2007. december 1. szombat

dec. 1
8:25
Vajbabos spenótleves (Spenót receptek)
Hozzávalók: 15 dkg vajbab fél hagyma 40 dkg spenótlevél só, bors, szerecsendió fél liter víz 1 leveskocka 2 dl tejszín 5 dkg vaj 25 dkg reszelt sajt pirított kenyér Elkészítés: Vajon futassuk meg a babot, a spenótlevelet és a kockára vágott hagymát együtt. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Öntsük fel fél liter vízzel és adjuk hozzá a leveskockát. Ha a hozzávalók megpuhultak,…
dec. 1
10:58
Mi ez a zöldség???? (A név kötelez...)
dec. 1
16:16
Babgulyás (Zsuzsi főz)
Még a héten azt terveztük, hogy ha jó idő lesz a hétvégén, bográcsozunk egyet. Az idő ugyan jó volt, viszont én úgy megfáztam, hogy kinti program szóba se jöhetett. Szó szerint ugatok, mint egy kutya, úgy köhögök.A babgulyást ezért a tűzhelyen főztem meg. Így is jó lett persze, de a szabadtűzi főzés által keletkező aromákat nem lehet rekonstruálni beltérben.Természetesen Attila kérte a babgulyást,…
dec. 1
18:18
Sertéssült füstölt sörös szósszal (Kísérleti konyha)
dec. 1
21:10
Ebéd 15 perc alatt (àlabeck)
Ez a bejegyzés csak félig akar recept lenni, félig inkább ötlet. Bárkivel előfordulhat, hogy kevés az idő, mégis szeretne valami ebédet vagy vacsorát összehozni. Persze a fagyasztó az ilyenekben szinte mindig szerepet játszik. Kettőnknek fél csirkemellet kockára vágtam, a serpenyőben megszórtam egy kis fűszerrel (nálam ez most kétféle kész fűszerkeverék keveréke) és olajjal összekevertem. Közben…
dec. 1
22:08
Grillcsirke zöldséggel (Dalit)
Ez most elég leegyszerűsítő címnek sikeredett, de ha részletezem, akkor 3 sor lesz.Az egész úgy kezdődött, hogy a Zuram, legnagyobb meglepetésemre, a múlt hét végén azt mondta, hogy valamikor csinálhatnál olyan egybe csirkét zöldségekkel.OK, kérése számomra parancs, csak a fene sem emlékszik, hogy vajon melyik csirkémre gondolt.Pénteken először is meglátogattam a kedvelt csirkésemet, és…

2007. december 2. vasárnap

dec. 2
1:55
Kördés - gasztromagazinok (Rossa mela)
Zsuzsa talált meg az aktuális körkérdéssel, melyet Börzsi indított el, azt tudakolva, hogy a bloggerek szerint milyen egy jó gasztronómiai újság. Mivel az ilyen irányú érdeklődésemet a világhálón elégítem ki (ami nincs a neten, az nincs is), főként a gasztroblogok olvasásával, nem lennék hasznos válaszadó, ha egy "nincs kedvenc lapom"-mal elintézném a dolgot, ezért nézzük csak az eredeti…
dec. 2
12:11
Germknödel? Gőzgombóc? (Macikonyha)
dec. 2
13:24
Óda a Cocotte-hoz (La Revue Rose)
Mostanában komoly bajban vagyok blogügyileg, ugyanis az a helyzet állt elő, hogy nem tudom bepostolni amit főzök. Egész egyszerűen azért, mert amióta megvettem a cocotte-omat, jóformán semmi mást nem használok, csak a cocotte-omat.Abban sütöm a kenyeret és a pecsenyét, abban párolom a húst és a zöldségeket, sőt még a levest is abban főzöm, és nem tudok betelni a szépségével.Aztán nagy erőkkel…
dec. 2
14:25
Színekben tobzódva (La Revue Rose)
