Hírarchívum - Receptek - 2008 április 9.

2008. április 9. szerda

ápr. 9
0:03 Olvasnivaló: A személyes kapcsolat jobban segíti a fogyást (Mindmegette)

A személyes kapcsolat, és kisebb mértékben egy számítógép-alapú támogató rendszer segíthet a fogyásban, állapította meg egy amerikai kutatócsoport.

ápr. 9
0:07 Olvasnivaló: Francia csemegék - a filmvásznon és az asztalon (Mindmegette)

A francia filmek éppúgy legendásak, ahogyan a francia ételek. Mindkettőt stílus, fantázia, különleges ízlés jellemzi. A hagyományosan április közepén megrendezett Francia Filmnapok kapcsán belemerültünk az új gall alkotásokba, s közben kedvet kaptunk a francia konyha remek fogásaihoz is!

ápr. 9
7:18 Ez lesz a vesztem! (Kicsi Vú)

A Chefparade Főzőiskola csapata gondolt egy nagyot és létrehozta Budapest első szakácskönyvboltját! A piacon lévő magyar nyelvű kínálat mellett antikvár könyveket és sok külföldi kiadványt is találunk majd náluk, szóval elég veszélyes helynek tűnnek így elsőre. Nyitás májusban, addig itt nézegethetjük a készülő honlapot.

ápr. 9
8:20 Na és??? (Morzsóka)

A nap fűszere: "Néha az emberek éveken keresztül ugyanattól a problémától nyomorultak, holott azt is mondhatnák: "Na és?" Ez az egyik kedvenc mondásom: "Na és?" Nem tudom, hogy éltem túl az éveket, mielőtt megtanultam, hogy használjam ezt a trükköt. Sokáig tartott, míg megtanultam, de ha egyszer sikerül, sosem felejted el." Andy warhol NA ÉS??? Érdekes kis mondatocska ez. Rövid...és velős.…

ápr. 9
8:31 Briós (Fűszer és lélek)

Gyerekkoromban a házikenyeresnél lehetett kapni brióst. Szerettem, néha vettem reggelire. Most azonban, hogy kaptam Franciaországból jófajta élesztőt, amire az volt írva, hogy kiváló brióshoz is, nekem is ki kellett próbálnom ezt a süteményt.Eddig evett briósaim nem voltak briósnak nevezhetőek, ezt már most az elején le kell szögeznem. Mert a briós az maga a csoda, viszonylag sok munkával, sok-sok…

ápr. 9
9:09 Meggyes, diós tészta (àlabeck)

Néha jólesik egy kis édes tészta is. Különösen, hogy volt egy bontott – kb. kétharmad – üveg magozott meggyem, azt ilyenkor már a hűtőben tartom a biztonság kedvéért, meggyőztem magam, hogy el kell használni, hiszen csak a helyet foglalja. A levét leszűrtem (mivel ez kizárólag saját leve, szörpként el lehet fogyasztani), egy kevés vajon, némi cukorral, lábosban átpároltam. Amikor elfőtt a leve –…

ápr. 9
9:34 Málnahabos képviselőfánk (Ízbolygó)

A képviselőfánkról, az égetett tészta készítéséről ill. a lehetséges buktatókról korábban itt már mindent leírtam. Most egy kicsit változtattam a recepten: olaj helyett vajat és kevesebb vizet használtam. A végeredmény talán most még jobb lett, mint a korábban készített! Hozzávalók: 4 dkg vaj 1,25 dl víz csipet só 10 dkg liszt 3 tojás fél tábla 70%os Lindt csoki 2,5 dl tejszín 30 dkg fagyott…

ápr. 9
10:03 A Gutenberg galakszis (Fűszer és lélek)

Leveleztem a blog kapcsán egy kedves olvasóval, és ő kérdezte, hogy mi a szakmám eredetileg. Írtam neki, hogy én betűszedő lennék. Nem tudta mi az, próbáltam elmagyarázni, hogy ólombetűk, Gutenberg, tipográfia, ilyesmi.De azt hiszem, ez a videó mindennél többet mond.Bizony, a nyolcvanas évek végén még volt ilyen Budapesten.

ápr. 9
10:06 Gambas al ajillo (Macikonyha)

ápr. 9
10:10 Eperfagylalt (Chilii)

Eperfagyi, eperfagyi hű de finom, édes is meg hűvös is az ajkaimon….. Remélem másoknak is ismerős ez a régi gyermekkorombeli dalocska, és nem én vagyok az egyetlen dinoszaurusz korabeli őskövület aki emlékszik rá!

ápr. 9
11:24 Kukoricamálé, de nem a kemencéből (Csibe)

ápr. 9
11:37 Recept: Kakukkfüves tócsni (Mindmegette)

Hozzávalók: pár szem krumpli 2 tojás liszt só kakukkfű tejföl

ápr. 9
11:50 Medvehagymás panna cotta (Dalla cucina, per te)

Engem (még) nem kapott el a medvehagyma-őrület, bár kétség kívül kedvelem a medvehagymát. Lehet, hogy jövőre szorítok a magoknak egy kevés helyet és három hétig medvehagymával is medvehagymát eszünk, de egyelőre beérem azzal, hogy néha veszek egy csokorral és valami finomsággá alakítom át. Tavaly a medvehagymás olívaolajam által egészen őszig élveztük a zamatát, és bár frissen az igazi, azért az…

ápr. 9
12:04 Recept: Zöldséges krumpliegytál (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 kisebb (új)krumpli 1 marék zöldbab (zöldhüvelyű ceruzabab) 1 marék brokkoli 1 marék bébi sárgarépa 1/2 kaliforniai paprika 1 paradicsom 1 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál olívaolaj só bors rozmaring bazsalikom petrezselyem friss zöldfűszerek

