Hírarchívum - Receptek - 2008 április 8.

2008. április 8. kedd

ápr. 8
0:05 Olvasnivaló: Tavaszi kankalint a csészébe! (Mindmegette)

Még mindig köhögsz a tél végi influenzád miatt? A tavasz kis, sárga hírnöke nemcsak megszabadít makacs nyavalyádtól, de az áprilisi méregtelenítő kúrádban is segítségedre lesz!

ápr. 8
0:09 Olvasnivaló: Az omlós csirke titka (Mindmegette)

Milyen halakat fogyasszunk, ha odafigyelünk az egészségünkre? Mi a biztos módja, hogy ne barnuljon meg az avokádó? Mi a titka egy igazán zaftos csirkének? Mivel dobhatod fel a vasárnapi húslevest? ChefLaszlo hasznos tippeket ad.

ápr. 8
8:26 Kétsajtos rizottó (Morzsóka)

A nap fűszere: "Adj tüzedből lángot annak, aki kér." Cicero A húsvétra kapott iszonyatos módon büdös sajt ihlette ezt a rizottót. Valamiért úgy gondoltam, ez a felhasználási mód megfelelő lesz. Nem annyira tévedtem:) Bár még így is majdnem elviselhetetlen volt a szaga...és az íze is. Nem klasszikus módon készítettem a rizottót. Ezt is inkább csak úgy összecsaptam:) A rizst felöntöttem…

ápr. 8
9:05 Serpenyős „táp” (Gabojszakonyhaja)

Borús, hűvös hétvége utáni napra, igazi melengető fogás. Tipikusan hétfői étek, vasárnapi maradékhasznosításra, ha nem akarjuk ugyanazt enni, mint előző nap.Amiből készült:maradék malacsültmaradék musdéj (zúzott fokhagyma, lében)egy darab füstölt-főtt sonka4 fej hagymamaréknyi szárított paradicsomkevés vajlöttyintésnyi fehérborfrissen őrölt borsA malacsültet és a sonkát falatnyi kockákra vágtam, a…

ápr. 8
9:08 VKF! XIV. "Magyar ízek" - Recepttár (Macikonyha)

ápr. 8
9:41 Medvehagymás-juhtúrós és kapros túrós rétes (Ízbolygó)

A múlt héten loriennél olvastam a túrós rétesről szóló bejegyzést illetve néhány igazán negatív kommentet, többek között, hogy ez egy “sz@r sznob recept”… Nekem komolyan megnyúlt az arcom ezektől a hozzászólásoktól, mivel gasztro fronton nem találkoztam még effajta bárdolatlan stílussal és nem gondolom, hogy éppen a túrós rétes tölteléke ilyen megosztó téma volna… Szerintem egyébként a [...]

ápr. 8
10:09 A következő ! (Macikonyha)

ápr. 8
10:36 Gorgonzolás, gombás ragúval töltött zsömle (Fűszer és lélek)

Utolsó adag erdei gombámat kerestem elő, lassan el kell kezdeni begyűjteni az újabbat. Nem akartam belőle az ezredik tésztát megfőzni, és most valahogy húsmentes korszakomat élem. Gorgonzolával, camembert-el, és tejszínnel dúsítottam, zsömlébe töltve megsütöttem, és egy zöldsalátát dobtam össze mellé. Könnyű fehérbort ittunk mellé. Nagyon jól esett!Szombaton vár az erdő!Hozzávalók:50 dkg gomba…

ápr. 8
10:47 VKF XV. - Kreatív kaméleon (Kísérleti konyha)

ápr. 8
11:37 Székelykáposzta (Gabojszakonyhaja)

Bevallom, ritkán főzök székelykáposztát, bár sovány húsból, sok-sok káposztával még szénhidrátmentes diétába is beilleszthető:-)Hozzávalók1kg sertés lapocka, vagy sovány oldalasegy nagy fej hagyma1 fej savanyúkáposzta, gyalulva1 tk mangalicazsírőrölt kalocsai édesnemes paprikafél liter jó minőségű tejfölEgy nagy edényben pörköltet készítek: húst és a hagymát feldarabolom, felhevítem a zsírt,…

ápr. 8
11:49 Castellucciói lencse (Chilii)

„A lenticchie di Castelluccio Olaszország legkeresettebb lencseféléje. A nagyon régi kultúrnövény Keletről érkezett a Földközi-tenger térségébe. Más tartományokban inkább, Umbriában alig termesztik, az a kis mennyiség azonban egészen rendkívüli minőségű. A castellucciói fennsíkon, 1400 méteres magasságban terem a kicsi, zöld lencse, ami nagyon gazdag proteinekben, ásványi sókban, ezért igen…

ápr. 8
12:19 Csont nélkül (Dibbuk)

Földes Józsi konyhája – a gutaütésig primitív elnevezés lehetne, hallatára az ember szeme előtt máris zsírban evickélő ijesztő húsdarabok, állott főzelékek és sörfolttal éktelenkedő asztalterítők ködlenek föl.

ápr. 8
14:46 Vöröslencse leves (Ízbolygó)

Kicsit talán képzavarnak tűnik, amit bevezetőként írok… Már többedszerre néztem végig a Véres gyémánt c. filmet, ami a 90-es években a polgárháborúval sújtott Sierre Leonéban játszódik és két afrikai férfiról szól, egy feketéről és egy fehérről. A fehér férfi gyémánt és fegyvercsempészetből él, a feketét pedig arra kényszerítik, hogy a családjától elszakítva a gyémántmezőkön dolgozzon, fiából…

ápr. 8
15:58 Jugo Antigrippo, a maja 'túlélő' gyümölcsturmix (Gourmandula)

ápr. 8
17:08 Epres crème brûlée (Domestic Goddess)

3 tojássárgája 3 dl tejszín 0,6 dl tej 2,5 dkg barnacukor 2,5 dkg porcukor 1 ek. vaníliakivonat (nem aroma) vagy 1 vaníliarúd kikapart belseje 3-4 eper a tetejére barnacukor Az egyik párizsi ebédünk desszertje - méltó befejezése - volt nyáron a málnás crème brûlée, azóta is gyakran megfordult a fejemben. A tetejéhez szükséges karamellizáló készülék is várja használatba vételét egy…

ápr. 8
21:29 Zarándoklatok célja: Pastéis de Belém (Chili & Vanilia)

A helyszín Lisszabon. Komoly megpróbáltatások árán (úgymint maraton) végre megérkezünk Belém-be. Lisszabon híres elővárosa ma is rengeteg külföldi és helyi látogatót vonz –számos nevezetessége közül az emblematikus kikötői torony, az impozáns Szent-Jeromos rend kolostortemploma, vagy a Vasco de Gama emlékmű csak néhány példa. Még egy kiváló modern múzeum is került ide a 90-es évek elején. Az sem…