Az első étel, amit kokottkámban készítettem, már ugye a gyönyörű kenyérke utáni első étel, ünnepi volt, kokott avató ünnepi, úgyhogy megadtam a módját. Lilamustáros nyulat sütöttem benne, échalote hagymával, fehérborban, csíkos farfalle tésztával (Farfalle Arcobaleno), ami már önmagában is egy műalkotás.A moutarde violette, azaz a lila mustár, nem valami újmódi találmány, sőt annyira nem új, hogy…
dec. 2
15:39
Rakott krumpli- az örök kedvenc (Zsuzsi főz)
Tegnap vásárolni voltunk, gondolkodtunk, mi legyen az ebéd vasárnap, de valahogy nem jutottunk dűlőre. Sem a húsok, sem a halak közt nem találtunk kedvünkre valót, pláne szépet, így jött a rakott krumpli szóba. A korosztályomban nagyon sok embernek kedvence ez, igazi klasszikus gyermekkori íz. Amikor a munkahelyemet ebédet rendelünk és ez is van az étlapon, általában mindenki egyformán választ,…
dec. 2
17:24
Áfonyával töltött pulykarolád póréhagymás márványsajtos mártással (Dalit)
A receptet a lányom mesélte nekem, de már nem emlékszik az eredeti forrásra, valahonnan a netről szedte.Mindenesetre elég jó összeállítás. Bármilyen ünnepi alkalommal is megállja a helyét.Hozzávalók60 dkg pulykahús7 dkg aszalt áfonya1 közepes póréhagyma15 dkg márványsajt3 dl tej1 dl fehérbor10 dkg vajmásfél evőkanál liszt1 tk római köménysóborsA pulykahúsból szeleteket vágok. enyhén kiklopfolom,…
dec. 2
18:41
Gasztrolapok - kördés (Kísérleti konyha)
dec. 2
18:58
Töltött tócsni (àlabeck)
Egy kicsit csalós a megnevezés, mert eredetileg valóban úgy terveztem, hogy töltött lesz, de aztán tovább egyszerűsítettem a dolgot. Abból indult az egész, hogy maradt egy egészen kevés a sajtos csirkemellből. Egy tojást összekevertem két bő kanál liszttel, beletettem egy mokkáskanál sütőport, belereszeltem (a reszelő nagyobbik lyukán) 6 kicsi krumplit, egy kis fej hagymát és egy gerezd…
dec. 2
21:44
A bonbonkáim (Lilahangya)
Beszálltam a bonbongyártó biznicbe. Na nem komolyan, csak amúgy egy próba kedvéért. Nem karácsonyra gyúrok, csak amolyan próbáljukmárkiháthasikerülelőünneplőstélifinomság. Olyan sokan próbálgattátok már, kívánatosabbnál kívánatosabb változatokkal, trüflikkel, szaloncukival. Gondoltam, rajtam a sor. A mutatvány végrehajtásához beszereztem:Apró kis papírkapszlikat200 g 70%-os étcsokit1 konzerv…

2007. december 3. hétfő

dec. 3
0:11
Olvasnivaló: Mikulás és karácsony - babáknak (Mindmegette)
Karácsony közeledtével a család lázasan készülődik. Manapság ez sajnos sok helyen az ajándékok utáni rohangálásban merül ki. A kisbaba azonban főleg a nyugalmat és a derűs hangulatot szereti. Ha kisgyermekünk van, gasztronómiai szempontból is körültekintőbben szervezzük meg a jeles napokat! A totyogóst se tömjük édességekkel, az ünnepek egészségesen is széppé tehetők!
dec. 3
0:15
Olvasnivaló: Nélkülözhetetlen desszertek (Mindmegette)
Desszert nélkül élni lehet. Csak nem érdemes. Édes és krémes, kényeztet, simogat. Gyümölcsös, csokis, habos… kinek-kinek ízlése és hangulata szerint. A Nélkülözhetetlen desszertek című gyönyörű könyvben a leglegleg recepteket egy helyen megtalálod!
dec. 3
0:19
Olvasnivaló: Bor, a választás öröme (Mindmegette)
Elegáns, egyedi és az ünnephez igazán méltó ajándék lehet egy palack bor. Nem csak a férfiakat lephetjük meg vele, hiszen egy aranyszínű tokaji aszú hölgyismerőseinknek is örömet okozhat.