ápr. 9
12:06 Recept: Kanadai juharszirup mousse (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 pohár juharszirup 3 db tojás 1 pohár barnacukor 1 evőkanál zselatin 3 cl rum 5 dl tejszín

ápr. 9
12:08 Recept: Német káposztás muffin (Mindmegette)

Hozzávalók: 1,5 csésze liszt 2 kávéskanál őrölt bors 1 evőkanál sütőpor 2 csésze reszelt káposzta 1 kávéskanál só 2 tojás 1 evőkanál cukor 3/4 csésze tej 2 kanál pirított hagyma 6 evőkanál vaj

ápr. 9
12:10 Recept: Zöldséges krumplipaprikás (Mindmegette)

Hozzávalók: 4-5 db közepes krumpli 1 közepes méretű vöröshagyma fagyasztott zöldségkeverék gomba 1 db hegyes erőspaprika fűszerpaprika só bors

ápr. 9
12:12 Recept: Mindentbele raguleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 60-70 dkg sertéscomb 3-4 evőkanál olaj 3-4 sárgarépa 2-3 fehérrépa 1 nagyobb fej vöröshagyma 20-25 dkg fagyasztott zöldborsó 25-30 dkg fagyasztott brokkoli és karfiol vegyesen fagyasztott májgombóc ízlés szerint 1 teáskanál tárkony só ételízesítő lúdgégetészta tejföl

ápr. 9
12:14 Recept: Újhagymás-kecskesajtos muffin (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csésze tej 10 dkg puha kecskesajt 1,5 csésze liszt 1 evőkanál sütőpor 1,5 kávéskanál cukor fél kávéskanál só 6 evőkanál vaj 1 nagy tojás 1 csokor újhagyma

ápr. 9
12:25 Keresés (Domestic Goddess)

Mint már említettem, igencsak az élen szerepelt a keresőkifejezéseim között a f*s. Majd decemberben hirtelen eltűnt hónapokra, egyszer se bukkant fel, én meg megnyugodva hátradőltem, hogy valami titkos minőségi javuláson ment át a főztöm :). De most áprilisban megint éllovassá vált. ??? További kedvenceim idénről: francia bugyis english mennyi a bűvös kocka variációs lehetőségeinek száma?…

ápr. 9
14:40 Kacsamell zsályás vöröslencsével, vörösborban posírozott körtével és édesburgonya pürével (Ízbolygó)

A maradék vöröslencsével is kezdenem kellett valamit. Kalla Kálmán szakácskönyvét lapozgatva láttam meg ezt a receptet fácánnal elkészítve. Kacsahússal is harmonikus ízt adott. Igaz az egyik (a képen látható) kacsamell áldozatul esett a kapkodásnak…Történt pedig, hogy a vasárnapi ebéd romjait eltakarítva az egyik kacsamell a tepsiben maradt, a tepsi meg a sütőben. Miután elmosogattam, elpakoltam,…

ápr. 9
19:30 Ha én bor lennék (Lorien)

Van ez a bor-kérdés, miszerint Fűszeres Eszter arról érdeklődik, ha bor lennék, milyen lennék? Hmm. Nehéz ezt megválaszolni, főleg, hogy a "borízlésem" mostanság épp metamorfózison megy keresztül. Készüljön Kafka, átváltozás! Világéletemben vörösbor rajongó voltam. /Rendben, bevallom, a tokajit mindig is nagyon kedveltem, de előre leszögezném, hogy nem tokaji lennék./ Olyannyira vörösboros…

ápr. 9
19:32 Tegnap este (Ecet és olaj)

Háromszor hallgattam meg a YouTube-on egy fiatal orosz bariton előadásában azt az áriát, amit Mozart a bemutató előtt kivett a Cosi fan tutté-ból, és a rövidebb és direktebb szövegű "Non siate ritrosi" kezdetűvel helyettesített. A harmadik ismétlés közepén G. megjelent az ajtóban, és csak ennyit mondott: fél tizenkettő van. Mivel ez szó szerint igaz volt, levettem a hangot, de folytattam, amit…

ápr. 9
20:31 Tajine (buvosszakacs)

Úgy működik, mint egy kis cserépkemence. Fedelének kúpos sipkaformája van, így főzés közben mozog benne a levegő, lágy melegben készül az étel. Ilyen a marokkói tajine [tazsin]. A szó egyszerre jelenti magát a cserépedényt és a benne készülő ételt. A marokkói konyhák mindennapjainak állandó tartozéka, az emberiség egyik legjobb főzőedénye. Kerülhet bele hús, hal, zöldség. A faszénre helyezett…

ápr. 9
20:44 Hyppolit (Gabojszakonyhaja)

avagy "még a hagymát is hagymával eszem!", természetesen medvehagymával.Ha puccos étlapra való nevet kellene kitalálnom, így szólna: „Medvehagymás csirkemell tészta fogságában, sültpadlizsán alapon tálalt medvehagymás burgonyapürével, téli fügés balzsamkrémes római salátával „ :-)) De lássuk a medvét, azaz miből készült (6 személyre):másfél csirkemell filé24 medvehagyma levél1 csomag leveles…

ápr. 9
22:03 Töltött káposzta, a zseniális (Fakanál)

Szokásomtól némileg eltérően most egy olyan ételről fogok írni, amit nem én főztem. És szintén szokásomtól némileg eltérően nem morgós, szájhúzós poszt lesz ez, hanem egekbe magasztaló. Történt ugyanis, hogy meghívást kaptam egy művész klub és étterem megnyitójára, amely megnyitón a tulajdonos - Bajor Imre - mutatta meg barátainak az ő szeme fényét, de nemcsak hogy megmutatta az éttermet, hanem…