, egyéb füstölt húsok, túrófélék és a sok-sok tejföl használata. KÖRÖMPÖRKÖLT Ajánlatos kuktában főzni,…
dec. 5
8:51
Fahéjas csillagok - Zimtsterne (Macikonyha)
dec. 5
18:01
Moi aussi...! (La Revue Rose)
Jelentem én is megsütöttem Maci mogyoróvajas kekszét, és jelentem nagyon finomnak találtatott! A nyerstészta nemkülönben ;-)Én egyébként a nagy átlagtól eltérően igen-igen rajongok a mogyoróvajért úgy általában, mármint azon a Maci által lefestett gyönyörtől gurgulázó szemekkel üvegből kikanalazós módon rajongok érte, bár tény, hogy amikor az apukám először hozott nekem Amerikából mogyoróvajjal…
dec. 5
19:16
Mákos boríték (Zsuzsi főz)
Szombaton azon morfondíroztam, hogy mindenképp kellene valamilyen süteményt sütni, mert hát ugye mit fogok enni vasárnap reggel, továbbá Attila meg is jegyezte a babgulyás után pár órával, hogy hol marad a fánk, vagy miért nem sütök valamit. Nos, nem fánk lett, mert nem akartam sokat pepecselni, viszont volt itthon leveles tészta, ezt töltöttem meg almás-mákos töltelékkel. A neve kissé bolondos…
dec. 5
20:33
Briós (A név kötelez...)
dec. 5
23:03
Kacsamell #482 mazsolás rizzsel (Lilahangya)
Ismét egy Váncsa recept #482: Kacsamell Julia Mamaea módra. (Hogy ki is volt Julia Mamaea, ebben a wiki segített, de hogy miért az ő nevéhez fűződik a recept azt nem tudom.)Valahogy olyan egyértelmű volt a hétvégén, hogy a kacsa egy a mester ihlette köntösben kerül az asztalunkra. Volt kedvem ismét flambírozni - általában van ugyebár, no meg örömmel locsolgattam a husit a finom sherryvel. A recept…
dec. 5
23:05
Cukkinis gnocchi kacsamellel (Lilahangya)
El sem hiszem. Az egész hétvégén nem pusztítottunk el két nem túl nagy darab kacsamellet. Igazándiból TS adagja maradt meg, de ő - egy bölcsis ütős vírusnak köszönhetően - evésképtelen volt pár napig. Hogy ne vesszen kárba, arra gondoltam finom is lesz ez a kacsa kicsit más körítésben is. Fél szál karikákra vágott pórét és két zsenge felkarikázott cukkinit 2 ek kacsa zsiradékon hirtelen…

2007. december 6. csütörtök

dec. 6
1:05
Tejszínes karamell(szalon)cukor (Candy's)
Szaloncukor, az aztán van már ezerféle. A zselés már klasszikusnak számít, de hol van már az aranyszínű, kis zöld pálcikafenyőfákkal díszített csomagolású eredeti íz?? A következő újdonság szerintem a vajkaramella volt, aminek szintén jelentős rajongótábora van. És ha már nosztalgiázunk, akkor szólni kell a Krówká-ról, ami a lengyel tejkaramell fedőneve.A bolti rémes volt, de a szépemlékű…
dec. 6
17:35
Ajánló - ajándékötlet karácsonyra (Zsuzsi főz)
Nyakunkon a karácsony, ezért a mostani ajánlóban olyan könyvet szeretnék mindenki figyelmébe ajánlani, amely a kulináris élvezetekért rajongók számára nagy örömet okozhat. De irodalmi műként olvasva sem az utolsó, humoros, szórakoztató olvasmány.Bizonyára nagyon sokan ismerik már, de talán akad olyan, aki még nem hallott róla, vagy ugyan hallott róla, de nem keltették fel az érdeklődését. Én most…
dec. 6
19:01
Kacsamell chilis-csokis mártással, mangós polentával (Kísérleti konyha)
dec. 6
23:04
Téli sorbet trió (Chili & Vanilia)
Már leszoktam arról, hogy budapesti éttermekben arról érdeklődjek, hogy a fagylalt, ill. sorbet házi készítésű-e. Körülbelül úgy néznek rám, mintha azt kérdezném, hogy a vinaigrette-hez az ecetet maguk erjesztették-e. Általában vagy nem is értik a kérdést, vagy kiül a kiszolgáló arcára, amint átsuhan rajta a gondolat, hogy „Atyaég, ezt a tyúkot meg honnan szalasztották ”. Szóval, feladtam.Közben…
dec. 6
23:54
Brokkolikrémleves - Krémlevesek ideje III. (Candy's)
"Ehhez mindenekelőtt leküldjük a cselédet brokkoliért. Mondjuk neki, hogy hozzon friss mentát is. Mindkettő található a Vámház téri csarnokban manapság. Persze ha Nagykanizsán lakunk, akkor kicsit várni kell, míg a cseléd visszaér."A brokkolit 0,75 dl húslevesben puhára főztem úgy, hogy hozzáadtam egy ág mentát, 6-8 zsályalevelet, egy kisebb csokor petrezselyemzöldet és két szál zerllerzöldet.…

2007. december 7. péntek

dec. 7
17:40
Részeges tehén (La Revue Rose)
Tehénhúst vettem. Mondjuk gondolom nem először vettem tehénhúst, de erre most kifejezetten rá volt írva, hogy tehén. Azaz lány. Szegényke...Mondjuk a marhahús cimkéje itt amúgy is egy kész nekrológ, minden darab húshoz, amit vásárolok, megkapom ajándékba a szerencsétlen állat egész történetét. Rá van írva, hogy hol született, hol nőtt föl, mi volt a hobbija és a kedvenc étele, anyja neve három…
dec. 7
17:56
Halfilé roston, sült céklával és krumplipürével (Zsuzsi főz)
Ma fél kettőtől két hétre szabad ember lettem, mától szabin vagyok!!!! Legalább lesz időm pihenni, meg persze felkészülni az ünnepekre. Az időm nagy részét bizonyára a konyhában fogom tölteni, másik felében pedig bevadászom a karácsonyi ajándékokat.Ennek örömére vacsorát is főztem, ami jól is sikerült, bár Attila nem lelkesedett nagyon a sült cékláért, nekem viszont nagyon ízlett. Viszont…

Keresés