dec. 3
8:10
Spenótos zsemle (Spenót receptek)
Hozzávalók: 50 dkg liszt 5 dkg fagyasztott spenótkrém 2,5 dkg élesztő 2 tojás 5 dkg vaj 2 dl tej csipet só Elkészítés: Az élesztőt keverjük össze egy kevés langyos tejjel és várjuk meg, amíg habosodik. Keverjük hozzá a lisztet, a spenótot, a tojást és a vajat. Ha túl lágy, akkor öntsünk hozzá annyi lisztet, amennyit még felvesz, ha túl száraz, akkor tejjel lágyíthatjuk. Szórjunk bele egy…
dec. 3
9:46
Evian 2008 (La Revue Rose)
Nemrég az Evian kiadta ezévi ünnepi palackját, méghozzá egy Christian Lacroix-tervezte szépséget. Szerintem ez az eddigi évek legszebb palackja, abszolút nyertese, és ez a hókirálynő-style kiválóan passzol az ünnephez.Ára: 1,98 €Az Evian és még több ásványvizet palackozó cég is minden évben így karácsony tájékán rendszerint piacra dob valami csinosan csicsázott üveget, hogy lehetőleg az ő terméke…
dec. 3
10:40
Csirkeleves – töltelékkel (àlabeck)
A múltkor két egész csirkét vettem, olyat, amihez állítólag belsőség is volt csomagolva (ez volt ráírva), az egyikben volt egy máj és egy zúza, a másikban ezeken kívül egy szív is. De mivel akkor csak a mellét és combját használtam föl, megmaradt a háta, szárnya is. Úgy döntöttem, hogy nem ragulevesnek, hanem húslevesszerűen főzöm meg. Hideg vízben föltettem a máj kivételével a húsféléket főni,…
dec. 3
12:31
Körkérdés a gasztrolapokról (Macikonyha)
dec. 3
14:08
Recept: Finom keksz *szalámi* (Mindmegette)
Hozzávalók: 10 csapott evőkanál cukor 3 evőkanál kakaó 25 dkg vaj vagy margarin 50 dkg apróra tört keksz 1 maréknyi mazsola 1 maréknyi apróra vágott pergelt dióbél 3-4 kocka rahát (szultánkenyér) apróra vágva 1 rumeszencia vagy mandulaeszencia + celofán
dec. 3
14:10
Recept: Rakott élet habjai (Mindmegette)
Hozzávalók: 2 pohár rizs 45 dkg krumpli 2 dl tejföl trappista sajt 1 kg csirkemell 5 fej nagy hagyma citromkarikák fűszerek ízlés szerint
dec. 3
14:12
Recept: Almakenyér (Mindmegette)
Hozzávalók: 50 dkg alma 35 dkg kristálycukor 30 dkg liszt 1 tojás 1 sütőpor 5 dkg dió 5 dkg mazsola
dec. 3
14:14
Recept: Lángos VII. (Mindmegette)
Hozzávalók: 1 kg liszt 3 egész tojás 5 dl tej 2 dl tejföl 3 dkg élesztő só (ízlés szerint)
dec. 3
15:21
Erdei gombás rizottó (A név kötelez...)
dec. 3
15:32
Tea,sütemény (Candy's)
Tegnap elkezdődött a várakozás. A várakozás a bizonyosságra, hogy a fény, ha lassan is, de le fogja győzni a sötétséget, a várakozás a bizonyosságra, hogy megváltatunk.És a várakozás a gyerekeim szemében felrobbanó öröm-tűzijáték százezer szikrájára, amikor meghallják a csengőt és berontanak az igenis a Jézuska által hozott karácsonyfához a nappaliba.Nálunk a rituálék része az adventi…
dec. 3
17:02
Málnahabos piskótadesszert (Zsuzsi főz)
Szintén a hétvégén készítettük ezt a desszertet, ezúttal az én javaslatom alapján. Ismét csak az instrukciókat -és a hozzávalókat- adtam Attilának, úgy látszik, a habos-réteges édességek elkészítése hagyományosan az ő feladata lesz. Már előre mondta, hogy úgysem ér az ő tiramisuja nyomába, de amikor megkóstolta, finomnak találta.Nem véletlenül jött szóba a tiramisu, az alapötlet a tiramisu és a…
dec. 3
21:08
VKF! XI. Élénk karácsonyi ünnepeket! (Macikonyha)

2007. december 4. kedd

dec. 4
0:10
Olvasnivaló: Egyszerű vodkakoktélok (Mindmegette)
Decemberben bővelkedünk az ünnepekben, amikor a lakásunkban összegyűlt - kisebb vagy népesebb - társaság hangulatáért is felelünk. Az alábbi finom koktélok garantáltan jókedvre derítenek mindenkit, és az elkészítésük sem ördöngősség.
