Hírarchívum - Receptek - 2008 április 25.

2008. április 25. péntek

ápr. 25
3:29 Sonkás-gombás spárga (Gabojszakonyhaja)

Életem Párja annyira szereti a spárgát, hogy mindennap meg tudná enni. Én a gombával vagyok ugyanígy, kombináltam hát őket. Hozzávalók 3 főre: 300 g spárga (nálam most fehér) 25 dkg csiperke 2 ek libazsír 1 marék snidling pár leheletvékony szelet sonka jól olvadó sajt, nálam most 20 dkg mozarella és chedar só, frissen őrölt bors provanszi fűszerkeverék 1 ek cukor kevés vaj A spárgasípokat…

ápr. 25
8:04 Tökös kaja (àlabeck)

Már megint a gyakori hibámba estem; túlvásároltam magam. Amikor megláttam a nagyon szép padlizsánt és mellette még cukkinit is, méghozzá igen kellemes áron, nekiálltam válogatni, szép fényes, feszes héjú padlizsán, karcsú, gyenge cukkini, csak pakoltam és pakoltam. Aztán jött a kérdés; mi legyen belőle. Igaz, ezek viszonylag sokáig jó egészségben megmaradnak a hűtőben (jó nedvszívó újságpapírba és…

ápr. 25
8:44 Pulykasaláta (Dibbuk)

Igazából említésre sem érdemes, végülis nem összetettebb feladat, mint egy málnaszörp szakszerű elkészítése. Ami miatt mégis megírom ezt a furcsa salátát, annak két oka van; egyrészt mert meglepően finom, másrészt meg feltételezem, hogy a múltkor bemutatott rakott kel elkészítése során másnál is marad ki egy kis töltelék, amivel kezdenie kell valamit.

ápr. 25
8:57 Azt gondolod tudsz rizottót készíteni? Hidd el, tévedsz! (Ízbolygó)

Pár hete eljutottam egy, Gabriele Ferron által tartott főzőiskolába, ahol igen sok új dolgot tudtam meg a rizsről, a rizottó készítésről és isteni rizspudingot ettem, amit talán most hétvégén meg is valósítok. Hmmmmm… De visszakanyarodva Gabriele Ferronhoz. Ő, az olasz Ferron cég ötödik generációs tulaja, valójában egy sármos ötvenenes, aki anno megért volna pár ajtócsapkodást…:-) Munkásságát…

ápr. 25
9:15 Gyömbéres-hagymás spagetti (Lorien)

A nézzük meg, mi van otthon, és abból főzzünk valamit újabb epizódja következik. Mindössze annyi volt a terv, hogy tészta lesz. Az mindig van készleten, illetve még annyi is, hogy legalább egy arrabbiata mártás összejöhessen. A hűtő és a spájz tartalmát feltárva ennél lényegesen jobbnak mutatkozott a helyzet. Gyorsan döntöttem: egy kis kínai ízvilágot fogok a pastába csempészni. Spagettit fogok…

ápr. 25
9:35 Körte-bazsalikom fagylalt (Kísérleti konyha)

ápr. 25
10:19 Pikáns epres saláta (Domestic Goddess)

10 dkg eper két maréknyi rukkola 12 oregánós kruton (hiányában egy felkarikázott kiflit kenjünk meg mindkét oldalán olívaolajjal és szórjuk meg egy kevés oregánóval, forró sütőben süssük ropogósra és hagyjuk kihűlni) 10 dkg kemény kecskesajt 1 kk. olívaolaj 2 kk. chiliszósz (én az Oil&Vinegarban vettem, ami otthon még nincs, de bármilyen csípős szósz jó hozzá) 1 avokádó Tavasz,…

ápr. 25
10:20 Spárga parasztsonkagombóccal, kaprival (Fűszer és lélek)

Nincs mit tenni, itt a spárga szezon. Be is vásároltam a piacon, a zöld spárgát ugyanis nagyon szeretem. Gondoltam, egyszerűen hús nélkül készítek valami vega vacsorát, esetleg iszunk hozzá egy pohár száraz szamorodnit, vagy valami könnyű rozét, és mennyire jó lesz nekünk. Hazaérkezett a férjem, és nem kis arcvágások közepette kifejti, hogy a spárga rossz, csak a sznobok eszik, és aki még azt is…

ápr. 25
10:34 Recept: Bálnaszem (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg liszt 25 dkg porcukor 25 dkg margarin 1 csomag sütőpor 4 tojássárgája 2 evőkanál kakaó fél dl tej A töltelékhez: 25 dkg darált mák 20 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 1 dl tej A krémhez: 1 csomag vaníliás puding 25 dkg margarin 20 dkg porcukor 1 pohár tej

ápr. 25
10:36 Recept: Sonkába göngyölt zölbab csőben sütve (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg zöldbab 8 szelet sonka 1 pohár tejföl olaj só bors kis liszt 1 tojás

ápr. 25
10:38 Recept: Gombán sült tojás (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg gomba 1 fej hagyma olaj só bors petrezselyem 6 tojás tejföl liszt

ápr. 25
10:40 Recept: Csirkemell narancsbrandy-vel (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 dkg vaj 4 csirkemellfilé (kb. 80 dkg) 2 gerezd fokhagyma só ízlés szerint 2,5 dl fehérbor 2 közepes fej vöröshagyma apróra vágva 1,2 dl brandy 1,2 dl tejszín 1/2 kisebb szárított piros chilipaprika

ápr. 25
10:42 Recept: Tejszínes gombapörkölt nokedlival (Mindmegette)

Hozzávalók: 0,5 dl olaj 1 nagy fej hagyma 30 dkg gomba 1 kávéskanál pirospaprika 1 csomag Knorr tepsis gombás pulykaszeletek Rafinéria 2 dl főzőtejszín 25 dkg lisztből és 2 tojásból készített nokedli

ápr. 25
12:39 Csokis-narancsos mini-muffinok (Macikonyha)

ápr. 25
18:29 Tavaszi leves spenóttal, retekkel (Chili & Vanilia)

Le sem merem azt írni, hogy „fúziós”, pedig valójában az. Csakhogy ez a gasztronómiai kifejezés Magyarországon valahogy nem igazán találta meg az igazi helyét. Mert mit jelent általában nálunk a fúziós konyha? Hát, többnyire nem azt, hogy a különböző földrészek kulináris technológiáját, hozzávalóit és ízvilágát ötvözik. Inkább azt, hogy az adott étteremben az egész világ rajta van az étlapon, a…

ápr. 25
20:10 Kávé mellé (a medvehagymáról) (Ízbolygó)

Észrevették? A kerítés tövében, ahová az orgonabokrok meg a spírea sűrű vesszőitől nehéz odaférkőzni, ahová gyerekkorban a legjobb volt elbújni, mert soha nem találtak meg, ahol a legdúsabban tenyészik az ibolya, ott valahogy mindig meghúzza magát a tél szemetje. Kövek, kutyahagyaték, száraz ágak nyalábban, nádtörmelék, elrágott sonacsont, rothadó diólevelek, üres csigaházak. Ilyenkor tavasszal…