dec. 4
0:14
Olvasnivaló: A jövő gasztronomiája? (Mindmegette)
Ferran Adrià - a molekuláris konyhaművészet atyja, aki kémcsövekben készíti fogásait - a januárban megtartott, a ''chéfek Oscarjának'' is nevezett spanyolországi konferencián, elkápráztatott mindenkit. ''Lehetséges az, hogy a tökéletes zselatint keresve, elmentünk a legtökéletesebb zselatin melett!'' Félbevágott egy paradicsomot és a magjait összetartó kocsonyás belsejére mutatott. ''Rossz vége…
dec. 4
1:40
Kész szószból mégeccer nem főzünk, ugye. (Gourmandula)
dec. 4
12:30
Tonhalas kenős (pástétom) (àlabeck)
Nem tudom, ki hogy van vele, mi reggelire, sőt, mióta nem munkahelyen, hanem itthon dolgozunk, és ezért az ebéd délben van, vacsorára is, hideget szoktunk enni, leginkább kenyeret valamivel. De mivel nem vagyok elragadtatva a kapható felvágottak többségétől, inkább próbálok valami egyéb, kenyérre rakható-kenhető dolgot gyártani. Ez is egy ilyesmi. Lilahagymát apróra vágtam, kicsit megsóztam,…
dec. 4
18:51
Ünnepi csokoládéparfé (Chili & Vanilia)
A tejvajon szegfűborsos csokoládéparfé.
dec. 4
18:55
Rakott brokkoli tonhallal és paradicsommal (Zsuzsi főz)
Ez az étel nem titkoltan a „ ne dobjuk ki, dobjuk össze” kategóriába tartozik, mert mindenképp fel kellett használnom a maradék brokkolit, viszont nem akartam a hagyományos brokkolilevest vagy csőben sültet elkészíteni, valami másra fájt a fogam.A zöldségek terén elég furcsa az ízlésem, szeretem őket nyersen, sütve, grillezve, de - a spenót kivételével – főzve vagy párolva nem bírom elviselni.…
dec. 4
19:22
Török csirkeragu „Ciya módra” (birsalma, gesztenye) (Chili & Vanilia)
Most, hogy így belejöttem a gesztenye pucolásába, nagyon élvezem, hogy micsoda ízeket hoz ki frissen. Bár kapható jó minőségű vákuum-csomagolt, de azért az nem teljesen ugyanazt a végeredményt produkálja. Persze, abban is biztos vagyok, hogy nem fogok mindig nekiállni a pucolási tortúrának, így ki kell tapasztalnom, hogy melyik előkészített változatokkal érdemes leginkább dolgozni (pl. mélyhűtött,…
dec. 4
21:46
Narancslekvár (A név kötelez...)
dec. 4
23:04
VKF! IX. Első pályázat (Dalit)
Plusz a nulladik.Sokakkal ellentétben én nagyon szeretem a belsőségeket. Enni! De nem annyira készíteni.Nem szeretek a májhoz nyúlni, mert túlságosan síkos, véres, a velővel szintén ez a helyzet, miközben nagy kedvencem a rántott velő. A Pozsonyi kisvendéglőben, ha eljutok néha, meg hely is van, rendszeresen ezt rendelem.A legnagyobb favoritom viszont, amit évek óta nem ettem, a vesevelő, vagyis…
dec. 4
23:06
VKF IX. Versenymű: Lyoni máj körtével (Dalit)
Sokat gondolkodtam ezen a kiíráson. Mint már írtam, nekem nagyon tetszett a feladat, a neten és könyvekben is kutattam jó ötletért. De végül eszembe jutott egy ősrégi recept.Gimnazista koromban nyaranként Budapest egyik nagyon jó kisvendéglőjében dolgoztam konyhalányként. Sajnos ma már a múlté a "jó"  jelző, bár a hely még megvan. Rendes, magyaros kisvendéglő, ahol az alapokat megtanultam egy…
dec. 4
23:08
Brunch (Dalit)
Ez a reggeli, vagy ebéd, illetve a kettő között a VKF IX. melléktermékeként jött létre.Régebben olvastam a Brunch létezéséről Amerikában, de lehet hogy máshol is. Én is a rendszeresen nem reggelizők táborát bővítem, de most vasárnap Páromnak el kellett mennie dél körül, így tudtam hogy az ebéd kimarad, maximum a családom által ucsorának, az uzsonna és a vacsora társításából keletkezett étkezés…
dec. 4
23:10
Tömjünk meg egy csirkét! (Dalit)
A megnevezés még a volt férjemtől származik. Mikor összekerültünk, neki teljesen újdonság volt a töltött csirke. Ő mondta egyszer, tudod mit szeretnék? Tömjél meg egy csirkét.:)Nálunk ez igazi családi étel, amit anyukámtól tanultam, és kivételesen nem is nagyon változtattam rajta.Töltött csirkeEgy kisebb bontott csirke2 szikkadt zsemlepár darab gombaegy kis db libamájkrém1…
dec. 4
23:12
Mártogatós (Dalit)
25 éves érettségi találkozóra voltam hivatalos. Elég furcsa érzés. Különösen, mert én már harmadikban otthagytam ezt a sulit, és nem láttam az osztálytársaimat 26 éve.A meghívóban az szerepelt, vigyünk valami rágcsát. Hát én nem vagyok sütögetős, meg gondoltam 15 lány biztosan süt eleget, úgyhogy inkább kitaláltam, hogy a sós sütikhez készítek egy kis mártogatós, amihez a biztonság kedvéért viszek…
dec. 4
23:14
Jó is lehetett volna :( (Dalit)
A lustaság büntetéseAz utóbbi héten megbünhődtem a lustaságomért, illetve azért időm se lett volna nagyon piacra menni.És, hát rossz alapanyagból nem lehet csodát várni.A legnagyobb csalódás múlt hétvége volt. Annyira vágytam egy kis halra. Elképzeltem valami mediterrán, provance-i dolgot. Hosszasan válogattam a mélyhütött halak között, aztán megvettem a legkevésbé unszimpatikusat. De hiába. A…
dec. 4
23:15
Paradicsomos tarjaszeletek (Lorien)
Még a tavasszal láttam egy remekbe szabott tarját gasztronautánál, és már akkor elterveztem valami hasonlót én is, ám a kivitelezésig még hagytam időt magamnak, mondván megvárom a jó szabadföldi paradicsomot. Nost, ez valóban így is lett, sőt annak is a legvégét csíptem csak el, konkrétan, amikor anyósom felszámolta a kertben a paradicsomültetvényt, az utolsó szüretből hoztam el, és abból készült…
dec. 4
23:16
Csőben sült kelbimbó (Dalit)
Azért főztem én jót is.:)Mindketten nagyon szeretjük a kelbimbót, de valahogy mégis ritkán készítek.Már a VKF 10. kiírásához illően ez egy nosztalgikus étel is. Anyám, gimnazista koromban főzött nekem rendszeresen egyszerű, gyors ebédeket. Nálunk valahogy a zöldség az teljes ételnek számított, nem kellett nagyon mellé, hozzá hús. A rakott kelbimbó egyszerűen annyit jelentett, hogy volt benne némi…
dec. 4
23:17
Sajtos-ricottás csiga (Lorien)
A múltkori sikeren felbuzdulva, a csiga-saga újabb fejezetéhez érkeztem. Ebben most nem volt sonka, de nem is bántam, sőt, még lehet, hogy finomabb is lett. Igaz ebben közrejátszott, hogy maga a tészta sokkal tartalmasabb lett. Egyúttal újabb próbára tettem a biopontos tönkölybúza fehérlisztet (TBL 70). Nem rossz, nem rossz, sőt finom is, de szerintem nem hozza az árához elvárható minőséget.…
dec. 4
23:18
Hortobágyi palacsinta (szerű) (Dalit)
Azért csak "szerű", mert maradékból volt.A múltkori alaplé készítésből még maradt a fagyasztóban egy adag lecsontozott csirkehús zöldségekkel. Ebből találtam ki, hogy valami töltött palacsintát készítek.A dolog nagy bátorságra vallott, mert az egyetlen, amit nem tudok csinálni, az a palacsinta. Szegény lányom 11 évesen megtanult inkább palacsintát sütni, mert rájött, hogy az anyjára nem számíthat.…
dec. 4
23:20
Már megint búcsú :( (Dalit)
Sajnos mostanában a búcsúvacsora kezd a specialitásommá válni.Nagyon kedves barátaim vándorolnak ki vagy vissza Ausztráliába. Valószinűleg sok évig nem fogom őket viszontlátni.A barátok első ötlete egy bár volt, ahol úcsúzkodnánk, de én gyorsan mondtam, hogy sokkal kedvesebb hangulatosabb, ha nálunk a lakásban van.Hátra volt még a megnyugtatás, hogy nem, nem okoz nekem terhet, nem, nem okoz terhez…
dec. 4
23:22
Hogyan készül a májpástétom? (Dalit)
A blogger vallomásaÉrdekes, ahogy átváltozik az ember a  blogolvasás, -írás közben.Adott egy feladat: májpástétom.1. lépésElgondolom, hogy mit is akarok. Gondolataimat megosztom a Párommal, aki azt mondja - Jó, de úgy csináld, ahogy Anyám csinálta.Jó - mondom - De hogy csinálta anyukád?- Azt nem tudom, de arra emlékszem, hogy átpaszírozta a májat a szalonnával együtt. -Aha, akkor így csinálom.2.…

Keresés